🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#اکلر
#نان_خامه_ای

از:
zubeydemutfakta

#EKLER
Hamuru için👇

100 gr katiyag
1 su bardağı su
1 su bardağı un
4 yumurta
Yarim çay kasigi tuz
Ara Kremasi icin👇
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı nişasta
3-4 yemek kaşığı şeker
2 yumurta sarisi
3 yemek kaşığı dolusu fıstikella @fistikellakurumsal
Not: Kremayı sade yapmak isteyenler, fıstık ezmesi yerine 1 pkt tozşanti eklesin. Diğer malzemeler aynı)

Üzeri için (Ganaj)
100 gr çikolata, 100 ml krema
Kremayı ılıtalım. Ocaktan alip çikolatayı ekleyelim. Eriyene kadar karıştıralm. Dolaba koyalim.
👉100 ml beyaz çikolata, yarım pkt krema bunuda aynı şekilde hazırlayalim.

Hazirlanisi:
Öncelikle ara kremasını hazırlayalım. Fıstık ezmesi hariç diğer malzemeleri tencereye alalım. Karıştırarak kaynayana kadar pişirelim. Ocakdan alalim. Ilıdığında fistik ezmesini ekleyip 10 dk mikserle çırpalim.Kabuk tutmamasi için ara ara yine karıştıralim.
Hamuru için, yağı tencereye alalım. Erimeye başladığında suyu ekleyelim.Su kaynağında unu ve tuzu ekleyelim. Karıştıralim. Bu şekilde 1-2 dk karıştırarak pişirelim.Ocakdan alalim. Ilimaya birakalim. Ilidiginda yumurtaları tek tek ekleyip cirpalim.Yani her yumurtayi hamuru yedirdikce diğerini ekleyelim.(Hamur yapiskan bir kivamda olmali) Eğer kıvamı çok akışkan ise⚠yarım saat dolaba kaldıralim(önemli) Kıvamı civikken sıkılırsa hamurunuz söner! Sıkma torbasina hamurun tamamıni koyalım.Ucuna varsa yuvarlak bir duy yoksa bir parmak kalınlığnda keselim.Tepsiye aralıklı, kisa şeritler halinde sıkalım.(Çok kalin yapmayın çok kabariyor) Önceden isitilmis 180 derecelik firinda pisirelim. ⚠Pisene kadar firinin kapagini ASLA acmayın. Pişme süresi bittiğinde fırını kapatalım soğuyana kadar fırında kalsın.
Pişen ekleri ikiye keselim.Arasına kremayi sıkalim. Üst kısmını soğumuş olan ganajlara batiralim.Eklerin üzerine yerlestirelim.Üst kısmı dilediğiniz gibi susleye

ترجمه از:
@mina_alzs

اکلر

مواد لازم برای تهیه خمیر:
💜 100 گرم روغن جامد
💜 1 لیوان آب (لیوان یا پیمانه قنادی)
💜 1 لیوان آرد
💜 4 عدد تخم مرغ
💜 نصف قاشق چایخوری نمک

برای کرم وسط :
💜 1ونیم لیوان شیر
💜 3 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت)
💜 3_4 قاشق غذاخوری شکر
💜 2 عدد زرده تخم مرغ
💜 3 قاشق غذاخوری پر کرم پسته ای(کره پسته)
❣نکته: کسانیکه میخواهند کرم را ساده درست کنند، بجای کرم پسته، 1 پاکت پودر کرم شانتی اضافه کنند. (مواد دیگر همان هستند)
❣پودر کرم شانتی پاکت 75 گرمی است همان پودر خامه است از لوازم قنادی فروشی بخرید

برای روی آن(گاناش):
💜 100 گرم شکلات
💜 100 میلی لیتر خامه

خامه را ولرم کنید. از روی اجاق برداشته شکلات را اضافه کنید. تا وقتیکه آب شود هم بزنید. داخل یخچال قرار دهید.
100 میلی لیتر شکلات سفید، نصف پاکت خامه. این را هم به همان شکل درست کنید.

طرز تهیه:
ابتدا کرم وسط آن را آماده کنید. تمام مواد بجز کره پسته را داخل قابلمه بریزید. و روی اجاق در حالیکه هم میزنید تا زمانیکه بجوشد بپزید سپس از روی اجاق بردارید. وقتی ولرم شد کره پسته را اضافه کرده 10 دقیقه با همزن برقی هم بزنید. برای اینکه روی آن پوسته نبندد هر از گاهی هم بزنید.
برای خمیر، روغن را داخل قابلمه بریزید. وقتی شروع به آب شدن کرد آب را اضافه کنید. وقتی آب جوشید آرد و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. به این صورت 1-2 دقیقه در حالیکه هم میزنید بپزید. از روی اجاق گاز بردارید و کنار بذارید ولرم شود. وقتی ولرم شد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده هم بزنید. یعنی هر تخم مرغ را که در خمیر حل کردید بعدی را اضافه کنید. (خمیر باید قوام چسبناکی داشته باشد) اگر قوام آن خیلی شل بود نیم ساعت داخل یخچال بذارید(مهم) اگر موقعی که قوامش خیلی شل است بریزید خمیرتان میخوابد! تمام خمیر را داخل قیف بریزید. اگر داشته باشید ماسوره دایره و اگر نباشد به کلفتی یک انگشت ببرید. روی سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله، به صورت نوارهای کوتاه بریزید. (زیاد کلفت نکنید خیلی پف میکند) داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید(حدود 20_15 دقیقه). تا زمانیکه بپزد در فر را به هیچ وجه باز نکنید. وقتی مدت زمان پخت تمام شد فر را ببندید تا زمانیکه سرد شود در فر بماند. اکلر پخته شده را از وسط نصف کنید. وسط آن کرم را بمالید. قسمت روی آن را به گاناش های سرد شده آغشته کنید. روی اکلرها بذارید. روی آن را به دلخواه میتوانید تزئین کنید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات