غذاهای ترکیه
28.5K subscribers
9.38K photos
3.52K videos
71 files
1.99K links
🔴ادمین
@mina_alzs


🔴کپی درکانالها،سایتها،اینستاحتی باذکرمنبع ممنوع است

🔴پیج اینستا
https://instagram.com/turkyemekler

https://instagram.com/turk.yemekler
Download Telegram
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_باگت_با_آرد_گندم

از:
aylinintarifleri
Pazar kahvaltısı için Baget ekmek 🥖yapmayı isterseniz videolu tarifimi izlemenizi tavsiye ederim beğenilerinizi de eksik etmeyin lütfen🤗 .
Tambuğday unlu baget ekmek🥖
Malzemeler;

3 su bardağı tam buğday unu
1 paket instant maya
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
.
Yapılışı;
Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın şeker ekleyin 2 ymk kaşığı un ve mayayı ekleyin karıştırın üzerini kapatın 5 dk bekleyin maya aktifleşsin! tuzu ve yağı ekleyin unu yavaş yavaş ekleyin kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun! Hamuru 20 dk üzeri örtülü bir şekilde mayalandırın! Hamurunuzu hafif el ile veya merdane ile açın saklama kapları ile şekil verin veya sadece yuvarlayın şekli size kalmış;) tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürün çekirdek içi ve keten tohumu serpin 40 dk daha dinlendirin 180 derecede kızarana dek pişirin! *Bizimkiler ekmek içini pek sevmediği için ince şekilde açtım siz isterseniz daha kalın açarak şekil verebilirsiniz!

ترجمه از:
@mina_alzs

نان باگت با آرد گندم
مواد لازم:
💜3 لیوان آرد گندم
💜1 پاکت خمیر مایه خشک (10 گرم و یا 1 قاشق غذاخوری)
💜2 قاشق چای خوری نمک
💜1 قاشق مرباخوری شکر
💜1 لیوان آب ولرم
💜نصف لیوان شیر ولرم
💜2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:
شیر و آب ولرم را داخل ظرفی بریزید شکر را اضافه کنید 2 قاشق غذاخوری آرد و خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت بدید تا خمیر مایه فعال شود. نمک و روغن را اضافه کنید آرد را کم کم بریزید و ورز بدید. آرد با کنترل بریزید تا خمیری که مثل نرمی گوش نرم است آماده شود. روی خمیر را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت بدید. خمیر را با دست و یا وردنه کمی باز کنید و با ظرف های نگهداری مواد غذایی برش بزنید و یا فقط شکل گرد بدید. شکل نان بستگی به خودتان دارد. داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید روی خمیر زرده تخم مرغ بپاشید و تخم کتان و آفتابگردان بپاشید و 40 دقیقه دیگر استراحت بدید سپس در فر 180 درجه تا وقتی که سرخ شود بپزید. در خانه ما چون داخل نان را دوست ندارند من نازک شکل دادم اگر دوست دارید میتوانید ضخیم شکل بدید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_باگت
#نان_لواش

از:
nerminyazilitas Hayırlı akşamlar 🥰
Dışı çıtır içi yumuşacık harika oldu
Hele ekmek pişerken evi saran Mis gibi ekmek kokusu mutluluk sebebi ☺️
Aynı hamurdan hem lavaş hemde Baget yaptım
sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz .
.
.

Lavaş ekmeği
malzemeler:
2,5 su bardağı ılık su /250 ml bardak kullandım
1,5 tatlı kaşığı tuz
10 gram yaş maya
Tam bir kg un kullandım .
.
.

Yapılışı
un su tuz maya ile yumuşak bir hamur yoğurun
1 saat mayalandırın
Ben 14 küçük beze yaptım kalanı 3 tanede büyük beze baget 🥖
3 büyük bezeyi tezgaha alarak
video da olduğu gibi ice katlayarak baget şekil verdim yağlı kağıt serilmiş tepsiye üçtane baget ekmeği yerleştirdim üzerini kapatıp 15 dakika beklettim ve üzerlerini bıçakla kesip önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayar fırında pişirdim.
fırının tabanına küçük bir kase ile su koyun.
14 küçük bezeleride lavaş yaptım
lavaşlar tavada kurutmadan sık sık çevirerek biraz yüksek ateşte pişirin benim ocağım 9 kadar ayarı ben ayarını 8 de pişirdim
Afiyet olsun

نان باگت و نان لواش با یک خمیر
مواد لازم:
💜2.5 لیوان آب ولرم /لیوان 250 میلی ، لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی
💜1.5 قاشق مرباخوری نمک
💜10 گرم خمیر مایه خیس (یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜1 کیلو آرد
این دستور روغن و شکر ندارد دستورات دیگه لواش رو با این هشتگ سرچ کنید #نان_لواش

طرز تهیه:
خمیر مایه خیس را خرد کنید و داخل آب ولرم بریزید و هم بزنید تا حل شود(خمیر مایه خیس نیاز به استراحت ندارد اگر از خمیر مایه خشک استفاده میکنید در 1 لیوان آب ولرم عمل آورید ، دستور شکر ندارد و خمیر مایه خشک را میشه فقط داخل آب عمل آورد ولی بدون شکر کف خمیر مایه کم میشود و ممکن است به اشتباه فکر کنید خمیر مایه شما خراب شده برای همین یک قاشق مرباخوری شکر را در آب ولرم حل کنید سپس خمیر مایه را اضافه کنید و هم بزنید روی ظرف را بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس بقیه آب را اضافه کنید و ادامه دستور) سپس نمک و آرد را با کنترل و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی آماده شود(دقت کنید با ریختن آرد زیاد خمیرتان سفت نشود) روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدید.
خمیر را به 14 چانه کوچک برای لواش و 3 چانه بزرگ برای باگت تقسیم کنید. 3 چانه بزرگ را روی میز باز کنید و مثل فیلم با تا کردن شکل باگت بدید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و 3 عدد خمیر باگت را داخل سینی بذارید. روی خمیر ها را بپوشانید و 15 دقیقه صبر کنید سپس با چاقو روی خمیر خط بندازید و در فر 200 درجه حرارت بالا و پایین بپزید (اگر فر شما حالت بالا و پایین به طور همزمان ندارد فقط شعله پایین را روشن کنید چند دقیقه آخر شعله بالا را روشن کنید، زمان پخت به حرارت فر شما بستگی دارد) کف فر هم یک ظرف آب بذارید تا باگت ها نرم شوند.
چانه های کوچک را نازک باز کنید و داخل ماهیتابه گرم با شعله کمی زیاد در حالیکه نان را مدام زیر و رو میکنید بپزید. نوش جان(زمان پخت زیاد باشد خشک میشود بعد از پخت هم روی نان ها دستمال مرطوب بکشید تا خشک نشوند) .

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_باگت

از:
Nerminyazilitas
Evde Baget Ekmeği Nasıl Yapılır 🥖🥖🥖😋
sola kaydırarak yapılışını izleyebilirsiniz
bu nefis ekmeklerin tarifi gelecek inşallah 🥰
Baget ekmek tarifi
Malzemele:
1 paket yaş maya
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
tam 1 kg un kulandım
yapılışı :
karıştırma kabına ılık su şeker tuz maya koyup karıştırın ve karışıma yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışan yumuşak pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. bir yemek kaşığı kadar yağ ile en son hamuru toparlayın. üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
mayalan hamuru tezgahı unlayarak hamuru 6 eşit parçaya bölüp parçaları önce elinizle bastırarak açın sonra hamuru katlayarak rulo yapın yaplı kağıt serilmiş tepsiye rulolarını aralıklı olarak tepsilere 3 adet olacak şekilde yerleştirin. üzerini kapatın 10-15 dakika tepside dinlendirin biraz üzerlerine un serpiştirin ve testereli bıçakla ezmeden kesikler yapın ve 10 dakika daha mayalandırın önceden ısıtılmış 250 derece üzerleri kızarıncaya kadar pişirin fırının tabanına küçük bir borcam ile su koymayı unutmayın fırından çıkan ekmeklerin üzerine nemli bir bez örtün soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun
ben 300 derecede pişirdim ekmeği her fırının yüksek derecesi olmadığı için 250 derece yazdım.

ترجمه از:
@mina_alzs

نان باگت خانگی(6 عدد نان باگت)

مواد لازم:
1 پاکت خمیرمایه خیس(پاکت 42 گرمی یا 2 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک معمولی یا 1.5 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری)
3 لیوان آب
1 قاشق غذاخوری شکر
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1.5 قاشق مرباخوری نمک
دقیقا 1 کیلوگرم آرد استفاده کردم(شما با کنترل بریزید)

طرز تهیه:
آب ولرم، شکر وخمیرمایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید (خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد ولی میتوانید 10 دقیقه صبر کنید خمیر مایه خشک معمولی را حتما 10 دقیقه استراحت بدید) روغن زیتون و نمک را اضافه کنید و هم بزنید آرد را کم کم و با کنترل اضافه کرده هم بزنید و ورز بدید و تا وقتی که خمیر یکدست و نرمی که به دست نمی چسبد آماده شود به وزر دادن ادامه دهید(ممکن است آرد کمتر و یا کمی بیشتر از یک کیلو استفاده شود حتما با کنترل اضافه کنید). 1 قاشق غذاخوری روغن روی خمیر بریزید و خمیر را جمع کنید. روی خمیر سلفون بکشید و با دستمال بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدید. خمیر استراحت کرده را روی میز آرد پاشی شده بذارید و به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید، هر قسمت را ابتدا با فشار دست به شکل بیضی باز کنید سپس خمیر را از یک طرف رول کنید و با فاصله داخل سینی که کاغذ روغنی پهن شده بذارید روی هر سینی 3 عدد قرار دهید(مثل فیلم با تا کردن کاغذ روغنی بین هر خمیر فاصله بیندازید). روی خمیرهای داخل سینی را با پارچه تمیز بپوشانید. 10-15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید. سپس روی خمیر ها کمی آرد بپاشید و با چاقوی اره ای بدون اینکه له کنید برش هایی روی آنها بیندازید و 10 دقیقه دیگر استراحت بدید. داخل فر 250 درجه سانتی گراد از قبل گرم شده حرارت از بالا و پایین تا وقتی روی آنها سرخ شوند بپزید. فراموش نکنید که کف فر ظرف پیرکس کوچکی که داخلش آب هست بذارید. بعد از بیرون آوردن نان ها از فر یک پارچه تمیز و مرطوب روی نان ها بکشید(این کار باعث میشود نان ها خشک نشود). بعد از اینکه خنک شد سرو کنید. نوش جان

من نانها را در حرارت 300درجه پختم. چون 300 بالاترین درجه هر فر نیست 250 درجه نوشتم.(یعنی روی بیشترین درجه فرتان بذارید)

نکته: در پیج اصلی با درجه 300 حرارت از بالا و پایین به مدت 14_13 دقیقه پختن

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

@fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍1