#رول_بادمجان #بادمجان
Credit : @gezenyiyenbilir ❤️
Dm for credit / removal plz

رول بادمجان

مواد لازم:

3 عدد بادمجان

300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد فلفل کاپیای قرمز
1 عدد فلفل سبز
1 عدد پیاز
فلفل سیاه ، پول بیبر ، زیره

برای سس:

1 عدد فلفل کاپیای قرمز کبابی شده (اختیاری، فلفل کاپیا را روی اجاق کبابی کنید و پوست فلفل را جدا کنید)
1 قاشق غذاخوری رب
1 و نیم لیوان آب

طرز تهیه:
بادمجان ها را ورقه ای برش بزنید. داخل آب نمک فراوان نگه دارید. سپس آبکش کنید و با آب بشویید و خشک کنید. روی بادمجان ها نمک بپاشید و روغن بمالید و داخل فر کمی سرخ کنید و بپزید.
فلفل ها و پیاز را داخل غذاساز خرد کنید آب شان را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همراه با ادویه ها ورز دهید. (چون گوشت چرخ کرده چرب بود روغن اضافه نکردم) مخلوط گوشت چرخ کرده را روی بادمجان ها بمالید و رول کنید و به سیخ چوبی بکشید و داخل ظرف مناسب فر بذارید.
برای سس ، رب را داخل ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید و آب اضافه کنید و بپزید. و یک عدد فلفل کبابی خرد شده را به سس اضافه کنید. سس را داخل بلندر میکس کنید تا صاف و یکدست شود. سس را داخل ظرف بریزید و در فر 180 درجه تا وقتی سرخ شود بپزید. با ماست سیر دار سرو کنید. میتوانید کنار برنج هم سرو کنید. نوش جان

@Turkyemekler

#تارت #تارت_فندقی
Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

تارت فندقی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
150 کره هم دمای محیط
5 قاشق غذاخوری پودر قند
2 عدد زرده تخم مرغ
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای‌خوری )
2 قاشق غذاخوری آب سرد
2 لیوان آرد (با کنترل ریخته شود)

برای گاناش:
1 پاکت خامه صبحانه
160 گرم مخلوط شکلات تلخ و شیری
2 قاشق غذاخوری کره

برای کناره های تارت:
1 لیوان فندق خرد شده
80 گرم شکلات شیری

طرز تهیه:
ابتدا گاناش را آماده کنید. خامه را داخل قابلمه کوچکی بریزید و گرم کنید (نجوشد) سپس اجاق را خاموش کنید شکلات و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود و با بلندر یا همزن برقی خوب هم بزنید. داخل یخچال بذارید تا قوامش غلیظ شود.
برای خمیر تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را به 24 چانه تقسیم کنید. قالب تارت را چرب کنیدو خمیرها را داخل قالب تارت بذارید. با وسیله ای مثل فیلم خمیرها را داخل قالب شکل دهید. با چنگال سوراخ کنید پف نکند. در فر 180 درجه از قبل گرم شده 180 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. (حدود 20 دقیقه ، به حرارت فر شما بستگی دارد )
تارت پخته شده را بعد از اینکه سرد شد از قالب بیرون آورید.
شکلات را به روش بنماری آب کنید کناره های تارت را ابتدا در شکلات بزنید و سپس به فندق خرد شده آغشته کنید. در آخر گاناش را داخل قیف بریزید و وسط تارت بزنید و داخل ظرف سرو بذارید

@Turkyemekler

#پوآچا
Credit : @zelihanintatlituzlutarifleri ❤️
Dm for credit / removal plz

پوآچا

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
1 استکان روغن مایع
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک
2 قاشق غذاخوری شکر
2 عدد تخم مرغ (زرده ها برای رومال جدا شود)
1 قاشق مرباخوری نمک
6 لیوان آرد (با کنترل بریزید)

برای داخل پوآچا :
100 گرم پنیر پیتزا یا پنیر صبحانه (و یا هر چیزیکه دوست دارید)

طرز تهیه:
خمیر مایه، شکر ، آب وشیر ولرم را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد استراحت هم بدید مشکلی ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه شکر و شیر را اضافه کنید ) روغن مایع و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود(اگر خمیر کمی به دست بچسبد اشکال ندارد آرد اضافی باعث می‌شود خمیر سفت شود و بعد از پخت پوآچا نرم نشود) روی خمیر را بپوشانید و حدود 45 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دوبرابر شود. خمیر استراحت کرده را کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود و سپس به 12 چانه تقسیم کنید و مثل فیلم شکل دهید اگر از این وسیله دارید با وردنه خوب فشار دهید تا شکل قالب را بگیرد و گر از این وسیله ندارید میتوانید هر شکلی دوست دارید بدید. وقتی تمام چانه ها را آماده کردید و داخل سینی گذاشتید روی سینی را بپوشانید و 15 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس به آرامی زرده تخم مرغ را روی پوآچا بمالید(میتوانید یک قاشق شیر به زرده تخم مرغ اضافه کنید )و در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید (زمان پخت حدود ‌30_25 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد )

@Turkyemekler

#کیک #کیک_پرتقالی
Credit : @ayseseymabektas ❤️
Dm for credit / removal plz


کیک پرتقال گردویی

لیوان استفاده شده 250 میلی (پیمانه قنادی یا لیوان دسته دار فرانسوی)

مواد لازم:
4 عدد تخم مرغ
1 و نیم لیوان شکر
1لیوان به اندازه حدود 1 سانت سرخالی روغن مایع
1 لیوان شیر
آب 1 عدد پرتقال و پوست رنده شده همان پرتقال
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
2 پاکت بکینگ پودر(20 گرم یا 5 قاشق چای خوری ، میتوانید نصف این مقدار را بریزید)
3 لیوان + 2 قاشق غذاخوری آرد (مقدار آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که غلظت مایه کیک مثل فیلم شود)
1 لیوان گردوی درشت خرد شده

طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را تا وقتی که کف کند خوب هم بزنید. روغن مایع ، شیر ، آب پرتقال و پوست رنده شده پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید. آرد الک شده ، وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید. گردوی درشت خرد شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
قالب کیک را با کره چرب کنید و آرد بپاشید و سپس قالب را برگردانید کف قالب بزنید تا آرد اضافی گرفته شود. اگر بخواهید میتوانید کف قالب گردو بریزید. مایه کیک را بریزید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده حدود 40 دقیقه بپزید. بعد از 35 دقیقه با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید. بعد از اینکه کیک پخت 3_2 دقیقه صبر کنید سپس قالب را برگردانید. میتوانید روی کیک پودر قند بپاشید. نوش جان

@Turkyemekler

#کیک_بیسکوییت

Credit : @birenfeslezzet ❤️
Dm for credit / removal plz

کیک بیسکوییت شکلاتی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته

مواد لازم:
4_3 پاکت بیسکوییت پتی بور

برای کرم:
1 لیتر شیر
1 لیوان کمی سرخالی شکر
2 قاشق غذاخوری سرپر آرد
3 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت یا گندم)
3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 عدد زرده تخم مرغ
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری )
100 گرم شکلات (تلخ یا شیری هر کدام که دوست دارید)

فندق برای روی کیک

طرز تهیه:
تمام مواد کرم بجز شکلات را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید سپس روی اجاق بذارید و تا وقتی که قوامش غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. وقتی پخت و غلیظ شد اجاق را خاموش کنید شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود. داخل ظرف یک لایه بیسکوییت بچینید و کرم گرم را روی بیسکوییت ها بریزید به شکل 5 لایه ادامه دهید.
وقتی کرم خنک میشود سریع غلیظ می‌شود اینکار را سریع انجام دهید. 4_3 قاشق از کرم را جدا کنید و با کمی شیر خوب حل کنید و روی کیک بریزید و با فندق خرد شده تزیین کنید. روی ظرف را بپوشانید حداقل 4_3 ساعت در یخچال استراحت دهید سپس سرو کنید. نوش جان

@Turkyemekler

🛑🛑✅✅هنرجوهاي عزيزم  به درخواست شما عزيزان لينك اين كانال اشپزي براتون گذاشتم👌👌👌👌👌

🛑🛑اين كانال در فضاي مجازي كولاك كرده جامع ترين وبزرگترين اموزش ها به سبك اساتيد👌👌👌 هداياي 🎁👈٣مليون توماني به هنرجوهاي اين  كانال🛎️🛎️🛎️🛎️همراه اموزشهاي رايگان

✅🛑تخفيف ويژه كلاس شيريني مدرن قنادي همراه با كلاس هديه ٥٠٠توماني
🎁🎁
🟠🟠ثبت نام كلاس غذاهاي نيمه اماده گياهي با تخفيف ٦٠درصد شروع شد


🛑 https://t.me/joinchat/AAAAAFlHcOrGofqRrdVHRg

#هزااااااااااار_نفرررررررر اومدن پی وی من که باز لینکشو بزار😍😍😍
❌❌بهترين كانال اشپزي در فضاي مجازي❌❌❌
✅✅

#حلوا #حلوا_شیر
Credit : @yaseminatalar  ❤️
Dm for credit / removal plz

حلوا شیر

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 لیتر شیر
سه چهارم لیوان آرد ( 75 گرم)
1عدد زرده تخم مرغ
100 گرم کره
1 لیوان شکر
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری )

فندق برای روی حلوا

طرز تهیه:
ابتدا کره را داخل قابلمه مناسبی بذارید و روی اجاق آب کنید. وقتی کره آب شد آرد را اضافه کنید و تا وقتی بوی خامی آرد گرفته شودتفت دهید. وقتی رنگ آرد کمی تغییر کرد حرارت اجاق را کم کنید و شیر را کم کم اضافه کنید و همزمان خوب هم بزنید. وقتی شیر کاملا مخلوط شد شکر و زرده تخم مرغ را اضافه کنید. مدام هم بزنید تاقوامش غلیظ شود. وقتی جوشید و قوامش غلیظ شد وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. داخل ظرف مناسب فر بریزید وصاف کنید (اندازه طرف در فیلم 26 سانت است) در فر 190 درجه حدود 20 دقیقه تا وقتی که روی حلوا سرخ شود بپزید. وقتی به اندازه دلخواهتان سرخ شد از فر بیرون آورید. میتوانید گرم سرو کنید و یا وقتی ولرم شد در یخچال بذارید خنک شود. نوش جان

@Turkyemekler

#رول_میلفوی #هزارلا #رول_هزارلا

Credit : @semirayergun_ ❤️
Dm for credit / removal plz

رول ترد میل فوی (خمیر هزارلا)

مواد لازم:
1 پاکت خمیر هزارلا
نصف لیوان شکر
1 قاشق مرباخوری پر دارچین

برای کرم وانیلی
70 گرم شکر
24 گرم نشاسته ذرت (2 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری وانیل
240 میلی شیر
2 عدد زرده تخم مرغ
130 گرم خامه صبحانه
1 قاشق مرباخوری کره

برای سس شکلاتی:
50 گرم شکلات شیری
50 گرم شکلات تلخ

طرز تهیه:
برای کرم وانیلی ، زرده تخم مرغ ، نشاسته و شکر را داخل قابلمه ای بریزید شیر را بریزید و همزمان با همزن دستی هم بزنید. روی اجاق با حرارت متوسط تا وقتی قوامش غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. وقتی غلیظ شد ازروی اجاق بردارید وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی کمی ولرم شد خامه را اضافه کنید و هم بزنید. چند ثانیه بعد روی کرم سلفون بکشید طوریکه سلفون با سطح کرم در تماس باشد و هوا وارد نشود. کنار بذارید تا خنک شود.
خمیر هزارلا را مثل فیلم به شکل نوارهای باریک ببرید. شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. اگر وسیله ای مثل فیلم دارید از آن استفاده کنید و اگر ندارید قالب قیفی هم میتوانید استفاده کنید. و اگر هیچکدام را ندارید میتوانید با فویل قالب درست کنید.
ابتدا حتما قالب ها را چرب کنید. خمیر هزارلا را دور قالب چرب شده بپیچید. ابتدا در آب بزنید و سپس به مخلوط شکر و دارچین آغشته کنید و داخل سینی فر بچینید. در فر 180 درجه حرارت بالا و پایین بدون فن 40_35 دقیقه تا وقتی که سرخ شود بپزید. بعد از خنک شدن از قالب بیرون آورید و با کرم پر کنید. کناره ها را در مخلوط شکلات تلخ و شیری که به روش بنماری آب شده بزنید. اگر یک شب در یخچال نگه دارید خیلی خوشمزه‌تر می‌شود. نوش جان

@Turkyemekler

#کرپ
Credit : @burcunun__mutfagii ❤️
Dm for credit / removal plz

کرپ

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
2 عدد تخم مرغ
2 لیوان شیر
1 و نیم لیوان آرد
1 قاشق چای خوری نمک

طرز تهیه:
تخم مرغ ها را خوب هم بزنید. شیر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. حدود یک قاشق چای خوری روغن داخل ماهیتابه بریزید و ماهیتابه را روی اجاق گرم کنید. یک ملاقه از مایه کرپ را داخل ماهیتابه بریزید و سریع ماهیتابه را تکان دهید تا مایه کرپ داخل ماهیتابه پخش شود و پشت رو بپزید.

@Turkyemekler

#پودینگ #پودینگ_خرمالو #دسر

Credit : @tugbakery ❤️
Dm for credit / removal plz

پودینگ خرمالو

مواد لازم:
2 عدد خرمالو
1 قاشق چای خوری ارده
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1قاشق چای‌خوری عسل
1 استکان شیر (نصف لیواندسته دار)

میتوانید عسل و ارده را اضافه نکنید. اگر زمان زیادی در یخچال بماند قوامش غلیظ میشود من زمان زیاد نگه نداشتم برای همین غلیظ نیست

@Turkyemekler

Credit : @pastalimpus ❤️
Dm for credit / removal plz

پوآچا گل

مواد لازم:
5 لیوان آرد
1 لیوان شیر
نصف لیوان آب
نصف لیوان روغن مایع
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (11 گرم معادل ‌1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری نمک
2 قاشق غذاخوری شکر
پنیر پیتزا ، سوسیس ، سوجوک و یا هر چیز دیگری

طرز تهیه:
شیر و آب را گرم کنید (در حدی که دست رو نسوزاند) خمیر مایه ، شکر ، روغن مایع و نمک را اضافه کنید و هم بزنید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید ) در آخر آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و خوب ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد(اگر کمی چسبندگی داشته باشد اشکال ندارد )روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی استراحت دهید (حدود 45 دقیقه ) بستگی به دمای محیط دارد وقتی حجم خمیر دو برابر شد کمی ورز دهید هوای خمیر گرفته شود و به 12 چانه مساوی تقسیم کنید. هر چانه را مثل فیلم شکل دهید زرده تخم مرغ بمالید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. 15 دقیقه داخل سینی استراحت دهید (روی سینی را بپوشانید) سپس در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی روی پوآچا سرخ شود بپزید. نوش جان

@Turkyemekler

آموزش‌های رایگان در پیج اینستا👇

https://instagram.com/ashpazkhone_faezeh_nasr?utm_source=qr&igshid=OGIxMTE0OTdkZA==


ثبت نام پکیج های آموزشی در  کانال تلگرام👇

https://t.me/+SOGAeZRR7pmZ0gr9

Credit : @muhallebinindibi ❤️
Dm for credit / removal plz

مرغ در فر

مواد لازم:
7_6 عدد ران مرغ بدون استخوان
2 عدد پیاز
2 عدد هویج
3 عدد سیب زمینی
2 عدد فلفل سبز
8_7 حبه سیر
10 عدد گوجه فرنگی گیلاسی

برای سس:
1 لیوان شیر
2 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک
فلفل سیاه
ادویه کاری
پول بیبر
اگر دارید ادویه مرغ
2 حبه سیر له شده
2 قاشق غذاخوری روغن مایع

طرز تهیه:
مواد سس را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید. مقداری از سس را به مرغ ها اضافه کنید و مخلوط کنید و 2 ساعت در یخچال بذارید. بقیه سس را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. سبزیجات را داخل سینی فر بریزید. مرغ ها را روی سبزیجات بذارید روی سینی ابتدا کاغذ روغنی و سپس فویل بکشید. در فر 230 درجه بپزید. (حدود 45 دقیقه) بعد از پخت فویل و کاغذ روغنی را بردارید و 10 دقیقه در طبقه بالای فر بذارید سرخ شود. نوش جان

@Turkyemekler

آموزش‌های رایگان در پیج اینستا👇

https://instagram.com/ashpazkhone_faezeh_nasr?utm_source=qr&igshid=OGIxMTE0OTdkZA==


ثبت نام پکیج های آموزشی در  کانال تلگرام👇

https://t.me/+SOGAeZRR7pmZ0gr9

#پیتزا #مینی_پیتزا

Credit :  @pastalimpus ❤️
Dm for credit / removal plz

مینی پیتزا

مواد لازم:
حدود 20 عدد پیتزا می‌شود

1 لیوان شیر ولرم
1 لیوان آب ولرم
نصف لیوان روغن مایع
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
1 پاکتک خمیر مایه خشک (11 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
6_5 لیوان آرد

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب
1 قاشق غذاخوری سس کچاپ
1 قاشق غذاخوری روغن مایع
نمک ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، سیر رنده شده ، آویشن
با هم مخلوط شوند

برای روی پیتزا:
پنیر پیتزا ، سوجوک ، سوسیس ، فلفل ، ذرت

طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم(نزدیک به گرم طوری که دست را نسوزاند) بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند. شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. ابتدا 4 لیوان آرد و نمک را بریزید و هم بزنید سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد( چسبندگی خمیر را با ورز دادن خوب خمیر بگیرید آرد اضافی باعث میشود خمیر سفت شود، اگر خمیر کمی به دست بچسبد اشکال ندارد ) روی خمیر را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید سپس مجدد ورز دهید و باز روی خمیر را بپوشانید و استراحت دهید(تا وقتی حجم خمیر دو برابر شود، حدود 45_40 دقیقه) روی میز آرد بپاشید و خمیر عمل آمده را روی میز بذارید و باز کنید. با کمک کاسه به شکل دایره برش بزنید. با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید و مثل فیلم مواد را روی خمیر بذارید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بدون فن در پایین‌ترین ترین طبقه فر بپزید. نوش جان

@Turkyemekler