Credit : @birenfesleezzet ❤️
Dm for credit / removal plz

خوراک مرغ با پوره سیب زمینی

مواد لازم:
7_6 عدد سیب زمینی آبپز شده
3 قاشق غذاخوری پر کره
1 کاسه پنیر پیتزا
نصف استکان شیر ولرم(نصف لیوان دسته دار)

برای خوراک مرغ:
1 عدد سینه مرغ کامل
5_4 عدد قارچ
1 عدد فلفل کاپیای قرمز
1 عدد فلفل سبز
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری پوره گوجه‌فرنگی فرنگی
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
نمک
فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز
نوک قاشق چای خوری آویشن

به مقدار کافی پنیر پیتزا برلی روی مواد

طرز تهیه:
کره ، شیر ، پنیر میتزا و نمک را به سیب زمینی آبپز شده گرم اضافه کنید وله کنید تا به شکل پودر دربیاد. برای اینکه صاف و یکدست شود میتوانید با بلندر میکس کنید. داخل ظرف مناسب فر بریزید و صاف کنید.
مرغ را مکعبی خرد کنید و تا وقتی آب مرغ کشیده شود تفت دهید. سپس پیاز ، و فلفل های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. قارچ خرد شده را اضافه کنید و بپزید. پوره گوجه‌فرنگی فرنگی ، رب و ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس اجاق را خاموش کنید.
خوراک مرغ را روی پوره سیب زمینی بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. پنیر پیتزای فراوان بریزید و در فر 200 درجه تا وقتی پنیر سرخ شود بپزید.

#خوراک_مرغ_با_پوره_سیب_زمینی
#خوراک_مرغ
#غذا_با_مرغ

@Turkyemekler

ایچلی کوفته (کوفته مغزدار)
Credit: @nimetli_lezzetler 

مواد لازم:
5 لیوان بلغور گندم ریز مخصوص کوفته
1 و نیم لیوان ایرمیک (آرد سمولینا)
1 استکان آرد (نصف لیوان دسته دار)
5_4 لیوان آب جوش (بعد از 3 و نیم لیوان با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید)
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری رب فلفل (اگر ندارید رب گوجه)
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری پول بیبر (فلفل قرمز پرک شده)
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
2 قاشق مرباخوری نمک

برای داخل کوفته:
1 گوشت چرخ کرده با چربی متوسط
1 کیلو پیاز
1 قاشق مرباخوری رب فلفل
1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی
1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری فلفل سیاه
1 مشت جعفری خرد شده
4_3 قاشق غذاخوری روغن مایع
100 گرم کره
1 لیوان گردوی درشت خرد شده

طرز تهیه:
ابتدا مواد گوشتی را آماده کنید. مثل فیلم مواد را به ترتیب داخل ماهیتابه ریخته تفت دهید و سپس کنار بذارید خنک شود. بعد از خنک شدن گردو را اضافه کنید.
بلغور و ایرمیک را داخل ظرفی بریزید هم بزنید 3 و نیم لیوان آب داغ را اضافه کنید و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و حدود 20_15 دقیقه تا وقتی که بلغور و ایرمیک پف کند و نرم شود استراحت دهید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید با دست یا با دستگاه خوب هم بزنید. اگر قوام خمیر خشک بود حین ورز دادن کم‌کم و با کنترل آب بریزید تا قوام خمیر مثل فیلم شود. برلی اینکه خمیر خوب قوام بگیرد باید حدود 20_15 دقیقه خوب ورز دهید(اگر مقدار آب زیاد شد و خمیر آبکی شد کمی آرد اضافه کنید و ورز دهید) سپس روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشود. از خمیر تکه هایی که از گردو کمی بزرگتر است بردارید انگشتتان را خیس کنید و مثل فیلم وسط خمیر را باز کنید از مواد گوشتی داخل خمیر بذارید و خمیر را ببندید و شکل دهید. تمام خمیرها را به این شکل آماده کنید و داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید. وقتی کوفته ها را داخل روغن داغ انداختید 30_20 ثانیه دست نزنید تا قسمت بیرونی سفت شود سپس برگردانید تا تمام قسمتها سرخ شود. من بیشتر از نصف کوفته ها را داخل فریزر گذاشتم.
نکته: مقدار آبی که هر بلغور جذب می‌کند فرق می‌کند. اگر به اندازه کافی پف نکرد ممکن است لازم باشد مقداری آب اضافه کنید تا خمیر را قوام موجود در فیلم به دست بیاد

سعی کنید از بلغور ترکی استفاده کنید نمیدونم کیفیت بلغورهای ایرانی برای این کوفته خوبه یا نه . بعد از شکل دادن کوفته ها میتونید حدود یک ساعت داخل فریزر بذارید بعد سرخ کنید اینجوری داخل روغن وا نمیره . داخل روغن هم تعداد کم کوفته بذارید تا به همدیگه نخورن . اگه میخوایید فریزر نگه دارید داخل سینی بچینید وقتی کاملا یخ زد داخل کیسه فریزر بذارید

#کوفته #ایچلی_کوفته #کوفته_مغزدار

@Turkyemekler

کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی

Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
350 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز رنده شده
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری (مغز نان باگت خشک و پودر شده)
یک چهارم بسته جعفری خرد شده
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز

برلی پوره:
4 عدد سیب زمینی
1 استکان شیر
1 قاشق غذاخوری کره
1 استکان پنیر پیتزا (اگر پنیر پیتزا ندارید شیر را نصف استکان بریزید)
نمک

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب
1 لیوان آب
6_5 قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:
ابتدا مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. حدود 20 دقیقه استراحت دهید. سپس شکل دهید و داخل ظرف مناسب فر بذارید. روی هر کوفته یک قاشق چای خوری کره بذارید و 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
برای پوره ، سیب زمینی ها را آبپز کنید سپس له کنید. شیر ، پنیر پیتزا و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوره را داخل قیف بریزید و داخل کوفته های از فر خارج شده را با پوره پر کنید.
برای سس رب را داخل روغن مایع تفت دهید. 1 لیوان آب اضافه کنید و 4_3 دقیقه بجوشانید و داخل ظرف کوفته بریزید. در فر 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. سپس سرو کنید. نوش جان

کوفته حسن پاشا با پوره سیب زمینی

Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
350 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز رنده شده
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری (مغز نان باگت خشک و پودر شده)
یک چهارم بسته جعفری خرد شده
نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز

برلی پوره:
4 عدد سیب زمینی
1 استکان شیر
1 قاشق غذاخوری کره
1 استکان پنیر پیتزا (اگر پنیر پیتزا ندارید شیر را نصف استکان بریزید)
نمک

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب
1 لیوان آب
6_5 قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:
ابتدا مواد کوفته را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. حدود 20 دقیقه استراحت دهید. سپس شکل دهید و داخل ظرف مناسب فر بذارید. روی هر کوفته یک قاشق چای خوری کره بذارید و 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
برای پوره ، سیب زمینی ها را آبپز کنید سپس له کنید. شیر ، پنیر پیتزا و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پوره را داخل قیف بریزید و داخل کوفته های از فر خارج شده را با پوره پر کنید.
برای سس رب را داخل روغن مایع تفت دهید. 1 لیوان آب اضافه کنید و 4_3 دقیقه بجوشانید و داخل ظرف کوفته بریزید. در فر 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. سپس سرو کنید. نوش جان

#کوفته #کوفته_حسن_پاشا

@Turkyemekler

کباب آبدار داخل فر
Credit :  @sunum_agaci ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
700_600 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز بزرگ
یک چهارم بسته جعفری
2 عدد فلفل کاپیای قرمز
2 عدد فلفل سبز
3 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب فلفل(یا رب گوجه)
فلفل سیاه ، پول بیبر ، پودر فلفل قرمز از هر کدام 1 قاشق چای خوری
نمک

طرز تهیه:
تمام سبزیجات را داخل غذاساز خرد کنید و کمی آب مواد را بگیرید. همراه بقیه مواد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید. ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید مواد را داخل ظرف بریزید و به طور یکنواخت فشرده و پخش کنید. در اندازه مناسب خط بندازید. روی کباب کمی روغن بمالید و با لیسک شکل بدید. در فر 200 درجه از قبل گرم شده بزنید. نوش جان

#کباب #کباب_آبدار

@Turkyemekler

با یک خمیر چهار مدل قرابیه یخچالی

Credit : @fatmagulkitchen  ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده ‌125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
250 گرم کره هم دمای محیط
1 استکان روغن مایع (125 میلی)
2 لیوان پودر قند (280 گرم)
2 عدد تخم مرغ بزرگ
1 لیوان نشاسته (90 گرم ، ذرت یا گندم)
حدود 5 لیوان آرد( 550 گرم ، با کنترل اضافه کنید)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای‌خوری )
1 قاشق چای خوری بکینگ پودر

موادی که به خمیر قرابیه اضافه میشود:
فندق ، پوست رنده شده پرتقال
پودر کاکائو ، گردو
شکلات خرد شده
پودر پسته

طرز تهیه:
کره در دمای اتاق نرم شود. پودر قند ، تخم مرغ و روغن مایع را به کره اضافه کنید و هم بزنید. نشاسته ، آرد ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه کنید وخوب ورز دهید. آرد را یکجا نریزید کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد خوب ورز دهید تا بعد از پخت ترک نخورد. خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و به هر خمیر هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید و ورز بدید تا به خورد خمیر برود. هر خمیر را به شکل رول درآورید و با در سلفون بپیچید. 1 ساعت در فریزر نگه دارید سپس با چاقو برش بزنید. داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده 20 دقیقه بپزید. در فیلم نصف قرابیه ها در سینی گذاشته شده نصف دیگر در فریزر نگه داشته شده است. می‌توانید هر زمان که دوست داشتید از فریزر بیرون آورید کمی که نرم شده برش بزنید و داخل فر بپزید.

#قرابیه #قرابیه_یخچالی

@Turkyemekler

Credit : @halimenin_mutfagii ❤️
Dm for credit / removal plz

نان صبحانه و عصرانه

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 120 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 قاشق مرباخوری شکر
1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای روی خمیر)
1 استکان روغن مایع
حدود 5 لیوان آرد
1 قاشق مرباخوری نمک

برای داخل خمیر:
150 گرم پنیر صبحانه (پنیر فتا ، لیقوان یا هر نوع پنیر صبحانه ای میشه)
100 گرم پنیر پیتزا
جعفری

برای روی خمیر
1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری شیر

طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس شیر، روغن مایع و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود(اگر کمی چسبندگی داشت اشکال ندارد چسبندگی خمیر را به جای اضافه کردن آرد اضافی که باعث سفت شدن نان میشود با ورز دادن بگیرید) روی خمیر را بپوشانید تا وقتی حجمش دوبرابر شود استراحت دهید. سپس وسط خمیر را باز کنید پنیر صبحانه ، پنیر پیتزا و جعفری را بریزید(مقداری از مخلوط پنیر را برای روی نان کنار بذارید) و مجدد ورز دهید تا پنیرها کاملا با خمیر مخلوط شوند مجدد روی خمیر را بپوشانید و استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود. سپس کمی ورز دهید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید باز کنید روی خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس روی خمیر برش ایجاد کنید. مخلوط شیر و زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید . مقداری مخلوط پنیری روی خمیر بپاشید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده بپزید. (حدود 25_20 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد)

#نان_صبحانه #نان

@Turkyemekler

یالانجی تاووک گؤوسو (Yalancı tavuk göğsü )

Credit : @happyfoodss ❤️
Dm for credit / removal plz

(تاووک گؤوسو یعنی سینه مرغ، ترکها دسری دارند که با سینه مرغ درست میشه خیلی وقتها هم بدون مرغ درست میکنن و یالانجی(دروغی)تاووک گؤوسو میگویند)

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
125 گرم کره (مارگارین هم میشه)
1 لیوان آرد
1 لیوان شکر
1 لیتر شیر

برای گاناش :
1 پاکت خامه صبحانه (200 میلی)
120 گرم شکلات (مخلوط تلخ و شیری استفاده کردم)

طرز تهیه:
کره را آب کنید آرد را اضافه کنید مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و بوی آرد بلند شود (حرارت اجاق زیاد نباشد) تفت دادن آرد با حرارت کم و مدام هم زدن آرد نکته‌ اول است. سپس شیر سرد را اضافه کنیدو باز مدام هم بزنید و بپزید. وقتی جوشید شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید. وقتی قوامش خوب غلیظ شداز روی اجاق بردارید. (میتوانید 1 پاکت وانیل اضافه کنید من اضافه نکردم) چند دقیقه با همزن برقی هم بزنید. (نکته دوم خوب هم زدن با همزن برقی است) داخل ظرف پیرکس که با آب خیس کردید بریزید.
برای گاناش خامه را داخل قابلمه کوچکی ریخته روی اجاق گرم کنید وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کردبلافاصله از روی اجاق بردارید(نجوشد به نقطه جوش برسد کافی است) وشکلات را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی شکلات آب شد و سس شکلاتی به دمای اتاق رسید روی کرم سفید سرد شده بریزید. چند ساعت در یخچال بذارید سپس سرو کنید. (اگر یک روز بعد سرو شود طعم و قوامش عالی میشود)
#تاووک_گؤوسو #دسر

@Turkyemekler

Credit : @fahriyenin_tarifleri  ❤️
Dm for credit / removal plz

علی نازیک
Alinazik

مواد لازم:
500 گرم گوشت گوساله
1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز
1 قاشق مرباخوری پول بیبر
نمک ، روغن مایع
7_6 عدد بادمجان بزرگ
فلفل سبز
گوجه فرنگی
2 و نیم لیوان ماست
2 حبه سیر
کمی نمک

طرز تهیه:
بادمجان ها را در فر یا روی اجاق کبابی کنید. بعد از خنک شدن پوست بادمجان را جدا کنیدو مثل فیلم خرد کنید. ماست را داخل کاسه ای ریخته هم بزنید بادمجان خرد شده را به ماست اضافه کنید کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید و داخل ظرف سرو بریزید.
گوشت را داخل زودپز بپزید سپس داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید و روی مخلوط بادمجان و ماست قسمت وسط بریزید. با فلفل و گوجه فرنگی کبابی تزیین کرده سرو کنید. نوش جان

#علی_نازیک

@Turkyemekler