🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺
#کاتمر_سیواس
#نان
از:
Yemekdemi_yapmiyah
Çay Çökelek Hazirmi İftara Az Kaldi Sivas Katmeri Pişti :) Gördugunuz Gibi Kat Kat Oluyor... Bir Önceki Videoda Yapilis Sekli Var ...Tereyağli Oldugu İcinde Zaten Lezzetini Dememe Gerek Bile Yok Her Kati Ayni Lezzette ... Tabiki Sivasta Firinda Pisen Katmerin Yerini Asla Tutmaz ...Evde Ancak Bukadar Olur Onuda İnsallah Rabbim Nasip Ederse Memlekete Gidince Yerimki :)...
🍪Sivas Katmeri🍪
🍪1 su bardagi sut
🍪2 su bardagi su 🍪Yarim paket maya 🍪2 tatli kasigi tuz 🍪Ve aldigi kadar un yumusak normal bir hamur olsun...
🍪Arasina surmek icinde 1 bucuk paket kadar tereyag 400 gr kadar 🍪Uzerine surmek icinde yumurta 🍪
🍪Hamur malzemelerini karistirip normal bir hamur hazirlayin 🍪🍪
Ve bir onceki vidroda gorundu gibi bezelere ayirin
Bezenin birini acabildiniz kadar ince acin nekadar ince olursa okadar lezzetli olur actiginiz bezenin uzerine tereyag rendeleyin diger bezeyide ayni sekilde acip tereyag rendeleyin ce zarf seklinde kapatip digerinin uzerine koyun ve bironceki videoda gorundu sekilde katlayin ve en son yine biraz daha oklava yardimiyla acip inceltin yumurta surup bicakla ince derin cizikler atip onceden isitilmis 250 dereceli firinda uzeri kizarana kadar pisirin...🍪🍪 ✔Puf noktasi hamur 5 10 dkdan fazla mayalanmiycak ✔... acilabildigi kadar ince acilicak ve tereyagi bol olucak :) 🍪
ترجمه از:
@mina_alzs
کاتمر سیواس
مواد لازم:
💜1 لیوان شیر(ولرم)
💜2 لیوان آب(ولرم)
💜نصف پاکت خمیر مایه(خمیر مایه خشک 5 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف)
💜2 قاشق مرباخوری نمک
💜آرد به مقدار لازم
💜1.5 پاکت حدود 400 گرم کره برای لایه های خمیر
💜تخم مرغ برای روی کاتمر
طرز تهیه:
مواد خمیر را با هم مخلوط کنید خمیر مایه را در شیر و آب ولرم بریزید(خمیر مایه فوری نیاز به استراحت ندارد ولی خمیر مایه معمولی را حدود 10 دقیقه باید استراحت بدید) سپس بقیه مواد را اضافه کنید آرد را در آخر و کم کم بریزید و ورز بدید تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد آماده شود . مثل فیلم چانه هایی جدا کنید و یکی از چانه ها را تا جایی که میتوانید نازک باز کنید هر چقدر نازک باشد خوشمزه تر میشود روی خمیر کره رنده کنید. چانه های دیگر را هم به این شکل باز کنید و کره رنده کنید سپس از کناره ها تا کنید تا شکل مربع شود و روی خمیر اول بذارید. چانه دیگر را هم به این شکل آماده کنید و روی خمیر اول بذارید و خمیر اول را از کناره ها تا کنید(یک خمیر باز میشود و دو خمیر که باز شده و شکل مربع بسته شده داخل خمیر اول گذاشته میشود). سپس با وردنه باز کنید تا نازک شود. روی خمیر زرده تخم مرغ بزنید و با چاقو خطهای عمیقی روی خمیر بزنید سپس در فر 250 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی کاتمر سرخ شود بپزید.
❣نکته: خمیر بیشتر از 10_5 دقیقه استراحت نمیکند. تا جایی که میتوانید خمیر را نازک باز کنید و کره فراوان بریزید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.
🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜
#کاتمر_سیواس
#نان
از:
Yemekdemi_yapmiyah
Çay Çökelek Hazirmi İftara Az Kaldi Sivas Katmeri Pişti :) Gördugunuz Gibi Kat Kat Oluyor... Bir Önceki Videoda Yapilis Sekli Var ...Tereyağli Oldugu İcinde Zaten Lezzetini Dememe Gerek Bile Yok Her Kati Ayni Lezzette ... Tabiki Sivasta Firinda Pisen Katmerin Yerini Asla Tutmaz ...Evde Ancak Bukadar Olur Onuda İnsallah Rabbim Nasip Ederse Memlekete Gidince Yerimki :)...
🍪Sivas Katmeri🍪
🍪1 su bardagi sut
🍪2 su bardagi su 🍪Yarim paket maya 🍪2 tatli kasigi tuz 🍪Ve aldigi kadar un yumusak normal bir hamur olsun...
🍪Arasina surmek icinde 1 bucuk paket kadar tereyag 400 gr kadar 🍪Uzerine surmek icinde yumurta 🍪
🍪Hamur malzemelerini karistirip normal bir hamur hazirlayin 🍪🍪
Ve bir onceki vidroda gorundu gibi bezelere ayirin
Bezenin birini acabildiniz kadar ince acin nekadar ince olursa okadar lezzetli olur actiginiz bezenin uzerine tereyag rendeleyin diger bezeyide ayni sekilde acip tereyag rendeleyin ce zarf seklinde kapatip digerinin uzerine koyun ve bironceki videoda gorundu sekilde katlayin ve en son yine biraz daha oklava yardimiyla acip inceltin yumurta surup bicakla ince derin cizikler atip onceden isitilmis 250 dereceli firinda uzeri kizarana kadar pisirin...🍪🍪 ✔Puf noktasi hamur 5 10 dkdan fazla mayalanmiycak ✔... acilabildigi kadar ince acilicak ve tereyagi bol olucak :) 🍪
ترجمه از:
@mina_alzs
کاتمر سیواس
مواد لازم:
💜1 لیوان شیر(ولرم)
💜2 لیوان آب(ولرم)
💜نصف پاکت خمیر مایه(خمیر مایه خشک 5 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف)
💜2 قاشق مرباخوری نمک
💜آرد به مقدار لازم
💜1.5 پاکت حدود 400 گرم کره برای لایه های خمیر
💜تخم مرغ برای روی کاتمر
طرز تهیه:
مواد خمیر را با هم مخلوط کنید خمیر مایه را در شیر و آب ولرم بریزید(خمیر مایه فوری نیاز به استراحت ندارد ولی خمیر مایه معمولی را حدود 10 دقیقه باید استراحت بدید) سپس بقیه مواد را اضافه کنید آرد را در آخر و کم کم بریزید و ورز بدید تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد آماده شود . مثل فیلم چانه هایی جدا کنید و یکی از چانه ها را تا جایی که میتوانید نازک باز کنید هر چقدر نازک باشد خوشمزه تر میشود روی خمیر کره رنده کنید. چانه های دیگر را هم به این شکل باز کنید و کره رنده کنید سپس از کناره ها تا کنید تا شکل مربع شود و روی خمیر اول بذارید. چانه دیگر را هم به این شکل آماده کنید و روی خمیر اول بذارید و خمیر اول را از کناره ها تا کنید(یک خمیر باز میشود و دو خمیر که باز شده و شکل مربع بسته شده داخل خمیر اول گذاشته میشود). سپس با وردنه باز کنید تا نازک شود. روی خمیر زرده تخم مرغ بزنید و با چاقو خطهای عمیقی روی خمیر بزنید سپس در فر 250 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی کاتمر سرخ شود بپزید.
❣نکته: خمیر بیشتر از 10_5 دقیقه استراحت نمیکند. تا جایی که میتوانید خمیر را نازک باز کنید و کره فراوان بریزید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.
🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاتمر_سیواس
از:
Masmavi3_mutfaktaKat
kat Sivas Katmeri 👌Oklava ile açamayan arkadaşlarım için elle açtım 👍bir bezeyi 40 cm açmanız 30 saniye 👍Oldukça pratik ve Şahane bir lezzet oldu 😍
.
▶Denemeden önce mutlaka Detayli tarifi YOUTUBE 'dan izlemenizi tavsiye ederim🎬
(Profilimdeki mavi linki tıklayarak izleyebilirsiniz )
___SİVAS KATMERİ+KATMER BİLGİLERİ ✔Tereyaginizi önceden eritip mutlaka soğumaya bırakın.
✔Katmerlerinizi katladiktan sonra ara katlardaki tereyağ donuncaya dek buzdolabında dinlendirin lütfen .
✔Şayet daha ince bir Katmer yapmak isterseniz yağ oranını 200 veya 250 gr Tereyağ olarak artırın, katlara bol yağ sürüp donduktan sonra daha ince açabilirsiniz.
✔Isteğe bağlı olarak Eritilmiş Tereyagina 1 yemek kaşığı Tahin eklenebilir nefis olur.
✔Katmerlerinizi Piştikten ve soğuduktan sonra,buzluk posetlerine paketleyip buzluğa alabilirsiniz,gerektiği zaman çıkarıp buzu cözüldükten sonra 200° fırında 10 dakika ısıtıp Servis edin taptaze olucaktir👌
✔Katmerinizi Pişmeden tüm katlama ve açma işlemini yapıp çiğ olarakta buzlukta muhafaza edebilirsiniz 👍Gerektiği zaman çıkarın ve Soğuk Fırına verin , Fırın derecenizi 200° ayarlayin ve kizarincaya dek pişirin.
✔Yapicak Arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet olsun ⚘
Buyrun Malzemeler⤵
Kullandığım ölçü :
➡250 ml su bardağı
•1 su bardağı ılık Süt
•1 su bardağı ılık Su
•1 tatlı kaşığı Tuz
•2 tatlı kaşığı Şeker
•yarım paket Yaşmaya (veya 1 paket
•Tozmaya)
•4/4,5 su bardağı Un
Ara katlara Sürmek için :
•150 gr Eritilmiş Tereyağ
Bezeleri yumuşatmak için :
2 yemek kaşığı Siviyag
Yüzeyi için :
•1 Yumurta Sarısı
•1 yemek kaşığı Yoğurt
Pişme Süresi :
•Önceden ısınmış alt üst ayar 210°fırında 35/40 dakika pisicek
Hayırlı Geceler Dilerim 💙
#کاتمر_سیواس
از:
Masmavi3_mutfaktaKat
kat Sivas Katmeri 👌Oklava ile açamayan arkadaşlarım için elle açtım 👍bir bezeyi 40 cm açmanız 30 saniye 👍Oldukça pratik ve Şahane bir lezzet oldu 😍
.
▶Denemeden önce mutlaka Detayli tarifi YOUTUBE 'dan izlemenizi tavsiye ederim🎬
(Profilimdeki mavi linki tıklayarak izleyebilirsiniz )
___SİVAS KATMERİ+KATMER BİLGİLERİ ✔Tereyaginizi önceden eritip mutlaka soğumaya bırakın.
✔Katmerlerinizi katladiktan sonra ara katlardaki tereyağ donuncaya dek buzdolabında dinlendirin lütfen .
✔Şayet daha ince bir Katmer yapmak isterseniz yağ oranını 200 veya 250 gr Tereyağ olarak artırın, katlara bol yağ sürüp donduktan sonra daha ince açabilirsiniz.
✔Isteğe bağlı olarak Eritilmiş Tereyagina 1 yemek kaşığı Tahin eklenebilir nefis olur.
✔Katmerlerinizi Piştikten ve soğuduktan sonra,buzluk posetlerine paketleyip buzluğa alabilirsiniz,gerektiği zaman çıkarıp buzu cözüldükten sonra 200° fırında 10 dakika ısıtıp Servis edin taptaze olucaktir👌
✔Katmerinizi Pişmeden tüm katlama ve açma işlemini yapıp çiğ olarakta buzlukta muhafaza edebilirsiniz 👍Gerektiği zaman çıkarın ve Soğuk Fırına verin , Fırın derecenizi 200° ayarlayin ve kizarincaya dek pişirin.
✔Yapicak Arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet olsun ⚘
Buyrun Malzemeler⤵
Kullandığım ölçü :
➡250 ml su bardağı
•1 su bardağı ılık Süt
•1 su bardağı ılık Su
•1 tatlı kaşığı Tuz
•2 tatlı kaşığı Şeker
•yarım paket Yaşmaya (veya 1 paket
•Tozmaya)
•4/4,5 su bardağı Un
Ara katlara Sürmek için :
•150 gr Eritilmiş Tereyağ
Bezeleri yumuşatmak için :
2 yemek kaşığı Siviyag
Yüzeyi için :
•1 Yumurta Sarısı
•1 yemek kaşığı Yoğurt
Pişme Süresi :
•Önceden ısınmış alt üst ayar 210°fırında 35/40 dakika pisicek
Hayırlı Geceler Dilerim 💙
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاتمر_سیواس
ترجمه از:
@mina_alzs
چند نکته:
❣حتما کره را از قبل آب کنید و کنار بذارید خنک شود.
❣بعد از تا کردن کاتمر تا وقتی که کره لایه های کاتمر یخ بزند داخل یخچال استراحت بدید
❣شاید دوست داشته باشید کاتمرهای نازک آماده کنید برای اینکار مقدار کره را تا 200 یا 250 گرم بیشتر کنید. لایه های با کره فراوان بعد از یخ زدن کره راحت تر باز میشود.(زمان نگه داشتن در یخچال هم زیاد میشود)
❣به دلخواه میتوانید 1 قاشق غذاخوری ارده را به کره اضافه کنید خیلی خوب میشود.
❣بعد از اینکه کاتمرهای پخته شده خنک شد میتوانید داخل کیسه های فریزر بذارید و در فریزر نگه دارید و هر زمان که خواستید بیرون آورید و وقتی یخش باز شد در فر 200 درجه 10 دقیقه گرم کرده سرو کنید .
❣میتوانید کاتمر را بعد از تا کردن و باز کردن و قبل از اینکه بپزید بصورت خام داخل فریزر نگه دارید. هر وقت خواستید بیرون آورید و داخل فر سرد بذارید(از قبل گرم نشده باشد) فر را روی درجه 200 بذارید و تا وقتی که سرخ شود بپزید.
مواد لازم:
اندازه لیوان 250 میلی
💜1 لیوان شیر ولرم(250 گرم)
💜1 لیوان آب ولرم(250 گرم)
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜2 قاشق مرباخوری شکر
💜نصف پاکت خمیر مایه تر(و یا 1 پاکت خمیر مایه خشک 10 گرمی که معادل 1 قاشق غذاخوری است)
💜4.5_4 لیوان آرد
برای لایه های وسط:
💜150 گرم کره آب شده
برای نرم کردن چانه ها:
💜2 قاشق غذاخوری روغن مایع
برای روی کاتمر:
💜1 عدد زرده تخم مرغ
💜1 قاشق غذاخوری ماست
طرز تهیه:
شیر ولرم ، آب ولرم ، نمک ، شکر و خمیر مایه تر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید(اگر خمیر مایه تر ندارید خمیر مایه خشک استفاده کنید و در آب ولرم و شکر حل کنید و کمی صبر کنید تا کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) آرد را کم کم و با دقت بریزید که خمیر خیلی سفت نشود و خمیر نرمی شود آرد را کمی بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید اگر با قاشق هم بزنید دستتان تمیز میماند و فقط در مرحله آخر با دست ورز بدید اگر از اول با دست ورز بدید دستتان خمیری میشود و خمیر راحت از دست جدا نمیشود. خمیری که با قاشق چوبی هم زده شود کیفیت بهتری نسبت به خمیری که با دست ورز داده میشود دارد. من حدود 50 ثانیه با قاشق هم زدم و 4_3 دقیقه با دست ورز دادم و خمیر نرمی آماده کردم. روی خمیر را بپوشانید و کنار بذارید استراحت کند. در این فاصله 150 گرم کره را روی اجاق آب کنید و کنار بذارید خنک شود. خمیر حدود 40_30 دقیقه بعد عمل میاد از کناره ها به سمت داخل بیاورید تا هوای خمیر گرفته شود. خمیر را روی میز که کمی آرد پاشیده اید بذارید کمی شکل گرد بدید و 4 قسمت کنید و هر قسمت را با دست گرد کنید و چانه ها را آماده کنید. 1/4 استکان یا حدود 2 قاشق غداخوری روغن مایع داخل بشقاب بریزید و تمام قسمتهای چانه ها را با این روغن چرب کنید من مقدار روغن را کم استفاده کردم . چانه های چرب شده را داخل بشقاب بذارید و 10 دقیقه استراحت بدید. هر چانه را به قطر 40_35 سانت باز کنید خیلی راحت با دست باز میشود. سپس با فرچه روی تمام قسمتهای خمیر کره سرد شده بزنید حتما همه جا چرب شود سپس از کناره تا کنید و باز روی خمیر را چرب کنید طرف دیگر را هم تا کنید و باز با کره چرب کنید سپس دو کناره بعدی را تا کنید و باز چرب کنید چانه تا شده را کنار بذارید و چانه بعدی را باز کنید. اگر باز کردن خمیر کمی سخت بود به جای 10 دقیقه استراحتی که گفته شد 15 دقیقه استراحت بدید که راحت باز شود(من زمان نداشتم 5 دقیقه استراحت دادم که خیلی راحت باز شد) بعد از باز کردن چانه دوم مثل فیلم چانه اول که تا کردید داخل خمیر دوم بذارید و مثل فیلم خمیر را تا کنید و در هر مرحله بعد از تا کردن خمیر را چرب کنید. هر کاتمر از دو چانه آماده میشود. دو چانه بعدی را به همین روش آماده کنید. خمیر های آماده شده را با پلاستیک بپوشانید و 40_30 دقیقه داخل یخچال بذارید. بعد از بیرون آردن از یخچال کنترل کنید اگر کره خوب یخ نزده باشد کمی دیگر داخل یخچال بذارید(من بعد از 35 دقیقه کنترل کردم دیدم خوب یخ نزده 45 دقیقه در یخچال گذاشتم) مثل فیلم کنترل کنید که کره کاملا یخ زده باشد این نقطه خیلی مهم است اگر یخ نزده باشه ممکن است لایه های کاتمر باز نشود و مثل کیک شود .هر تکه را روی میز با وردنه و آرام به شکل مستطیل باز کنید سپس داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بذارید. و با چاقو خطهایی روی کاتمر بزنید. مخلوط زرده تخم مرغ و ماست را با فرچه روی کاتمر بزنید و در فر 210 درجه 40_35 دقیقه تا وقتی که سرخ شود بپزید. در حین پخت کاتمر پف میکند و این یعنی داخل کاتمر هم میپزد این نکته مهم است بعد از بیرون آوردن از فر پف کاتمر میخوابد که مهم نیست. حتما زیر کاتمر را کنترل کنید که پخته باشد .
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#کاتمر_سیواس
ترجمه از:
@mina_alzs
چند نکته:
❣حتما کره را از قبل آب کنید و کنار بذارید خنک شود.
❣بعد از تا کردن کاتمر تا وقتی که کره لایه های کاتمر یخ بزند داخل یخچال استراحت بدید
❣شاید دوست داشته باشید کاتمرهای نازک آماده کنید برای اینکار مقدار کره را تا 200 یا 250 گرم بیشتر کنید. لایه های با کره فراوان بعد از یخ زدن کره راحت تر باز میشود.(زمان نگه داشتن در یخچال هم زیاد میشود)
❣به دلخواه میتوانید 1 قاشق غذاخوری ارده را به کره اضافه کنید خیلی خوب میشود.
❣بعد از اینکه کاتمرهای پخته شده خنک شد میتوانید داخل کیسه های فریزر بذارید و در فریزر نگه دارید و هر زمان که خواستید بیرون آورید و وقتی یخش باز شد در فر 200 درجه 10 دقیقه گرم کرده سرو کنید .
❣میتوانید کاتمر را بعد از تا کردن و باز کردن و قبل از اینکه بپزید بصورت خام داخل فریزر نگه دارید. هر وقت خواستید بیرون آورید و داخل فر سرد بذارید(از قبل گرم نشده باشد) فر را روی درجه 200 بذارید و تا وقتی که سرخ شود بپزید.
مواد لازم:
اندازه لیوان 250 میلی
💜1 لیوان شیر ولرم(250 گرم)
💜1 لیوان آب ولرم(250 گرم)
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜2 قاشق مرباخوری شکر
💜نصف پاکت خمیر مایه تر(و یا 1 پاکت خمیر مایه خشک 10 گرمی که معادل 1 قاشق غذاخوری است)
💜4.5_4 لیوان آرد
برای لایه های وسط:
💜150 گرم کره آب شده
برای نرم کردن چانه ها:
💜2 قاشق غذاخوری روغن مایع
برای روی کاتمر:
💜1 عدد زرده تخم مرغ
💜1 قاشق غذاخوری ماست
طرز تهیه:
شیر ولرم ، آب ولرم ، نمک ، شکر و خمیر مایه تر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید(اگر خمیر مایه تر ندارید خمیر مایه خشک استفاده کنید و در آب ولرم و شکر حل کنید و کمی صبر کنید تا کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) آرد را کم کم و با دقت بریزید که خمیر خیلی سفت نشود و خمیر نرمی شود آرد را کمی بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید اگر با قاشق هم بزنید دستتان تمیز میماند و فقط در مرحله آخر با دست ورز بدید اگر از اول با دست ورز بدید دستتان خمیری میشود و خمیر راحت از دست جدا نمیشود. خمیری که با قاشق چوبی هم زده شود کیفیت بهتری نسبت به خمیری که با دست ورز داده میشود دارد. من حدود 50 ثانیه با قاشق هم زدم و 4_3 دقیقه با دست ورز دادم و خمیر نرمی آماده کردم. روی خمیر را بپوشانید و کنار بذارید استراحت کند. در این فاصله 150 گرم کره را روی اجاق آب کنید و کنار بذارید خنک شود. خمیر حدود 40_30 دقیقه بعد عمل میاد از کناره ها به سمت داخل بیاورید تا هوای خمیر گرفته شود. خمیر را روی میز که کمی آرد پاشیده اید بذارید کمی شکل گرد بدید و 4 قسمت کنید و هر قسمت را با دست گرد کنید و چانه ها را آماده کنید. 1/4 استکان یا حدود 2 قاشق غداخوری روغن مایع داخل بشقاب بریزید و تمام قسمتهای چانه ها را با این روغن چرب کنید من مقدار روغن را کم استفاده کردم . چانه های چرب شده را داخل بشقاب بذارید و 10 دقیقه استراحت بدید. هر چانه را به قطر 40_35 سانت باز کنید خیلی راحت با دست باز میشود. سپس با فرچه روی تمام قسمتهای خمیر کره سرد شده بزنید حتما همه جا چرب شود سپس از کناره تا کنید و باز روی خمیر را چرب کنید طرف دیگر را هم تا کنید و باز با کره چرب کنید سپس دو کناره بعدی را تا کنید و باز چرب کنید چانه تا شده را کنار بذارید و چانه بعدی را باز کنید. اگر باز کردن خمیر کمی سخت بود به جای 10 دقیقه استراحتی که گفته شد 15 دقیقه استراحت بدید که راحت باز شود(من زمان نداشتم 5 دقیقه استراحت دادم که خیلی راحت باز شد) بعد از باز کردن چانه دوم مثل فیلم چانه اول که تا کردید داخل خمیر دوم بذارید و مثل فیلم خمیر را تا کنید و در هر مرحله بعد از تا کردن خمیر را چرب کنید. هر کاتمر از دو چانه آماده میشود. دو چانه بعدی را به همین روش آماده کنید. خمیر های آماده شده را با پلاستیک بپوشانید و 40_30 دقیقه داخل یخچال بذارید. بعد از بیرون آردن از یخچال کنترل کنید اگر کره خوب یخ نزده باشد کمی دیگر داخل یخچال بذارید(من بعد از 35 دقیقه کنترل کردم دیدم خوب یخ نزده 45 دقیقه در یخچال گذاشتم) مثل فیلم کنترل کنید که کره کاملا یخ زده باشد این نقطه خیلی مهم است اگر یخ نزده باشه ممکن است لایه های کاتمر باز نشود و مثل کیک شود .هر تکه را روی میز با وردنه و آرام به شکل مستطیل باز کنید سپس داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بذارید. و با چاقو خطهایی روی کاتمر بزنید. مخلوط زرده تخم مرغ و ماست را با فرچه روی کاتمر بزنید و در فر 210 درجه 40_35 دقیقه تا وقتی که سرخ شود بپزید. در حین پخت کاتمر پف میکند و این یعنی داخل کاتمر هم میپزد این نکته مهم است بعد از بیرون آوردن از فر پف کاتمر میخوابد که مهم نیست. حتما زیر کاتمر را کنترل کنید که پخته باشد .
