Credit :  @chefburcinarda ❤️
Dm for credit / removal plz

سیمیت

مواد لازم:
500 گرم آرد (4 لیوان)
6 گرم خمیر مایه خشک(1 قاشق مرباخوری)
20 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری)
25 گرم کره
40 میلی روغن مایع (4 قاشق غذاخوری)
12 گرم نمک (1 قاشق مرباخوری پر)
200 میلی شیر (چهار پنجم لیوان دسته دار)
100 میلی آب (کمتر از نصف لیوان دسته دار)

برای روی سیمیت
1 لیوان آب
1 عدد سفیده تخم مرغ
کنجد
آب و سفیده را با هم مخلوط کنید خمیر ابتدا در مخلوط آب بزنید سپس به کنجد آغشته کنید

برای قسمت وسط:
1 عدد زرده تخم مرغ
کنجد

طرز تهیه:
آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط آرد را مثل حوض باز کنید.خمیر مایه را وسط آرد بریزید (آب و شیر را روی اجاق و در حد ولرم شدن گرم کنید داغ نشود) آب و شیر را وسط آرد بریزید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) شکر ، روغن مایع و کره نرم شده در دمای اتاق را اضافه کنید. نمک را روی آرد در قسمت کناره ها بپاشید مستقیم به خمیرمایه اضافه نشود. آرد را از کناره ها با مایعات مخلوط کنید و ورز دهید و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد آماده کنید (اگر خمیر چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت شد کمی آب اضافه کنید تا خمیر نرمی شود اگر کمی چسبندگی داشته باشد اشکال ندارد) روی خمیر را بپوشانید و تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت دهید (حدود 45_40 دقیقه ، زمان استراحت خمیر به دمای محیط بستگی دارد) سپس خمیر را کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود و روی میز گذاشته ابتدا 18 چانه (15 گرمی) جدا کنید روی چانه ها را بپوشانید و کنار بذارید.
از خمیر باقیمانده 6 چانه مساوی دیگر هم جدا کنید روی چانه ها را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید تا راحت باز شود. چانه های اول را به شکل رول 80 سانتی باز کنید مثل فیلم شکل دهید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. 6 چانه بعدی را باز کنید روی هم بذارید و شکل گل دهید لایه های پایین گل را باز کنید و وسط سیمیت بذارید. در فر 25 درجه 25 دقیقه بذارید و استراحت دهید باید حجم نان ها دو برابر شود. سپس روی سیمیت ها کمی آب بپاشید . در طبقه وسط فر درجه 230 بدون فن و حتما قبل از پخت کف فر یک ظرف بزرگ آب بذارید تا بخار شود. حدود 15 دقیقه نان میپزد. (تا وقتی که خوب سرخ شود)نوش جان

#نان #نان_سیمیت #سیمیت

@Turkyemekler

سالاد داخل کاسه میل فوی
Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
1 پاکت خمیر میلی فوی ( هزارلا )
1 عدد زرده تخم مرغ
کنجد

سالاد بادمجان کبابی:
3 عدد بادمجان
2 عدد فلفل کاپیا (فلفل ترکیه ای)
یک چهارم بست
1 لیوان ماست
سیر
نمک

طرز تهیه:
بادمجان و فلفل را روی اجاق کبابی کنید و داخل کیسه فریزر بذارید (با اینکار پوست بادمجان و فلفل راحت جدا مشود) خوب تمیز کنید و خرد کنید. داخل کاسه ای بریزید شوید ریز خرد شده ، سیر له شده ، ماست و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
برای کاسه میل فوی مثل فیلم هر خمیر را به 4 قسمت ببرید و با وردنه کمی باز کنید. استکان را خوب چرب کنید و مثل فیلم خمیر را دور استکان بچسبانید و قسمت زیر استکان را ببندید (استکان مقاوم در برابر حرارت باشد، یا میتوانید از کپسول مقوایی مافین استفاده کنید بعد از پخت هم جدا کردن خمیر راحت تر است) زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. داخل سینی چرب شده بذارید. در فر 190 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. . بعد از بیرون آوردن از فر وقتی که کاملا خنک شد از لیوان جدا کنید و با سالاد پز کنید.
اگر می‌خواهید کاسه میل فوی ترد بماند قبل از سرور با سالاد پز کنید .
نوش جان
#سالاد #سالاد_داخل_کاسه_میل_فوی
#خمیر_هزارلا

@Turkyemekler

تارتلت کرمدار

Credit : @bieliften ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
100 گرم کره (هم دمای اتاق )
1 لیوان پودر قند (140 گرم)
1 عدد تخم مرغ
2 الی 2 و نیم لیوان آرد (220 الی 280 گرم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)

طرز تهیه:
کره ، تخم مرغ ، وانیل و پودر قند را داخل ظرفی بریزید با لیسک هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را با سلفون بپوشانید و 10 دقیقه داخل یخچال بذارید. سپس خمیر را وسط دو عدد کاغذ روغنی بذارید و باز کنید و به شکل دایره برش بزنید. پشت قالب مافین بذارید. خمیر را با چنگال سوراخ کنید حتما سوراخ کنید که پف نکند. در فر 170 درجه 20 دقیقه بپزید.بعد از پخت خمیر ، کرم را آماده کنید.

برای کرم:
2 لیوان شیر (400 میلی)
2 قاشق غذاخوری پر آرد
3 قاشق غذاخوری پر نشاسته ذرت
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری )
1 قاشق غذاخوری کره
1 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر (170 گرم)
نصف پاکت خامه صبحانه

طرز تهیه:
شیر ، آرد ، نشاسته ، تخم مرغ و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. روی اجاق بذارید و تا وقتی که قوامش غلیظ شود مدام هم زده بپزید. وقتی قوام گرفت اجاق را خاموش کنید کره را اضافه کنید و هم بزنید کره آب شود. گاهی هم بزنید تا ولرم شود و پوسته نبندد. سپس خامه و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید صاف و یکدست شود. سپس داخل خمیرهای تارتلت بریزید و تزیین کنید. نوش جان

#تارتلت #تارت
#تارتلت_کرمدار #تارت_کرمدار
@Turkyemekler

کیک موزائیک

Credit : @chefburcinarda  ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
300 گرم بیسکوییت پتی بور
250 میلی شیر (1 لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی)
25 میلی پودر کاکائو (2 و نیم قاشق غذاخوری )
75 گرم کره
100 گرم شکر (دو پنجم لیوان دسته دار)

برای روی کیک:
200 میلی خامه صبحانه
120 گرم شکلات تلخ

طرز تهیه:
شیر ، شکر و پودر کاکائو را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق بذارید تا وقتی بجوشد هم بزنید. وقتی جوشید کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود. اجاق را خاموش کنید و سس را کنار بذارید تا ولرم شود. بیسکوییت ها را خرد کنید. سس را به بیسکوییت اضافه کنید و هم بزنید. مثل فیلم کف قالب بیسکوییت بچینید مواد کیک بیسکوییتی را روی بیسکوییت ها بریزید و صاف کنید ( قسمت کنارها را خوب بپوشانید تا گاناش به قسمت پایین نرود) مجدد بیسکوییت بچینید.
گاناش را آماده کنید خامه را روی اجاق به نقطه جوش برسانید (نجوشد) اجاق را خاموش کنید و شکلات را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. گاناش گرم نباشد هم دمای محیط باشد اگر گرم بریزید بیسکوییت تمام سس را جذب می‌کند و ظاهرش خوب نمیشود. گاناش را اضافه کنید و حدود 4_3 ساعت در یخچال بذارید سپس برش بزنید و سرو کنید. هم خیلی راحت هم خوشمزه نوش جان کسانی که امتحان می‌کنند.

#کیک_موزائیک #کیک_بیسکوییت
@Turkyemekler

ترافل برای کنار قهوه عالی هست

Credit : @gulcu_tatkar ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم برای کیک:
3 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1 و نیم لیوان آرد
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای‌خوری )
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
1 و نیم قاشق غذاخوری آب داغ
1 استکان روغن مایع
1 استکان شیر
2 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت یا گندم بصورت پودر)

بعد از پخت کیک اضافه می‌شود
نصف استکان فندق خرد شده به دلخواه
150 گرم شکلات آب شده به روش بنماری
نزدیک 1 لیوان شیر
1 قاشق غذاخوری قهوه فوری در شیر حل کنید

برای روی ترافل:
200 گرم شکلات
2 قاشق غذاخوری روغن مایع
به روش بنماری آب کنید

طرز تهیه:
تخم مرغ را 3 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. شکر و آب داغ را اضافه کنید و مجدد تا وقتی که کف کند هم بزنید کلا 6 دقیقه زمان می‌برد. شیر و روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید. مواد خشک( وانیل ، بکینگ پودر، نشاسته ، پودر کاکائو و آرد) را حتما الک کرده اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. داخل قالب چرب شده بریزید (سایز حدود 30×40 ) و در فر 175 درجه بون فن حدود 25 دقیقه بپزید (حرارت فرها متفاوت است با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید.)یک روز و یا 3_2 ساعت استراحت دهید سپس در غذاساز پودر کنید. فندق خرد شده ، شکلات آب شده ، قهوه حل شده در شیر را به کیک خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا وقتی که در دست میگیرید راحت شکل بگیرد (با دستگاه یا با دست) از مواد تکه های کوچکی بردارید وگرد کنید داخل سینی بذارید و 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس با کمک سیخ چوبی در شکلات آب شده بزنید و و به دلخواه تزیین کنید .

#ترافل #ترافل_شکلاتی
@Turkyemekler

دسر سیب بیسکوییتی
Credit : @ebrununndunyasi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور
3 عدد سیب
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان آرد
نصف لیوان شکر
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری )
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری )
پودر قند
دارچین و گردو

طرز تهیه:
داخل قالب کاغذروغنی بذارید.بیسکوییت ها را کف ظرف بچینید. پوست سیب را بکنید و به شکل ورقه نازک ببرید و روی بیسکوییت ها بچینید. روی سیب دارچین و گردوی خرد شده بپاشید. تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید. وانیل ، بکینگ پودر و آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید و روی سیب ها بریزید. در فر170 درجه 30 دقیقه بپزید. بعد از پخت وقتی ولرم شد برش بزنید و پودر قند بپاشید نوش جان