🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#خوراک_قارچ_و_سبزیجات
از:
Tugba_gamzeli_melek
👉🏾 BİZİM EVİN EN SEVİLENİ 😋 —————————————————
🥗 SEBZELİ MANTAR SOTE 🍄
1 kilo mantar
2 adet kapya biberi
4-5 adet mor soğan (kuru soğanda olur)
8-9 adet cherry domates (normalde olur)
3-4 tutam maydanoz
5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağından fazla sıcak su
Yarım çay kaşığı Karabiber,,, yarım çay kaşığı pulbiber,,, yarım çay kaşığı kekik,,, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz,yarım çay kaşığı keklik otu
—————————————————-
Mantarların saplarını çıkarmadan, bütün halindeyken , orta kalınlıkta olacak şekilde 3-4 eşit parçaya dilimliyoruz.
Geniş bir kap içerisine alıp üzerine ayçiçek yağını gezdirip karıştırıyoruz.
Derin ve büyük teflon tavamıza yağ koymadan ocağa alıyoruz. Altını yüksek ateşte açıp ısıttıktan sonra, mantarları ekliyoruz. 3-4 dk karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra ocağı kısık ateşe getirip tavanın kapağını kapatıyor arada bir karıştırmaya devam ediyoruz.
Mantarlarımız suyunu salıp kendi halinde pişmeye başlarken; bizde bu sırada sebzelerini hazır hale getiriyoruz.
Bir tabağa ....kapya biberlerini ortadan ikiye bölüp orta incelikte olacak şekilde dilimlere kesip koyuyoruz.
Başka bir tabağa; mor soğanlarımızı ortadan ikiye kestikten sonra... orta incelikte doğrayıp hazır ediyoruz.
Cherry domateslerimizi ortadan ikiye kesip bekletiyoruz. Maydanozlarımızı kıyıyoruz.
Mantarlar tavada bolca sulanmış pişiyor durumda oluyorlar 15-20 dk pişip suyu azalmış olan mantarların ağzını açıp içine kapya biberleri atıyor 2-3 karıştırıp kapağını tekrar kapatıyor orta ateşte pişiriyoruz. Suyunu iyice çekmiş olan yemeğimize zeytinyağını ve soğanları ekliyor biraz karıştırarak kavuruyor tekrar kapağını kapatıyoruz.
Soğanlar pişmeye yakın domateslerini ekliyoruz. Bir süre sonra, salçamıza yarım bardak su katıp karıştırıp tavamıza ilave ediyoruz. (Su miktarı artırılabilir ) 5 dakikada böyle pişirip baharatlarını ekliyoruz. Hafifçe sulu kıvamda olacak. Damak zevkimize göre tadını ayarlayıp maydanozunu ekliyoruz.3 dk daha pişirip servis edebiliriz. #tugba_gamzeli_melek
ترجمه👇
#خوراک_قارچ_و_سبزیجات
از:
Tugba_gamzeli_melek
👉🏾 BİZİM EVİN EN SEVİLENİ 😋 —————————————————
🥗 SEBZELİ MANTAR SOTE 🍄
1 kilo mantar
2 adet kapya biberi
4-5 adet mor soğan (kuru soğanda olur)
8-9 adet cherry domates (normalde olur)
3-4 tutam maydanoz
5-6 yemek kaşığı ayçiçek yağı
6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağından fazla sıcak su
Yarım çay kaşığı Karabiber,,, yarım çay kaşığı pulbiber,,, yarım çay kaşığı kekik,,, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz,yarım çay kaşığı keklik otu
—————————————————-
Mantarların saplarını çıkarmadan, bütün halindeyken , orta kalınlıkta olacak şekilde 3-4 eşit parçaya dilimliyoruz.
Geniş bir kap içerisine alıp üzerine ayçiçek yağını gezdirip karıştırıyoruz.
Derin ve büyük teflon tavamıza yağ koymadan ocağa alıyoruz. Altını yüksek ateşte açıp ısıttıktan sonra, mantarları ekliyoruz. 3-4 dk karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra ocağı kısık ateşe getirip tavanın kapağını kapatıyor arada bir karıştırmaya devam ediyoruz.
Mantarlarımız suyunu salıp kendi halinde pişmeye başlarken; bizde bu sırada sebzelerini hazır hale getiriyoruz.
Bir tabağa ....kapya biberlerini ortadan ikiye bölüp orta incelikte olacak şekilde dilimlere kesip koyuyoruz.
Başka bir tabağa; mor soğanlarımızı ortadan ikiye kestikten sonra... orta incelikte doğrayıp hazır ediyoruz.
Cherry domateslerimizi ortadan ikiye kesip bekletiyoruz. Maydanozlarımızı kıyıyoruz.
Mantarlar tavada bolca sulanmış pişiyor durumda oluyorlar 15-20 dk pişip suyu azalmış olan mantarların ağzını açıp içine kapya biberleri atıyor 2-3 karıştırıp kapağını tekrar kapatıyor orta ateşte pişiriyoruz. Suyunu iyice çekmiş olan yemeğimize zeytinyağını ve soğanları ekliyor biraz karıştırarak kavuruyor tekrar kapağını kapatıyoruz.
Soğanlar pişmeye yakın domateslerini ekliyoruz. Bir süre sonra, salçamıza yarım bardak su katıp karıştırıp tavamıza ilave ediyoruz. (Su miktarı artırılabilir ) 5 dakikada böyle pişirip baharatlarını ekliyoruz. Hafifçe sulu kıvamda olacak. Damak zevkimize göre tadını ayarlayıp maydanozunu ekliyoruz.3 dk daha pişirip servis edebiliriz. #tugba_gamzeli_melek
ترجمه👇
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاتمر_پوآچا
از:
tugba_gamzeli_melek ŞAHANE LEZZETTE 🙌🏼 YUMUŞACIK PUF PUF BU MÜTHİŞ POĞAÇAM BAYATLAMIYOR 🙌🏼 SICAKKENDE TATMANIZI TAVSİYE EDERİM BÖREK LEZZETİNDE MÜKEMMEL BİŞEY🤤 😍VİDEOMA YORUM BIRAKIP EMOJİ ATANLAR YAPMAK İSTEYENLER İÇİN TARİFİMİ BURACIĞA BIRAKIYOR ✍🏻 KIYMETLİ YORUM VE BEĞENİLERİNİZİ EMEĞİM İÇİN DESTEK OLARAK BEKLİYORUM HANIMLAR💕 KATMER POĞAÇA 🥯
3 yumurta beyazı,,, 2,5 su bardağı süt,,, 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ,, 1 adet yaş maya,,
2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker,,
1 paket toz patates püresi 80 gram (Büyük marketlerde her markadan satılıyor)
1 su bardağı tepeleme yoğurt
1 yemek kaşığı dolusu +1 çay kaşığı tuz
7-8 su bardağı kadar un (miktar değişir) (SU BARDAĞIM 220 ML) ———————————————————————————@tugba_gamzeli_melek #tugba_gamzeli_melek ,,,
Ilık süt,şeker ve maya yoğurma kabında karıştırılıp 10 dk bekletilir. Üzerine un hariç diğer malzemeler eklenip tel çırpıcı ile karıştırılır. Un azar azar eklenerek yoğrulmaya başlanır, yumuşacık, ele biraz yapışacak kıvamda bir hamur yoğrulur. (Hamur çok iyi yoğrulmalı 6-7 dk) Sonra sarmalanıp ılık bir yerde 1 saat mayalandırılır. Hamurdan unlanmış el ile 8 adet beze yapılır. Ve üzeri altı havlu ile kapatılır,, ilk bezeden başlanıp unlanmış tezgahta un serpilerek hamur incecik yuvarlakça açılır tam form vermek için aparatla kenarlardan yuvarlakça kesebilirsiniz. Ortadan İri üçgen şekillerde parçalara kesilir.
Geniş olan kısımlara peynir konulup,kenarları içe katlanır rulo şekilde kendi etrafında sarılır,uçlarına su sürülüp yapıştırılır, fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizilir. Yumurta sarısı sürülüp önceden ısınmış fansız alt üst ayar 190° fırında orta rafta kızarana dek pişirilir. Top şeklinde yuvarlak formlardada yapabilirsiniz sandviç içinde harika oluyor, Soğuyunca Dondurabilirsiniz.
کاتمر پوآچا
مواد لازم:
💜 3 عدد سفیده تخممرغ
💜 دو و نیم لیوان شیر
💜 از 1 لیوان به اندازه یک بند انگشت کمتر روغن مایع
💜 1 عدد خمیرمایه خیس(42 گرم ، یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 2 قاشق غداخوری سر پر شکر
💜 1 پاکت 80 گرمی پودر پوره سیبزمینی(در سوپرمارکتهای بزرگ ترکیه از هر برندی به فروش میرسد، یا میتوانید سیب زمینی را آب پز کرده رنده کنید و به همین مقدار استفاده کنید)
💜 1 لیوان سر پر ماست
💜 1 قاشق غذاخوری سر پر + 1 قاشق چایخوری نمک
💜 7_8 لیوان آرد(اندازه آرد میتوانید متغیر باشد)
لیوان مورد استفاده 220 میلی
طرز تهیه:
شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را داخل ظرفی ریخته هم بزنید و 10 دقیقه نگه دارید. بقیه مواد بجز آرد را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کرده شروع به ورز دادن کنید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست بچسبد. (خمیر را باید خیلی خوب ورز بدید 6_7 دقیقه) سپس روی خمیر را بپوشانید در محیط معتدل 1 ساعت استراحت بدید.
به دستتان آرد بزنید و خمیر را به 8 چانه تقسیم کنید. و زیر و روی چانه ها را با حوله بپوشانید، روی میز آرد بپاشید از چانه اول شروع کنید روی خمیر آرد بپاشید و به شکل دایره نازک باز کنید کناره ها را برش بزنید تا فرم خوبی بگیرد. از وسط بصورت سهگوشهای بزرگ ببرید. در قسمت پهن پنیر(هر نوع پنیر صبحانه) و جعفری گذاشته، کنارههایش را به طرف داخل تا کنید و خمیر را رول کنید، به نوک خمیر آب بزنید و به خمیر بچسبانید، داخل سینیِ فر کاغذ روغنی بذارید و پوآچاها را با فاصله بچینید. روی پوآچا زرده تخممرغ بمالید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت پایین بالا بدون فن در طبقه وسط تا وقتی سرخ شوند بپزید(حدود 30 دقیقه ، اگر فر شما هر دو شعله همزمان روشن نمیشود فقط شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه آخر پخت شعله بالا را روشن کنید تا روی نان هم سرخ شود). میتوانید به شکل گرد هم درست کنید برای ساندویچ هم عالی میشود، وقتی سرد شد میتوانید فریز کنید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#کاتمر_پوآچا
از:
tugba_gamzeli_melek ŞAHANE LEZZETTE 🙌🏼 YUMUŞACIK PUF PUF BU MÜTHİŞ POĞAÇAM BAYATLAMIYOR 🙌🏼 SICAKKENDE TATMANIZI TAVSİYE EDERİM BÖREK LEZZETİNDE MÜKEMMEL BİŞEY🤤 😍VİDEOMA YORUM BIRAKIP EMOJİ ATANLAR YAPMAK İSTEYENLER İÇİN TARİFİMİ BURACIĞA BIRAKIYOR ✍🏻 KIYMETLİ YORUM VE BEĞENİLERİNİZİ EMEĞİM İÇİN DESTEK OLARAK BEKLİYORUM HANIMLAR💕 KATMER POĞAÇA 🥯
3 yumurta beyazı,,, 2,5 su bardağı süt,,, 1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ,, 1 adet yaş maya,,
2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker,,
1 paket toz patates püresi 80 gram (Büyük marketlerde her markadan satılıyor)
1 su bardağı tepeleme yoğurt
1 yemek kaşığı dolusu +1 çay kaşığı tuz
7-8 su bardağı kadar un (miktar değişir) (SU BARDAĞIM 220 ML) ———————————————————————————@tugba_gamzeli_melek #tugba_gamzeli_melek ,,,
Ilık süt,şeker ve maya yoğurma kabında karıştırılıp 10 dk bekletilir. Üzerine un hariç diğer malzemeler eklenip tel çırpıcı ile karıştırılır. Un azar azar eklenerek yoğrulmaya başlanır, yumuşacık, ele biraz yapışacak kıvamda bir hamur yoğrulur. (Hamur çok iyi yoğrulmalı 6-7 dk) Sonra sarmalanıp ılık bir yerde 1 saat mayalandırılır. Hamurdan unlanmış el ile 8 adet beze yapılır. Ve üzeri altı havlu ile kapatılır,, ilk bezeden başlanıp unlanmış tezgahta un serpilerek hamur incecik yuvarlakça açılır tam form vermek için aparatla kenarlardan yuvarlakça kesebilirsiniz. Ortadan İri üçgen şekillerde parçalara kesilir.
Geniş olan kısımlara peynir konulup,kenarları içe katlanır rulo şekilde kendi etrafında sarılır,uçlarına su sürülüp yapıştırılır, fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizilir. Yumurta sarısı sürülüp önceden ısınmış fansız alt üst ayar 190° fırında orta rafta kızarana dek pişirilir. Top şeklinde yuvarlak formlardada yapabilirsiniz sandviç içinde harika oluyor, Soğuyunca Dondurabilirsiniz.