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاتمر_سیواس
از:
nerminyazilitas içi kat kat tel tel ayrılan nefis
sivas katmeri
Hamur işi denince ilk akla gelen tariflerden biri olan sivas katmerinin yapılışı çok zor değil ancak biraz sabır istiyor. Ben bu tarifimde katmeri sade yaptım ama siz arzu ederseniz içine peynir, patates gibi bir malzeme koyup farklı bir tat da elde edebilirsiniz işte sivas katmeri tarifim
sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz
sivas katmeri
Malzemeler
2 ,5 su bardağı süt /250 ml su bardağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 kg un
Aralarına sürmek için
200 gr tereyağı
yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
önce hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Ben akşamdan yoğurdum sabah yaptım.
Tereyağ ve sıvı yağı tavada sadece eritin,
hamuru 8 eşit parçaya ayırın beze yapın
ilk bezeyi unlayarak yaklaşık bir küçük yufka şeklinde açın. üzerini yağlayın bir kenarda beklesin ikinci bezeyide aynı şekilde açıp üzerini yağlayın ve katmer şeklinde katlayın.
Katmer şekilnde katlanmış hamuru ilk açtığımız yağlanmış yufkanın ortasına koyun ve altaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın. Katlanmış iki yufkadan oluşan tek katmeri kenara alıp dinlenmeye bırakın kalan 6 parçalıda aynı şekilde işlem uygulayın.
Toplamda 4 katmer çıkıyor
ilk ikili hamuru alın altını üstünü unlayın oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın ve karşılıklı iki tarafını kapatıp ters çevirin tepsiye koyun üzerini bıçakla çizikler atın.
iki katmeri bir tepsiye koyun üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin
کاتمر سیواس
اینجا کاتمر ساده آماده شده اما شما به دلخواه میتوانید داخل آن پنیر و یا موادی مثل سیب زمینی بذارید.
مواد لازم:
💜2.5 لیوان شیر(لیوان 250 میلی یا همان لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی)
💜1.5 قاشق مرباخوری نمک
💜1 کیلو آرد
برای لایه های خمیر:
💜200 گرم کره
💜نصف استکان روغن مایع
طرز تهیه:
شیر و نمک را داخل ظرفی بریزید آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر مثل نرمی گوش نرم باشد و به دست نچسبد. من خمیر را از شب درست کردم و صبح آماده کردم(داخل ظرفی بذارید و روی ظرف سلفون بکشید و در یخچال بذارید)
کره و روغن مایع را داخل ماهیتابه ای آب کنید. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید. چانه اول را آرد پاشی کنید و به شکل یوفکای کوچک باز کنید. روی خمیر را با مخلوط کره و روغن مایع چرب کنید و کنار بذارید. چانه دوم را به همان شکل باز کنید و باز چرب کنید و به شکل کاتمر یا مثل فیلم تا کنید ابتدا دو کناره خمیر را که روبروی هم هستند تا کنید و روی خمیر تا شده را چرب کنید سپس از طرف دیگر تا کنید مثل بقچه شود خمیر تا شده را در وسط خمیر اولی که باز کرده بودید بذارید و خمیر پایینی را تا کنید و باز چرب کنید سپس از طرف دیگر تا کنید. خمیر تا شده را کنار بذارید استراحت کند و 6 چانه باقیمانده را هم به همان شکل آماده کنید. در کل 4 عدد کاتمر میشود. اولین خمیر تا شده دو تایی را بردارید زیر و روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه به بزرگی سینی باز کنید و خمیر را از طول دوباره تا کنید و برگردانید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید و با چاقو روی خمیر خط بندازید. دو عدد کاتمر را داخل یک سینی بذارید و روی کاتمر زرده تخم مرغ زده شده بمالید و در فر 200 از قبل گرم شده بپزید.(حرارت فرها متفاوت است حدود 40_30 دقیقه ، اگر روی نان خوب سرخ نشد میتوانید چند دقیقه آخر پخت گریل را روشن کنید)
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#کاتمر_سیواس
از:
nerminyazilitas içi kat kat tel tel ayrılan nefis
sivas katmeri
Hamur işi denince ilk akla gelen tariflerden biri olan sivas katmerinin yapılışı çok zor değil ancak biraz sabır istiyor. Ben bu tarifimde katmeri sade yaptım ama siz arzu ederseniz içine peynir, patates gibi bir malzeme koyup farklı bir tat da elde edebilirsiniz işte sivas katmeri tarifim
sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz
sivas katmeri
Malzemeler
2 ,5 su bardağı süt /250 ml su bardağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 kg un
Aralarına sürmek için
200 gr tereyağı
yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı
önce hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
Ben akşamdan yoğurdum sabah yaptım.
Tereyağ ve sıvı yağı tavada sadece eritin,
hamuru 8 eşit parçaya ayırın beze yapın
ilk bezeyi unlayarak yaklaşık bir küçük yufka şeklinde açın. üzerini yağlayın bir kenarda beklesin ikinci bezeyide aynı şekilde açıp üzerini yağlayın ve katmer şeklinde katlayın.
Katmer şekilnde katlanmış hamuru ilk açtığımız yağlanmış yufkanın ortasına koyun ve altaki yufkayı yine katmer şeklinde katlayın. Katlanmış iki yufkadan oluşan tek katmeri kenara alıp dinlenmeye bırakın kalan 6 parçalıda aynı şekilde işlem uygulayın.
Toplamda 4 katmer çıkıyor
ilk ikili hamuru alın altını üstünü unlayın oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın ve karşılıklı iki tarafını kapatıp ters çevirin tepsiye koyun üzerini bıçakla çizikler atın.
iki katmeri bir tepsiye koyun üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin
کاتمر سیواس
اینجا کاتمر ساده آماده شده اما شما به دلخواه میتوانید داخل آن پنیر و یا موادی مثل سیب زمینی بذارید.
مواد لازم:
💜2.5 لیوان شیر(لیوان 250 میلی یا همان لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی)
💜1.5 قاشق مرباخوری نمک
💜1 کیلو آرد
برای لایه های خمیر:
💜200 گرم کره
💜نصف استکان روغن مایع
طرز تهیه:
شیر و نمک را داخل ظرفی بریزید آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر مثل نرمی گوش نرم باشد و به دست نچسبد. من خمیر را از شب درست کردم و صبح آماده کردم(داخل ظرفی بذارید و روی ظرف سلفون بکشید و در یخچال بذارید)
کره و روغن مایع را داخل ماهیتابه ای آب کنید. خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و گرد کنید. چانه اول را آرد پاشی کنید و به شکل یوفکای کوچک باز کنید. روی خمیر را با مخلوط کره و روغن مایع چرب کنید و کنار بذارید. چانه دوم را به همان شکل باز کنید و باز چرب کنید و به شکل کاتمر یا مثل فیلم تا کنید ابتدا دو کناره خمیر را که روبروی هم هستند تا کنید و روی خمیر تا شده را چرب کنید سپس از طرف دیگر تا کنید مثل بقچه شود خمیر تا شده را در وسط خمیر اولی که باز کرده بودید بذارید و خمیر پایینی را تا کنید و باز چرب کنید سپس از طرف دیگر تا کنید. خمیر تا شده را کنار بذارید استراحت کند و 6 چانه باقیمانده را هم به همان شکل آماده کنید. در کل 4 عدد کاتمر میشود. اولین خمیر تا شده دو تایی را بردارید زیر و روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه به بزرگی سینی باز کنید و خمیر را از طول دوباره تا کنید و برگردانید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید و با چاقو روی خمیر خط بندازید. دو عدد کاتمر را داخل یک سینی بذارید و روی کاتمر زرده تخم مرغ زده شده بمالید و در فر 200 از قبل گرم شده بپزید.(حرارت فرها متفاوت است حدود 40_30 دقیقه ، اگر روی نان خوب سرخ نشد میتوانید چند دقیقه آخر پخت گریل را روشن کنید)
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍1