🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺
#نان_خامه_ای_pate_a_choux

از:
Pacikanin_mutfagi
Hayırlı gecelerr 🙌 Çok çok sevdiğim bir tarif buu 🙆 Choux hamuruyla yapılan tarifleri zaten çok seviyorum 😍 Profiterolün eklerin bir nevi akrabası bu tatlı cream puff'lar 🤓 Tek farkı üzerini kıtır kıtır yapan hamuru 😌 Daha önceleri küçük boylarda yapıyordum bu kez biraz daha alman pastası gibi büyük boyurlarda yaptım 😁 Bir porsiyon için oldukça iddaalı oldu tam bana göre 😃
Choux hamuru;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
70 gr tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
3 büyük yumurta

Yapılışı: Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Unu ekleyip yedirin ve bir kaç dk karıştırarak pürüssüz bir hamur elde edin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Hamuru sıkma torbasına koyun. Tepsiye aralıklı bir şekilde sıkın.

Kıtır hamuru;
85 gr tereyağı
1 çay bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı un

Yapılışı: Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu da ekleyip hamur haline getirin. İki yağlı kağıt arasında hamuru yarım cm kalınlığında inceltin. Derin dondurucuda 10-15 dk kadar bekletin. Yuvarlak kalıpla vs kesin. Tepsiye sıktığınız ilk hamurun üzerine her bir parçayı koyun. Kestiğiniz hamurlar biraz daha büyük olsun hamurunun üzerini hafif kapatsın. Önce 175 derecelik fırında 15 dk sonra 165 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin. Hamuru bıçakla kesin önce çikolata sonra beyaz kremayı sıkın.

Pastacı kreması;
4 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1.5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Yapılışı: Vanilya ve şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sğrekli karıştırarak pişirin. Sonra vanilyayı biraz sopuyunca şantiyi ekleyip çırpın.

Ganaj;
1 kutu kremayı ısıtıp 100gr sütlü 100 gr bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.

Üzeri için; pudra şekeri

ترجمه از:
@mina_alzs

نان خامه ای pate a choux (نان خامه ای با خمیر کلمی)
خمیر Choux:
💜1 لیوان آرد(لیوان یا پیمانه قنادی)
💜1 استکان شکر(استکان کمر باریک ترک 70 گرم)
💜نصف قاشق چای خوری نمک
💜70 گرم کره
💜1 استکان آب(100 گرم)
💜1 استکان شیر(100 گرم)
💜3 عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه:
کره ، شیر ، آب ، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به خورد مواد بدید چند دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. سپس از روی اجاق بردارید و بعد از خنک شدن تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید(یک تخم مرغ را اضافه کنید خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید). داخل قیف خامه زنی بریزید و روی سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بزنید.
خمیر ترد:
💜85 گرم کره
💜1 استکان شکر قهوه ای(70 گرم)
💜1 لیوان آرد
طرز تهیه:
کره و شکر را تا وقتی که به قوام خامه برسد هم بزنید. آرد را اضافه کنید و ورز بدید تا به قوام خمیر برسد. وسط دو عدد کاغذ روغنی بذارید به ضخامت نیم سانت باز کنید. 15_10 دقیقه داخل فریزر بذارید و سپس با قالب گرد برش بزنید. روی هر خمیری که داخل سینی هست یک عدد از خمیر ترد بذارید خمیر هایی که برش زدید کمی بزرگ باشد و وقتی روی خمیر اول میذارید کمی فشار بدید. ابتدا داخل فر 175 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید سپس درجه را روی 165 بذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از پخت خمیر را با چاقو برش بزنید و ابتدا شکلات و سپس کرم سفید بریزید.

کرم قنادی:
💜4 لیوان شیر
💜3 عدد زرده تخم مرغ
💜1.5 استکان شکر(135 گرم)
💜3 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
💜3 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜1 پاکت پودر کرم شانتی(یا پودر خامه)
طرز تهیه:
بجز وانیل و پودر کرم شانتی بقیه مواد را داخل قابلمه ریخته روی اجاق مدام هم زده بپزید. سپس وانیل را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید وقتی خنک شد پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن بزنید
برای گاناش:
1 قوطی خامه صبحانه را گرم کنید 100 گرم شکلات شیری 100 گرم شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید.
برای روی نان خامه ای بعد از پخت:پودر قند

❣کرم شانتی(بسته هاى 75 گرمى) در واقع همان پودر خامه هست که هم شیرین شده هست و هم بهش اسانس اضافه شده است. و با شیر هم زده میشود و برای تزیین انواع کیک و دسر استفاده میشود .

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.

🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#اکلر
#نان_خامه_ای

از:
zubeydemutfakta

#EKLER
Hamuru için👇

100 gr katiyag
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta
Yarim çay kasigi tuz
Ara Kremasi icin👇
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı şeker
2 yumurta sarisi
3 yemek kaşığı dolusu fıstikella @fistikellakurumsal
Not: Kremayı sade yapmak isteyenler, fıstık ezmesi yerine 1 pkt tozşanti eklesin. Diğer malzemeler aynı)

Üzeri için (Ganaj)
100 gr çikolata, 100 ml krema
Kremayı ılıtalım. Ocaktan alip çikolatayı ekleyelim. Eriyene kadar karıştıralm. Dolaba koyalim.
👉100 ml beyaz çikolata, yarım pkt krema bunuda aynı şekilde hazırlayalim.

Hazirlanisi:
Öncelikle ara kremasını hazırlayalım. Fıstık ezmesi hariç diğer malzemeleri tencereye alalım. Karıştırarak kaynayana kadar pişirelim. Ocakdan alalim. Ilıdığında fistik ezmesini ekleyip 10 dk mikserle çırpalim.Kabuk tutmamasi için ara ara yine karıştıralim.
Hamuru için, yağı tencereye alalım. Erimeye başladığında suyu ekleyelim.Su kaynağında unu ve tuzu ekleyelim. Karıştıralim. Bu şekilde 1-2 dk karıştırarak pişirelim.Ocakdan alalim. Ilimaya birakalim. Ilidiginda yumurtaları tek tek ekleyip cirpalim.Yani her yumurtayi hamuru yedirdikce diğerini ekleyelim.(Hamur yapiskan bir kivamda olmali) Eğer kıvamı çok akışkan ise⚠yarım saat dolaba kaldıralim(önemli) Kıvamı civikken sıkılırsa hamurunuz söner! Sıkma torbasina hamurun tamamıni koyalım.Ucuna varsa yuvarlak bir duy yoksa bir parmak kalınlığnda keselim.Tepsiye aralıklı, kisa şeritler halinde sıkalım.(Çok kalin yapmayın çok kabariyor) Önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirelim. ⚠Pisene kadar firinin kapagini ASLA acmayın. Pişme süresi bittiğinde fırını kapatalım soğuyana kadar fırında kalsın.
Pişen ekleri ikiye keselim.Arasına kremayi sıkalim. Üst kısmını soğumuş olan ganajlara batiralim.Eklerin üzerine yerlestirelim.Üst kısmı dilediğiniz gibi susleye

ترجمه از:
@mina_alzs

اکلر

مواد لازم برای تهیه خمیر:
💜 100 گرم روغن جامد
💜 1 لیوان آب (لیوان یا پیمانه قنادی)
💜 1 لیوان آرد
💜 4 عدد تخم مرغ
💜 نصف قاشق چایخوری نمک

برای کرم وسط :
💜 1ونیم لیوان شیر
💜 3 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت)
💜 3_4 قاشق غذاخوری شکر
💜 2 عدد زرده تخم مرغ
💜 3 قاشق غذاخوری پر کرم پسته ای(کره پسته)
❣نکته: کسانیکه میخواهند کرم را ساده درست کنند، بجای کرم پسته، 1 پاکت پودر کرم شانتی اضافه کنند. (مواد دیگر همان هستند)
❣پودر کرم شانتی پاکت 75 گرمی است همان پودر خامه است از لوازم قنادی فروشی بخرید

برای روی آن(گاناش):
💜 100 گرم شکلات
💜 100 میلی لیتر خامه

خامه را ولرم کنید. از روی اجاق برداشته شکلات را اضافه کنید. تا وقتیکه آب شود هم بزنید. داخل یخچال قرار دهید.
100 میلی لیتر شکلات سفید، نصف پاکت خامه. این را هم به همان شکل درست کنید.

طرز تهیه:
ابتدا کرم وسط آن را آماده کنید. تمام مواد بجز کره پسته را داخل قابلمه بریزید. و روی اجاق در حالیکه هم میزنید تا زمانیکه بجوشد بپزید سپس از روی اجاق بردارید. وقتی ولرم شد کره پسته را اضافه کرده 10 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. برای اینکه روی آن پوسته نبندد هر از گاهی هم بزنید.
برای خمیر، روغن را داخل قابلمه بریزید. وقتی شروع به آب شدن کرد آب را اضافه کنید. وقتی آب جوشید آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. به این صورت 1-2 دقیقه در حالیکه هم میزنید بپزید. از روی اجاق گاز بردارید و کنار بذارید ولرم شود. وقتی ولرم شد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده هم بزنید. یعنی هر تخم مرغ را که در خمیر حل کردید بعدی را اضافه کنید. (خمیر باید قوام چسبناکی داشته باشد) اگر قوام آن خیلی شل بود نیم ساعت داخل یخچال بذارید(مهم) اگر موقعی که قوامش خیلی شل است بریزید خمیرتان میخوابد! تمام خمیر را داخل قیف بریزید. اگر داشته باشید ماسوره دایره و اگر نباشد به کلفتی یک انگشت ببرید. روی سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله، به صورت نوارهای کوتاه بریزید. (زیاد کلفت نکنید خیلی پف میکند) داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید(حدود 20_15 دقیقه). تا زمانیکه بپزد در فر را به هیچ وجه باز نکنید. وقتی مدت زمان پخت تمام شد فر را ببندید تا زمانیکه سرد شود در فر بماند. اکلر پخته شده را از وسط نصف کنید. وسط آن کرم را بمالید. قسمت روی آن را به گاناش های سرد شده آغشته کنید. روی اکلرها بذارید. روی آن را به دلخواه میتوانید تزئین کنید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#پروفیترول_شکلاتی
#نان_خامه_ای

از:
zubeydemutfakta
➖➖➖➖➖➖➖➖
CIKOLATALI PROFITEROL
Hamuru için

4 yumurta
2 su bardağı su
100 gr tereyağı
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı şeker

Ara Kremasi icin
2, 5 su bardağı süt
2 yemek kasigi dolusu nişasta
2 yemek kasigi dolusu un
1 çay bardağına yakn seker
1 yumurta sarisi
1 pkt kremsanti

Sos için
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
5-6 yemek kaşigi şeker
1 yemek kasigi nişasta(silme)
1 yemek kaşığı un(silme)
2 yemek kasigi kakao
1 tatli kaşigi katiyag
80 gr çikolata 🏻
Hazirlanisi:
Öncelikle kremayi hazirlayalım. Kremsanti haric diger malzemeleri tencereye alalım karistirilarak koyulaşana kadar pişirelim.Ocakdan alalim.Ilidiginda kremsanti ekleyelim.10 dk mikserle cirpalim.Dolaba koyalım
Hamuru için yağı tencereye alalım. Erimeye başladığında suyu ekleyelim. Su kaynağında unu, kakaoyu,şekeri ekleyelim. Karıştıralim. Bu şekilde 3 dk karıştırarak pişirelim. Ocakdan alalim. Ilimaya birakalim. Ilidiginda yumurtaları tek tek ekleyip cirpalim. Yani her yumurtayi hamuru yedirdikce diğerini ekleyelim. (Hamur yapiskan bir kivamda olmali). Sıkma torbasina hamurun tamamıni koyalım Ucunu bir parmak kalinliginda kesilerek tepsiye top halinde aralıklı sıkalım. Önceden isitilmis 200 derecelik firinda 10 dk pisirelim. Sonra dereceyi 160 a dusurelim. Bu şekilde 25 dk daha pişirelim. Piserken Firinin kapagini ASLA acmiyoruz. Pişme süresi bittiğinde fırını kapatalım soğuyana kadar fırında kalsın. Pişme anında üzerinin sosunu hazirlayalim.
Çikolata ve yag hariç malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pisirelim. Kaynağından 1-2dk sonra ocaktan alıp Çikolatayi yagi ekleyip karistiralim.Soğuyana kadar kabuklanmasin diye arada karistiralim
Profiterolleri ikiye kesip araya krema sıkalim. Bardak ve kaselere yerleştirelim. Çikolata sosunu soğukken dokelim.

ترجمه از:
@mina_alzs

پروفیترول(نان خامه ای) شکلاتی

مواد لازم برای تهیه خمیر:
💜 4 عدد تخم مرغ
💜 2 لیوان آب (لیوان یا پیمانه قنادی)
💜 100 گرم کره
💜 1.5 لیوان آرد
💜 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
💜 1 قاشق غذاخوری شکر

برای کرم وسط :
💜 2.5 لیوان شیر
💜 2 قاشق غذاخوری سر پر نشاسته ذرت
💜 2 قاشق غذاخوری سر پر آرد
💜 حدود 1 استکان شکر(استکان کمر باریک ترک ، 70 گرم)
💜 1 عدد زرده تخم مرغ
💜 1 پاکت پودر کرم شانتی(همان پودر خامه است که بهش اسانس اضافه شده ، میتوانید از پودر خامه که لوازم قنادی فروشی ها دارند استفاده کنید)

برای سس:
💜 2 لیوان شیر
💜 1 لیوان آب
💜 5_6 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 قاشق غذاخوری نشاسته(سرصاف)
💜 1 قاشق غذاخوری آرد(سرصاف)
💜 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
💜 1 قاشق مرباخوری روغن جامد
💜 80 گرم شکلات

طرز تهیه:
ابتدا کرم را حاضر کنید. تمام مواد بجز پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید . سپس روی اجاق بذارید و تا زمانیکه غلیظ شود مدام هم زده بپزید. از روی اجاق بردارید. وقتی ولرم شد پودر کرم شانتی را اضافه کنید. 10 دقیقه با همزن برقی هم بزنید و داخل یخچال بذارید.
برای خمیر، روغن را در قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید. وقتی شروع به آب شدن کرد آب را بریزید. وقتی آب جوشید آرد، پودر کاکائو و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. به این شکل 3 دقیقه هم بزنید و بپزید. سپس از روی اجاق بردارید و کنار بذارید ولرم شود. وقتی ولرم شد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید. یعنی هر تخم مرغ را در خمیر حل کنید سپس بعدی را اضافه کنید. (خمیر باید در قوام چسبناکی باشد)تمام خمیر را داخل قیف خامه زنی بریزید، نوک آن را به کلفتی یک انگشت ببرید، خمیر را به شکل توپک هایی با فاصله روی سینی بریزید. در فر 200 درجه از قبل گرم شده 10 دقیقه بپزید. سپس درجه حرارت را به 160 کاهش دهید. به این شکل 25 دقیقه دیگر بپزید. موقع پخت در فر را به هیچ وجه باز نکنید. وقتی زمان پخت تمام شد فر را خاموش کنید و تا زمانیکه سرد شود در فر خاموش بماند. درحین زمان پخت سس روی آن را حاضر کنید. تمام مواد بجز شکلات و روغن را داخل قابلمه ریخته و روی اجاق در حالیکه هم میزنید بپزید. 1_2 دقیقه بعد از جوشیدن از روی اجاق برداشته شکلات و روغن را اضافه کرده هم بزنید. برای اینکه سطح آن لایه نبندد تا زمانیکه سرد شود هر از گاهی هم بزنید. پروفیترول ها را نصف کرده وسط آن کرم بریزید. داخل لیوان و کاسه ها قرار دهید. وقتی سس شکلاتی سرد شد روی پروفیترول بریزید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekl

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#پروفیترول
#نان_خامه_ای

از:
Nerminyazilitas
Hayırlı akşamlar 🤗
Bu akşamki tatlımız
Profiterol tarifinin yapılış videosunu sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz
Yazılı tarifi gelecek kızlar mutlaka ❤️
Profiterol tarifi
1 su bardağı su / 250 ml bardak 🥃
1 su bardağı un
125 gr tereyağı
1 cimdik tuz
1 paket vanilya
4 yumurta / ♥️
♥️♥️♥️♥️♥️♥️
Kreması icin
500 ml süt
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
Yapılışı
Tencereye 1 su bardağı suyu ve tereyağını koyarak kaynatın daha sonra bir su bardağı unu ekleyerek bir cimdik tuz ekleyerek iyice karıştırın 1-2 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin Ocaktan alın hamuru 5 dakika soğumasını bekleyin sonra 4 yumurtayı tek tek hamura yedirerek kırın püf noktası bu hamur yapışkan bir hal alıyor
İster kaşıkla ister sıkma torbasına hamuru ceviz büyüklüğünde aralıklı olarak yerleştirin önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ayarda 35-40 dakika kızarana kadar pişirin
Hamurlar pişerken
Kremasını hazırlayalım
Küçük bir tencereye süt un 1 yumurta ve şekeri koyarak
Sürekli karıştırarak pişirelim ocaktan aldıktan sonra vanilyasını ekleyerek karıştırın
Arada bir karıştırın üzeri kabuk bağlamasın
Hamurlar piştikten sonra
5 dakika bekleyelim
Pişen hamurların ikiye bölerek 1 tatlı kaşığı kremasını koyup kapatın servis tabağına dizin
Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine
Çikolata sosu gezdirin üzerini Antep fıstığı ile süslemek servis edin afiyet olsun
Ben hazır çikolata sosu kulandım bir paket
Üzerindeki tarife göre yaptım
Afiyet olsun 😋
Üzerinin çikolata sosu için
1 paket hazır çikolata sosu
500 ml süt

ترجمه از:
@mina_alzs

پروفیترول

مواد لازم:
💜 1 لیوان آب / لیوان 250 میلی لیتری(یا پیمانه قنادی)
💜 1 لیوان آرد
💜 125 گرم کره
💜 نوک انگشت نمک
💜 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜 4 عدد تخم مرغ

برای کرم:
💜 500 میلی لیتر شیر
💜 3 قاشق غذاخوری آرد
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 نصف لیوان شکر
💜 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)

طرز تهیه:
1 لیوان آب و کره را داخل قابلمه ریخته بجوشانید سپس یک لیوان آرد را اضافه کرده نوک انگشت نمک را اضافه کرده خوب هم بزنید. 1-2 دقیقه در حالیکه هم میزنید بپزید و از روی اجاق بردارید. 5 دقیقه منتظر شوید خمیر سرد شود. سپس 4 عدد تخم مرغ را یکی یکی در خمیر شکسته با همزن برقی هم بزنید نکته مهم هم همین است. خمیر حالت چسبناکی بخود میگیرد. یا با قاشق و یا با کیسه خامه زن خمیر را به بزرگی گردو با فاصله داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید قرار دهید. داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده 35_40 دقیقه تا وقتی که سرخ شود بپزید.
موقع پخت خمیرها، کرم را حاضر کنید.
شیر، آرد، 1 عدد تخم مرغ و شکر را داخل قابلمه کوچکی بریزید و هم بزنید. سپس روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. بعد از اینکه از روی اجاق برداشتید وانیل را اضافه کرده هم بزنید.
هر از گاهی هم بزنید روی آن پوسته نبندد. بعد از پختن پروفیترول ها 5 دقیقه صبر کنید. پروفیترول های پخته شده را دو قسمت کنید 1 قاشق مرباخوری کرم را داخل آن گذاشته ببندید روی بشقاب سرو بچینید. بعد از اینکه تمام پروفیترولها را پر کردید روی آنها سس شکلاتی بریزید و روی آن با پسته تزئین کرده سرو کنید. نوش جان
من از سس شکلاتی حاضری 1 پاکت استفاده کردم. از دستور روی آن درست کردم. نوش جان 😋
برای سس شکلاتی روی آن:
💜 1 پاکت سس شکلاتی حاضری
💜 500 میلی لیتر شیر
پودر سس شکلاتی آماده و شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_خامه_ای

از:
Semirayinlezzetgemisi

نان خامه ای

لیوان استفاده شده 200 میلی

مواد لازم برای کرم:
💜 800 میلی شیر
💜 140 گرم شکر/کمی کمتر از 1 لیوان
💜 1 عدد زرده تخم مرغ
💜 40 گرم نشاسته ذرت/یک سوم لیوان
💜 115 گرم آرد/یک بند انگشت کمتر از 1 لیوان
💜 1 قاشق غذاخوری سر پر کره و یا مارگارین
💜 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
💜 1 فنجان قهوه خوری شیر سرد(70 میلی)
💜 1 پاکت پودر کرم شانتی ساده(75 گرم ، یا پودر خامه استفاده کنید)

