🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کباب_اسکندر_خانگی
از:
Zubeydemutfakta
EV USULÜ ISKENDER
Döneri için:
500-600 gr orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve kekik
SALÇALI SOS:
1 yemek kaşığı tereyağı
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber Salçasi
3 yemek kaşığı ketçap
Tuz, kimyon, kekik karabiber-pulbiber
1,5 su bardagı su
1 pide
Tereyağ
Yogurt (servis ederken ayrıca kullanıyoruz)
Yapılışı:
🔹Döner icin kıyma hariç malzemeleri mutfak robotunda iyice karıştırın. Sonra kiymanin üzerine dökerek yoğurun. Strec filmi tezgaha yayin. Kıyma karışımını ortasına koyup, istediğiniz sekilde rulo yapın ve dondurucuya atın. Tam donuncaya kadar bekletin(ben bir gece bekletti 🔹Dondurucudan aldığınız döneri 10-15 dk oda sıcaklığında bekletip streci çıkarın, keskin bir bıçakla olabildiğince ince kesin. Ne kadar ince olursa o kadar lezzetli ve güzel olur✅
(Birkaç ay dondurucuda kalabilir. Misafir gelince pratik bir sekilde hazirlarsiniz)
🔹Döner yapraklarini az yağda cevire cevire kizartin.
🔹 Pideyi kare kare doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ koyun. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Pideleri ekleyip karıştırarak kızartın. (Dikkat edin yanmasın! )🔹Salcali sos icin yagi kızdırın. Unu ekleyin az kavurun. Sonra Salcayi ekleyin karıstirin. Yarım bardak suyu ekleyin. Ketçap ve baharatlari dökün karıştırın biraz kavurup kalan suyu ekleyin(su eklerken karıştırın topaklanmasin.Su az olursa biraz daha eklenebil) Biraz kaynatın. Ocaktan alip kapağını kapatın.
🔹Servis tabağına Kızarmış pide ekmeğini yerleştirin. Üzerine sostan gezdirin, dönerleri yerlestirip tekrar sos dökün.
Son olarak Bol kızgın tereyağı döküp, yoğurtla servis yapin
ترجمه از:
@mina_alzs
کباب اسکندر خانگی
مواد لازم برای تهیه دونر:
💜 500_600 گرم گوشت چرخ کرده نیم چرب
💜 1 عدد پیاز
💜 2 حبه سیر
💜 2 قاشق غذاخوری ماست
💜 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
💜 نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده، زیره و آویشن
مواد لازم برای تهیه سس ربی(قرمز):
💜 1 قاشق غذاخوری کره
💜 4_5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
💜 1 قاشق غذاخوری آرد
💜 1 قاشق مربا خوری رب فلفل
💜1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
💜 3 قاشق غذاخوری کچاپ
💜 نمک، زیره، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده
💜 1.5 لیوان آب
💜 1 عدد نان پیده(دستور #نان_پیده در کانال هست)
💜 کره
💜 ماست(برای سرو)
طرز تهیه:
برای تهیه دونر، تمام مواد غیر از گوشت چرخ کرده را داخل غذاساز خوب مخلوط کنید. سپس روی گوشت چرخ کرده بریزید و ورز بدید. سلفون را روی میز پهن کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن گذاشته، به صورت دلخواه رول کنید و داخل فریزر بذارید. تا زمانیکه کاملا یخ بزند منتظر بمانید(من یک شب نگه داشتم)
دونری که از فریزر درآوردید 10_15 دقیقه در دمای اتاق گذاشته سلفون را جدا کنید. با چاقوی تیزی حدالامکان خیلی نازک ببرید. هرچقدر نازک باشه همان قدر لذیذ و زیبا میشود.
(چند ماهی میتونه داخل فریزر بمونه. موقعی که مهمون بیاد خیلی راحت میتونید حاضر کنید)
ورقه های دونر را داخل کمی روغن، با برگرداندن سرخ کنید.