کاتمر پوآچا
مواد لازم:
💜 3 عدد سفیده تخممرغ
💜 دو و نیم لیوان شیر
💜 از 1 لیوان به اندازه یک بند انگشت کمتر روغن مایع
💜 1 عدد خمیرمایه خیس(42 گرم ، یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 2 قاشق غداخوری سر پر شکر
💜 1 پاکت 80 گرمی پودر پوره سیبزمینی(در سوپرمارکتهای بزرگ ترکیه از هر برندی به فروش میرسد، یا میتوانید سیب زمینی را آب پز کرده رنده کنید و به همین مقدار استفاده کنید)
💜 1 لیوان سر پر ماست
💜 1 قاشق غذاخوری سر پر + 1 قاشق چایخوری نمک
💜 7_8 لیوان آرد(اندازه آرد میتوانید متغیر باشد)
لیوان مورد استفاده 220 میلی
طرز تهیه:
شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را داخل ظرفی ریخته هم بزنید و 10 دقیقه نگه دارید. بقیه مواد بجز آرد را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کرده شروع به ورز دادن کنید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست بچسبد. (خمیر را باید خیلی خوب ورز بدید 6_7 دقیقه) سپس روی خمیر را بپوشانید در محیط معتدل 1 ساعت استراحت بدید.
به دستتان آرد بزنید و خمیر را به 8 چانه تقسیم کنید. و زیر و روی چانه ها را با حوله بپوشانید، روی میز آرد بپاشید از چانه اول شروع کنید روی خمیر آرد بپاشید و به شکل دایره نازک باز کنید کناره ها را برش بزنید تا فرم خوبی بگیرد. از وسط بصورت سهگوشهای بزرگ ببرید. در قسمت پهن پنیر(هر نوع پنیر صبحانه) و جعفری گذاشته، کنارههایش را به طرف داخل تا کنید و خمیر را رول کنید، به نوک خمیر آب بزنید و به خمیر بچسبانید، داخل سینیِ فر کاغذ روغنی بذارید و پوآچاها را با فاصله بچینید. روی پوآچا زرده تخممرغ بمالید و در فر 190 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت پایین بالا بدون فن در طبقه وسط تا وقتی سرخ شوند بپزید(حدود 30 دقیقه ، اگر فر شما هر دو شعله همزمان روشن نمیشود فقط شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه آخر پخت شعله بالا را روشن کنید تا روی نان هم سرخ شود). میتوانید به شکل گرد هم درست کنید برای ساندویچ هم عالی میشود، وقتی سرد شد میتوانید فریز کنید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍1
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_گوشتی
از:
tugba_gamzeli_melek
MUHTEŞEM LEZZETTE ETLİ EKMEK TARİFİ
Hamuru için;
- 4 buçuk su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 paket yaş maya
- 1.5 tatlı kaşığı şeker
- 2 dolu tatlı kaşığı tuz
- 2 kilodan, 1 su bardağı eksik un
- Yoğurmak için 3 yemek kaşığı sıvıyağ
İÇİ İÇİN;
1 kilo yağlı dana kıyma
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet iri boy kuru soğan
6 adet sivri biber
4 adet iri kapya biberi
4 adet orta boy domates
2-3 tatlı kaşığı tuz,, 1 çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber,,, acı pul biber,
——————————————————
Yoğurma kabı içine, ılıtılmış, süt,su, şeker ve mayayı alıp eriyene dek karıştıralım. Sonra unu ilave edip, kulak memesinden daha yumuşak, ele biraz yapışır bir hamur elde edelim ve çok iyice yoğuralım son olarak hamura 3 kaşık sıvıyağ katıp 3-5 daha yoğuralım ve 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakalım.
Bizde bu sırada kıymasını hazırlayalım. #tugba_gamzeli_melek , Soğan, ve biberleri mutfak robotunda küçük parçalara kıyalım. Et üzerine ekleyip tüm baharatları katarak iyice yoğurarak karıştıralım. Sonra üzerine minik çekilmiş Domatesi katalım tekrar karıştıralım. Tuz ve acısını kontrol edelim. Hamurdan 22 adet mandalin büyüklüğünde bezeler yapıp unlanmış tezgaha aralıkla dizip üzerine kalın örtü örtelim. Altına üstüne un serperek hamuru tezgahta incece uzun şekilde oval açalım hamurun heryerine kıymadan elimiz ile yayarak sürelim ve tezgahtan dikkatle kaldırıp biraz sündürerek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısınmış alt üst ayar 265° fırının alttan ikinci rafında 10 dk pişirip alalım kıymalı kısımlarını birbirine bakacak şekilde kapatıp üst üste yan yana tümü pişip bitene dek üzerleri örtülü bir yerde biriktirelim. Soğuduğunda Dilimleyip Fırının sıcağında yada mikro dalgada ısıtabilirsiniz.
.
نان گوشتی
مواد لازم برای خمیر:(22 عدد)
میتوانید با نصف مواد درست کنید
💜 4 و نیم لیوان آب ولرم
💜 1 استکان شیر ولرم(یا نصف لیوان)
💜 1 پاکت خمیرمایه خیس(یا 1 و نیم قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 1 و نیم قاشق مربا خوری شکر
💜 2 قاشق مربا خوری سر پر نمک
💜 حدود 2 کیلو آرد
💜 3 قاشقغذاخوری روغنمایع برای ورز دادن خمیر
برای داخل آن:
💜 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گوساله(پر چرب)
💜 5 قاشقغذاخوری روغنمایع
💜 2 عدد پیاز بزرگ
💜 6 عدد فلفل تند
💜 4 عدد فلفل کاپیای بزرگ(فلفل ترکیهای)
💜 4 عدد گوجهفرنگی متوسط
💜 3_2 قاشقمرباخوری نمک
💜 1 قاشقچایخوری فلفلسیاه
💜 2 قاشقمرباخوری سر پر پودرفلفلقرمز
💜 فلفل قرمز تند پرک شده
طرز تهیه:
شیر ولرم، آب ولرم، شکر و خمیرمایه را داخل ظرفی ریخته تا وقتی حل شوند هم بزنید.سپس نمک و آرد را اضافه کنید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر از نرمه گوش نرم تر باشد و کمی به دست بچسبد ، خوب ورز بدید.(اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل یک لیوان آب ولرم بریزید و حدود 10دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید)درآخر 3 قاشقغذاخوری روغنمایع به خمیر زده 5_3 دقیقه هم ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت و 15 دقیقه استراحت بدید. در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید.
پیاز و فلفلها را در غذاساز به تکههای کوچک خرد کنید. و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده تمام ادویهها و روغن مایع را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا مخلوط شوند. سپس گوجهفرنگی ریز خرد شده را روی آن ریخته دوباره مخلوط کنید. نمک و تندی آن را کنترل کنید. 22 عدد چانه به بزرگی نارنگی از خمیر جدا کرده بافاصله روی میز که آرد پاشیده اید بچینید روی آن پارچه ضخیم بکشید.
پشت و روی هر چانه آرد بپاشید و آن را روی میز بصورت نازک و دراز به شکل بیضی باز کنید. گوشت چرخکرده را با دست به هر قسمت خمیر بمالید(مواد گوشتی خام است)از روی میز بردارید و با کمی کش دادن داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن شده بذارید.
داخل فر 265 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا پایین، در طبقه دوم از پایین فر 10 دقیقه بپزید.(اگر فر شما حالت بالا و پایین را ندارد فقط شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید)سپس از فر خارج کرده پیدهها را روی هم قرار دهید بصورتیکه قسمت گوشتی آنها روبروی هم قرار گیرد روی هم و کنار هم چیده روی آنها را بپوشانید. درصورت سرد شدن در فر و یا مایکروفر گرم کنید.
@Turkyemekler
#نان_گوشتی
از:
tugba_gamzeli_melek
MUHTEŞEM LEZZETTE ETLİ EKMEK TARİFİ
Hamuru için;
- 4 buçuk su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 paket yaş maya
- 1.5 tatlı kaşığı şeker
- 2 dolu tatlı kaşığı tuz
- 2 kilodan, 1 su bardağı eksik un
- Yoğurmak için 3 yemek kaşığı sıvıyağ
İÇİ İÇİN;
1 kilo yağlı dana kıyma
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet iri boy kuru soğan
6 adet sivri biber
4 adet iri kapya biberi
4 adet orta boy domates
2-3 tatlı kaşığı tuz,, 1 çay kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber,,, acı pul biber,
——————————————————
Yoğurma kabı içine, ılıtılmış, süt,su, şeker ve mayayı alıp eriyene dek karıştıralım. Sonra unu ilave edip, kulak memesinden daha yumuşak, ele biraz yapışır bir hamur elde edelim ve çok iyice yoğuralım son olarak hamura 3 kaşık sıvıyağ katıp 3-5 daha yoğuralım ve 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakalım.
Bizde bu sırada kıymasını hazırlayalım. #tugba_gamzeli_melek , Soğan, ve biberleri mutfak robotunda küçük parçalara kıyalım. Et üzerine ekleyip tüm baharatları katarak iyice yoğurarak karıştıralım. Sonra üzerine minik çekilmiş Domatesi katalım tekrar karıştıralım. Tuz ve acısını kontrol edelim. Hamurdan 22 adet mandalin büyüklüğünde bezeler yapıp unlanmış tezgaha aralıkla dizip üzerine kalın örtü örtelim. Altına üstüne un serperek hamuru tezgahta incece uzun şekilde oval açalım hamurun heryerine kıymadan elimiz ile yayarak sürelim ve tezgahtan dikkatle kaldırıp biraz sündürerek kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden ısınmış alt üst ayar 265° fırının alttan ikinci rafında 10 dk pişirip alalım kıymalı kısımlarını birbirine bakacak şekilde kapatıp üst üste yan yana tümü pişip bitene dek üzerleri örtülü bir yerde biriktirelim. Soğuduğunda Dilimleyip Fırının sıcağında yada mikro dalgada ısıtabilirsiniz.
.
نان گوشتی
مواد لازم برای خمیر:(22 عدد)
میتوانید با نصف مواد درست کنید
💜 4 و نیم لیوان آب ولرم
💜 1 استکان شیر ولرم(یا نصف لیوان)
💜 1 پاکت خمیرمایه خیس(یا 1 و نیم قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 1 و نیم قاشق مربا خوری شکر
💜 2 قاشق مربا خوری سر پر نمک
💜 حدود 2 کیلو آرد
💜 3 قاشقغذاخوری روغنمایع برای ورز دادن خمیر
برای داخل آن:
💜 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گوساله(پر چرب)
💜 5 قاشقغذاخوری روغنمایع
💜 2 عدد پیاز بزرگ
💜 6 عدد فلفل تند
💜 4 عدد فلفل کاپیای بزرگ(فلفل ترکیهای)
💜 4 عدد گوجهفرنگی متوسط
💜 3_2 قاشقمرباخوری نمک
💜 1 قاشقچایخوری فلفلسیاه
💜 2 قاشقمرباخوری سر پر پودرفلفلقرمز
💜 فلفل قرمز تند پرک شده
طرز تهیه:
شیر ولرم، آب ولرم، شکر و خمیرمایه را داخل ظرفی ریخته تا وقتی حل شوند هم بزنید.سپس نمک و آرد را اضافه کنید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر از نرمه گوش نرم تر باشد و کمی به دست بچسبد ، خوب ورز بدید.(اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل یک لیوان آب ولرم بریزید و حدود 10دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید)درآخر 3 قاشقغذاخوری روغنمایع به خمیر زده 5_3 دقیقه هم ورز دهید. روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت و 15 دقیقه استراحت بدید. در این فاصله مواد گوشتی را آماده کنید.
پیاز و فلفلها را در غذاساز به تکههای کوچک خرد کنید. و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده تمام ادویهها و روغن مایع را اضافه کنید و خوب ورز بدید تا مخلوط شوند. سپس گوجهفرنگی ریز خرد شده را روی آن ریخته دوباره مخلوط کنید. نمک و تندی آن را کنترل کنید. 22 عدد چانه به بزرگی نارنگی از خمیر جدا کرده بافاصله روی میز که آرد پاشیده اید بچینید روی آن پارچه ضخیم بکشید.
پشت و روی هر چانه آرد بپاشید و آن را روی میز بصورت نازک و دراز به شکل بیضی باز کنید. گوشت چرخکرده را با دست به هر قسمت خمیر بمالید(مواد گوشتی خام است)از روی میز بردارید و با کمی کش دادن داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن شده بذارید.
داخل فر 265 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا پایین، در طبقه دوم از پایین فر 10 دقیقه بپزید.(اگر فر شما حالت بالا و پایین را ندارد فقط شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید)سپس از فر خارج کرده پیدهها را روی هم قرار دهید بصورتیکه قسمت گوشتی آنها روبروی هم قرار گیرد روی هم و کنار هم چیده روی آنها را بپوشانید. درصورت سرد شدن در فر و یا مایکروفر گرم کنید.
@Turkyemekler