برای خمیر:
💜 205 گرم آب/1 لیوان
💜 1 پنس نمک(مابین انگشت شصت و اشاره)
💜 100 گرم کره و یا مارگارین
💜 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی کمی)
💜 1 قاشق مرباخوری شکر/10 گرم
💜 145 گرم آرد/1 لیوان و 1 قاشق غذاخوری
💜 4 عدد تخم مرغ درشت

برای روی آن:
💜 100 گرم شکلات سفید آب شده
من 50 گرم شیری + 50 گرم شکلات تلخ آب کردم.

برای تزئین:
💜 پودرنارگیل، پودر پسته و یا هر چیز دیگر

طرز تهیه:
برای آماده کردن کرم ، شکر، آرد ، نشاسته و زرده تخم مرغ را داخل قابلمه ای بریزید. نصف شیر را اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا گلوله گلوله نماند. سپس شیر باقیمانده را اضافه کرده به هم زدن ادامه بدید. روی اجاق بذارید و تا وقتی که بجوشد و غلیظ شود مدام هم بزنید و بپزید. از روی اجاق بردارید و وقتی گرم هست وانیل و کره را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کره و وانیل کاملا حل و مخلوط شود.
روی آن را بصورتیکه هوا نگیرد سلفون بکشید(سلفون با سطح کرم در تماس باشد تا هوا نگیرد) در دمای اتاق بذارید سرد شود.
برای خمیر ، آب، نمک ، کره ، وانیل و شکر را داخل قابلمه ریخته روی اجاق بذارید و هم بزنید تا بجوشد.
موقع جوشیدن حرارت اجاق را کم کنید و آرد را اضافه کرده و با حرارت کم تا وقتی که خمیر جمع شود در حالیکه که خمیر را با قاشق له می کنید ، هم بزنید و بپزید.
وقتی خمیر جمع شد در دمای اتاق بذارید تا سرد شود.
بعد از اینکه سرد شد تخم مرغ ها را یکی یکی داخل آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید.
داخل کیسه خامه زنی بریزید، داخل سینی فر کاغذ روغنی بذارید و خمیر را با فاصله های معین، در اندازه های دلخواه بصورت گرد داخل سینی بریزید(اگر کیسه خامه زنی نداشتید میتوانید با کمک 2 قاشق هم این کار را انجام دهید) انگشتتان را خیس کنید و سر خمیر را صاف کنید تا بعد از پخت شکل خوبی داشته باشد.
داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت پایین/بالا بدون فن 50-45 دقیقه تا وقتی خمیرها کاملا سرخ شوند بپزید.(حرارت فرها متفاوت است و ممکن است در فر شما زمان پخت تغییر کند)
در زمانی که نان خامه ای می پزد شیر سرد و پودر کرم شانتی را داخل کاسه ای بریزید و تا وقتی که سفت شود با همزن برقی خوب هم بزنید. کرم سرد شده را یکبار با همزن برقی هم بزنید. سپس کرم شانتی سفت شده را به کرم اضافه کنید و مجدد با همزن برقی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. این کرم وقتی میماند و سرد میشود سفت تر هم میشود.
خمیرهای پخته و سرد شده را از وسط نصف کنید. با قیف یا با قاشق روی خمیر پایینی به مقدار زیاد کرم بریزید و پر کنید.
خمیر رویی را ابتدا به شکلات آب شده، سپس در صورت دلخواه به پودر نارگیل، شکلات خرد شده و یا پسته آغشته کرده روی کرم ها بذارید.
در صورت امکان 1 شب و یا حداقل 5-4 ساعت داخل یخچال استراحت داده سپس سرو کنید.
نوش جان !

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_خامه_ ای

از:
nerminyazilitas

Bir kaç püf noktasına dikkat ederseniz kolaylıkla yapabilirsiniz 🥰
Profiterol hamurunun kıvamı ekleyeceğiniz yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir, küçük olursa 5 yumurta büyük olursa 4 yumurta yeterli olur 👍
Bunlara dikkat edin

sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz ☺️

Profiterol tarifi

1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr tereyağı
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
5 yumurta

Kullandığım bardak ölçüsü 250 ml
Bu ölcülerden 42-43 adet profiterol topu çıkıyor

Kreması icin :
500 ml süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket krema/200 ml
1 kaşık tereyağ /50g
1 adet yumurta sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Yapılışı:

Tencereye 1 bardak su ve tereyağını koyup kaynatın ve vanilya ekleyin. Ardından 1 bardak unu ve bir çimdik tuz ekleyerek iyice karıştırın. 1-2 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve hamurun 10 dakika soğumasını bekleyin. Sonra 5 yumurtayı tek tek hamura yedirerek kırın. Püf noktası bu hamurun yapışkan olması.

İster kaşıkla ister sıkma torbasında hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında alt üst ayarda 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.

Bu sırada kremasını hazırlayalım.
Küçük bir tencereye süt, un, nişasta, yumurta sarısı ve şekeri koyalım.
Sürekli karıştırarak pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra tereyağ ekleyerek karıştıralım. Üzerini kapatıp soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra sıvı kremayı yavaş yavaş eleyerek mikser ile 3-4 dakika çırpalım.

Pişen hamurları ikiye keserek 1 tatlı kaşığı kremasını koyalım, kapatalım ve servis tabağına dizelim.
Tüm profiterolleri doldurduktan sonra üzerine
çikolata sosu gezdirelim. Afiyet olsun

Ben bir paket hazır çikolata sosu kullandım.
Üzerindeki tarife göre yaptım.

Üzerinin çikolata sosu için 1 paket hazır çikolata sosunu 500 ml süt ile kaynayana kadar pişirdim ve soğuduktan sonra profiterollerin üzerine dökün

پروفیترول(نان خامه‌ای)

به نظر من پروفیترول با کرم فوق‌العاده‌ی داخل آن و سس شکلاتی زیاد روی آن، در رتبه اول تمام دستورهای مورد علاقه‌مان قرار می‌گیرد.
اگر به چند نکته مهم آن دقت کنید به آسانی می‌توانید آنرا درست کنید 🥰
قوام خمیر پروفیترول می‌تواند با بزرگی تخم‌مرغی که اضافه می‌کنید تغییر کند، اگر کوچک باشد 5 عدد، بزرگ باشد 4 عدد تخم‌مرغ کافیست.👍 به این نکته‌ها دقت کنید.

مواد لازم برای خمیر:
💜 1 لیوان آب
💜 1 لیوان آرد
💜 125 گرم کره
💜 1 پنس نمک(مابین انگشت شصت و اشاره)
💜 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜 5 عدد تخم‌مرغ

اندازه لیوان استفاده شده 250 میلی‌ لیتر (لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی)
با این اندازه‌ها 43_42 عدد توپک پروفیترول درست می‌شود

برای کرم:
💜 500 میلی‌لیتر شیر(2 لیوان)
💜 2 قاشق‌غذاخوری آرد(قاشق سرپر باشد)
💜 2 قاشق‌غذاخوری نشاسته(قاشق سرپر باشد)
💜 1 پاکت خامه صبحانه/200 میلی‌
💜 1 قاشق‌غذاخوری کره/50 گرم
💜 1 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 نصف لیوان شکر
💜 1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)

طرز تهیه:
1 لیوان آب ، کره و وانیل را داخل قابلمه‌ای ریخته و بجوشانید. سپس 1 لیوان آرد و 1 پنس نمک را اضافه کرده خوب مخلوط کنید. 2_1 دقیقه مدام هم بزنید و بپزید تا خمیر یکدستی شود. از روی اجاق برداشته و 10 دقیقه صبر کنید خمیر خنک شود. سپس تخم‌مرغ ها را یکی‌یکی داخل خمیر بشکنید و هم بزنید(یعنی اول یک تخم‌مرغ را به خمیر اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید سپس بعدی را اضافه کنید)ترجمه مینا ، نکته مهم همین است که خمیر چسبناک شود.
کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و خمیر را با قاشق و یا کیسه خامه‌ زنی با فاصله داخل سینی به شکل دایره‌های کوچک بزنید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا/پایین 40_35 دقیقه تا وقتی سرخ شوند بپزید.(اگر فر شما حرارت بالا و پایین با هم روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید)
ادامه 👇👇