#کیک_آلمان_داخل_قالب_مافین
از:
pacikanin_mutfagi
MUFFİN TEPSİSİNDE ALMAN PASTASI
Hamuru için;
1paket instant kuru maya ya da yarım paket yaş maya
3-3.5su bardağı un
Yarım çay bardağı toz şeker
1su bardağı ılık süt
1dolu yemek kaşığı tereyağı
1yumurta
1paket vanilya
Üzeri için;
1yumurta sarısı ve 1tatlı kaşığı süt karışımı
Kreması için;
2su bardağından biraz fazla süt
1çay bardağı toz şeker
2yumurta sarısı
2yemek kaşığı nişasta
2yemek kaşığı un
1paket vanilya
80gr bitter çikolata
1poşet krem şanti
Vanilya çikolata şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin.Altını kapatıp diğer malzemeleri de ekleyin ve çırpın.
Üzeri için;150 gr civarı benmari usulü eritilmiş çikolata(süt-bitter karışık)
Yapılışı:Hamur için öncelikle küçük bir kasede maya, toz şekerden 1 yemek kaşığı ve sütten de bir kaç kaşık kadar koyup karıştırın.Bir kaç dk bekletin. 3 su bardağı unu yoğurma kabına alıp ortasını açın ve mayalı karışımı ortasına döküp unla üzerini kapatın 5 dk kadar bekletin. Sonra sıvı malzemeleri ekleyerek hamuru en az 5 dk yoğurun.Azar azar daha un ekleyin. En son yumuşamış tereyağını ekleyip yedirene kadar iyice yoğurun.Yumuşak bir hamur olsun.Oda sıcaklığında en az 1 saat kadar mayalansın.Sonra 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve yağlanmış muffin tepsisine dizin.Tepsiside de dn az 15-20 dk bekletin. 180-190 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.Fırından çıkınca üzerini bir örtüyle örtüp 5 dk dinlendirin. Soğuyunca poğaçaların kenarında bir çubukla delik açıp kremayo içine sıkın.Üzerini erimiş çikolataya batırın.Buzdolabında çikolata donana kadar bekletebilirsiniz.Mayalı bir hamur olduğu için buzdolabında sertleşiyor.
کیک آلمان داخل قالب مافین
مواد لازم برای خمیر:
💜1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(1 قاشق غذاخوری) و یا نصف پاکت خمیر مایه خیس
💜3 الی 3.5 لیوان آرد
💜نصف استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 35 گرم)
💜1 لیوان شیر ولرم
💜1 قاشق غذاخوری پر کره
💜1 عدد تخم مرغ
💜1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜نصف قاشق مرباخوری نمک
برای روی آن:
💜مخلوط 1 عدد زرده تخم مرغ و1 قاشق مرباخوری شیر
برای کرم:
💜از 2 لیوان کمی بیشتر شیر
💜1 استکان شکر (70 گرم)
💜2 عدد زرده تخم مرغ
💜2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
💜2 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜80 گرم شکلات تلخ
💜1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، همان پودر خامه است )
تمام مواد بجز وانیل ، شکلات و پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. سپس اجاق را خاموش کنید ابتدا وانیل و شکلات را بریزیدو هم بزنید تا شکلات آب شود سپس پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن برقی 1دقیقه هم بزنید(میتوانید کرم شانتی اضافه نکنید ولی برای قوام کرم بهتر است)داخل قیف بریزید و نیم یا یک ساعت در یخچال بذارید.
برای روی آن:
💜حدود 150 گرم شکلات آب شده به روش بنماری (مخلوط شکلات شیری و تلخ)
طرز تهیه:
برای خمیر ابتدا خمیر مایه ، 1 قاشق غذاخوری شکر و چند قاشق شیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید(حدود 10 دقیقه) 3 لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط خمیر را باز کنید و مخلوط خمیر مایه را وسط آرد بریزید و روی مخلوط خمیر مایه را با آرد بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید. سپس شکر ، وانیل شیر ، تخم مرغ ، نمک را اضافه کنید و ابتدا با همزن دستی هم بزنید و سپس با دست ورز بدید. بقیه آرد را کم کم بریزید و ورز بدید. حدود 5 دقیقه ورز بدید (آرد به اندازه ای ریخته شود که خمیر نرمی شود، من 3.5 لیوان آرد استفاده کردم). در آخر کره آب شده را اضافه کنید و تا وقتی که کره با خمیر مخلوط شود خوب ورز بدید. روی خمیر را بپوشانید و حداقل 1 ساعت استراحت بدید سپس کمی ورز بدید و روی خمیر آرد بپاشید و به 12 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید و داخل قالب چرب شده بچینید. حدود 20_15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس مخلوط زرده تخم مرع و شیر را آرام روی خمیرها بزنید .در فر 190_180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.(حدود 20_15 دقیقه میپزد)
بعد از بیرون آوردن از فر روی آن دستمال بکشید و 5 دقیقه استراحت بدید. بعد از سرد شدن از کنارشان سوراخ کنید و کرم را داخل آن بزنید. روی آن شکلات آب شده بزنید و تا وقتی که شکلات سفت شود در یخچال بذارید.چون خمیر مایه دارد در یخچال سفت میشود. در دمای اتاق در همان روز بصورت تازه میل کنید. نوش جان
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
از:
pacikanin_mutfagi
MUFFİN TEPSİSİNDE ALMAN PASTASI
Hamuru için;
1paket instant kuru maya ya da yarım paket yaş maya
3-3.5su bardağı un
Yarım çay bardağı toz şeker
1su bardağı ılık süt
1dolu yemek kaşığı tereyağı
1yumurta
1paket vanilya
Üzeri için;
1yumurta sarısı ve 1tatlı kaşığı süt karışımı
Kreması için;
2su bardağından biraz fazla süt
1çay bardağı toz şeker
2yumurta sarısı
2yemek kaşığı nişasta
2yemek kaşığı un
1paket vanilya
80gr bitter çikolata
1poşet krem şanti
Vanilya çikolata şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sürekli karıştırarak pişirin.Altını kapatıp diğer malzemeleri de ekleyin ve çırpın.
Üzeri için;150 gr civarı benmari usulü eritilmiş çikolata(süt-bitter karışık)
Yapılışı:Hamur için öncelikle küçük bir kasede maya, toz şekerden 1 yemek kaşığı ve sütten de bir kaç kaşık kadar koyup karıştırın.Bir kaç dk bekletin. 3 su bardağı unu yoğurma kabına alıp ortasını açın ve mayalı karışımı ortasına döküp unla üzerini kapatın 5 dk kadar bekletin. Sonra sıvı malzemeleri ekleyerek hamuru en az 5 dk yoğurun.Azar azar daha un ekleyin. En son yumuşamış tereyağını ekleyip yedirene kadar iyice yoğurun.Yumuşak bir hamur olsun.Oda sıcaklığında en az 1 saat kadar mayalansın.Sonra 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın ve yağlanmış muffin tepsisine dizin.Tepsiside de dn az 15-20 dk bekletin. 180-190 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.Fırından çıkınca üzerini bir örtüyle örtüp 5 dk dinlendirin. Soğuyunca poğaçaların kenarında bir çubukla delik açıp kremayo içine sıkın.Üzerini erimiş çikolataya batırın.Buzdolabında çikolata donana kadar bekletebilirsiniz.Mayalı bir hamur olduğu için buzdolabında sertleşiyor.
کیک آلمان داخل قالب مافین
مواد لازم برای خمیر:
💜1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(1 قاشق غذاخوری) و یا نصف پاکت خمیر مایه خیس
💜3 الی 3.5 لیوان آرد
💜نصف استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 35 گرم)
💜1 لیوان شیر ولرم
💜1 قاشق غذاخوری پر کره
💜1 عدد تخم مرغ
💜1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜نصف قاشق مرباخوری نمک
برای روی آن:
💜مخلوط 1 عدد زرده تخم مرغ و1 قاشق مرباخوری شیر
برای کرم:
💜از 2 لیوان کمی بیشتر شیر
💜1 استکان شکر (70 گرم)
💜2 عدد زرده تخم مرغ
💜2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
💜2 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜80 گرم شکلات تلخ
💜1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم ، همان پودر خامه است )
تمام مواد بجز وانیل ، شکلات و پودر کرم شانتی را داخل قابلمه ای بریزید و با همزن دستی هم بزنید. سپس روی اجاق در حالیکه مدام هم میزنید بپزید تا قوام بگیرد. سپس اجاق را خاموش کنید ابتدا وانیل و شکلات را بریزیدو هم بزنید تا شکلات آب شود سپس پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن برقی 1دقیقه هم بزنید(میتوانید کرم شانتی اضافه نکنید ولی برای قوام کرم بهتر است)داخل قیف بریزید و نیم یا یک ساعت در یخچال بذارید.
برای روی آن:
💜حدود 150 گرم شکلات آب شده به روش بنماری (مخلوط شکلات شیری و تلخ)
طرز تهیه:
برای خمیر ابتدا خمیر مایه ، 1 قاشق غذاخوری شکر و چند قاشق شیر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید(حدود 10 دقیقه) 3 لیوان آرد را داخل ظرفی بریزید و وسط خمیر را باز کنید و مخلوط خمیر مایه را وسط آرد بریزید و روی مخلوط خمیر مایه را با آرد بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید. سپس شکر ، وانیل شیر ، تخم مرغ ، نمک را اضافه کنید و ابتدا با همزن دستی هم بزنید و سپس با دست ورز بدید. بقیه آرد را کم کم بریزید و ورز بدید. حدود 5 دقیقه ورز بدید (آرد به اندازه ای ریخته شود که خمیر نرمی شود، من 3.5 لیوان آرد استفاده کردم). در آخر کره آب شده را اضافه کنید و تا وقتی که کره با خمیر مخلوط شود خوب ورز بدید. روی خمیر را بپوشانید و حداقل 1 ساعت استراحت بدید سپس کمی ورز بدید و روی خمیر آرد بپاشید و به 12 قسمت تقسیم کنید و گرد کنید و داخل قالب چرب شده بچینید. حدود 20_15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس مخلوط زرده تخم مرع و شیر را آرام روی خمیرها بزنید .در فر 190_180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.(حدود 20_15 دقیقه میپزد)
بعد از بیرون آوردن از فر روی آن دستمال بکشید و 5 دقیقه استراحت بدید. بعد از سرد شدن از کنارشان سوراخ کنید و کرم را داخل آن بزنید. روی آن شکلات آب شده بزنید و تا وقتی که شکلات سفت شود در یخچال بذارید.چون خمیر مایه دارد در یخچال سفت میشود. در دمای اتاق در همان روز بصورت تازه میل کنید. نوش جان
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک