🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_همبرگر
#همبرگر
از:
Haticemazi
Hamburger ekmeği tarifi
bu tariften 13 15 tane kadar cikiyor.isterseniz tarifi yariya indirerekte yapabilirsiniz.
Kullandigim su bardagi ölcüm 250 ml
Cay bardagi ölcüm 100ml
malzemeler
1 su bardağı ilik su
1 su bardağı ılık süt
Yarim çay bardağı sıvıyağ
4 tane yumurta
2 paket kuru maya(isterseniz 1 paket yas mayada kullanabilirsiniz)
6 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı silme şeklinde tuz
Tam 1 kilo un kullandim
Hazırlanışı
Yoğurma kabınin icine maya,şeker, ilik olan su ve sütümüzü koyup karistiralim maya erisin.Ardindan yumurta,tuz,siviyagimizada koyup unuda yavas yavas ekliyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. hamurumuzu yaklaşık 5 dk yoğuralım.pürüzsüz yumuşacik ama Ele yapışmayan bir hamur elde edin.hamurumuzun üstünü örtelim.fırınımızı 50 derecede ısıtıp hamuru içerisine koyalım ve 15 20 dakika bırakalım.Eğer böyle yaparsanız hamurunuz çok çabuk mayalanacaktır.hamuru çıkartıp tekrardan 5 dakika yoğuruyoruz kaba koyup yine fırına koyuyoruz tekrardan 20dk mayalandiriyoruz.Hamuru cikarin 13 tane bezeye ayıralım yuvarlak şekilde hazırlayalım.tepsiye koyup tekrardan mayalanmasi icin yarim saat bekliyelim.bu esnada üstünü örtün.Piserecegimiz zaman üzerine su sürelim evde varsa Susam serpelim.
Firini 200 derecede alt üst ayarda önceden acip ısıtalim. ekmekleri sicak firinda
15 20 dk kadar pisirelim.Alti üstü kizardimi yeterli.
Köftesi icin gerekenler
Yarim kilo orta yagli dana kiymasi
1 tane kuru sogan
2 dis sarimsak
1 tane yumurta
Tuz karabiber kimyon pulbiber
4 tane tost ekmegini suda islatip suyunu sıkalım köfteye koyun.istiyenler galeta unu yarim cay bardagi koysun
Hazirlanisi
Sogan ve sarimsagi rondadan gecirdim ve diger malzemeleride katip köfteyi 5 dk yogurdum.zamaniniz varsa 1 saat buzdolabinda bekletin.
Köfte sekli verin isterseniz az bir yagda tavada pisirin yada tost makinesinde.ben silexde pisirdim.
ترجمه از:
@mina_alzs
همبرگر
دستور پخت نان همبرگر:
با این دستور 13_15 عدد بدست میاد. میتوانید با نصف کردن دستور نیز درست کنید.
لیوان مورد استفاده 250 میلی لیتر
استکان 100 میلی لیتر
مواد لازم:
💜 1 لیوان آب ولرم
💜 1 لیوان شیر ولرم
💜 نصف استکان روغن مایع
💜 4 عدد تخم مرغ
💜 2 پاکت خمیر مایه خشک(میتوانید 1 پاکت مایه تر استفاده کنید)
💜 6 قاشق مربا خوری شکر
💜 2 قاشق مرباخوری سرصاف نمک
💜 1 کیلو آرد استفاده کردم
طرز تهیه:
خمیر مایه، شکر، آب و شیر ولرم را داخل ظرف خمیر ریخته، مخلوط میکنیم تا خمیرمایه آب شود ( اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه داخل آب و همراه با شکر استراحت بدید کف کند) سپس تخم مرغ ، نمک و روغن مایع اضافه کرده و آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. بعد از اینکه خمیر یکدست شد حدود 5 دقیقه ورز بدید. خمیر نرم یکدستی که به دست نمی چسبد آماده کنید. روی خمیر را بپوشانید. فر را در درجه 50 گرم کنید سپس خاموش کنید و خمیر را داخل فر خاموش بذارید و 15 الی 20 دقیقه منتظر میمانیم. اگر این کار را انجام بدید خمیرتان زود بعمل میاد. خمیر را درآورده دوباره 5 دقیقه ورز بدید. در ظرفی گذاشته دوباره داخل فر بذارید 20 دقیقه استراحت بدید. خمیر را برداشته، 13 قسمت کرده و گرد کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بذارید و دوباره نیم ساعت منتظر بمانید تا بعمل بیاید. در این مرحله روی آن را بپوشانید. موقع پختن، روی آنها آب بزنید. اگر در خانه کنجد دارید بپاشید. فر را با دمای 200 درجه در حالت حرارت از بالا و پایین بدون فن(میتوانید چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید تا سرخ شود) از قبل گرم کنید. نانها را در فر گرم 15 الی 20 دقیقه بپزید. زیر و روی نان سرخ شود کافیست.
مواد لازم برای تهیه کوفته(همبرگر):
💜 نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله نیم چرب
💜 1 عدد پیاز خشک
💜 2 حبه سیر
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 نمک، فلفل سیاه، زیره، فلفل قرمز پرک شده
💜 4 عدد نان تست خیس شده در آب(آب آن را با فشار دادن گرفته به گوشت اضافه کنید) درصورت تمایل بجای آن نصف استکان آرد سوخاری بریزید.
طرز تهیه:
پیاز و سیر را رنده کرده و همراه با مواد دیگر به گوشت اضافه کرده مخلوط کنید و 5 دقیقه ورز بدید. اگر وقت داشتید 1 ساعت داخل یخچال نگه دارید.
شکل همبرگر درست کنید. به دلخواه در روغن کم داخل ماهیتابه و یا در دستگاه تست بپزید. من در ساندویچ ساز پختم.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهر
#نان_همبرگر
#همبرگر
از:
Haticemazi
Hamburger ekmeği tarifi
bu tariften 13 15 tane kadar cikiyor.isterseniz tarifi yariya indirerekte yapabilirsiniz.
Kullandigim su bardagi ölcüm 250 ml
Cay bardagi ölcüm 100ml
malzemeler
1 su bardağı ilik su
1 su bardağı ılık süt
Yarim çay bardağı sıvıyağ
4 tane yumurta
2 paket kuru maya(isterseniz 1 paket yas mayada kullanabilirsiniz)
6 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı silme şeklinde tuz
Tam 1 kilo un kullandim
Hazırlanışı
Yoğurma kabınin icine maya,şeker, ilik olan su ve sütümüzü koyup karistiralim maya erisin.Ardindan yumurta,tuz,siviyagimizada koyup unuda yavas yavas ekliyerek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. hamurumuzu yaklaşık 5 dk yoğuralım.pürüzsüz yumuşacik ama Ele yapışmayan bir hamur elde edin.hamurumuzun üstünü örtelim.fırınımızı 50 derecede ısıtıp hamuru içerisine koyalım ve 15 20 dakika bırakalım.Eğer böyle yaparsanız hamurunuz çok çabuk mayalanacaktır.hamuru çıkartıp tekrardan 5 dakika yoğuruyoruz kaba koyup yine fırına koyuyoruz tekrardan 20dk mayalandiriyoruz.Hamuru cikarin 13 tane bezeye ayıralım yuvarlak şekilde hazırlayalım.tepsiye koyup tekrardan mayalanmasi icin yarim saat bekliyelim.bu esnada üstünü örtün.Piserecegimiz zaman üzerine su sürelim evde varsa Susam serpelim.
Firini 200 derecede alt üst ayarda önceden acip ısıtalim. ekmekleri sicak firinda
15 20 dk kadar pisirelim.Alti üstü kizardimi yeterli.
Köftesi icin gerekenler
Yarim kilo orta yagli dana kiymasi
1 tane kuru sogan
2 dis sarimsak
1 tane yumurta
Tuz karabiber kimyon pulbiber
4 tane tost ekmegini suda islatip suyunu sıkalım köfteye koyun.istiyenler galeta unu yarim cay bardagi koysun
Hazirlanisi
Sogan ve sarimsagi rondadan gecirdim ve diger malzemeleride katip köfteyi 5 dk yogurdum.zamaniniz varsa 1 saat buzdolabinda bekletin.
Köfte sekli verin isterseniz az bir yagda tavada pisirin yada tost makinesinde.ben silexde pisirdim.
ترجمه از:
@mina_alzs
همبرگر
دستور پخت نان همبرگر:
با این دستور 13_15 عدد بدست میاد. میتوانید با نصف کردن دستور نیز درست کنید.
لیوان مورد استفاده 250 میلی لیتر
استکان 100 میلی لیتر
مواد لازم:
💜 1 لیوان آب ولرم
💜 1 لیوان شیر ولرم
💜 نصف استکان روغن مایع
💜 4 عدد تخم مرغ
💜 2 پاکت خمیر مایه خشک(میتوانید 1 پاکت مایه تر استفاده کنید)
💜 6 قاشق مربا خوری شکر
💜 2 قاشق مرباخوری سرصاف نمک
💜 1 کیلو آرد استفاده کردم
طرز تهیه:
خمیر مایه، شکر، آب و شیر ولرم را داخل ظرف خمیر ریخته، مخلوط میکنیم تا خمیرمایه آب شود ( اگر خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه داخل آب و همراه با شکر استراحت بدید کف کند) سپس تخم مرغ ، نمک و روغن مایع اضافه کرده و آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. بعد از اینکه خمیر یکدست شد حدود 5 دقیقه ورز بدید. خمیر نرم یکدستی که به دست نمی چسبد آماده کنید. روی خمیر را بپوشانید. فر را در درجه 50 گرم کنید سپس خاموش کنید و خمیر را داخل فر خاموش بذارید و 15 الی 20 دقیقه منتظر میمانیم. اگر این کار را انجام بدید خمیرتان زود بعمل میاد. خمیر را درآورده دوباره 5 دقیقه ورز بدید. در ظرفی گذاشته دوباره داخل فر بذارید 20 دقیقه استراحت بدید. خمیر را برداشته، 13 قسمت کرده و گرد کنید. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بذارید و دوباره نیم ساعت منتظر بمانید تا بعمل بیاید. در این مرحله روی آن را بپوشانید. موقع پختن، روی آنها آب بزنید. اگر در خانه کنجد دارید بپاشید. فر را با دمای 200 درجه در حالت حرارت از بالا و پایین بدون فن(میتوانید چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید تا سرخ شود) از قبل گرم کنید. نانها را در فر گرم 15 الی 20 دقیقه بپزید. زیر و روی نان سرخ شود کافیست.
مواد لازم برای تهیه کوفته(همبرگر):
💜 نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله نیم چرب
💜 1 عدد پیاز خشک
💜 2 حبه سیر
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 نمک، فلفل سیاه، زیره، فلفل قرمز پرک شده
💜 4 عدد نان تست خیس شده در آب(آب آن را با فشار دادن گرفته به گوشت اضافه کنید) درصورت تمایل بجای آن نصف استکان آرد سوخاری بریزید.
طرز تهیه:
پیاز و سیر را رنده کرده و همراه با مواد دیگر به گوشت اضافه کرده مخلوط کنید و 5 دقیقه ورز بدید. اگر وقت داشتید 1 ساعت داخل یخچال نگه دارید.
شکل همبرگر درست کنید. به دلخواه در روغن کم داخل ماهیتابه و یا در دستگاه تست بپزید. من در ساندویچ ساز پختم.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهر
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_همبرگر
#همبرگر
مواد لازم:
💜1 استکان آب ولرم(استکان 100 میلی، اگر میخواهید با لیوان دسته دار اندازه بگیرید از نصف لیوان کمی کمتر پر کنید)
💜1 استکان شیر ولرم
💜یک چهارم استکان روغن مایع(یا 3 قاشق غذاخوری )
2 عدد تخم مرغ
💜1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜3 قاشق مربا خوری شکر
💜1 قاشق مرباخوری سرصاف نمک
💜حدود 3.5 لیوان آرد
طرز تهیه:
ابتدا 3 لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید نمک را اضافه کنید و هم بزنید. وسط آرد را مثل حوض باز کنید خمیر مایه ، شکر ، شیر ولرم ، آب ولرم ، تخم مرغ و روغن مایع را وسط آرد بریزید و شروع به ورز دادن کنید(خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید یک قاشق مرباخوری شکر را در آب ولرم حل کنید و خمیر مایه را اضافه کنید و کمی هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند بعد همراه بقیه مواد به آرد اضافه کنید). بقیه آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید آرد به اندازه ای اضافه شود که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. بعد از اینکه خمیر یکدست شد حدود 10_5 دقیقه ورز بدید. روی خمیر را بپوشانید. فر را با درجه 50 گرم کنید سپس خاموش کنید و ظرف خمیر را داخل فر خاموش بذارید و 15 الی 20 دقیقه منتظر بمانید. اگر این کار را انجام بدید خمیرتان زود عمل میاد. خمیر را بیرون آورید و روی میز آرد پاشی شده بذارید و 5 دقیقه ورز بدید سپس کمی باز کنید و مثل بقچه از چهار طرف به سمت داخل تا کنید. خمیر را در ظرفی گذاشته روی خمیر را بپوشانید و دوباره داخل فر خاموش بذارید 20 دقیقه استراحت بدید. در نانها دو بار استراحت خمیر باعث میشود کیفیت نان بهتر شود.(اگر عجله دارید میتوانید یک مرحله استراحت بدید) سپس خمیر را بیرون آورید و روی میز ارد پاشی شده یک دقیقه ورز بدید هوای خمیر گرفته شود. خمیر را با ترازو به 6 قسمت مساوی(هر چانه حدود 140 گرم) تقسیم کرده گرد کنید میتوانید اندازه کوچکتر هم درست کنید. داخل سینی که کف آن آرد پاشیده اید بذارید روی خمیر سلفون بکشید و حدود 20 دقیقه منتظر بمانید تا استراحت کند. بعد از استراحت دوباره چانه ها را مجدد با دست به سمت داخل تا میکنید و سپس روی میز گرد کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید و نیم ساعت در محیط اتاق و یا 15_10 دقیقه داخل فر خاموش استراحت بدید سپس با فرچه ارام روی خمیرها آب بمالید و کنجد بپاشید(روی نان همبرگر زرده تخم مرغ نمیزنن). در فر از قبل گرم شده با درجه 200 و حالت حرارت از بالا و پایین بدون فن بپزید. حدود 20_15 دقیقه تا وقتی که زیر و روی نان کمی سرخ شود بپزید.(اگر فر شما این حالت را ندارد شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید تا روی نان کمی سرخ شود)میتوانید تعداد زیاد درست کنید و در فریزر نگه دارید.
#همبرگر
مواد لازم برای تهیه همبرگر:
💜 نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله با چربی متوسط
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 1 عدد پیاز رنده شده
💜 2 حبه سیر رنده شده
💜1 قاشق غذاخوری پر سس کچاپ
💜2 عدد نان تست ، کناره های نام را ببرید و در آب خیس کنید(نان تست در فیلم از نانهای ما بزرگتر است ، آب آن را با فشار دادن گرفته به گوشت اضافه کنید) درصورت تمایل بجای آن نصف استکان آرد سوخاری بریزید.
💜1 قاشق مرباخوری نمک ، 1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه ، 1 قاشق چای خوری زیره
طرز تهیه:
پیاز و سیر را رنده کرده (در غذاساز خرد نکنید و حتما رنده کنید) و همراه با مواد دیگر به گوشت اضافه کرده مخلوط کنید و 5 دقیقه ورز بدید(اگر دوست دارید میتوانید کمی جعفری هم به مواد اضافه کنید). اگر وقت داشتید روی ظرف سلفون بکشید و 1 تا 2 ساعت داخل یخچال نگه دارید.
شکل همبرگر درست کنید. داخل ماهیتابه دو سه قاشق غذاخوری روغن بریزید و داغ کنید و همبرگرها را پشت و رو بپزید.
میتوانید همبرگرها را شکل بدید و به این شکل در فریزر نگه دارید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#نان_همبرگر
#همبرگر
مواد لازم:
💜1 استکان آب ولرم(استکان 100 میلی، اگر میخواهید با لیوان دسته دار اندازه بگیرید از نصف لیوان کمی کمتر پر کنید)
💜1 استکان شیر ولرم
💜یک چهارم استکان روغن مایع(یا 3 قاشق غذاخوری )
2 عدد تخم مرغ
💜1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜3 قاشق مربا خوری شکر
💜1 قاشق مرباخوری سرصاف نمک
💜حدود 3.5 لیوان آرد
طرز تهیه:
ابتدا 3 لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید نمک را اضافه کنید و هم بزنید. وسط آرد را مثل حوض باز کنید خمیر مایه ، شکر ، شیر ولرم ، آب ولرم ، تخم مرغ و روغن مایع را وسط آرد بریزید و شروع به ورز دادن کنید(خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید یک قاشق مرباخوری شکر را در آب ولرم حل کنید و خمیر مایه را اضافه کنید و کمی هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند بعد همراه بقیه مواد به آرد اضافه کنید). بقیه آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید آرد به اندازه ای اضافه شود که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. بعد از اینکه خمیر یکدست شد حدود 10_5 دقیقه ورز بدید. روی خمیر را بپوشانید. فر را با درجه 50 گرم کنید سپس خاموش کنید و ظرف خمیر را داخل فر خاموش بذارید و 15 الی 20 دقیقه منتظر بمانید. اگر این کار را انجام بدید خمیرتان زود عمل میاد. خمیر را بیرون آورید و روی میز آرد پاشی شده بذارید و 5 دقیقه ورز بدید سپس کمی باز کنید و مثل بقچه از چهار طرف به سمت داخل تا کنید. خمیر را در ظرفی گذاشته روی خمیر را بپوشانید و دوباره داخل فر خاموش بذارید 20 دقیقه استراحت بدید. در نانها دو بار استراحت خمیر باعث میشود کیفیت نان بهتر شود.(اگر عجله دارید میتوانید یک مرحله استراحت بدید) سپس خمیر را بیرون آورید و روی میز ارد پاشی شده یک دقیقه ورز بدید هوای خمیر گرفته شود. خمیر را با ترازو به 6 قسمت مساوی(هر چانه حدود 140 گرم) تقسیم کرده گرد کنید میتوانید اندازه کوچکتر هم درست کنید. داخل سینی که کف آن آرد پاشیده اید بذارید روی خمیر سلفون بکشید و حدود 20 دقیقه منتظر بمانید تا استراحت کند. بعد از استراحت دوباره چانه ها را مجدد با دست به سمت داخل تا میکنید و سپس روی میز گرد کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید و نیم ساعت در محیط اتاق و یا 15_10 دقیقه داخل فر خاموش استراحت بدید سپس با فرچه ارام روی خمیرها آب بمالید و کنجد بپاشید(روی نان همبرگر زرده تخم مرغ نمیزنن). در فر از قبل گرم شده با درجه 200 و حالت حرارت از بالا و پایین بدون فن بپزید. حدود 20_15 دقیقه تا وقتی که زیر و روی نان کمی سرخ شود بپزید.(اگر فر شما این حالت را ندارد شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید تا روی نان کمی سرخ شود)میتوانید تعداد زیاد درست کنید و در فریزر نگه دارید.
#همبرگر
مواد لازم برای تهیه همبرگر:
💜 نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله با چربی متوسط
💜 1 عدد تخم مرغ
💜 1 عدد پیاز رنده شده
💜 2 حبه سیر رنده شده
💜1 قاشق غذاخوری پر سس کچاپ
💜2 عدد نان تست ، کناره های نام را ببرید و در آب خیس کنید(نان تست در فیلم از نانهای ما بزرگتر است ، آب آن را با فشار دادن گرفته به گوشت اضافه کنید) درصورت تمایل بجای آن نصف استکان آرد سوخاری بریزید.
💜1 قاشق مرباخوری نمک ، 1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه ، 1 قاشق چای خوری زیره
طرز تهیه:
پیاز و سیر را رنده کرده (در غذاساز خرد نکنید و حتما رنده کنید) و همراه با مواد دیگر به گوشت اضافه کرده مخلوط کنید و 5 دقیقه ورز بدید(اگر دوست دارید میتوانید کمی جعفری هم به مواد اضافه کنید). اگر وقت داشتید روی ظرف سلفون بکشید و 1 تا 2 ساعت داخل یخچال نگه دارید.
شکل همبرگر درست کنید. داخل ماهیتابه دو سه قاشق غذاخوری روغن بریزید و داغ کنید و همبرگرها را پشت و رو بپزید.
میتوانید همبرگرها را شکل بدید و به این شکل در فریزر نگه دارید.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_همبرگر
از:
nerminyazilitas Hayırlı Cumalar herkese 🤗
Dün yaptığım hamburgerlerde ekmeğin tarifini Danilo şeften (@danilozanna ) aldım. Detaylı ve videolu tarifini @danilozanna nın Youtube kanalında bulabilirsiniz.
Ben miktarını çoğaltarak 18 tane hamburger ekmeği yaptım. Çok lezzetli oldu mutlaka denemelisiniz 😋 Sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz.
Hamburger ekmeği
Malzemeler
water Roux için / meyane için
25 gr un
30 gr su
62 gr süt
.
.
Hamur için ;
1kg un
yarım yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı süt / kontrollü ekleyin
2 yemek kaşığı şeker
1 tam yumurta
1 yumurta sarısı
70 gr tereyağ
.
.
üzeri için ;
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
piştikten sonra üzerine sürmek için bir parca tereyağ
Yapılışı :
Önce water roux yapıyoruz. Küçük bir tavaya süt su un ekleyip 10 saniye pişiriyoruz.
Hamur için karıştırma kabına un ,ılık süt , 1 yumurta,1 yumurta sarısını ekliyoruz ardından mayayı , şekeri ve tuzu ekleyip pişirdiğimiz meyaneyi (water roux) ekleyip yavaş yavaş yoğuruyoruz. En son hamura 70 gr tereyağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Gerekirse ılık süt ekleyebilirsiniz.
Hamurun üzerini kapatıp yarım saat mayalandırıyoruz.
Hamurdan bezeler alıyoruz. Ben 90 gramdan yaptım 18 hamburger ekmeği çıktı.Bezeleri yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıkla diziyoruz ve üzerini kapatıp 20 - 25 dakika mayalandırıyoruz. Sonra üzerine yumurta sarısı süt karışımını sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen ekmeklerin üzerine tereyağ sürüp nemli bir bezle kapatıyoruz
Afiyet olsun 😋
این نون از پیج خانم نرمین است که با دستور شف danilozanna درست کردن
نان همبرگر
مواد لازم برای خمیر روکس(در ایران با اسم تنگ ژانگ شناخته میشه، این خمیر باعث میشه جذب آب خمیر بیشتر بشه و نان لطیف تر و ماندگاری بیشتری داشته باشه)
💜 25 گرم آرد
💜 30 گرم آب
💜 62 گرم شیر
(اگر اندازه گیری با گرم براتون سخته نصف استکان آب ، نصف استکان شیر و 1 قاشق غذاخوری پر آرد)
برای خمیر:
💜 1 کیلو آرد
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس (21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف خمیر مایه خشک)
💜 1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
💜 1 و نیم لیوان شیر (با کنترل بریزید)
💜 2 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 عدد تخم مرغ کامل
💜 1 عدد زرده تخم مرغ
💜 70 گرم کره
برای روی خمیر:
💜 2 عدد زرده تخم مرغ
💜 1 قاشق مرباخوری شیر
💜 1 تکه کره برای مالیدن روی نان بعد از پخت
طرز تهیه:
ابتدا خمیر روکس را آماده کنید. شیر ، آب و آرد را داخل ماهیتابه کوچکی بریزید با همزن دستی خوب هم بزنید و روی اجاق درحالیکه با همزن دستی هم میزنید 10 ثانیه بپزید. مثل سس بشامل سریع میپزد. از روی اجاق بردارید و باز کمی هم بزنید تا سرد شود. باید 10 دقیقه قبل از خمیر آماده کنید که سرد شود. برای خمیر آرد و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. شیر را داخل ظرف دیگری در حد ولرم شدن گرم کنید و خمیر مایه وشکر را داخل شیر ولرم بریزید و کمی صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. وسط آرد را مثل حوض باز کنید مخلوط شیر و خمیر مایه ، 1 عدد تخم مرغ کامل ، 1 عدد زرده تخم مرغ و خمیر روکس را وسط آرد بریزید آرام آرام ورز بدید. وقتی خمیر شکل گرفت 70 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را کم کم اضافه کنید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنی اگر لازم بود میتوانید کمی شیر ولرم اضافه کنید(در صورت سفت بودن خمیر شیر ولرم اضافه میشود)این خمیر کاملا چسبناک است آرد زیاد نریزید برای اینکه جمع کنید زیر و روی خمیر آرد بپاشید تا به دست و ظرف نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر استراحت کرده را روی میز بذارید و کمی آرد روی خمیر بپاشید و بدون اینکه خیلی با خمیر بازی کنید از خمیر چانه هایی جدا کنید.
من چانه های 90 گرمی جدا کردم و 18 عدد نان همبرگر شد(خانم نرمین مقدار مواد را زیاد کردن فکر کنم با دو برابر مواد درست کردن).
چانه ها را آماده کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید. روی خمیرها را بپوشانید و حدود 25_20 دقیقه استراحت بدید. سپس روی نان مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بزنید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده با حرارت بالا و پایین تا وقتی که سرخ شود بپزید. روی نان های پخته شده کره بمالید و دستمال نم دار بکشید. نوش جان
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#نان_همبرگر
از:
nerminyazilitas Hayırlı Cumalar herkese 🤗
Dün yaptığım hamburgerlerde ekmeğin tarifini Danilo şeften (@danilozanna ) aldım. Detaylı ve videolu tarifini @danilozanna nın Youtube kanalında bulabilirsiniz.
Ben miktarını çoğaltarak 18 tane hamburger ekmeği yaptım. Çok lezzetli oldu mutlaka denemelisiniz 😋 Sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz.
Hamburger ekmeği
Malzemeler
water Roux için / meyane için
25 gr un
30 gr su
62 gr süt
.
.
Hamur için ;
1kg un
yarım yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağı süt / kontrollü ekleyin
2 yemek kaşığı şeker
1 tam yumurta
1 yumurta sarısı
70 gr tereyağ
.
.
üzeri için ;
2 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
piştikten sonra üzerine sürmek için bir parca tereyağ
Yapılışı :
Önce water roux yapıyoruz. Küçük bir tavaya süt su un ekleyip 10 saniye pişiriyoruz.
Hamur için karıştırma kabına un ,ılık süt , 1 yumurta,1 yumurta sarısını ekliyoruz ardından mayayı , şekeri ve tuzu ekleyip pişirdiğimiz meyaneyi (water roux) ekleyip yavaş yavaş yoğuruyoruz. En son hamura 70 gr tereyağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Gerekirse ılık süt ekleyebilirsiniz.
Hamurun üzerini kapatıp yarım saat mayalandırıyoruz.
Hamurdan bezeler alıyoruz. Ben 90 gramdan yaptım 18 hamburger ekmeği çıktı.Bezeleri yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıkla diziyoruz ve üzerini kapatıp 20 - 25 dakika mayalandırıyoruz. Sonra üzerine yumurta sarısı süt karışımını sürüyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Pişen ekmeklerin üzerine tereyağ sürüp nemli bir bezle kapatıyoruz
Afiyet olsun 😋
این نون از پیج خانم نرمین است که با دستور شف danilozanna درست کردن
نان همبرگر
مواد لازم برای خمیر روکس(در ایران با اسم تنگ ژانگ شناخته میشه، این خمیر باعث میشه جذب آب خمیر بیشتر بشه و نان لطیف تر و ماندگاری بیشتری داشته باشه)
💜 25 گرم آرد
💜 30 گرم آب
💜 62 گرم شیر
(اگر اندازه گیری با گرم براتون سخته نصف استکان آب ، نصف استکان شیر و 1 قاشق غذاخوری پر آرد)
برای خمیر:
💜 1 کیلو آرد
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس (21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرصاف خمیر مایه خشک)
💜 1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
💜 1 و نیم لیوان شیر (با کنترل بریزید)
💜 2 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 عدد تخم مرغ کامل
💜 1 عدد زرده تخم مرغ
💜 70 گرم کره
برای روی خمیر:
💜 2 عدد زرده تخم مرغ
💜 1 قاشق مرباخوری شیر
💜 1 تکه کره برای مالیدن روی نان بعد از پخت
طرز تهیه:
ابتدا خمیر روکس را آماده کنید. شیر ، آب و آرد را داخل ماهیتابه کوچکی بریزید با همزن دستی خوب هم بزنید و روی اجاق درحالیکه با همزن دستی هم میزنید 10 ثانیه بپزید. مثل سس بشامل سریع میپزد. از روی اجاق بردارید و باز کمی هم بزنید تا سرد شود. باید 10 دقیقه قبل از خمیر آماده کنید که سرد شود. برای خمیر آرد و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. شیر را داخل ظرف دیگری در حد ولرم شدن گرم کنید و خمیر مایه وشکر را داخل شیر ولرم بریزید و کمی صبر کنید تا خمیر مایه فعال شود. وسط آرد را مثل حوض باز کنید مخلوط شیر و خمیر مایه ، 1 عدد تخم مرغ کامل ، 1 عدد زرده تخم مرغ و خمیر روکس را وسط آرد بریزید آرام آرام ورز بدید. وقتی خمیر شکل گرفت 70 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را کم کم اضافه کنید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنی اگر لازم بود میتوانید کمی شیر ولرم اضافه کنید(در صورت سفت بودن خمیر شیر ولرم اضافه میشود)این خمیر کاملا چسبناک است آرد زیاد نریزید برای اینکه جمع کنید زیر و روی خمیر آرد بپاشید تا به دست و ظرف نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر استراحت کرده را روی میز بذارید و کمی آرد روی خمیر بپاشید و بدون اینکه خیلی با خمیر بازی کنید از خمیر چانه هایی جدا کنید.
من چانه های 90 گرمی جدا کردم و 18 عدد نان همبرگر شد(خانم نرمین مقدار مواد را زیاد کردن فکر کنم با دو برابر مواد درست کردن).
چانه ها را آماده کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید. روی خمیرها را بپوشانید و حدود 25_20 دقیقه استراحت بدید. سپس روی نان مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بزنید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده با حرارت بالا و پایین تا وقتی که سرخ شود بپزید. روی نان های پخته شده کره بمالید و دستمال نم دار بکشید. نوش جان
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_همبرگر
#همبرگر
از:
نان همبرگر نرم
مواد لازم:
سایز لیوان 200 میلی
سایز استکان 120 میلی
برای خمیر:
💜 2 لیوان شیر ولرم
💜 نصف استکان شکر
💜 2 قاشق‌مرباخوری نمک
💜 1 پاکت خمیر مایه خیس(42 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 نصف استکان روغن‌مایع
💜 6 الی 6 ونیم لیوان آرد(با کنترل اضافه کنید با توجه به نوع و کیفیت آرد مقدار آن می‌تواند متغیر باشد)
برای روی آن:
💜 2 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1_2 قاشق‌چایخوری شیره انگور
طرز تهیه:
شکر، شیر ولرم و خمیرمایه را داخل ظرف گود مناسبی بریزید و تا وقتی خمیرمایه حل شود هم بزنید. 1_2 دقیقه بعد روغن اضافه کنید و هم بزنید.(خمیر مایه خیس نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم بریزید کمی هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید)نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز بدید و خمیری نرمی آماده کنید.
روی خمیر را بپوشانید و در محیط معتدل تا وقتی خمیر پف کند و حجمش دو برابر شود استراحت بدید. (حدود 45 دقیقه تا یک ساعت)
بعد از استراحت خمیر دست را کمی چرب کرده هوای خمیر را بگیرید.
خمیر را به 12 چانه تقسیم کرده و گرد کنید(شکل برگر بدهید).
داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. 15_10 دقیقه داخل سینی استراحت بدید. زرده تخم‌مرغ و شیره انگور را با هم مخلوط کنید و با فرچه به آرامی روی خمیرها بمالید و کنجد بپاشید.
داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا و پایین بدون فن 25_20 دقیقه تا وقتی روی نان ها سرخ شود بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر روی نان ها دستمال بکشید و 15_10 دقیقه به این شکل نگه دارید.
نانهای برگر به دمای اتاق رسیده برای سرو حاضر هستند.
نوش جان.
همبرگر XXL خانگی
برای برگر:
💜 550_600 گرم گوشت چرخ‌کرده
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 1 قاشق‌چای خوری فلفل سیاه
برای کاراملیزه کردن پیاز:
💜 2 عدد پیاز درشت
💜 2 قاشق‌مرباخوری شکر قهوه‌ای اگر نبود شکر معمولی
💜 نصف لیوان آب
💜 2 قاشق‌غذاخوری روغن مایع
مواد لازم دیگر:
💜 پنیر چدار به مقدار لازم
💜 خیارشور
💜 کاهو
💜 گوجه‌فرنگی
به دلخواه:
💜 سس کچاپ، مایونز، باربیکیو
طرز تهیه:
ابتدا برای کاراملیزه کردن پیاز ، پیازها را بصورت خلالی درشت خرد کنید. داخل ماهیتابه مناسبی روغن بریزید. پیازها را داخل ماهیتابه بریزید. با حرارت متوسط مدام هم بزنید و پیازها را تفت بدید. وقتی شروع به رنگ عوض کردن و چسبیدن به ماهیتابه کرد شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس کمی آب اضافه کنید. به هم زدن ادامه بدید. با گذشت زمان رنگ پیازها شروع به تغییر می‌کند. هر از گاهی با اضافه کردن آب تا وقتی رنگ پیازها کاراملی شوند به تفت دادن ادامه بدید. برای اینکه سرد شود داخل ظرف دیگری بریزید.
مواد برگر را داخل ظرفی بریزید و به خوبی ورز بدید. روی ظرف را بپوشانید و در دمای اتاق کمی استراحت بدید. سپس خوب ورز بدید و شکل برگر بزرگ بدید.
برگرهای حاضر شده را در صورت امکان داخل ماهیتابه گریل کمی چرب شده و کاملا داغ شده بذارید و هر دو طرف آن را بپزید. روی آنها پنیر چدار بذارید. در این میان نانها را به دو قسمت ببرید. در یک طرف ماهیتابه قسمتهای بریده شده یعنی داخل نانها را کمی سرخ کنید. روی نان پایینی سس کچاپ و مایونز بزنید و پیاز کاراملیزه و خیارشور خرد شده بذارید و روی آن برگر پنیری بذارید. برش گوجه‌فرنگی و کاهو گذاشته تکه دوم نان را روی مواد بذارید. نوش جان.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#نان_همبرگر
#همبرگر
از:
نان همبرگر نرم
مواد لازم:
سایز لیوان 200 میلی
سایز استکان 120 میلی
برای خمیر:
💜 2 لیوان شیر ولرم
💜 نصف استکان شکر
💜 2 قاشق‌مرباخوری نمک
💜 1 پاکت خمیر مایه خیس(42 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 نصف استکان روغن‌مایع
💜 6 الی 6 ونیم لیوان آرد(با کنترل اضافه کنید با توجه به نوع و کیفیت آرد مقدار آن می‌تواند متغیر باشد)
برای روی آن:
💜 2 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1_2 قاشق‌چایخوری شیره انگور
طرز تهیه:
شکر، شیر ولرم و خمیرمایه را داخل ظرف گود مناسبی بریزید و تا وقتی خمیرمایه حل شود هم بزنید. 1_2 دقیقه بعد روغن اضافه کنید و هم بزنید.(خمیر مایه خیس نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیر مایه و شکر را داخل شیر ولرم بریزید کمی هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید)نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز بدید و خمیری نرمی آماده کنید.
روی خمیر را بپوشانید و در محیط معتدل تا وقتی خمیر پف کند و حجمش دو برابر شود استراحت بدید. (حدود 45 دقیقه تا یک ساعت)
بعد از استراحت خمیر دست را کمی چرب کرده هوای خمیر را بگیرید.
خمیر را به 12 چانه تقسیم کرده و گرد کنید(شکل برگر بدهید).
داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید. 15_10 دقیقه داخل سینی استراحت بدید. زرده تخم‌مرغ و شیره انگور را با هم مخلوط کنید و با فرچه به آرامی روی خمیرها بمالید و کنجد بپاشید.
داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا و پایین بدون فن 25_20 دقیقه تا وقتی روی نان ها سرخ شود بپزید. بعد از بیرون آوردن از فر روی نان ها دستمال بکشید و 15_10 دقیقه به این شکل نگه دارید.
نانهای برگر به دمای اتاق رسیده برای سرو حاضر هستند.
نوش جان.
همبرگر XXL خانگی
برای برگر:
💜 550_600 گرم گوشت چرخ‌کرده
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 1 قاشق‌چای خوری فلفل سیاه
برای کاراملیزه کردن پیاز:
💜 2 عدد پیاز درشت
💜 2 قاشق‌مرباخوری شکر قهوه‌ای اگر نبود شکر معمولی
💜 نصف لیوان آب
💜 2 قاشق‌غذاخوری روغن مایع
مواد لازم دیگر:
💜 پنیر چدار به مقدار لازم
💜 خیارشور
💜 کاهو
💜 گوجه‌فرنگی
به دلخواه:
💜 سس کچاپ، مایونز، باربیکیو
طرز تهیه:
ابتدا برای کاراملیزه کردن پیاز ، پیازها را بصورت خلالی درشت خرد کنید. داخل ماهیتابه مناسبی روغن بریزید. پیازها را داخل ماهیتابه بریزید. با حرارت متوسط مدام هم بزنید و پیازها را تفت بدید. وقتی شروع به رنگ عوض کردن و چسبیدن به ماهیتابه کرد شکر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. سپس کمی آب اضافه کنید. به هم زدن ادامه بدید. با گذشت زمان رنگ پیازها شروع به تغییر می‌کند. هر از گاهی با اضافه کردن آب تا وقتی رنگ پیازها کاراملی شوند به تفت دادن ادامه بدید. برای اینکه سرد شود داخل ظرف دیگری بریزید.
مواد برگر را داخل ظرفی بریزید و به خوبی ورز بدید. روی ظرف را بپوشانید و در دمای اتاق کمی استراحت بدید. سپس خوب ورز بدید و شکل برگر بزرگ بدید.
برگرهای حاضر شده را در صورت امکان داخل ماهیتابه گریل کمی چرب شده و کاملا داغ شده بذارید و هر دو طرف آن را بپزید. روی آنها پنیر چدار بذارید. در این میان نانها را به دو قسمت ببرید. در یک طرف ماهیتابه قسمتهای بریده شده یعنی داخل نانها را کمی سرخ کنید. روی نان پایینی سس کچاپ و مایونز بزنید و پیاز کاراملیزه و خیارشور خرد شده بذارید و روی آن برگر پنیری بذارید. برش گوجه‌فرنگی و کاهو گذاشته تکه دوم نان را روی مواد بذارید. نوش جان.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍3❤1