تارت آلبالو

Credit : @bieliften ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی (معادل چهار پنجم لیوان دسته دار )

مواد لازم برای سس:
3 لیوان آلبالوی یخ زده یا تازه بدون هسته
3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
1 لیوان آب
1 لیوان شکر
1 قاشق مرباخوری کره

برای خمیر :
150 گرم کره (نرم شده در دمای اتاق )
1 لیوان شکر
1 عدد تخم مرغ
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
2 و نیم الی 3 لیوان آرد
(اگر خمیر جمع نشد میتوانید 3_2 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید)

طرز تهیه:
ابتدا سس را آماده کنید. آلبالوهای بدون هسته را داخل قابلمه مناسبی بریزید و شکر اضافه کنید و روی اجاق بذارید. وقتی آلبالوها جوش خورد و پخت نشاسته حل شده در آب را اضافه کنید و هم بزنید و 3_2 دقیقه هم بجوشانید اجازه دهید قوام بگیرد. سپس کنار بگذارید خنک شود. وقتی خنک شود ممکن است کمی غلیظ شود میتوانید حدود 1 قاشق غذاخوری آب بریزید تا قوامی روان داشته باشد.
برای خمیر تارت تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. آرد را در آخر و کم کم بریزید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید برای پایه تارت یک قسمت خمیر از نصف خمیر کمی بیشتر باشد.
کف قالب کره بمالید و آرد بپاشید سپس خمیر را کف قالب پهن کنید و حتما روی خمیر سوراخ ایجاد کنید تا هوای بگیرد و راحت تر بپزد. در کناره ها هم سوراخ ایجاد کنید.
داخل تارت سس بریزید . سپس به خمیر باقیمانده 1 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. 10 دقیقه در یخچال بذارید با اینکار قابل رنده کردن می‌شود. خمیر را روی سس رنده کنید. و در فر 170 درجه از قبل گرم شده حدود 30 دقیقه بپزید. وقتی که کمی شروع به سرخ کردن کرد میتوانید از فر بیرون آورید.
من بدن اینکه تارت را برگردانم داخل ظرف برش زدم. اگر کاملا خنک شد میتونید برگردانید ولی این کار ریسک دارد. کسانی که مطمئنن هستن امتحان کنن.

تارت کیک آلبالویی

Credit : @kakulelimutfak ❤️
Dm for credit / removal plz


لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار (لیوان دسته دار کمی سرخالی)
استکان استفاده شده 100 میلی معادل دو پنجم لیوان دسته دار (از نصف لیوان کمی کمتر)

مواد لازم برای کیک:
2 عدد تخم مرغ
1 استکان شکر (70 گرم)
1 استکان شیر (100 میلی)
1 استکان روغن مایع (100 میلی)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 لیوان آرد (110 گرم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نوک قاشق چای خوری)
1 پاکت بکینگ پودر (2.5 قاشق چای خوری)

برای کرم:
2 و نیم لیوان شیر (500 میلی)
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (نشاسته گندم هم میشه)
2 قاشق غذاخوری آرد
1 عدد زرده تخم مرغ
1 استکان شکر (70 گرم)
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نوک قاشق چای خوری )
نصف پاکت پودر کرم شانتی (35 گرم یا نصف پاکت خامه صبحانه)

برای گاناش:
100 میلی خامه صبحانه
100 گرم شکلات

برای سس آلبالویی:
1 و نیم لیوان آلبالوی بدون هسته یخ زده
3_2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری پر نشاسته ذرت

طرز تهیه:
برای کیک تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید تا کف کند و رنگش روشن شود. شیر و روغن مایع را اضافه کنید و کمی هم بزنید. وانیل ، بکینگ پودر ، پودر کاکائو و آرد را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. داخل قالب تارت چرب شده بریزید و در فر 170 درجه حدود 25 دقیقه بپزید با خلال چوبی پخت کیک را تست کنید.
برای کرم ، شیر ، نشاسته ، آرد ، زرده تخم مرغ ،شکر را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید روی اجاق بذارید و تا وقتی که قوامش غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. وقتی قوام گرفت وانیل را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید وقتی کمی خنک شد پودر کرم شانتی یا خامه صبحانه را اضافه کنید و 5 دقیقه با همزن برقی هم بزنید.

برای گاناش خامه را روی اجاق گرم کنید(نجوشد)سپس از روی اجاق بردارید شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود.

برای سس آلبالویی، آلبالوهای یخ زده را داخل قابلمه بریزید روی اجاق بذارید و شکر را اضافه کنید و بدون اینکه له کنید هم بزنید. نشاسته را در آب خیلی کم حل کنید و به سس اضافه کنید هم بزنید و از روی اجاق بردارید.فقط آلبالوها را استفاده میکنید

کیک پخته شده را از روی اجاق بردارید با سیخ چوبی کیک را سوراخ کنید گاناش را روی کیک بریزید. آلبالو ها را روی گاناش بچینید. کرم را داخل قیف بریزید و روی آلبالو ها به شکل گل بزنید. چند ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس سرو کنید

#تارت_کیک #تارت_کبک_آلبالویی #کیک_آلبالویی #کیک

@Turkyemekler

Credit : @ayseseymabektas ❤️
Dm for credit / removal plz

دونر مرغ

مواد لازم:
1 پاکت ران مرغ بدون استخوان
1 پاکت سینه مرغ (کلا 1 و نیم ، 2 کیلو مرغ استفاده کردم)

برای سس:
1 لیوان ماست
1 قاشق غذاخوری آویشن
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری پول بیبر
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری زیره
1 قاشق غذاخوری ادویه کاجون
4_3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:
مرغ ها را به شکل ورقه های نازک ببرید. مواد سس را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و روی مرغ ها بریزید و خوب هم بزنید تا سس به تمام قسمتهای مرغ ها برسد. سلفون را به شکل دو لایه روی میز باز کنید ومرغ ها را روی سلفون بذارید و سلفون را محکم ببندید ودر فریزر بذارید. وقتی کاملا یخ زدبیرون آورید 10 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید سپس نازک برش بزنید. داخل ماهیتابه ای که خوب گرم شده کمی روغن مایع بریزید ومرغ ها را به شکل یک ردیف داخل ماهیتابه بچینید. اگر داخل ماهیتابه مرغ بیشتری بریزید آب می اندازد و تا وقتی آب مرغ کشیده شود مرغ خشک می‌شود. مرغ ها را پشت و رو کمی سرخ کنیدو کنار ماهیتابه جمع کنید. در قسمت خالی ماهیتابه کمی روغن بریزید و مرغ ها را داخل ماهیتابه بذارید و سرخ کنید. می‌توانید به اندازه دلخواه سرخ کنید و رول باقیمانده را در فریزر بذارید. اگر نمک مرغ کم بود میتوانید اضافه کنید. نوش جان

#دونر #دونر_مرغ
@Turkyemekler

پوآچا گل
Çiçek Poğaça

Credit : @chefburcinarda  ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
500 گرم آرد (4 لیوان)
230 میلی شیر (1 لیوان + 3 قاشق غذاخوری)
80 میلی روغن مایع (نصف لیوان ، من از روغن زیتون استفاده کردم)
11 گرم خمیر مایه خشک(1 قاشق غذاخوری)
20 گرم شکر (1 قاشق غذاخوری پر )
12 گرم نمک (1 قاشق مرباخوری پر)
1 عدد سفیده تخم مرغ زرده آن را برای رومال کنار بذارید

برای سس:
1 قاشق مرباخوری رب فلفل یا رب گوجه فرنگی ، آویشن ، فلفل سیاه ، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
تمام این مواد را با هم‌مخلوط کنید و با کمی آب رقیق کنید. (قابل مالیدن باشد)

سوسیس
پنیر پیتزا حدود 300_200 گرم

طرز تهیه:
آرد را داخل ظرفی بریزید وسط آرد را مثل حوض باز کنید. خمیر مایه ، شکر و شیر ولرم را وسط آرد بریزید حدود 5 دقیقه صبر کنید خمیرمایه فعال شود. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید و خمیر نرمی به دست آورید ( قوام خمیر به خاطر کیفیت متفاوت آردها می‌تواند تغییر کند میتوانید مقداری از آرد را در ابتدا کنار بذارید و اگر خمیر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید) روی خمیر را بپوشانید طوریکه هوا نرود و تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت دهید (حدود یک ساعت) سپس خمیر را کمی ورز دهید و به 10 چانه مساوی تقسیم کنید و شکل چانه دهید. روی چانه ها را بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید. مثل فیلم شکل دهید و داخل سینی که کف آن کاغذروغنی پهن کردید بذارید. روی پوآچاها را بپوشانید و 10 دقیقه داخل سینی استراحت دهید. سپس زرده تخم مرغ بمالید مجدد سوسیس ها را فشار دهید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده حالت فن دار تا وقتی که سرخ شود بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر روی پوآچاها دستمال تمیز بکشید با اینکار نرم می‌شود. نوش جان

#پوآچا_گل #پوآچا

@Turkyemekler

مرغ تام و جری

Credit : @tabaktakisondilim ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
6 عدد ساق ران مرغ
5 عدد سیب زمینی متوسط
پنیر پیتزا
نمک ، ادویه کاجون (شامل پودر سیر ، پاپریکا، فلفل سیاه ، فلفل قرمز ، پودر پیاز ، پونه کوهی ، آویشن ، تکه‌های فلفل قرمز ) یا هر ادویه ای که دوست دارید.

برای روی مرغ:
2 عدد تخم مرغ
آرد
آرد سوخاری

طرز تهیه:
مرغ و سیب زمینی را جدا آبپز کنید. سیب زمینی پخته شده را رنده کنید. مرغ را از استخوان جدا کنید و ریز خرد کنید. سیب زمینی ، مرغ و پنیر پیتزا را داخل ظرفی بریزید نمک و ادویه اضافه کنید و ورز دهید. از این مواد برداشته دور استخوان تمیز بذارید و شکل دهید. روی مواد پنیر پیتزای ورقه ای بذارید و مجدد از مواد بذارید. ران های آماده شده را 30 دقیقه داخل یخچال بذارید. سپس ران ها را ابتدا در آرد سپس در تخم‌مرغ و در آخر در پودر سوخاری بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.

#مرغ_تام_جری #غذا_با_مرغ #ران_مرغ_سوخاری

@Turkyemekler

کیک بیسکوییت

Credit : @nefistatlarmutfagi  ❤️
Dm for credit / removal plz

لیوان استفاده شده 200 میلی (لیوان دسته دار را کمی سرخالی پر کنید)

مواد لازم:
2 پاکت بیسکوییت پتی بور (یک پاکت 175 گرم)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
2 قاشق غذاخوری کره آب شده
1 و نیم لیوان شیر (300 میلی)
طرز تهیه:
بیسکوییت ها را درشت خرد کنید بقیه مواد را اضافه کنید و خوب ورز دهید. میتوانید داخل قالب شکل دهید یا داخل سلفون بریزید و شکل رول دهید و یا داخل قالب های کوچک بریزید. حداقل 3 ساعت داخل فریزر بذارید سپس بیرون آورید و سرو کنید. نوش جان

#کیک_بیسکوییت #بیسکوییت

@Turkyemekler