🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاپالی_پیده_با_گوشت_چرخ_کرده پیده بسته

از:
Yildiz_mutfakta
Selamun aleyküm 🌹🌹
Yeni hafta hayırlı huzurlu olsun, kazasız belasız mutlu ve bol bereketli olsun inşAllah.
Yazdığım bu ölçüyle yaklaşık 15 tane pide oluyor, küçük veya büyük olursa tabi bu ölçü değişebilir.
_______________________________________________
KIYMALI KAPALI PİDE İÇİN GEREKLİ OLAN OLAN MALZEMELER;
1,5 su bardağı ılık su,
1 su bardağı yoğurt,
1 tane yaş maya,
1 tane yumurta,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
7-8 su bardağı kadar un.
_________________________________________________
KIYMA İÇİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER;
700 gr kıyma,
3 tane kuru soğan,
Yarım demet maydanoz,
1 rer tatlı kaşığı, tuz, karabiber, kimyon, 1 yemek kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı.
KIYMA İÇİNİN HAZIRLANIŞI;
Soğanları minik minik doğrayıp, tavada yağda soteliyoruz. Kıymayı ilave edip kısık ateşte kızartıyoruz. Sonra tüm malzemeyi karıştırıp ocağı kapatıyoruz.
___________________________________________
HAMURUN YAPILIŞI;
Yoğurma kabında mayayı ve şekeri karıştırıp, diğer tüm sıvı malzemeleri ekliyoruz. Unu eleyerek yavaş yavaş harcın içine katıp yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğuruyoruz. Yaklaşık 10 dakika yoğuralım ki hamurumuzun pidesi güzel mayalanıp açılsın yumuşacık olsun ve istediğimiz şekli hemen alsın.
İyice yoğurduğumuz hamurun üzerini örtüp iki katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru merdaneyle uzunlamasına açıp, kıyma içinden 2-3 kaşık hamurun üzerine döşeyip, hamurun uç kısımlarından yukarı doğru kaldırıp hafifçe parmak ucumuzla birleştirip kapatıyoruz. Ama elimizle hamurun üzerine hiç bastırmıyoruz, pideleri tepsiye yerleştirip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen pidenin üzerini kapak gibi kesip arasına tereyağıyla servis yapıyoruz. Kolay gelsin afiyet şifa olsun herkese.👋🏼❤️
ترجمه از:
@mina_alzs
کاپالی پیده با گوشت چرخ کرده (پیده بسته)
با این مقدار مواد 15 عدد پیده آماده شده که با بزرگ و کوچک شدن پیده تعداد تغییر میکند
مواد لازم:
💜1.5 لیوان آب ولرم
💜1 لیوان ماست
💜1 عدد خمیر مایه تر(پاکت 42 گرمی معادل 13 گرم مخمر خشک فوری)
💜1 عدد تخم مرغ
💜1 قاشق غذاخوری نمک
💜1 قاشق غذاخوری شکر
💜3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
💜حدود 8_7 لیوان آرد
برای مواد گوشتی:
💜700 گرم گوشت چرخ کرده
💜3 عدد پیاز
💜نصف بسته جعفری(حدود 15 ساقه)
💜نمک، فلفل سیاه ، زیره از هر کدام 1 قاشق مرباخوری
💜1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز پرک شده
💜نصف استکان روغن زیتون
طرز تهیه کردن مواد گوشتی:
پیاز را ریز خرد کرده در ماهیتابه با روغن تفت میدیم . گوشت چرخ کرده را اضافه کرده با حرارت کم سرخ میکنیم . سپس بقیه مواد را اضافه کرده هم میزنیم و از روی اجاق برمیداریم.
طرز تهیه خمیر:
در ظرفی خمیر مایه و شکر را ریخته هم میزنیم . بقیه مواد مایع را اضافه میکنیم . آرد را کم کم اضافه کرده هم میزنیم تا وقتی که خمیر نرمی شود ورز میدیم(آرد را با کنترل بریزید). حدود 10 دقیقه ورز میدیم تا خمیر خوب به عمل بیاد و نرم شود تا هر شکلی که دوست داریم زود بگیرد . خمیر را که خوب ورز دادیم میپوشانیم و تا وقتی که پف کند و دو برابر شود استراحت میدیم. خمیر به عمل آمده را با وردنه به حالت طولی باز میکنیم و از مواد گوشتی 3_2 قاشق روی خمیر میریزیم و از قسمت نوک خمیر بلند کرده و آرام با نوک انگشت شروع به بستن خمیر میکنیم . اما با دست روی خمیر فشار نمیدیم. پیده ها را داخل سینی میذاریم و در فر 180 درجه تا وقتی که سرخ شود میپزیم . پیده پخته شده را از قسمت بالا برش میزنیم وسط پیده کره گذاشته سرو میکنیم. نوش جان

🎀کپی در کانالها و سایتها ممنوع است.
@Turkyemekler 💜

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاپالی_پیده

از:
kubrapelvann
İyi akşamlar herkese🤗 yumuşacık ağızda eriyen kır pidelerim tarifini ekliyorum😋
.
Yana kaydırıp yapımını izlemeyi unutmayın her aşaması mevcut🥳
Buyrun tarif👇
———————————————
🌿KIR PİDESİ🌿
1 su bardağı süt
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
Un (hafif ele yapılan yumuşak bir hamur olmalı)

İÇİ İÇİN;
500 gr. Dana kıyma
2 büyük boy soğan
2 adet çarliston biber
1 adet kapya biber
3 adet büyük boy domates
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz sıvıyağ
Kaşar peyniri

ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
Hamuru için su, süt, toz şeker ve tuzu karıştıralım. Biraz eleyip mayayı dökelim ve yoğurmaya başlayalım. Yavaş yavaş un ilavesiyle yumuşak ele yapışan bir hamur elde edelim ve iyice yoğuralım.

Üzerini streçleyip 1 saat mayalandıralım.

İçi için kaşar peyniri hariç tüm malzemeyi karıştıralım. Kaşar peynirini bir kaba rendeleyelim.

Mayalanan hamuru 10 parçaya bölelim. Hafif un yardımıyla beze yapıp üzerini örtelim.

Yine hafif un yardımıyla hamuru uzun bir şekilde açıp iç harcından yerleştirelim kaşar peyniri serpip hamurun kenarlarını ortaya doğru katlayalım. Katlı yeri altta kalacak şekilde tepsiye dizelim.

Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayalım. İlk tepsiden başlayarak üzerine yoğurt yumurta ve sıvıyağ karışımını sürelim parmak uçlarımızla bastıralım.

175 derecelik sıcak fırına gönderelim. Fırından alınca üzerine tereyağ sürelim.

AFİYET OLSUN...

.
این پیده به اسم های دیگه هم گفته میشه مثل پیده کاستامنو که برای شهر کاستامنو هست و اسم های دیگه که بهترین اسم همینه😊
.
کاپالی پیده

مواد لازم برای خمیر:
💜 1 لیوان شیر
💜 2 لیوان آب
💜 نصف استکان روغن‌مایع(یا یک چهارم لیوان)
💜 1 قاشق‌مرباخوری نمک
💜 2 قاشق‌مرباخوری شکر
💜 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜 آرد به مقدار لازم(خمیر باید نرم باشد و کمی به دست بچسبد)

برای داخل پیده:
💜 500 گرم گوشت گوساله چرخ‌کرده
💜 2 عدد پیاز بزرگ
💜 2 عدد فلفل چارلیستون(فلفل سبز)
💜 1عدد فلفل کاپیا(فلفل ترکیه‌ای)
💜 3 عدد گوجه‌فرنگی بزرگ
💜 فلفل سیاه، زیره، پودرفلفل قرمز
💜 1 قاشق‌مرباخوری نمک
💜 کمی روغن‌مایع
💜 پنیر پیتزا

برای روی پیده:
💜 1 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1 قاشق‌غذاخوری ماست
💜 2 قاشق‌غذاخوری روغن‌مایع

طرز تهیه:
ابتدا خمیر را آماده کنید آب، شیر، شکر و نمک را داخل ظرفی بریزید و مخلوط کنید. مقداری آرد الک شده و خمیر مایه را بریزید و شروع به ورز دادن کنید. بقیه آرد را کم کم و با کنترل به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست بچسبد. خمیر را خوب ورز دهید.(خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس به بقیه مواد اضافه کنید و در آخر آرد را اضافه کنید)
روی خمیر را با سلفون بپوشانید و 1ساعت استراحت بدید.
برای مواد داخل پیده تمام مواد بجز پنیر پیتزا را با هم مخلوط کنید. پنیر پیتزا را داخل ظرفی رنده کنید.
خمیر عمل آماده را روی میزی که آرد پاشیده اید بذارید و مثل فیلم به شکل رول بلند درآورید و به 10 قسمت چانه مساوی تقسیم کنید.
دوباره روی میز کمی آرد بپاشید و هر چانه خمیر را به شکل بیضی بلند باز کنید از مواد داخل(خام) بصورت لایه نازک وسط خمیر بمالید روی آن پنیر پیتزا بپاشید کناره‌های خمیر را به سمت وسط آن تا کنید. داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بچینید طوری که قسمت تا خورده زیر بیفتد.
تمامی چانه‌ها را به این شکل حاضر کنید. از سینی اول شروع کنید، روی پیده ها مخلوط ماست، تخم‌مرغ و روغن‌مایع بمالید با نوک انگشتهایتان روی آن فشار دهید.
داخل فر 175 درجه از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد و سرخ شود (زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد).بعد ار بیرون آوردن از فر روی آن کره بمالید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات