قرابیه برگ

Credit : @kaderin_mutfagi  ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
250 گرم مارگارین یا کره هم دمای محیط
1 استکان روغن مایع
3 قاشق غذاخوری سرپر پودر قند
2 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت یا گندم)
1 لیوان پودر نارگیل
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
4 لیوان آرد (خمیری که به دست نچسبد اگر نیاز بود میتوانید کمی بیشتر اضافه کنید)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو (بعد از ورز دادن خمیر که خمیر را دو قسمت کردید اضافه میشود)

شکر برای روی قرابیه

طرز تهيه:
مارگارین هم دمای محیط ، روغن مایع ، پودر قند ، نشاسته ، پودر نارگیل و وانیل را داخل ظرفی بریزید و با لیسک یا با دست هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید به یکی از خمیرها پودر کاکائو اضافه کنید و ورز دهید. سپس مثل فیلم از خمیرها چانه های کوچکی آماده کنید و از هر رنگ دو عدد برداشته مثل فیلم داخل کف دست دو چانه را دراز کنید به هم بچسبانید و شکل برگ دهید. در شکر بغلتانید و روی برگ خط ایجاد کنید. داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. در فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی کنی طلایی شود بپزید(حدود20_15 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد) بعد از اینکه خنک شد از داخل سینی بردارید . نوش جان

#قرابیه #قرابیه_برگ
#شیرینی #شیرینی_برگ

@Turkyemekler

Credit : @birenfeslezzet  ❤️
Dm for credit / removal plz

کیک کوستبک
köstebek pasta

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
4 عدد تخم‌مرغ
1 لیوان شکر
1 لیوان شیر
1 استکان روغن‌مایع
2 و نیم قاشق‌غذاخوری پودرکاکائو
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 پاکت بکینگ‌پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای‌خوری )
2 لیوان آرد
1 استکان شیر سرد برای خیس کردن روی کیک

برای کرم:
1 لیتر شیر
1 استکان شکر
1 عدد زرده تخم‌مرغ
1 پاکت وانیل شکری
3 قاشق‌غذاخوری پر آرد
3 قاشق‌غذاخوری پر نشاسته ذرت (نشاسته گندم هم نیشه)
200 میلی خامه مایع (یا خامه صبحانه)

برای روی آن:
3 عدد موز
چیپس شکلات

طرز تهیه:
تخم‌مرغ و شکر را تا وقتی به قوام خامه برسد هم بزنید. شیر و روغن‌مایع را اضافه کرده هم بزنید. مواد دیگر را نیز اضافه کرده بصورت یکدست هم بزنید.
قالب را چرب کرده مایه کیک را داخل قالب بریزید(سایز قالب 36×26). برای اینکه حباب‌های آن خارج شود ظرف را چند بار روی میز بکوبید.
در فر 170درجه 30 دقیقه بپزید(حرارت فرهای مختلف متفاوت اسن با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید)
بعد از اینکه کیک پخته شده خنک شد روی آن را بصورتیکه زیاد گود نشود برش دهید و بردارید. داخل غذاساز خرد کنید. 1 استکان شیر را روی کیک بریزید.
برای کرم، تمام مواد را داخل قابلمه ریخته مخلوط کنید روی اجاق با حرارت کم مدام هم بزنید وقتی قوام گرفت اجاق را خاموش کنید. منتظر شوید ولرم شود. سپس خامه را اضافه کرده خوب‌ مخلوط کنید.
موزهای برش داده شده و چیپس شکلات را روی کیک پخته شده بریزید کرم را روی آن بمالید. خرده‌های کیک را به تمام قسمت‌های آن پخش کنید.
2_1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس سرو کنید.

خوشمزه ترین نان 😍

Credit : @jale.baskurt  ❤️
Dm for credit / removal plz

نان پیتزایی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار(لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی را کمی سرخالی پر کنید)
استکان استفاده شده 100 میلی معادل دو پنجم لیوان دسته دار(کمی کمتر از نصف لیوان)

مواد لازم:
1 استکان آب ولرم
1 استکان روغن مایع
1 استکان شیر ولرم
11 گرم خمیر مایه خشک (1 قاشق غذاخوری )
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
3 و نیم لیوان آرد

برای داخل خمیر:
کالباس
پنیر پیتزا
فلفل کاپیا

طرز تهیه:
خمیرمایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید (اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند،  خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد میتوانید بقیه مواد را بلافاصله اضافه کنید اگر استراحت هم بدید مشکلی ندارد) شیر و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد (چسبندگی جزئی خمیر اشکالی ندارد با اضافه کردن آرد زیاد بافت نان سفت میشود ) روی خمیر را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. خمیر استراحت کرده را کمی ورز دهید و مثل فیلم داخل سینی باز کنید و برش بزنید. مواد داخل را بذارید و مثل فیلم خمیر را روی مواد بکشید. در آخر روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید. (30_25 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد)

Credit : @chefburcinarda ❤️
Dm for credit / removal plz

ایده شکل دادن خمیر میل فوی (هزارلا) یا هر خمیر دیگه

با هر خمیری میتونید این شکل رو بدید اینجا از خمیر هزارلا استفاده شده . هر خمیر را با کمک آرد باز کنید بزرگ شود و مثل فیلم شکل بدید. داخل خمیر پنیر صبحانه ، شکلات ، مواد گوشتی یادهر چیزی که دوست دارید بذارید. روی خمیر زرده تخم مرغ بمالید و در 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید(حدود 30_25 دقیقه)

#ایده_شکل_دادن_خمیر

@Turkyemekler

قرابیه سیب
Credit : @aysemutfaktayoutube ❤️
Dm for credit / removal plz

فیلم کامل و نحوه برش خمیر را در کانال تلگرام ببینید آیا دی کانال تلگرام Turkyemekler

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
200 گرم کره یا مارگارین
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری روغن مایع
1 قاشق غذاخوری ماست
3 قاشق غذاخوری پودر قند
نصف قاشق مرباخوری بکینگ پودر
2 و نیم لیوان آرد (حدود 270 گرم)

برای داخل قرابیه:
3 عدد سیب
1 استکان شکر (استکان کمر باریک یا نصف لیوان دسته دار)
1 استکان فندق و یا گردوی خرد شده
1 قاشق چای خوری دارچین

طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل قرابیه را آماده کنید. پوست سیب را جدا کرده و رنده کنید. سیب رنده شده و شکر را داخل ماهیتابه بریزید و تا وقتی آب سیب کشیده شود بپزید. سپس از روی اجاق بردارید وقتی خنک شد قند یا گردو و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
کره ، تخم مرغ ، پودر قند ، ماست و روغن مایع را داخل ظرفی بریزید و با لیسک هم بزنید. بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و ورز دهید. (آرد را با کنترل و کم کم بریزید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد) خمیر را دو قسمت کنید. هر تکه خمیر را وسط دو کاغذ روغنی بذارید و با وردنه باز کنید. با قالب مثل برش بزنید. از مخلوط سیب مقداری وسط خمیرها بذارید و سه گوشه خمیر را بالا آورده به هم بچسبانید.(میتوانید هر شکلی دوست دارید بدید. داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. در فر 170 درجه از قبل گرم شده 20 دقیقه بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر وقتی ولرم شد پودر قند بپاشید. نوش جان

#قرابیه #قرابیه_سیب
#شیرینی #شیرینی_سیب

@Turkyemekler

آچما

Credit : @kubrapelvan ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
نصف لیوان روغن مایع
2 عدد تخم مرغ (سفیده ها برای داخل خمیر زرده ها برای رومال)
3 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
6 و نیم الی 7 لیوان آرد

برای داخل آچما:
125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق

برای روی آچما :
زرده تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری روغن مایع
1 قاشق چای خوری شیره انگور
کنجد

طرز تهیه:
6 لیوان آرد و خمیرمایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. وسط خمیر را مانند حوض باز کنید، آب ، شیر و روغن مایع را وسط آرد بریزید. سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. نمک و شکر را روی مایعات بریزید. اگر دوست دارید آچما شیرین باشد شکر را 2 قاشق بیشتر بریزید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد ومستقیم به مواد اضافه میشود، اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیر مایه و یک قاشق شکر را حدود ده دقیقه داخل آب ولرم نگه دارید فعال شود و کف کند)
ابتدا با چنگال هم بزنید وقتی کمی قوام گرفت با دست ورز بدید.(آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود )وقتی خمیر شکل گرفت به مدت 6 دقیقه به خمیر هوا بدید و از پایین به بالا بکشید و ورز دهید. سپس روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت دهید.
هوای خمیر عمل آمده را بگیرید و به 10 چانه تقسیم کنید. روی میز روغن مایع بمالید و چانه ها را با فاصله روی سطح چرب شده بذارید. روی خمیر را کمی فشار دهید پهن شود. روی هر چانه یک تکه کره بذارید و 10 دقیقه استراحت دهید.
از اولین خمیر گرد شروع کنید و با کشیدن خمیر را تا جاییکه میتوانید نازک کنید. سپس خمیر را تا کنید و از قسمت کوتاه شروع به رول کردن کنید. وقتی تمام چانه ها را به این شکل آماده کردید 10 دقیقه دیگر استراحت دهید.از رول اول شروع کنید خمیر را با دقت کمی بکشید و دراز کنید.از دو طرف خمیر را گرفته بپیچید و دو سر خمیر را به هم بچسبانید و حتما داخل سینی که با روغن مایع چرب کردید بذارید. 30 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس مخلوط زرده تخم مرغ ، روغن مایع و شیره انگور را بمالید و کنجد بپاشید و در فر 175 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید.(حدود 25_20 دقیقه)نوش جان

#آچما #نان

@Turkyemekler