کانال تخصصی نان 👇
@nanpaaz

Credit : @chefburcinarda ❤️
Dm for credit / removal plz

بورک قلمی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
با این مقدار مواد 2 سینی 20 عدد بورک شد شما میتوانید با نصف مواد درست کنید

800 گرم آرد (6 لیوان + 5 قاشق غذاخوری سرصاف)
500 گرم آب (2 و نیم لیوان)
20 گرم نمک

200 گرم کره

برای داخل بورک:
1 کیلو سیب زمینی آبپز شده (له کنید)
5 قاشق غذاخوری روغن مایع
فلفل سیاه ، پول بیبر ، نمک
100 پنیر پیتزای رنده شده
سیب زمینی له شده را با روغن ، نمک و ادویه ها مخلوط کنید

طرز تهیه:
آب را داخل ظرفی بریزید آرد را با کنترل اضافه کنید (کیفیت هر آرد متفاوت است) آرد به اندازه ای ریخته شود که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. نمک را هم اضافه کنید و شروع به ورز کردن کنید وقتی خمیر جمع شد روی میز بذارید کمی آرد بپاشید و حدود 15 دقیقه ورز دهید. اگر زیاد ورز دهید خمیر موقع باز کردن پاره نمیشود. در آخر روی خمیر سلفون بکشید و 10 دقیقه استراحت دهید. بعد از این زمان خمیررا با نوک انگشت بکشید اگر از خمیر جدا نشد خمیر آماده است. خمیر را به 20 چانه مساوی تقسیم کنید و شکل چانه بدید. (چانه کردن برای باز کردن خمیر مهم است که زیرش پاره پاره نباشد) کره را آب کنید و داخل ظرفی بریزید و خمیرهای چانه شده را کمی فشار دهید پهن شود و داخل ظرف کره بذارید (وقتی داخل ظرف میزارید پشت و روی چانه را به کره آغشته کنید) روی ظرف سلفون بکشید و 1 ساعت استراحت دهید. (هوا سرد است اگر کره سفت شد کمی داخل فر بذارید کره آب شود) خمیر را روی میز ابتدا اندازه بشقاب سرو باز کنید سپس با هوا دادن خمیر را باز کن . از مخلوط سیب زمینی و پنیر پیتزا داخل خمیر بزارید و مثل فیلم شکل دهید. داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده حالت فن روشن حدود 20_15 دقیقه بپزید. نوش جان

#بورک #بورک_قلمی

@Turkyemekler

Credit : @pastalimpus ❤️
Dm for credit / removal plz

کیک پرتقالی

مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
نصف لیوان روغن مایع
1 لیوان آب پرتقال
2 قاشق غذاخوری پوست رنده شده پرتقال
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
2 و نیم لیوان آرد

برای شربت:
2 لیوان آب پرتقال
5 قاشق سوپ خوری شکر
1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده

برای روی کیک:
شکلات آب شده

طرز تهیه:
ابتدا پوست پرتقال را رنده کنید و آب پرتقال را بگیرید. تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید. پوست پرتقال را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. روغن مایع و آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید. آرد ، وانیل و بکینگ پودر را به مایه کیک اضافه کنید. داخل قالب چرب شده بریزید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده بذارید نیم ساعت اول با درجه 180 تا وقتی روی کیک سرخ شود بپزید سپس درجه را روی 170_160 بذارید (با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید) زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است شما زمان پخت را با توجه به فر خودتان تنظیم کنید.
مواد سس را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق بجوشانید سپس کنار بذارید.(شربت را اول درست کنید تا زمان پخت کیک خنک میشود) وقتی کیک را از فر بیرون آوردید کمی صبر کنید تا از داغی بیفتد سپس سس را روی کیک بریزید و با شکلات آب شده تزیین کنید

#کیک #کیک_پرتقالی

@Turkyemekler

Credit : @bronzmutfak  ❤️
Dm for credit / removal plz

مافین شکلاتی آلبالویی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 لیوان شیر (200 میلی)
2 عدد تخم مرغ بزرگ اگر تخم مرغ کوچک است 3 عدد (هم دمای محیط باشد)
از نصف لیوان کمی بیشتر روغن مایع (90 گرم)
1 استکان شکر (100 گرم )
4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو (40 گرم)
2 لیوان آرد (200 گرم)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
آلبالو

برای سس شکلاتی:
80 گرم خامه صبحانه
130 گرم شکلات

طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را هم بزنید سپس روغن مایع و شیر را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. پودر کاکائو ، آرد ، بکینگ پودر و وانیل را داخل ظرف دیگری ریخته هم بزنید و داخل مایه کیک الک کنید و هم بزنید.
کمی از مایه کیک را داخل قالبهای مافین بریزید و آلبالو اضافه کنید مجدد مایه کیک بریزید.
در فر 175 درجه از قبل گرم شده بدون فن حدود 30 دقیقه بپزید. (زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید)
زمانی که کیک میپزد خامه را گرم کنید (قبل از اینکه به نقطه جوش برسد از روی اجاق بردارید به هیچ وجه نباید بجوشد فقط خوب گرم شود) شکلات های ریز خرد شده را به خامه اضافه کنید و تا وقتی شکلات آب شود هم بزنید. سپس داخل قیف بریزید. وقتی مافین پخت بلافاصله وسط کاپ کیک را خالی کنید و با گاناش پر کنید.نوش جان

#مافین #مافین_شکلاتی #مافین_میوه_ای

@Turkyemekler

#پکیج شماره 1
آموزش آنلاین شیرینی

های سنتی نوروز 1400

شروع پیش ثبت نام ۱۲ مدل شیرینی سنتی 🤩

عزیزان دقت کنید رسپی ها کاملا به سبک بازاری و صد در صد امتحان شده هستند
۱۲مدل آموزش کاربردی راحت و کم هزینه 😍



1⃣نخودچی لاته
2⃣فسائی
3⃣پادرازی
4⃣پادرازی قزوین
5⃣شیرینی برنجی مدرن
6⃣پفکی گردویی
7⃣مشهدی
8⃣نان چای قزوین
9⃣قندی پودری گردویی
0⃣1⃣سابله بادام
1⃣1⃣کشمشی
2⃣1⃣شیرینی اتابکی

https://t.me/moniya_shekari

ودو رسپی اشانتیون😍

هزینه استثنائی این پکیج فقط و فقط 120ت
با تخفیف ویژه تا پایان امشب فقط50ت❌
برای ثبت نام عجله کنید🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀

اموزشها تماما با فیلم بوده🎥درتلگرام به همراه گروه رفع اشکال با حضور مداوم مربی☺️

ایدی جهت ثبت نام
@momen_67

لینک گروه اشپزیمون😍👇
@moniya_shekari

کانال آموزش های رایگانم👇

https://t.me/+En_fCJnCvoZjZTQ0

Credit : @nefistatlarmutfagi ❤️
Dm for credit / removal plz

هونکار بیندی با کوفته

مواد لازم:
500 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
10_9 ساقه جعفری
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
1 عدد تخم‌مرغ
نمک ، فلفل سیاه ، زیره ، پودر فلفل قرمز
نصف قاشق چای خوری جوش شیرین (قابل حذف)
1 استکان کمی سرخالی آب

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب
1 لیوان آب داغ

برای بیندی:
3 عدد بادمجان بزرگ کبابی شده که پوستش گرفته شده (4 عدد بادمجان معمولی)
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری آرد
1 و نیم لیوان شیر
حدود 1 لیوان پنیر پیتزای رنده شده
نمک ، فلفل سیاه

طرز تهیه:
جعفری ، پیاز و سیر را داخل غذاساز خرد کنید و آبش را بگیرید (میتوانید رنده کنید) به گوشت چرخ کرده اضافه کنید . بجز آب بقیه مواد هم اضافه کنید و چند دقیقه خوب ورز دهید. سپس آب را کم کم اضافه کنید و ورز دهید و سپس شکل دهید. کوفته ها را با کمی روغن سرخ کنید. داخل همان ماهیتابه رب را تفت دهید آب اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بجوشانید و کوفته ها را داخل سس بذارید و پشت و رو کنید به سس آغشته شود.
داخل ماهیتابه دیگری کره را آب کنید آرد اضافه کنید و تا وقتی بوی خامی آرد گرفته شود تفت دهید. بادمجان کبابی شده و خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. و سپس شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل سیاه و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید. بیندی حاضر است بیندی را کف ظرف بریزید و روی آن کوفته ها و مقداری از سس را بریزید و سرو کنید. نوش جان

#هونکار_بیندی

@Turkyemekler

شیرینی راحت تر و خوشمزه تر از این نداریم😍

Credit : @zelihanintatlituzlutarifleri  ❤️
Dm for credit / removal plz

قرابیه رولی شکلاتی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
125 گرم کره (سرد باشد)
1 استکان پودر قند
1 عدد تخم مرغ
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر
4_3 لیوان آرد (با کنترل اضافه کنید)
شکلات صبحانه برای داخل قرابیه

طرز تهیه:
کره ، پودر قند ، تخم مرغ ، وانیل و بکینگ پودر را داخل ظرفی بریزید و با لیسک یا با قاشق هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را روی کاغذ روغنی بذارید و به شکل مستطیل باز کنید. دقت کنید تمام قسمتهای خمیر یکنواخت و نازک باز شود. (اگر روی خمیر کیسه فریزر بکشید و باز کنید سطح خمیر صاف میشود) روی خمیر شکلات صبحانه بمالید و همراه با کاغذ روغنی از طرف طول خمیر رول کنید. کاغذ روغنی را دور رول بپیچید و حداقل 30 دقیقه در یخچال نگه دارید. سپس از یخچال بیرون آورید و نازک ببرید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده حدود 15 دقیقه بپزید. نوش جان

#قرابیه #قرابیه_رولی #قرابیه_شکلاتی #قرابیه_رولی_شکلاتی

@Turkyemekler

Credit : @chefburcinarda  ❤️
Dm for credit / removal plz

براونی

اندازه قالب 20×20

مواد لازم:
300 گرم شکلات صبحانه (3 قاشق غذاخوری سرپر)
40 گرم آرد (2 قاشق غذاخوری پر )
15 گرم پودر کاکائو (1 و نیم قاشق غذاخوری)
2 عدد تخم مرغ
1 پنس نمک

طرز تهیه:
شکلات صبحانه و تخم مرغ ها را با همزن دستی هم بزنید. آرد ، پودر کاکائو و نمک را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید داخل قالب که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بریزید. در فر 170 درجه از قبل گرم شده بدون فن 17 دقیقه و اگر دوست دارید داخل کیک خیس باشد 14_13 دقیقه بپزید.وقتی با کاغذ روغنی از داخل قالب خارج می کنید پوسته روی کیک ترک می خورد. میتوانید روی کیک آلبالو بذارید. نوش جان

#براونی

@Turkyemekler

Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

سالاد مرغ قیفی

مواد لازم:
1 عدد سینه مرغ
1 پاکت پنیر لبنه
5 قاشق غذاخوری سس مایونز
8_7 عدد خیارشور
2 عدد فلفل کاپیای قرمز کبابی شده (پوستش جدا شود)
2 حبه سیر له سده
نصف بسته شوید خرد شده
1 استکان گردوی خرد شده
نمک

1 پاکت نان لولش
1 عدد تخم مرغ
کنجد

طرز تهیه:
مرغ را با آب و نمک بپزید. نان لواش گرد را از وسط ببرید و شکل قیف بدید و به کناره ها زرده تخم مرغ بمالید و بهم بچسبانید. نان های قیفی را داخل سینی بچینید و تخم مرغ باقیمانده را روی نان بمالید و کنجد بپاشید. در فر 180 درجه تا وقتی سرخ شود بپزید. سینه مرغ پخته و سرد شده را ریش ریش خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید. بقیه مواد را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید و داخل نان های قیفی پخته شده را با مخلوط مرغ پر کنید. با شوید خرد شده تزیین کرده سرو کنید. نوش جان

#سالاد #سالاد_مرغ #سالاد_مرغ_قیفی

@Turkyemekler

فقط تا روز پدر میتونید از این تخفیف استفاده کنید

دسر فوری و خوشمزه👌

Credit : @saliha_sulann  ❤️
Dm for credit / removal plz

محلبی لوتوس
برای 8 نفر

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 لیتر شیر
نصف لیوان شکر
2 و نیم قاشق غذاخوری سرپر نشاسته ذرت
2 و نیم قاشق غذاخوری پر آرد
2 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری کره
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 پاکت خامه صبحانه

بیسکوییت لوتوس
کرم لوتوس

طرز تهیه:
شیر، آرد ، نشاسته ، شکر و زرده تخم مرغ را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید و روی اجاق تا وقتی که قوامش غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. وقتی قوامش غلیظ شد اجاق را خاموش کنید کره و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. روی محلبی سلفون بکشید طوری که با سطح کرم در تماس باشد (برای اینکه پوسته نبندد) و 2_1 ساعت صبر کنید خنک شود. سپس خامه را اضافه کنید و 6_5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید.
بیسکوییت لوتوس را خرد کنید. داخل ظرف سرو ابتدا محلبی سپس بیسکوییت و باز محلبی و به این شکل تکرار کنید. روی لایه آخر کره لوتوس آب شده به روش بنناری بریزید. کناره های دسر را با بیسکوییت تزیین کنید. 2_1 ساعت در یخچال بذارید و سرو کنید. نوش جان


#محلبی #محلبی_لوتوس
#دسر #دسر_لوتوس

@Turkyemekler

Credit : @nefitariiflerim ❤️
Dm for credit / removal plz

تاتلی شانه (تاراک تاتلیسی)
Tarak tatlısı

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم برای شربت:
3 و نیم لیوان شکر
3 و نیم لیوان آب
برش نازک لیمو

مواد لازم برای خمیر تاتلی:
1 عدد تخم مرغ
1 استکان ایرمیک (آرد سمولینا)
1 استکان ماست
1 استکان پودر نارگیل
1 استکان روغن مایع
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری )
1 قاشق چای خوری سرپر بکینگ پودر
125 گرم کره یا مارگارین (هم دمای محیط)
4 لیوان آرد
1 لیوان گردو خرد شده برای داخل تاتلی (فندق هم میشه)
بادام خام برای وسط تاتلی

طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده کنید. آب و شکر و برش لیمو را داخل قابلمه روی اجاق بذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد 15 دقیقه با حرارت کم بجوشانید و کنار بذارید خنک شود.
برای خمیر تاتلی ، تخم مرغ ، ایرمیک ، ماست ، پودر نارگیل ،کره و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. وانیل ، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و ورز دهید. آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. مقداری از خمیر بردارید و مثل فیلم روی شانه تمیز باز کنید وسط خمیر گردو و یا فندق خرد شده بریزید و خمیر را ببندید و شکل دهید. وسط تاتلی بادام خام بذارید. تاتلی ها را داخل سینی فر بچینید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که زیر و روی تاتلی سرخ شود بپزید (حدود 30_25 دقیقه بستگی به حرارت فر شما دارد ، خوب سرخ شود تا موقع ریختن شربت خمیر نشود) بعد از بیرون آوردن از فر یک دو دقیقه صبر کنید تاتلی از داغی بیفتد سپس شربت سرد را روی تاتلی بریزید. صبر کنید تا شربت را جذب کند سپس سرو کنید. نوش جان

#تاتلی_شانه #تاتلی

@Turkyemekler