پیده را به صورت مکعب های کوچک ببرید. داخل ماهیتابه یک قاشق غذاخوری پر کره بریزید. 1 قاشق مربا خوری پودر فلفل قرمز بریزید. پیده ها را اضافه کرده، با هم زدن سرخ کنید.(دقت کنید نسوزد!)
برای سس ربی (قرمز)، روغن را داغ کنید. آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب را اضافه کرده هم بزنید. نصف لیوان آب را اضافه کنید. کچاپ و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید کمی تفت دهید و بقیه آب را اضافه کنید. (موقع اضافه کردن آب هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. اگر آب کم باشد مقداری هم اضافه کنید) کمی بجوشانید. از روی اجاق برداشته در آن را ببندید.
در ظرف سرو، نان پیده های سرخ شده را قرار بدید. روی آن سس بریزید. دونرها را قرار بدید و دوباره سس بریزید.
در آخر کره داغ را روی آن ریخته، با ماست سرو کنید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#کباب_اسکندر_خانگی
از:
Zubeydemutfakta
EV USULÜ ISKENDER
Döneri için:
500-600 gr orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve kekik
SALÇALI SOS:
1 yemek kaşığı tereyağı
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber Salçasi
3 yemek kaşığı ketçap
Tuz, kimyon, kekik karabiber-pulbiber
1,5 su bardagı su
1 pide
Tereyağ
Yogurt (servis ederken ayrıca kullanıyoruz)
Yapılışı:
🔹Döner icin kıyma hariç malzemeleri mutfak robotunda iyice karıştırın. Sonra kiymanin üzerine dökerek yoğurun. Strec filmi tezgaha yayin. Kıyma karışımını ortasına koyup, istediğiniz sekilde rulo yapın ve dondurucuya atın. Tam donuncaya kadar bekletin(ben bir gece bekletti 🔹Dondurucudan aldığınız döneri 10-15 dk oda sıcaklığında bekletip streci çıkarın, keskin bir bıçakla olabildiğince ince kesin. Ne kadar ince olursa o kadar lezzetli ve güzel olur✅
(Birkaç ay dondurucuda kalabilir. Misafir gelince pratik bir sekilde hazirlarsiniz)
🔹Döner yapraklarini az yağda cevire cevire kizartin.
🔹 Pideyi kare kare doğrayın. Tavaya 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ koyun. 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin. Pideleri ekleyip karıştırarak kızartın. (Dikkat edin yanmasın! )🔹Salcali sos icin yagi kızdırın. Unu ekleyin az kavurun. Sonra Salcayi ekleyin karıstirin. Yarım bardak suyu ekleyin. Ketçap ve baharatlari dökün karıştırın biraz kavurup kalan suyu ekleyin(su eklerken karıştırın topaklanmasin.Su az olursa biraz daha eklenebil) Biraz kaynatın. Ocaktan alip kapağını kapatın.
🔹Servis tabağına Kızarmış pide ekmeğini yerleştirin. Üzerine sostan gezdirin, dönerleri yerlestirip tekrar sos dökün.
Son olarak Bol kızgın tereyağı döküp, yoğurtla servis yapin
ترجمه از:
@mina_alzs
کباب اسکندر خانگی
مواد لازم برای تهیه دونر:
💜 500_600 گرم گوشت چرخ کرده نیم چرب
💜 1 عدد پیاز
💜 2 حبه سیر
💜 2 قاشق غذاخوری ماست
💜 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
💜 نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده، زیره و آویشن
مواد لازم برای تهیه سس ربی(قرمز):
💜 1 قاشق غذاخوری کره
💜 4_5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
💜 1 قاشق غذاخوری آرد
💜 1 قاشق مربا خوری رب فلفل
💜1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
💜 3 قاشق غذاخوری کچاپ
💜 نمک، زیره، آویشن، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک شده
💜 1.5 لیوان آب
💜 1 عدد نان پیده(دستور #نان_پیده در کانال هست)
💜 کره
💜 ماست(برای سرو)
طرز تهیه:
برای تهیه دونر، تمام مواد غیر از گوشت چرخ کرده را داخل غذاساز خوب مخلوط کنید. سپس روی گوشت چرخ کرده بریزید و ورز بدید. سلفون را روی میز پهن کنید. گوشت چرخ کرده را روی آن گذاشته، به صورت دلخواه رول کنید و داخل فریزر بذارید. تا زمانیکه کاملا یخ بزند منتظر بمانید(من یک شب نگه داشتم)
دونری که از فریزر درآوردید 10_15 دقیقه در دمای اتاق گذاشته سلفون را جدا کنید. با چاقوی تیزی حدالامکان خیلی نازک ببرید. هرچقدر نازک باشه همان قدر لذیذ و زیبا میشود.
(چند ماهی میتونه داخل فریزر بمونه. موقعی که مهمون بیاد خیلی راحت میتونید حاضر کنید)
ورقه های دونر را داخل کمی روغن، با برگرداندن سرخ کنید.
پیده را به صورت مکعب های کوچک ببرید. داخل ماهیتابه یک قاشق غذاخوری پر کره بریزید. 1 قاشق مربا خوری پودر فلفل قرمز بریزید. پیده ها را اضافه کرده، با هم زدن سرخ کنید.(دقت کنید نسوزد!)
برای سس ربی (قرمز)، روغن را داغ کنید. آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب را اضافه کرده هم بزنید. نصف لیوان آب را اضافه کنید. کچاپ و ادویه را اضافه کنید. هم بزنید کمی تفت دهید و بقیه آب را اضافه کنید. (موقع اضافه کردن آب هم بزنید تا گلوله گلوله نشود. اگر آب کم باشد مقداری هم اضافه کنید) کمی بجوشانید. از روی اجاق برداشته در آن را ببندید.
در ظرف سرو، نان پیده های سرخ شده را قرار بدید. روی آن سس بریزید. دونرها را قرار بدید و دوباره سس بریزید.
در آخر کره داغ را روی آن ریخته، با ماست سرو کنید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍2
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کباب_بیتی
از:
Nerminyazilitas
Beyti kebabı 😍
Beyti Kebabı için Malzemeler
1 kg orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Domates sosu icin
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
2 su bardağı su
Üzerine gezdirmek icin
Kızgın tereyağı 100 gr kadar
Yapılışı
Derin bir kap icine kıyma üzerine soğan biber maydanoz baharat ekleyin köfteyi iyice yoğurun
Hazırladığınız köfte harcını gördüğünüz gibi sekil verin 3.4 saat dinlendirin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ister benim gibi silex de pişirin ister fırında 250 derecede pişirin
Köfteler pişerken tereyağı sos tencere koyun eritin icine salcaları ilave edip kavurun suyu ekleyerek akıcı kıvam almasını saglayın 1dakika pişirin Başka bir tavada tereyağını kızdırın hazır edin köfteleri lavaşa sarın sardığımız Dürümü birer parmak eninde kesin servis tabağına yerleştirin üzerine sıcak salça sosu gezdirin yanına yoğurt be domates közlenmiş biber servis edin en son üzerine kazdırdığımız tereyağı gezdirip servis yapın afiyet olsun 😋
Lavaş tarifi
Malzemeler yumuşacık lavaş tarifi
1 su bardağı ılık su /250 ml
1 çay bardağı süt
Yarım paket yaş maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Yapılışı
Karıştırma kabına ılık su ılık süt maya şeker tuz sıvı yağ karıştırın yavaş yavaş un ekleyin yumuşak bir hamur elde edin yarım saat dinlendirin mayalandın ve mandalina büyüklüğünde yuvarlayın unlayın oklava ile acın ben hepsini açıp öyle pişiriyorum kızgın tavada açtığımız lavaş hamurunu serin üzerinde küçük baloncuk olmaya başlayınca hemen cevirin 2.3 defa çevirin balon gibi şişecek lavaşlar pişen lavaşları üst üste koyun bir bezle kapatın yumuşak kalsın afiyet olsun
ترجمه از:
@mina_alzs
کباب بیتی
مواد لازم:
💜 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده نیمه چرب
💜 2 عدد پیاز
💜 1 عدد فلفل قرمز
💜 2 حبه سیر
💜 2 مشت جعفری
💜 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز پرک شده
💜 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
💜 2 قاشق مربا خوری نمک
برای سس گوجه:
💜 2 قاشق غذاخوری کره
💜 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
💜 نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
💜 2 لیوان آب
برای تهیه مایعی که رویش میریزیم:
💜 100 گرم کره داغ شده
طرز تهیه:
داخل ظرف گودی، گوشت چرخ کرده را گذاشته و روی آن پیاز، فلفل، جعفری و ادویه را اضافه کنید و کوفته را خوب ورز دهید.
مواد کوفته ای را که حاضر کردین همانطور که در ویدئو میبینید شکل بدید و 3_4 ساعت بذارید بمونه. روی کاغذ روغنی که روی سینی فر پهن شده، بچینید. یا مثل من داخل ساندویچ ساز بپزید و یا داخل فر 250 درجه.
موقعی که کوفته ها میپزند، کره را داخل قابلمه سس ریخته و آب کنید، داخل آن رب را اضافه کرده و تفت دهید. با اضافه کردن آب، قوام آن را رقیق کنید. 1 دقیقه بپزید. داخل ماهیتابه دیگری کره را داغ کنید، کوفته ها را داخل لواش بپیچید، لقمه های پیچیده شده رو به عرض یک انگشت ببرید، داخل ظرف پذیرایی بذارید، روی آن سس کچاپ داغ را بریزید، کنار آن ماست، گوجه فرنگی و فلفل کباب شده سرو کنید. درآخر کره داغ شده را روی آن ریخته و سرو کنید. نوش جان😋
مواد لازم برای تهیه لواش نرم:
💜 1 لیوان آب ولرم(250 میلی لیتر)
💜 1 استکان شیر
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس (معادل 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک است )
💜 نصف استکان روغن مایع
💜 1 قاشق مربا خوری نمک
💜 1 قاشق چای خوری شکر
💜 آرد به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب ولرم، شیر ولرم، خمیرمایه، شکر، نمک و روغن مایع را داخل ظرف مخلوط کنید(اگر خمیر مایه خشک استفاده میکنید همراه با شکر در آب ولرم بریزید و کمی صبر کنید کف کند). کم کم آرد را اضافه کنید، خمیر نرمی درست کنید. نیم ساعت بگذارید بماند. تکه هایی از خمیر به بزرگی نارنگی گرد کنید. آرد بزنید و با وردنه پهن کنید. من همه را پهن میکنم بعد میپزم. داخل ماهیتابه داغ، خمیر پهن شده رو بذارید، وقتی حبابهای کوچیکی روی سطح خمیر دیدید زود برگردانید. 2_3 بار برگردانید، لواشها مثل بالن باد میکنند. لواشهای پخته شده را روی هم قرار بدید و با یک پارچه روی نان ها را بپوشانید تا نرم بماند. نوش جان
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#کباب_بیتی
از:
Nerminyazilitas
Beyti kebabı 😍
Beyti Kebabı için Malzemeler
1 kg orta yağlı kıyma
2 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz
Domates sosu icin
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım kaşık biber salçası
2 su bardağı su
Üzerine gezdirmek icin
Kızgın tereyağı 100 gr kadar
Yapılışı
Derin bir kap icine kıyma üzerine soğan biber maydanoz baharat ekleyin köfteyi iyice yoğurun
Hazırladığınız köfte harcını gördüğünüz gibi sekil verin 3.4 saat dinlendirin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ister benim gibi silex de pişirin ister fırında 250 derecede pişirin
Köfteler pişerken tereyağı sos tencere koyun eritin icine salcaları ilave edip kavurun suyu ekleyerek akıcı kıvam almasını saglayın 1dakika pişirin Başka bir tavada tereyağını kızdırın hazır edin köfteleri lavaşa sarın sardığımız Dürümü birer parmak eninde kesin servis tabağına yerleştirin üzerine sıcak salça sosu gezdirin yanına yoğurt be domates közlenmiş biber servis edin en son üzerine kazdırdığımız tereyağı gezdirip servis yapın afiyet olsun 😋
Lavaş tarifi
Malzemeler yumuşacık lavaş tarifi
1 su bardağı ılık su /250 ml
1 çay bardağı süt
Yarım paket yaş maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Yapılışı
Karıştırma kabına ılık su ılık süt maya şeker tuz sıvı yağ karıştırın yavaş yavaş un ekleyin yumuşak bir hamur elde edin yarım saat dinlendirin mayalandın ve mandalina büyüklüğünde yuvarlayın unlayın oklava ile acın ben hepsini açıp öyle pişiriyorum kızgın tavada açtığımız lavaş hamurunu serin üzerinde küçük baloncuk olmaya başlayınca hemen cevirin 2.3 defa çevirin balon gibi şişecek lavaşlar pişen lavaşları üst üste koyun bir bezle kapatın yumuşak kalsın afiyet olsun
ترجمه از:
@mina_alzs
کباب بیتی
مواد لازم:
💜 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده نیمه چرب
💜 2 عدد پیاز
💜 1 عدد فلفل قرمز
💜 2 حبه سیر
💜 2 مشت جعفری
💜 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز پرک شده
💜 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
💜 2 قاشق مربا خوری نمک
برای سس گوجه:
💜 2 قاشق غذاخوری کره
💜 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
💜 نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
💜 2 لیوان آب
برای تهیه مایعی که رویش میریزیم:
💜 100 گرم کره داغ شده
طرز تهیه:
داخل ظرف گودی، گوشت چرخ کرده را گذاشته و روی آن پیاز، فلفل، جعفری و ادویه را اضافه کنید و کوفته را خوب ورز دهید.
مواد کوفته ای را که حاضر کردین همانطور که در ویدئو میبینید شکل بدید و 3_4 ساعت بذارید بمونه. روی کاغذ روغنی که روی سینی فر پهن شده، بچینید. یا مثل من داخل ساندویچ ساز بپزید و یا داخل فر 250 درجه.
موقعی که کوفته ها میپزند، کره را داخل قابلمه سس ریخته و آب کنید، داخل آن رب را اضافه کرده و تفت دهید. با اضافه کردن آب، قوام آن را رقیق کنید. 1 دقیقه بپزید. داخل ماهیتابه دیگری کره را داغ کنید، کوفته ها را داخل لواش بپیچید، لقمه های پیچیده شده رو به عرض یک انگشت ببرید، داخل ظرف پذیرایی بذارید، روی آن سس کچاپ داغ را بریزید، کنار آن ماست، گوجه فرنگی و فلفل کباب شده سرو کنید. درآخر کره داغ شده را روی آن ریخته و سرو کنید. نوش جان😋
مواد لازم برای تهیه لواش نرم:
💜 1 لیوان آب ولرم(250 میلی لیتر)
💜 1 استکان شیر
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس (معادل 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک است )
💜 نصف استکان روغن مایع
💜 1 قاشق مربا خوری نمک
💜 1 قاشق چای خوری شکر
💜 آرد به مقدار لازم
طرز تهیه:
آب ولرم، شیر ولرم، خمیرمایه، شکر، نمک و روغن مایع را داخل ظرف مخلوط کنید(اگر خمیر مایه خشک استفاده میکنید همراه با شکر در آب ولرم بریزید و کمی صبر کنید کف کند). کم کم آرد را اضافه کنید، خمیر نرمی درست کنید. نیم ساعت بگذارید بماند. تکه هایی از خمیر به بزرگی نارنگی گرد کنید. آرد بزنید و با وردنه پهن کنید. من همه را پهن میکنم بعد میپزم. داخل ماهیتابه داغ، خمیر پهن شده رو بذارید، وقتی حبابهای کوچیکی روی سطح خمیر دیدید زود برگردانید. 2_3 بار برگردانید، لواشها مثل بالن باد میکنند. لواشهای پخته شده را روی هم قرار بدید و با یک پارچه روی نان ها را بپوشانید تا نرم بماند. نوش جان
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات