Credit : @birenfeslezzet  ❤️
Dm for credit / removal plz

کیک کوستبک
köstebek pasta

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
4 عدد تخم‌مرغ
1 لیوان شکر
1 لیوان شیر
1 استکان روغن‌مایع
2 و نیم قاشق‌غذاخوری پودرکاکائو
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 پاکت بکینگ‌پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای‌خوری )
2 لیوان آرد
1 استکان شیر سرد برای خیس کردن روی کیک

برای کرم:
1 لیتر شیر
1 استکان شکر
1 عدد زرده تخم‌مرغ
1 پاکت وانیل شکری
3 قاشق‌غذاخوری پر آرد
3 قاشق‌غذاخوری پر نشاسته ذرت (نشاسته گندم هم نیشه)
200 میلی خامه مایع (یا خامه صبحانه)

برای روی آن:
3 عدد موز
چیپس شکلات

طرز تهیه:
تخم‌مرغ و شکر را تا وقتی به قوام خامه برسد هم بزنید. شیر و روغن‌مایع را اضافه کرده هم بزنید. مواد دیگر را نیز اضافه کرده بصورت یکدست هم بزنید.
قالب را چرب کرده مایه کیک را داخل قالب بریزید(سایز قالب 36×26). برای اینکه حباب‌های آن خارج شود ظرف را چند بار روی میز بکوبید.
در فر 170درجه 30 دقیقه بپزید(حرارت فرهای مختلف متفاوت اسن با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید)
بعد از اینکه کیک پخته شده خنک شد روی آن را بصورتیکه زیاد گود نشود برش دهید و بردارید. داخل غذاساز خرد کنید. 1 استکان شیر را روی کیک بریزید.
برای کرم، تمام مواد را داخل قابلمه ریخته مخلوط کنید روی اجاق با حرارت کم مدام هم بزنید وقتی قوام گرفت اجاق را خاموش کنید. منتظر شوید ولرم شود. سپس خامه را اضافه کرده خوب‌ مخلوط کنید.
موزهای برش داده شده و چیپس شکلات را روی کیک پخته شده بریزید کرم را روی آن بمالید. خرده‌های کیک را به تمام قسمت‌های آن پخش کنید.
2_1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس سرو کنید.

خوشمزه ترین نان 😍

Credit : @jale.baskurt  ❤️
Dm for credit / removal plz

نان پیتزایی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار(لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی را کمی سرخالی پر کنید)
استکان استفاده شده 100 میلی معادل دو پنجم لیوان دسته دار(کمی کمتر از نصف لیوان)

مواد لازم:
1 استکان آب ولرم
1 استکان روغن مایع
1 استکان شیر ولرم
11 گرم خمیر مایه خشک (1 قاشق غذاخوری )
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
3 و نیم لیوان آرد

برای داخل خمیر:
کالباس
پنیر پیتزا
فلفل کاپیا

طرز تهیه:
خمیرمایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید (اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند،  خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد میتوانید بقیه مواد را بلافاصله اضافه کنید اگر استراحت هم بدید مشکلی ندارد) شیر و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد (چسبندگی جزئی خمیر اشکالی ندارد با اضافه کردن آرد زیاد بافت نان سفت میشود ) روی خمیر را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. خمیر استراحت کرده را کمی ورز دهید و مثل فیلم داخل سینی باز کنید و برش بزنید. مواد داخل را بذارید و مثل فیلم خمیر را روی مواد بکشید. در آخر روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید. (30_25 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد)

Credit : @chefburcinarda ❤️
Dm for credit / removal plz

ایده شکل دادن خمیر میل فوی (هزارلا) یا هر خمیر دیگه

با هر خمیری میتونید این شکل رو بدید اینجا از خمیر هزارلا استفاده شده . هر خمیر را با کمک آرد باز کنید بزرگ شود و مثل فیلم شکل بدید. داخل خمیر پنیر صبحانه ، شکلات ، مواد گوشتی یادهر چیزی که دوست دارید بذارید. روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید و در 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید(حدود 30_25 دقیقه)

#ایده_شکل_دادن_خمیر

@Turkyemekler

قرابیه سیب
Credit : @aysemutfaktayoutube ❤️
Dm for credit / removal plz

فیلم کامل و نحوه برش خمیر را در کانال تلگرام ببینید آیا دی کانال تلگرام Turkyemekler

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
200 گرم کره یا مارگارین
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق غذاخوری ماست
3 قاشق غذاخوری پودر قند
نصف قاشق مرباخوری بکینگ پودر
2 و نیم لیوان آرد (حدود 270 گرم)

برای داخل قرابیه:
3 عدد سیب
1 استکان شکر (استکان کمر باریک یا نصف لیوان دسته دار)
1 استکان فندق و یا گردوی خرد شده
1 قاشق چای خوری دارچین

طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل قرابیه را آماده کنید. پوست سیب را جدا کرده و رنده کنید. سیب رنده شده و شکر را داخل ماهیتابه بریزید و تا وقتی آب سیب کشیده شود بپزید. سپس از روی اجاق بردارید وقتی خنک شد قند یا گردو و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
کره ، تخم مرغ ، پودر قند ، ماست و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و با لیسک هم بزنید. بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و ورز دهید. (آرد را با کنترل و کم کم بریزید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد) خمیر را دو قسمت کنید. هر تکه خمیر را وسط دو کاغذ روغنی بذارید و با وردنه باز کنید. با قالب مثل برش بزنید. از مخلوط سیب مقداری وسط خمیرها بذارید و سه گوشه خمیر را بالا آورده به هم بچسبانید.(میتوانید هر شکلی دوست دارید بدید. داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. در فر 170 درجه از قبل گرم شده 20 دقیقه بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر وقتی ولرم شد پودر قند بپاشید. نوش جان

#قرابیه #قرابیه_سیب
#شیرینی #شیرینی_سیب

@Turkyemekler

آچما

Credit : @kubrapelvan ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
نصف لیوان روغن مایع
2 عدد تخم مرغ (سفیده ها برای داخل خمیر زرده ها برای رومال)
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
6 و نیم الی 7 لیوان آرد

برای داخل آچما:
125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق

برای روی آچما :
زرده تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری روغن مایع
1 قاشق چای خوری شیره انگور
کنجد

طرز تهیه:
6 لیوان آرد و خمیرمایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. وسط خمیر را مانند حوض باز کنید، آب ، شیر و روغن مایع را وسط آرد بریزید. سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. نمک و شکر را روی مایعات بریزید. اگر دوست دارید آچما شیرین باشد شکر را 2 قاشق بیشتر بریزید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد ومستقیم به مواد اضافه میشود، اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیر مایه و یک قاشق شکر را حدود ده دقیقه داخل آب ولرم نگه دارید فعال شود و کف کند)
ابتدا با چنگال هم بزنید وقتی کمی قوام گرفت با دست ورز بدید.(آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود )وقتی خمیر شکل گرفت به مدت 6 دقیقه به خمیر هوا بدید و از پایین به بالا بکشید و ورز دهید. سپس روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت دهید.
هوای خمیر عمل آمده را بگیرید و به 10 چانه تقسیم کنید. روی میز روغن مایع بمالید و چانه ها را با فاصله روی سطح چرب شده بذارید. روی خمیر را کمی فشار دهید پهن شود. روی هر چانه یک تکه کره بذارید و 10 دقیقه استراحت دهید.
از اولین خمیر گرد شروع کنید و با کشیدن خمیر را تا جاییکه میتوانید نازک کنید. سپس خمیر را تا کنید و از قسمت کوتاه شروع به رول کردن کنید. وقتی تمام چانه ها را به این شکل آماده کردید 10 دقیقه دیگر استراحت دهید.از رول اول شروع کنید خمیر را با دقت کمی بکشید و دراز کنید.از دو طرف خمیر را گرفته بپیچید و دو سر خمیر را به هم بچسبانید و حتما داخل سینی که با روغن مایع چرب کردید بذارید. 30 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس مخلوط زرده تخم مرغ ، روغن مایع و شیره انگور را بمالید و کنجد بپاشید و در فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید.(حدود 25_20 دقیقه)نوش جان

#آچما #نان

@Turkyemekler

Credit : @birenfesleezzet ❤️
Dm for credit / removal plz

خوراک مرغ با پوره سیب زمینی

مواد لازم:
7_6 عدد سیب زمینی آبپز شده
3 قاشق غذاخوری پر کره
1 کاسه پنیر پیتزا
نصف استکان شیر ولرم(نصف لیوان دسته دار)

برای خوراک مرغ:
1 عدد سینه مرغ کامل
5_4 عدد قارچ
1 عدد فلفل کاپیای قرمز
1 عدد فلفل سبز
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری پوره گوجه‌فرنگی فرنگی
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
نمک
فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز
نوک قاشق چای خوری آویشن

به مقدار کافی پنیر پیتزا برلی روی مواد

طرز تهیه:
کره ، شیر ، پنیر میتزا و نمک را به سیب زمینی آبپز شده گرم اضافه کنید وله کنید تا به شکل پودر دربیاد. برای اینکه صاف و یکدست شود میتوانید با بلندر میکس کنید. داخل ظرف مناسب فر بریزید و صاف کنید.
مرغ را مکعبی خرد کنید و تا وقتی آب مرغ کشیده شود تفت دهید. سپس پیاز ، و فلفل های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. قارچ خرد شده را اضافه کنید و بپزید. پوره گوجه‌فرنگی فرنگی ، رب و ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس اجاق را خاموش کنید.
خوراک مرغ را روی پوره سیب زمینی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. پنیر پیتزای فراوان بریزید و در فر 200 درجه تا وقتی پنیر سرخ شود بپزید.

#خوراک_مرغ_با_پوره_سیب_زمینی
#خوراک_مرغ
#غذا_با_مرغ

@Turkyemekler

ایچلی کوفته (کوفته مغزدار)
Credit: @nimetli_lezzetler 

مواد لازم:
5 لیوان بلغور گندم ریز مخصوص کوفته
1 و نیم لیوان ایرمیک (آرد سمولینا)
1 استکان آرد (نصف لیوان دسته دار)
5_4 لیوان آب جوش (بعد از 3 و نیم لیوان با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری رب فلفل (اگر ندارید رب گوجه)
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری پول بیبر (فلفل قرمز پرک شده)
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
2 قاشق مرباخوری نمک

برای داخل کوفته:
1 گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
1 کیلو پیاز
1 قاشق مرباخوری رب فلفل
1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
1 مشت جعفری خرد شده
4_3 قاشق غذاخوری روغن مایع
100 گرم کره
1 لیوان گردوی درشت خرد شده

طرز تهیه:
ابتدا مواد گوشتی را آماده کنید. مثل فیلم مواد را به ترتیب داخل ماهیتابه ریخته تفت دهید و سپس کنار بذارید خنک شود. بعد از خنک شدن گردو را اضافه کنید.
بلغور و ایرمیک را داخل ظرفی بریزید هم بزنید 3 و نیم لیوان آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و حدود 20_15 دقیقه تا وقتی که بلغور و ایرمیک پف کند و نرم شود استراحت دهید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید با دست یا با دستگاه خوب هم بزنید. اگر قوام خمیر خشک بود حین ورز دادن کم‌کم و با کنترل آب بریزید تا قوام خمیر مثل فیلم شود. برلی اینکه خمیر خوب قوام بگیرد باید حدود 20_15 دقیقه خوب ورز دهید(اگر مقدار آب زیاد شد و خمیر آبکی شد کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید) سپس روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشود. از خمیر تکه هایی که از گردو کمی بزرگتر است بردارید انگشتتان را خیس کنید و مثل فیلم وسط خمیر را باز کنید از مواد گوشتی داخل خمیر بذارید و خمیر را ببندید و شکل دهید. تمام خمیرها را به این شکل آماده کنید و داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید. وقتی کوفته ها را داخل روغن داغ انداختید 30_20 ثانیه دست نزنید تا قسمت بیرونی سفت شود سپس برگردانید تا تمام قسمتها سرخ شود. من بیشتر از نصف کوفته ها را داخل فریزر گذاشتم.
نکته: مقدار آبی که هر بلغور جذب می‌کند فرق می‌کند. اگر به اندازه کافی پف نکرد ممکن است لازم باشد مقداری آب اضافه کنید تا خمیر را قوام موجود در فیلم به دست بیاد

سعی کنید از بلغور ترکی استفاده کنید نمیدونم کیفیت بلغورهای ایرانی برای این کوفته خوبه یا نه . بعد از شکل دادن کوفته ها میتونید حدود یک ساعت داخل فریزر بذارید بعد سرخ کنید اینجوری داخل روغن وا نمیره . داخل روغن هم تعداد کم کوفته بذارید تا به همدیگه نخورن . اگه میخوایید فریزر نگه دارید داخل سینی بچینید وقتی کاملا یخ زد داخل کیسه فریزر بذارید

#کوفته #ایچلی_کوفته #کوفته_مغزدار

@Turkyemekler

کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی

Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
350 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز رنده شده
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری (مغز نان باگت خشک و پودر شده)
یک چهارم بسته جعفری خرد شده
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز

برلی پوره:
4 عدد سیب زمینی
1 استکان شیر
1 قاشق غذاخوری کره
1 استکان پنیر پیتزا (اگر پنیر پیتزا ندارید شیر را نصف استکان بریزید)
نمک

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب
1 لیوان آب
6_5 قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:
ابتدا مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. حدود 20 دقیقه استراحت دهید. سپس شکل دهید و داخل ظرف مناسب فر بذارید. روی هر کوفته یک قاشق چای خوری کره بذارید و 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
برای پوره ، سیب زمینی ها را آبپز کنید سپس له کنید. شیر ، پنیر پیتزا و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوره را داخل قیف بریزید و داخل کوفته های از فر خارج شده را با پوره پر کنید.
برای سس رب را داخل روغن مایع تفت دهید. 1 لیوان آب اضافه کنید و 4_3 دقیقه بجوشانید و داخل ظرف کوفته بریزید. در فر 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. سپس سرو کنید. نوش جان