کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی

Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
350 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز رنده شده
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری (مغز نان باگت خشک و پودر شده)
یک چهارم بسته جعفری خرد شده
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز

برلی پوره:
4 عدد سیب زمینی
1 استکان شیر
1 قاشق غذاخوری کره
1 استکان پنیر پیتزا (اگر پنیر پیتزا ندارید شیر را نصف استکان بریزید)
نمک

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب
1 لیوان آب
6_5 قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:
ابتدا مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. حدود 20 دقیقه استراحت دهید. سپس شکل دهید و داخل ظرف مناسب فر بذارید. روی هر کوفته یک قاشق چای خوری کره بذارید و 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
برای پوره ، سیب زمینی ها را آبپز کنید سپس له کنید. شیر ، پنیر پیتزا و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوره را داخل قیف بریزید و داخل کوفته های از فر خارج شده را با پوره پر کنید.
برای سس رب را داخل روغن مایع تفت دهید. 1 لیوان آب اضافه کنید و 4_3 دقیقه بجوشانید و داخل ظرف کوفته بریزید. در فر 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. سپس سرو کنید. نوش جان

#کوفته #کوفته_حسن_پاشا

@Turkyemekler

کباب آبدار داخل فر
Credit :  @sunum_agaci ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
700_600 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز بزرگ
یک چهارم بسته جعفری
2 عدد فلفل کاپیای قرمز
2 عدد فلفل سبز
3 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب فلفل(یا رب گوجه)
فلفل سیاه ، پول بیبر ، پودر فلفل قرمز از هر کدام 1 قاشق چای خوری
نمک

طرز تهیه:
تمام سبزیجات را داخل غذاساز خرد کنید و کمی آب مواد را بگیرید. همراه بقیه مواد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید. ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید مواد را داخل ظرف بریزید و به طور یکنواخت فشرده و پخش کنید. در اندازه مناسب خط بندازید. روی کباب کمی روغن بمالید و با لیسک شکل بدید. در فر 200 درجه از قبل گرم شده بزنید. نوش جان

#کباب #کباب_آبدار

@Turkyemekler

با یک خمیر چهار مدل قرابیه یخچالی

Credit : @fatmagulkitchen  ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده ‌125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
250 گرم کره هم دمای محیط
1 استکان روغن مایع (125 میلی)
2 لیوان پودر قند (280 گرم)
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1 لیوان نشاسته (90 گرم ، ذرت یا گندم)
حدود 5 لیوان آرد( 550 گرم ، با کنترل اضافه کنید)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای‌خوری )
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر

موادی که به خمیر قرابیه اضافه میشود:
فندق ، پوست رنده شده پرتقال
پودر کاکائو ، گردو
شکلات خرد شده
پودر پسته

طرز تهیه:
کره در دمای اتاق نرم شود. پودر قند ، تخم مرغ و روغن مایع را به کره اضافه کنید و هم بزنید. نشاسته ، آرد ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید وخوب ورز دهید. آرد را یکجا نریزید کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد خوب ورز دهید تا بعد از پخت ترک نخورد. خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و به هر خمیر هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید و ورز بدید تا به خورد خمیر برود. هر خمیر را به شکل رول درآورید و با در سلفون بپیچید. 1 ساعت در فریزر نگه دارید سپس با چاقو برش بزنید. داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده 20 دقیقه بپزید. در فیلم نصف قرابیه ها در سینی گذاشته شده نصف دیگر در فریزر نگه داشته شده است. می‌توانید هر زمان که دوست داشتید از فریزر بیرون آورید کمی که نرم شده برش بزنید و داخل فر بپزید.

#قرابیه #قرابیه_یخچالی

@Turkyemekler

Credit : @halimenin_mutfagii ❤️
Dm for credit / removal plz

نان صبحانه و عصرانه

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 120 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 قاشق مرباخوری شکر
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای روی خمیر)
1 استکان روغن مایع
حدود 5 لیوان آرد
1 قاشق مرباخوری نمک

برای داخل خمیر:
150 گرم پنیر صبحانه (پنیر فتا ، لیقوان یا هر نوع پنیر صبحانه ای میشه)
100 گرم پنیر پیتزا
جعفری

برای روی خمیر
1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری شیر

طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس شیر، روغن مایع و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود(اگر کمی چسبندگی داشت اشکال ندارد چسبندگی خمیر را به جای اضافه کردن آرد اضافی که باعث سفت شدن نان میشود با ورز دادن بگیرید) روی خمیر را بپوشانید تا وقتی حجمش دوبرابر شود استراحت دهید. سپس وسط خمیر را باز کنید پنیر صبحانه ، پنیر پیتزا و جعفری را بریزید(مقداری از مخلوط پنیر را برای روی نان کنار بذارید) و مجدد ورز دهید تا پنیرها کاملا با خمیر مخلوط شوند مجدد روی خمیر را بپوشانید و استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. سپس کمی ورز دهید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید باز کنید روی خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس روی خمیر برش ایجاد کنید. مخلوط شیر و زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید . مقداری مخلوط پنیری روی خمیر بپاشید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده بپزید. (حدود 25_20 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد)

#نان_صبحانه #نان

@Turkyemekler

یالانجی تاووک گؤوسو (Yalancı tavuk göğsü )

Credit : @happyfoodss ❤️
Dm for credit / removal plz

(تاووک گؤوسو یعنی سینه مرغ، ترکها دسری دارند که با سینه مرغ درست میشه خیلی وقتها هم بدون مرغ درست میکنن و یالانجی(دروغی)تاووک گؤوسو میگویند)

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
125 گرم کره (مارگارین هم میشه)
1 لیوان آرد
1 لیوان شکر
1 لیتر شیر

برای گاناش :
1 پاکت خامه صبحانه (200 میلی)
120 گرم شکلات (مخلوط تلخ و شیری استفاده کردم)

طرز تهیه:
کره را آب کنید آرد را اضافه کنید مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بوی آرد بلند شود (حرارت اجاق زیاد نباشد) تفت دادن آرد با حرارت کم و مدام هم زدن آرد نکته‌ اول است. سپس شیر سرد را اضافه کنیدو باز مدام هم بزنید و بپزید. وقتی جوشید شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی قوامش خوب غلیظ شداز روی اجاق بردارید. (میتوانید 1 پاکت وانیل اضافه کنید من اضافه نکردم) چند دقیقه با همزن برقی هم بزنید. (نکته دوم خوب هم زدن با همزن برقی است) داخل ظرف پیرکس که با آب خیس کردید بریزید.
برای گاناش خامه را داخل قابلمه کوچکی ریخته روی اجاق گرم کنید وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کردبلافاصله از روی اجاق بردارید(نجوشد به نقطه جوش برسد کافی است) وشکلات را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی شکلات آب شد و سس شکلاتی به دمای اتاق رسید روی کرم سفید سرد شده بریزید. چند ساعت در یخچال بذارید سپس سرو کنید. (اگر یک روز بعد سرو شود طعم و قوامش عالی میشود)
#تاووک_گؤوسو #دسر

@Turkyemekler

Credit : @fahriyenin_tarifleri  ❤️
Dm for credit / removal plz

علی نازیک
Alinazik

مواد لازم:
500 گرم گوشت گوساله
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری پول بیبر
نمک ، روغن مایع
7_6 عدد بادمجان بزرگ
فلفل سبز
گوجه فرنگی
2 و نیم لیوان ماست
2 حبه سیر
کمی نمک

طرز تهیه:
بادمجان ها را در فر یا روی اجاق کبابی کنید. بعد از خنک شدن پوست بادمجان را جدا کنیدو مثل فیلم خرد کنید. ماست را داخل کاسه ای ریخته هم بزنید بادمجان خرد شده را به ماست اضافه کنید کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید و داخل ظرف سرو بریزید.
گوشت را داخل زودپز بپزید سپس داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و روی مخلوط بادمجان و ماست قسمت وسط بریزید. با فلفل و گوجه فرنگی کبابی تزیین کرده سرو کنید. نوش جان

#علی_نازیک

@Turkyemekler

بورک اسفناج

Credit : @birbahartadii ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم برای خمیر :
1 لیوان آب
1 استکان روغن مایع
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری سرصاف نمک
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
3 ونیم الی 4 لیوان آرد

برای باز کردن خمیر:
1 استکان آرد
1 استکان نشاسته

روغن مایع برای چرب کردن خمیر

برای داخل بورک:
1 کیلو اسفناج
1 عدد پیاز
نمک ، پودر فلفل قرمز
1 کاسه کوچک پنیر پیتزا (پنیر صبحانه هم میشه ، مخصوصا با پنیر لیقوان خوشمزه میشه)

برای روی بورک:
1 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:
برای خمیر تمام مواد را هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورزدهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را به 12 چانه مساوی تقسیم کنید. روی چانه ها را بپوشانید و 15_10 دقیقه استراحت دهید.
برای مواد داخل پیاز ریز خرد شده را با روغن 2_1 دقیقه تفت دهید. سپس اسفناج ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید و کنار بذارید خنک شود سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید.
چانه ها را با کمک مخلوط آرد و نشاسته به شکل گرد و نازک باز کنید و مثل فیلم از مواد آماده شده داخل خمیر بذارید و شکل دهید. بعد از آماده کردن تمام چانه ها داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید و مخلوط زرده تخم‌مرغ و روغن مایع بمالید . در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا زمانی که زیر و روی بورک سرخ شود بپزید.

#بورک #بورک_اسفناج

@Turkyemekler

حلوا ایریک پسته ای
Credit : @sukrankeymak ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 لیوان ایرمیک (آرد سمولینا)
2 قاشق غذاخوری کره
1 لیوان پودر پسته
1 لیوان شکر و 2 قاشق بیشتر اضافه کردم
1 لیوان شیر
1و نیم لیوان آب

طرز تهیه:
شیر ، آب و شکر را داخل قابلمه ای بریزید با حرارت متوسط هم بزنید تا شکر کاملا حل شود، نیاز به جوشاندن نیست وقتی شکر حل شد از روی اجاق بردارید و کنار بذارید. کره را داخل ماهیتابه بزرگی آب کنید ایرمیک را اضافه کنید و با حرارت کم مدام هم بزنید و تفت دهید. وقتی رنگ ایرمیک تغییر کرد و بوی خوبی بلند شد تفت دادن کافی است. پودر پسته را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید. شربت ولرم را کم کم روی ایرمیک بریزید. در این مرحله دقت کنید ممکن است شربت به اطراف بپرد. مدام هم بزنید تا شربت کاملا به خورد ایرمیک برود. وقتی حلوا غلیظ شد و قوام گرفت در ماهیتابه را بذارید و از روی اجاق بردارید. حدود 15_10 دقیقه استراحت دهید.
حلوایی استراحت کرده را با قاشق شکل بدید یا داخل قالب ریخته شکل بدید و داخل ظرف سرو بذارید. یا مثل فیلم داخل حلوا بستنی وانیلی بذارید و روی حلوا پسته بپاشید یا با دانه های انار به حلوا رنگ بدید. نوش جان

#حلوا #حلوا_ایرمیک #حلوا_ایرمیک_پسته_ای

@Turkyemekler