@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#برلینر

از:
pacikanin_mutfagi
Yok böyle bir tarif diyeceksiniz 🙊 Tarif isteyenler yoruma nokta dahi olsa bırakırsanız sevinirim 💕 Puf puf çikolatalı çok güzel bir lezzet 😌 Detaylı videoyu ve tarifi youtube kanalımdan izleyebilirsiniz 🤗 Profilimdeki linke tıklamanız yeterli 😊
BERLİNER

1 çay bardağı ılık süt
1 paket instant kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta ya da 1 büyük boy yumurta
75 gr yumuşamış tereyağı (2 yemek kaşığı kadar diyebiliriz)
1 paket vanilya
Bir tutam tuz
3-4 su bardağı kadar un

Kızartmak için; bolca sıvıyağ

İçi için;
Kahvaltılık çikolata,dilediğiniz reçel veya marmelatlar ya da bir pastacı kreması hazırlayıp onu da içinde kullanbilirsiniz

Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz

Yapılışı: Yumuşak bir hamur yoğurun. 1 saat mayalandırın. Bütün hamuru hafif unlayarak bir merdaneyle açın. Çok inceltmeyin. Yuvarlak bir kalıp vb hamuru kesin. Geniş bir tavada bolca yağ kızdırmaya başlayın. Bu sırada kestiğiniz hamurlar 5-10 dk dinlenmiş olsun. Kızgın yağda hamurları arkalı önlü pişirin. Önce bir havlu peçete üzerine kızarmış hamurları alın. Biraz soğuduğunda bir çubukla hamurların bir tarafını delin içine çikolata reçel vs sıkın. Üzerine pudra şekeri serpin. İsterseniz her yerini pudra şekeriyle kaplayabilirsiniz afiyet olsun 😊

ترجمه از:
@mina_alzs

برلینر
در فیلم با دو برابر مواد درست شده است

مواد لازم:
💜1 استکان شیر ولرم (استکان کمر باریک ترک ، 100 گرم)
💜1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم یا 1 غذاخوری)
💜2 قاشق غذاخوری شکر
💜2 عدد تخم مرغ و یا 1 عدد تخم مرغ بزرگ(اگه با دو برابر مواد درست میکنید 3 عدد تخم مرغ استفاده کنید )
💜75 گرم کره نرم شده(میشه گفت حدود 2 قاشق غذاخوری)
💜1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
💜مقدار خیلی کم (نوک قاشق چای خوری)
💜حدود 4_3 لیوان آرد

💜روغن مایع فراوان برای سرخ کردن

برای داخل برلینر:
شکلات صبحانه ، میتوانید مربا و یا مارمالاد یا کرم قنادی آماده کنید و داخل برلینر استفاده کنید.

میتوانید به دلخواه روی برلینر پودر قند بپاشید.

طرز تهیه:
شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید و خمیر مایه و شکر را به شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.(خمیر مایه خشک فوری به شرط اینکه مطمئن هستید سالم هست نیاز به استراحت ندارد. اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده کردید حدود 10 دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه کف کند) سپس کره و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را کم کم و با کنترل بریزید و خمیر نرمی که به دست نمی چسبد آماده کنید. حتما مقدار آرد را با کنترل بریزید. روی ظرف سلفون بکشید و حداقل حدود 1 ساعت استراحت بدید. بعد از استراحت کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود. با خمیر دونات ، برلینر ، نان های کرم دار درست کنید میتوانید سرخ کنید و یا داخل فر بپزید. خمیر را روی میز بذارید و با وردنه به ضخامت حدود یک سانت باز کنید(میتوانید زیر و روی آرد پاشی کنید و خمیر را باز کنید) سپس با قالب گرد یا لیوان برش بزنید. بعد از برش زدن حدود 10_5 دقیقه استراحت بدید (در این فاصله بقیه کارها را انجام بدید و روغن را گرم کنید) داخل ماهیتابه روغن فراوان بریزید وقتی روغن کاملا داغ شد خمیر ها را داخل روغن بندازید و پشت و رو سرخ کنید. بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی حوله ای بذارید و کنار بذارید. وقتی کمی سرد شد با یک چوب سوراخ هایی باز کنید و داخل برلینر شکلات یا مربا بذارید . روی برلینرها پودر قند بپاشید ، اگر دوست دارید میتوانید تمام قسمتها را با پودر قند بپوشانید. نوش جان

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 فیلم برلینر با حجم کم از

Pacikanin_mutfagi

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 فیلم برلینر با حجم زیاد از

Pacikanin_mutfagi

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کیک_کرامبل_سیب

از:
Semraninmutfagi_
Bu cumartesi akşamı için çayın yanına elmalı, crumble kek pişirdim🍏🍎 Tavsiyem keki pişirirseniz ılıkken sade dondurma ilavesi ile servis etmeniz. Tarifi ekliyorum. Sevgiler❤

ELMALI CRUMBLE KEK

Malzemeler:
3 adet yumurta
125 gram tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya
2 su bardağı un
2 adet elma

Üzeri için:
½ su bardağı dövülmüş ceviz
½ su bardağı un
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:
*Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şeker mikser ile krema oluncaya kadar karıştırılır.
*Karıştırılmaya devam edilerek için yumurtalar eklenir.
*Elenen kuru malzemeler eklenip karıştırılır ve kelepçeli fırın kabına boşaltılarak yayılır.
*Elmalar yıkanıp kabukları soyulup dilimlenir. Kekin üzerine batırılarak dizilir.
*Üzeri için soğuk tereyağ ve tüm malzemeler bir kabın içine alınır ve parmak uçları ile karıştırılarak ufalanır.
*Hazırlanan bu karışım kekin üzerine yayılır ve 180 derece fırında pişirilir. Yaklaşık 50 dakika. (not: kürdan testi ile piştiğini anlayabilirsiniz kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiştir.)

ترجمه از:
@mina_alzs

کیک کرامبل سیب
اگر کیک را بپزید توصیه ای دارم، وقتی ولرم هست با بستنی ساده سرو کنید.

مواد لازم:
💜 3 عدد تخم مرغ
💜 125 گرم کره
💜 1 لیوان شکر (لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی)
💜 1 عدد بکینگ پودر(10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
💜 1 عدد وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜 2 لیوان آرد
💜 2 عدد سیب

برای روی آن:
💜 نصف لیوان گردوی خرد شده
💜 نصف لیوان آرد
💜 2 قاشق سوپخوری کره (کره سرد و مکعبی خرد شده ، 30 گرم)
💜 2 قاشق سوپخوری شکر(26 گرم)
مواد رویی بدون گردو هم میشه ولی با گردو خوشمزه تر میشه

طرز تهیه:
کره که در دمای اتاق نرم شده و شکر را با همزن برقی تا وقتی بصورت خامه شود هم بزنید.
در حالیکه هم میزنید تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید.
مواد خشک الک شده را اضافه کرده هم بزنید و داخل قالب کمربندی ریخته صاف کنید.(کف قالب کاغذ روغنی بندازید)
سیب ها را شسته پوست بکنید و برش بزنید(میتوانید ورقه ای و یا مکعبی خرد کنید). روی مایه کیک طوری که کمی داخل مایه کیک برود بچینید.
برای روی آن کره سرد و تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و درحالیکه با نوک انگشت هم میزنید خرد کنید . (گلوله گلوله شود و شکل خرده نان بگیرد)
ترکیب حاضر شده را روی کیک بمالید و داخل فر 180 درجه بپزید. حدود 50 دقیقه.
(نکته: میتوانید با تست خلال دندان پخت آن را کنترل کنید اگر موقع فرو کردن خلال دندان تمیز خارج شود یعنی پخته است.)

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 کیک کرامبل سیب از

Semraninmutfagi_

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#پوآچا_گل

از:
pacikanin_mutfagi Pek şekilli gül poğaça 🌹 Tarif isteyenler yoruma bir gül alırım 🌹😁 Detaylı videoyu profilimdeki linke tıklayıp izleyebilirsiniz 🤗 Çok güzel oldu hem de yumuşacık denemelisiniz 😌 Tarifi buraya da yazacağım 💕
GÜL POĞAÇA

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kadar un

Patatesli iç harç;
Ben büyük bir iç harç yaptım. Başka tarifte de kullandım. Bir poğaça için 2-3 adet orta boy haşlanmış patates yeterli olur. 1 küçük soğan ince çekilmiş. Yeteri kadar sıvıyağ. Tuz karabiber pulbiber kırmızı toz biber.

Üzeri için; yumurta sarısı biraz sıvıyağ

ترجمه از:
@mina_alzs

پوآچا گل

مواد لازم:
💜1 لیوان شیر ولرم
💜1 لیوان آب ولرم
💜1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜1 قاشق غذاخوری شکر
💜نصف لیوان روغن مایع
💜1 عدد سفیده تخم مرغ
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜حدود 6 لیوان آرد

برای مواد داخل پواچا:
💜1 عدد پیاز متوسط
💜3_2 عدد سیب زمینی متوسط (در فیلم کامل مقدار سیب زمینی 6_5 عدد گفته شده خودتان نسبت به بزرگی سیب زمینی تعداد را انتخاب کنید)
💜نمک ، فلفل سیاه ، پودر فلفل قرمز شیرین ، فلفل قرمز پرک شده

برای روی پوآچا:
زرده تخم مرغ و کمی روغن مایع

طرز تهیه:
شیرولرم ، آب ولرم ، شکر و خمیر مایه خشک فوری را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید(خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد ، اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید آب ولرم، شکر و خمیر مایه را داخل ظرف بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند سپس شیر و بقیه مواد را بریزید) روغن مایع و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و کمی هم بزنید. نمک و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ابتدا با همزن دستی و سپس با دست ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را 10_5 دقیقه ورز بدید تا خمیر صاف و یکدستی شود. روی خمیر را بپوشانید و حداقل یک ساعت تا وقتیکه که حجم خمیر دو برابر شود استراحت بدید. یا میتوانید داخل فر ولرم بذارید (فر را با درجه 50 گرم کنید سپس فر را خاموش کنید و خمیر را داخل فر گرم و خاموش بذارید تا سریع تر عمل بیاد)
برای مواد داخل پیاز را داخل غذاساز یا با چاقو ریز خرد کنید. داخل ماهیتابه روغن بریزید پیاز را داخل ماهیتابه ریخته تفت بدید سپس سیب زمینی آب پز شده را به پیاز اضافه کنید و له کنید نمک ، پودر فلفل قرمز شیرین ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک شده به مقدار دلخواه اضافه کنید و دوباره روی اجاق بذارید و کمی تفت بدید و کنار بذارید سرد شود. از سیب زمینی به مقدار های کم بردارید و گرد کنید و داخل سینی بذارید.
دستتان را کمی چرب کنید و خمیر را کمی ورز بدید سپس از خمیر چانه های کوچکی بردارید و گرد کنید و با دست باز کنید دستتان کمی چرب باشد تا خمیر راحت باز باشد. چهار طرف خمیر را ببرید از توپ های سیب زمینی در وسط خمیر بذارید و مثل فیلم خمیر را به شکل گل ببندید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید. حداقل نیم ساعت داخل سینی استراحت بدید و با فرچه مخلوط زرده تخم مرغ و روغن مایع را آرام و بدون اینکه فشار بدید روی پوآچاها بزنید. در فر 200_190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی پوآچاها سرخ شود بپزید(حدود 30_25 دقیقه البته به حرارت فر شما بستگی دارد)

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 پوآچا گل از

Pacikanin_mutfagi

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 فیلم پوآچا گل با حجم کم از

Pacikanin_mutfagi

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 فیلم پوآچا گل با حجم زیاد از

Pacikanin_mutfagi

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_بورک_اسفناجی

از:
kakulelimutfak
Artık bayramlarımızın vazgeçilmezi bu börek oldu😍 El acmasi, cok lezzetli gevrek bir börek.. Yemeye doyamazsiniz😋

Youtube kanalimda 3 farkli versiyonu var.
Hemen detaylarini ekliyorum. Yoruma bir kalp alabilir miyim😍

Malzemeler ●2 yumurta ●1,5 su bardağı süt ●Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ ●1 tatlı kaşığı tuz ●Dolu 1 çay kaşığı kabartma tozu
● 5 - 6 su bardağı arası un

Açmak için ● 100 gr mısır nişastası
Arasına
●Kiymali ispanakli harc (veya istediginiz herhangi bir ic malzemesi)

Üzerine
● 2 yemek kaşığı tereyağı ●1 su bardağı sıvı yağ
Pişerken dökmek icin
●2 su bardağı soğuk su
YAPILIŞI 
Tarifi yapmayi düşünüyorsanız lutfen youtube kanalımdaki sesli videoyu dikkatle izleyiniz. Tarife ve aşamalara birebir uyduğunuz takdirde tadı damağınızda kalacak ve kesinlikle favoriniz olacak bir tariftir👍

Böreğin ağır ağır pişmesi önemlidir. . Suyu dökmeden önce 45 dk, döktükten sonra yaklaşık 30 dk fırında tuttum. Ama ara ara hem üzerini hem altını kontrol ettim. Kendi fırınınızı en iyi siz tanırsınız. Süre sizde değişebilir. 
Böreği fırından aldıktan sonra tam soğumadan sakın üzerini ortmeyin! Hamur olmasın...
Iyi seyirler diliyorum...

ترجمه از:
@mina_alzs

آچما بورک اسفناجی

مواد لازم:
💜2 عدد تخم مرغ
💜1.5 لیوان شیر
💜از نصف لیوان کمی بیشتر روغن مایع
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜1 قاشق چای خوری پر بکینگ پودر
💜5 الی 6 لیوان آرد

برای باز کردن خمیر:
💜100 گرم نشاسته ذرت

برای داخل بورک:
مخلوط اسفناج و گوشت چرخ کرده(و یا هر چیزی که دوست دارید)
پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت بدید نمک و ادویه ها را اضافه کنید اجاق را خاموش کنید و اسفناج خرد شده فراوان بریزید و هم بزنید. اسفناج پخته نمیشود و فقط با گرمای گوشت چرخ کرده نرم میشود.

برای روی بورک:
💜2 قاشق غذاخوری کره
💜1 لیوان روغن مایع برای ریختن حین پخت
💜2 لیوان آب سرد

طرز تهیه:
شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید تخم مرغ ها ، روغن مایع و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را الک کنید و کم کم و با کنترل بریزید بکینگ پودر را هم بریزید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز بدید و به دو قسمت تقسیم کنید و سپس هر خمیر را به 30 چانه کوچک تقسیم کنید. 60 چانه میشود داخل سینی بذارید و روی چانه های خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه استراحت بدید. ابتدا 30 چانه را در نشاسته ذرت بزنید و با وردنه اندازه بشقاب کیک خوری باز کنید. لزومی ندارد خمیر کاملا گرد شود. خمیر اول را باز کنید و روی خمیر نشاسته ذرت بپاشید، خمیر دوم را هم باز کنید و روی خمیر اول بذارید. تمام 30 چانه را باز کنید و روی هم بذارید و لابلای خمیر ها نشاسته ذرت بپاشید روی خمیر بالایی نشاسته نپاشید. سپس هر 30 خمیر را با وردنه به بزرگی سینی باز کنید و داخل سینی بذارید برای اینکه کناره ها خیلی ضخیم نباشد خمیرهای اضافی کناره را ببرید و روی خمیر بذارید. مواد داخل بورک رو روی خمیر نریزید چون خمیر خیس میشود. روی سینی را بپوشانید و تا باز کردن چانه های دیگر به این شکل نگه دارید. برای لایه رویی بورک 30 چانه باقیمانده را باز کنید. چانه ها را در نشاسته ذرت بزنید کمی با دست باز کنید سپس با وردنه به اندازه بشقاب کیک خوری باز کنید. اگر خمیر ها حین باز کرد پاره شود هیچ اشکالی نداره وقتی خمیر ها روی هم گذاشته میشود پاره گی ها پوشانده میشود و مشخص نمیشود. هر خمیر را باز کنید و روی خمیر نشاسته ذرت بپاشید و به این ترتیب خمیر ها را روی هم بذارید روی خمیر آخری نشاسته نپاشید. باز هر 30 خمیر را با هم به اندازه سینی باز کنید. مخلوط اسفناج گوشتی را داخل سینی روی خمیر بریزید مواد داخل باید زیاد باشد چون موقع پخت اسفناج ها نرم میشود و مقدارش کمتر میشود. خمیر دوم را روی مواد اسفناجی بذارید، خمیر را با دست بکشید تا خمیر به تمام قسمتها برسد کناره ها را به سمت داخل فشار بدید. با چاقو برش بزنید . 1 لیوان روغن مایع و 2 قاشق غذاخوری کره آب شده را با هم مخلوط کنید و روی تمام قسمتهای بورک بریزید در فر 180 درجه حرارت بالا و پایین از قبل گرم شده حدود 45 دقیقه بپزید وقتی شروع به سرخ شدن کرد بیرون آورید و حدود 2 لیوان آب سرد را روی بورک بریزید و مجدد در فر بذارید و تا وقتی که آب کشیده شود و خوب سرخ شود بپزید. روی بورک مثل باقلوا ترد میشود و داخل بورک نرم میشود.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 فیلم آچما بورک با حجم کم از

Kakulelimutfak

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 فیلم کامل آچما بورک با حجم زیاد از

Kakulelimutfak

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_بورک_پنیری

از:
kakulelimutfak
60 kat, tadına doyulmaz böreğin yapım aşamalarını öne çıkanlara sabitledim😍 YouTube kanalımda da çok detaylı bir şekilde paylaştım. Video 13 dk lik. Hızlandırıp atınca hicbir şey anlaşılmıyor. Yapmayı düşünüyorsanız mutlaka kanaldan izleyip, açıklamaları da okuyup yapın👍 Inanın tadına BAYILACAKSINIZ. Zaten görüntüsü bile anlatıyor her seyi😊
Tarif isteyen yoruma bir kalp bırakabilir mi ❤

En çok sorulan sorulara bir de burdan cevap vereyim
● Istediğiniz iç harçla hazırlayabilirsiniz.
● Böreği bir miktar pişiriyoruz. Sonra fırından alıp hemen soğuk su+süt döküyoruz. Ve tekrar pişirmeye devam ediyoruz!
● Sadece su-sadece süt ya da benim gibi su+süt karışımı dökebilirsiniz.
● Böreği fırından aldıktan sonra tam soğumadan örtmüyoruz. ●Beze sayısını arttırıp azaltabilirsiniz ama 60 beze oldukça yeterli👍
● Böreği önceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilir miyiz, ya da dondurucuya atıp sonra pişirebilir miyiz sorusuna cevap veremiyorum. Çünkü denemedim. Ama piştikten sonra dondurucuya atmaya uygun. Ve yine harika oluyor👍
●Kullandığım tepsinin ölçüsü 40 -42 cm.
En iyi sonuç için YouTube videosunu izleyiniz cunku tüm detaylar var💕💕💕
Published on Jun 2, 2019
Malzeme Listesi

Malzemeler
●2 yumurta
●1,5 su bardağı süt
●Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
●1 tatlı kaşığı tuz
●Dolu 1 çay kaşığı kabartma tozu
● 5 - 6 su bardağı arası un

Açmak için
● 100 gr mısır nişastası

Arasına
●3 su bardagi peynir ( Tulum-beyaz peynir ve köy peyniri karışımı kullandım. Istediğiniz peynir cesidiyde olur)

Üzerine
● 2 yemek kaşığı tereyağı
●1 su bardağı sıvı yağ

Pişerken dökmek icin
●2 su bardağı soğuk su
●1 su bardağı soğuk süt

YAPILIŞI
Lütfen videoyu dikkatle izleyiniz. Tarife ve aşamalara birebir uyduğunuz takdirde tadı damağınızda kalacak ve kesinlikle favoriniz olacak bir tariftir👍

Videoda belirttiğim gibi ağır ağır pişmesi önemlidir. Benim tepsim kalın tabanlı olduğu için fırının alt rafında pişirdim. Su+sütü dökmeden önce 45 dk, döktükten sonra yaklaşık 30 dk fırında tuttum. Ama ara ara hem üzerini hem altını kontrol ettim. Kendi fırınınızı en iyi siz tanırsınız. Süre sizde değişebilir.
Böreği fırından aldıktan sonra tam soğumadan sakın üzerini ortmeyin! Hamur olmasın...
Iyi seyirler diliyorum...

ترجمه👇

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

#آچما_بورک_پنیری

Kakulelimutfak

آچما بورک اسفناجی

مواد لازم:
💜2 عدد تخم مرغ
💜1.5 لیوان شیر
💜از نصف لیوان کمی بیشتر روغن مایع
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜1 قاشق چای خوری پر بکینگ پودر
💜5 الی 6 لیوان آرد

برای باز کردن خمیر:
💜100 گرم نشاسته ذرت

برای داخل بورک:
3 لیوان پنیر (دوستانی که ترکیه هستند مخلوط پنیر tulum ، پنیر صبحانه و پنیر روستایی استفاده کنند، دوستانی که ایران هستند هر نوع پنیر صبحانه میتونند استفاده کنند ولی در ایران بهترین پنیر برای بورک پنیر تبریزی و لیقوان هست)

برای روی بورک:
💜2 قاشق غذاخوری پر کره
💜1 لیوان روغن مایع

برای ریختن حین پخت:
💜2 لیوان آب سرد
💜2 لیوان شیر سرد


طرز تهیه:
برای خمیر بورک شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید تخم مرغ ها ، روغن مایع و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را الک کنید و کم کم و با کنترل بریزید بکینگ پودر را هم بریزید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز بدید و به 3 قسمت تقسیم کنید و سپس هر خمیر را به چانه های کوچک مساوی تقسیم کنید هر چانه حدود 20 گرم میشود میتوانید از ترازو استفاده کنید یعنی هر خمیر بزرگ 20_19 چانه میشود.کلا 60 چانه میشود. روی چانه های خمیر را بپوشانید و 15 دقیقه استراحت بدید. ابتدا به اولین چانه هایی که آماده کردید نشاسته ذرت بزنید با دست کمی باز کنید سپس با وردنه اندازه بشقاب کیک خوری باز کنید. لزومی ندارد خمیر کاملا گرد شود. خمیر اول را باز کنید و روی خمیر نشاسته ذرت بپاشید، خمیر دوم را هم باز کنید و روی خمیر اول بذارید. تمام چانه ها را باز کنید و روی هم بذارید و لابلای خمیر ها نشاسته ذرت بپاشید روی خمیر بالایی نشاسته نپاشید. سپس تمام خمیرها را با وردنه به بزرگی سینی باز کنید و داخل سینی بذارید.پنیر را روی خمیر بریزید میتوانید جعفری هم بریزید اما چون بچه های من جعفری دوست ندارند فقط پنیر میریزم. برای لایه دوم دسته دوم چانه های باقیمانده را هم به همان شکل باز کنید. اگر خمیر ها حین باز کردن پاره شود هیچ اشکالی نداره وقتی تمام خمیر ها روی هم گذاشته میشود و با هم باز میشود پاره گی ها پوشانده میشود و مشخص نمیشود. خمیر دوم را روی مواد پنیری بذارید. خمیر را با دست بکشید تا خمیر به تمام قسمتها برسد. با فرچه روی خمیر مخلوط کره و روغن مایع بزنید و پنیر باقیمانده را روی خمیر بپاشید. چانه های لایه آخر را هم مثل بقیه لایه ها باز کنید و روی پنیر بذارید و کناره ها را کمی به داخل فشار بدید. با چاقو برش بزنید. مخلوط1 لیوان روغن مایع و 2 قاشق غذاخوری پر کره آب شده را روی تمام قسمتهای بورک بریزید در فر 180 درجه حرارت بالا و پایین از قبل گرم شده حدود 45 دقیقه بپزید چون سینی من ضخیم بود در طبقه پایین فر گذاشتم وقتی روی بورک شروع به سرخ شدن کرد بیرون آورید و مخلوط شیر و آب سرد را روی بورک بریزید و مجدد در فر بذارید و تا وقتی که سس کشیده شود و خوب سرخ شود حدود ۳۰ دقیقه بپزید اما گاهی هم روی بورک و هم زیر بورک را کنترل کنید. شما فرتان را بهتر می شناسید مدت زمان پخت در فر شما میتواند تغییر کند . روی بورک مثل باقلوا ترد میشود و داخل بورک نرم میشود. کمی صبر کنید تا بورک سرد شود سپس سرو کنید.

چند نکته:
از هر موادی که دوست دارید میتوانید داخل بورک بریزید (معمولا با پنیر و اسفناج خوشمزه میشود)
بورک کمی داخل فر پخته میشود سپس از فر بیرون آورده میشود و بلافاصله شیر+آب سرد ریخته میشود و مجدد در فر گذاشته میشود
میتوانید فقط آب و یا فقط شیر و یا مثل من مخلوط آب و شیر بریزید.
بعد از بیرون آوردن بورک از فر قبل از اینکه کاملا سرد شود روی بورک را نپوشانید چون خمیر میشود.
میتوانید تعداد چانه ها را بیشتر و یا کمتر کنید اما 60 چانه کافی است.
به سوالاتی مثل بورک را از قبل آماده کنیم و روز بعد بپزیم. یا داخل فریزر بذاریم و بعدا بپزیم جواب نمیدم چون امتحان نکردم اما بعد از پخت میتوانید داخل فریزر بذارید.
اندازه سینی 42_40 سانتی متر است.
حتما فیلم کامل را ببینید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🎀 آچما بورک پنیری از

Kakulelimutfak

http://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک