Credit : @chefburcinarda ❤️
Dm for credit / removal plz

بورک قلمی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
با این مقدار مواد 2 سینی 20 عدد بورک شد شما میتوانید با نصف مواد درست کنید

800 گرم آرد (6 لیوان + 5 قاشق غذاخوری سرصاف)
500 گرم آب (2 و نیم لیوان)
20 گرم نمک

200 گرم کره

برای داخل بورک:
1 کیلو سیب زمینی آبپز شده (له کنید)
5 قاشق غذاخوری روغن مایع
فلفل سیاه ، پول بیبر ، نمک
100 پنیر پیتزای رنده شده
سیب زمینی له شده را با روغن ، نمک و ادویه ها مخلوط کنید

طرز تهیه:
آب را داخل ظرفی بریزید آرد را با کنترل اضافه کنید (کیفیت هر آرد متفاوت است) آرد به اندازه ای ریخته شود که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. نمک را هم اضافه کنید و شروع به ورز کردن کنید وقتی خمیر جمع شد روی میز بذارید کمی آرد بپاشید و حدود 15 دقیقه ورز دهید. اگر زیاد ورز دهید خمیر موقع باز کردن پاره نمیشود. در آخر روی خمیر سلفون بکشید و 10 دقیقه استراحت دهید. بعد از این زمان خمیررا با نوک انگشت بکشید اگر از خمیر جدا نشد خمیر آماده است. خمیر را به 20 چانه مساوی تقسیم کنید و شکل چانه بدید. (چانه کردن برای باز کردن خمیر مهم است که زیرش پاره پاره نباشد) کره را آب کنید و داخل ظرفی بریزید و خمیرهای چانه شده را کمی فشار دهید پهن شود و داخل ظرف کره بذارید (وقتی داخل ظرف میزارید پشت و روی چانه را به کره آغشته کنید) روی ظرف سلفون بکشید و 1 ساعت استراحت دهید. (هوا سرد است اگر کره سفت شد کمی داخل فر بذارید کره آب شود) خمیر را روی میز ابتدا اندازه بشقاب سرو باز کنید سپس با هوا دادن خمیر را باز کن . از مخلوط سیب زمینی و پنیر پیتزا داخل خمیر بزارید و مثل فیلم شکل دهید. داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده حالت فن روشن حدود 20_15 دقیقه بپزید. نوش جان

#بورک #بورک_قلمی

@Turkyemekler