Credit : @sevdeyemek ❤️
Dm for credit / removal plz

بیسکوییت شیرعسلی

مواد لازم:
300 گرم آرد
100 گرم کره هم دمای محیط
150 گرم شیر غلیظ شده یا شیرعسلی
نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر
1 پنس نمک

طرز تهیه:
آرد ، بکینگ پودر و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. شیر علیظ شده را اضافه کنید و سریع ورز دهید. در حدی که خمیر یکدست شود ورز دهید کافی است نکته مهم این که خیلی ورز ندهید. خمیر را داخل سلفون بذارید و نیم ساعت در یخچال نگه دارید. سپس خمیر روی میزی که آرد پاشیده اید بذارید و با وردنه به ضخامت 4_3 میلی متر باز کنید و با قالب برش بزنید.داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید و مثل فیلم روی بیسکوییت را شکل دهید. میتوانید هر شکلی دوست دارید بدید. در فر 160 درجه از قبل گرم شده 20_15 دقیقه بپزید.(دمای فرهای مختلف متفاوت است با کنترل بپزید )

طرز تهیه شیر غلیظ شده:
300 میلی شیر
200 گرم شکر
50 گرم کره

طرز تهیه:
شیر ، کره و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق با حرارت متوسط بپزید. برای اینکه شکر خوب حل شود و گلوله نشود مدام هم بزنید. وقتی شیر به نقطه جوش رسید حرارت اجاق را کم کنید و 20_15 دقیقه بپزید هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی که دیدید مقدار مایع کم شد و  قوامش غلیظ شد آماده هست. از روی اجاق بردارید و داخل شیشه بریزید ودر دمای اتاق بذارید خنک شود.

#بیسکوییت #بیسکوییت_شیر_عسلی

@Turkyemekler

Credit :  @chefburcinarda ❤️
Dm for credit / removal plz

سیمیت

مواد لازم:
500 گرم آرد (4 لیوان)
6 گرم خمیر مایه خشک(1 قاشق مرباخوری)
20 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری)
25 گرم کره
40 میلی روغن مایع (4 قاشق غذاخوری)
12 گرم نمک (1 قاشق مرباخوری پر)
200 میلی شیر (چهار پنجم لیوان دسته دار)
100 میلی آب (کمتر از نصف لیوان دسته دار)

برای روی سیمیت
1 لیوان آب
1 عدد سفیده تخم مرغ
کنجد
آب و سفیده را با هم مخلوط کنید خمیر ابتدا در مخلوط آب بزنید سپس به کنجد آغشته کنید

برای قسمت وسط:
1 عدد زرده تخم مرغ
کنجد

طرز تهیه:
آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط آرد را مثل حوض باز کنید.خمیر مایه را وسط آرد بریزید (آب و شیر را روی اجاق و در حد ولرم شدن گرم کنید داغ نشود) آب و شیر را وسط آرد بریزید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) شکر ، روغن مایع و کره نرم شده در دمای اتاق را اضافه کنید. نمک را روی آرد در قسمت کناره ها بپاشید مستقیم به خمیرمایه اضافه نشود. آرد را از کناره ها با مایعات مخلوط کنید و ورز دهید و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد آماده کنید (اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت شد کمی آب اضافه کنید تا خمیر نرمی شود اگر کمی چسبندگی داشته باشد اشکال ندارد) روی خمیر را بپوشانید و تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت دهید (حدود 45_40 دقیقه ، زمان استراحت خمیر به دمای محیط بستگی دارد) سپس خمیر را کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود و روی میز گذاشته ابتدا 18 چانه (15 گرمی) جدا کنید روی چانه ها را بپوشانید و کنار بذارید.
از خمیر باقیمانده 6 چانه مساوی دیگر هم جدا کنید روی چانه ها را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید تا راحت باز شود. چانه های اول را به شکل رول 80 سانتی باز کنید مثل فیلم شکل دهید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. 6 چانه بعدی را باز کنید روی هم بذارید و شکل گل دهید لایه های پایین گل را باز کنید و وسط سیمیت بذارید. در فر 25 درجه 25 دقیقه بذارید و استراحت دهید باید حجم نان ها دو برابر شود. سپس روی سیمیت ها کمی آب بپاشید . در طبقه وسط فر درجه 230 بدون فن و حتما قبل از پخت کف فر یک ظرف بزرگ آب بذارید تا بخار شود. حدود 15 دقیقه نان میپزد. (تا وقتی که خوب سرخ شود)نوش جان

#نان #نان_سیمیت #سیمیت

@Turkyemekler