نان سیر پیتزایی
Credit : @mutfaktaki_mucizeler ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
2 عدد تخم مرغ
1 لیوان شیر ولرم
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان روغن مایع
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق چای خوری محلب (نباشه هم میشه ، محلب یا آلبالوی تلخ درختی با اصالت ایرانی است که میوه‌هایی مانند آلبالو داشته وهسته ی میوه را آسیاب کرده در خمیرها مثل نان وشیرینی وگاهی حلوا استفاده میشود وباعث بوی خوش وترد شدن خمیر میشود)
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
آرد به مقدار لازم(خمیر خیلی نرمی میشود)

برای روی خمیر:
2 حبه سیر
15_10 ساقه جعفری
نصف لیوان روغن مایع

پنیر پیتزای رنده شده
برش های زیتون سیاه
برش های زیتون سبز

طرز تهیه:
داخل ظرفی حدود 4_3 لیوان آرد بریزید و وسط آرد را مثل حوض باز کنید. آب و شیر ولرم ، خمیر مایه و شکر را وسط آرد اضافه کنید و با کمی آرد هم بزنید. حدود 5 دقیقه صبر کنید خمیرمایه فعال شود. نمک را روی آرد که کناره های ظرف هست بریزید (نمک را داخل مایعات نریزید) تخم مرغ ، روغن مایع و محلب را داخل مایعات بریزید و شروع به هم زدن و ورز دادن خمیر بکنید. اگر خمیر نیاز به آرد داشت (در صورت چسبندگی خمیر) آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر خیلی نرمی آماده کنید. هر چقدر بیشتر ورز دهید خمیر یکدست و خوشمزه ای میشود. روی خمیر را بپوشانید و در جای که دمای ولرم دارد استراحت دهید (حدود 45_40 دقیقه) خمیر عمل آماده را مجدد کمی ورز دهید و هوای خمیر را بگیرید. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را به شکل مربع که اندازه کاغذ روغنی شود باز کنید و روی کاغذ روغنی بذارید. مثل فیلم به شکل مربع برش بزنید و از سس آماده شده روی خمیر بمالید، پنیر پیتزا و زیتون بذارید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی سرخ شود بپزید. نوش جان

#نان #نان_سیر

@Turkyemekler

باقلوا

Credit : @pastalimpus  ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار (لیوان دسته دار را کمی سرخالی پر کنید)
استکان استفاده شده 100 میلی معادل دو پنجم لیوان دسته دار (کمی کمتر از نصف لیوان)

مواد لازم:
نصف لیوان ماست
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری سرکه (سرکه انگور استفاده کردم)
نصف استکان کره آب شده
نصف استکان روغن مایع
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
حدود 3 و نیم الی 4 لیوان آرد (بعد از لیوان سوم آرد را با کنترل اضافه کنید)

300 گرم نشاسته برای داخل خمیر(نشاسته ذرت یا گندم)

برای روغن:
250 گرم کره
نصف استکان روغن مایع

برای شربت
3 و نیم لیوان شکر
3 و نیم لیوان آب
1 برش لیمو

برای داخل باقلوا:
گردو یا فندق یا پسته ریز خرد شده

طرز تهیه:
برای خمیر باقلوا تمام مواد بجز آرد را با هم مخلوط کنید. آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. بعد از لیوان سوم با کنترل اضافه کنید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با سلفون بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید. سپس خمیر را با کمک آرد به ضخامت نان لواش آماده باز کنید و مثل فیلم با 3_2 قاشق غذاخوری نشاسته روی خمیر را بپوشانید . مثل فیلک تا کنید و بعد هر تا کردن نشاسته بمالید دقت کنید مقدار نشاسته کم یا زیاد نباشد. مرحله آخر که تا کردید داخل پلاستیک بذاربد و حداقل 1 استراحت دهید.
در زمانی که خمیر استراحت میکند کره را روی اجاق بذارید وقتی جوشید کف روی آن را جمع کنید . کمی که جوشید و رنگ کره شفاف شد از صافی رد کنید تا رسوبات کره گرفته شود. روغن مایع را به کره آب شده اضافه کنید و کنار بذارید خنک شود.
یرای شربت شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد 15 دقیقه بجوشانید قوام شربت کمی غلیظ باشد سپش کناذ بذارید خنک شود.
سپس خمیر استراحت کرده به شکل مربع تا جاییکه میتوانید باز کنید و مثل فیلم با گردو بپوشانید و از هر دو طرف رول کنید و به اندازه سه انگشت ببرید و قسمت نوک خکیر را مثل فیلم با دقت به پایین تا کنید و شکل گرد به دست آورید. با کمک چاقو تا نصف خمیرهای گرد را ببرید و وسط خمیر را کمی باز کنید خیلی باز نکنید چون داخل فر هم باز میشود. داخل سینی بچینید و روغن بریزید و سر خمیر را که باز است ببندید و در فر صد و شصت درجه از قبل گرم شده بدون فن تا وقتی که تمام قسمتهای باقلوا سرخ شود بپزید. از یک ساعت بیشتر میشود البته بستگی به حرارن فرها مختلف دارد. بعد از بیرون آوردن از فر وقتی گذمای اولیه را از دست داد و ولرم شد شربت سرد رت بریزید . نوش جان کسانیکه امتحان میکنند

#باقلوا
@Turkyemekler

🛑🛑🛑🛎️🛎️🛎️🛎️

اگه ميخواي اشپزي وقنادي  وبه سبك شف هاي  ملل از صفر تا استادي ياد بگيري سريع عضو اين كانال شو 💃🏼🎉🔥
🛑🛑تخصصي ترين كانال اشپزي وقنادي همراه اموزشهاي رايگان
✅اموزش ها از پايه تا كسب درامد💰💰

🎁همراه كلاس هاي رايگان و نامحدود 👌


🔔🔔🔴🔴تخفيف ويژه فقط امروز تمديد شده ❌🔴همراه كلاسهاي هديه٣٠٠تا١٢٠٠توماني👈 امروز تعلق ميگيرد🎁🎁


👇👇مشاوره كسب درامد جذب مشتري💰💰


https://t.me/joinchat/AAAAAFlHcOrGofqRrdVHRg

#هزااااااااااار_نفرررررررر اومدن پی وی من که باز لینکشو بزار😍😍😍
❌❌بهترين كانال اشپزي در فضاي مجازي❌❌❌



✅✅ همراه اموزشهاي رايگان


🔔🔔🔔🔴🔴عجله كنيد هنرجوهاي عزيز اخرين تخفيفات ويژه قبل افزايش شهريه
💵💵💵👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻هداياي ويژه 🎁🎁

‍ 🥐🟥🥮 معرفی دوره مجازی #نان_رول_های_کافه_ای و #نان_های_کرمدار برای اولین بار😍

🍞آیتم های دوره

🥐 نان رول پسته(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان رول کافی ترس لچس (با فیلینگ و تاپینگ و سس سه شیر)
🥐 نان رول شکلات(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐 نان رول فرروچر(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان رول بری(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان رول تیرامیسو(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان رول سیب کاراملایز(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐رول استیکی بانز(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان شکلات فندق(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان سیب کارامل کرمدار(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐نان گردو کارامل(با فیلینگ و تاپینگ)
🥐خمیر کره ای (۱)
🥐خمیر کره ای (۲)
🥐خمیر  (۳)
🥐پولیش
🥐سافت کارامل
🥐پیستری کرم وانیل
🥐سیب کارامل
🥐گردو کارامل
🥐تاپینگ فندق
🥐مربا بری
🥐گاناش
🥐سس کف رول

🟢 جهت دریافت اطلاعات و ثبت نام عضو لینک زیر شوید👇👇👇

https://t.me/joinchat/AAAAAE1nQmg_uxcPdR-Cow