🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#همبرگر_خانگی
از:
Nerminyaziltas
Evde Hamburger Tarifi
Ekmek hamuru için
Malzemeleri
1 su bardağı bir parmak eksik yoğurt 250 ml bardak
2 su bardağı süt /250 ml bardak
1 su bardağı sıvı yağ
2.5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
2 yumurta beyazı
1 kg un artı bir su bardağı toplam 7 su bardağı
Üzerine sürmek için
Su ve susam
Köfte için
1,5 kg kıyma
3 ,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
Ekmeği yapmak için gerekli olan un haricindeki malzemelerin tamamı yoğurma kabına konulur ve karıştırılır
Mayanın erimesi sağlanır sütü mutlaka ısıtıp ekleyin karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir son olarak çok az sıvı yağ eklenerek toparlanır hamur üzeri örtülür ve mayalanması için ılık bir ortama bırakılır mayalanan hamuru
Mandalina büyüklüğünde eşit büyükülükte 24 parçaya ayrılıp beze yapılır
Bezeler 2 büyük fırın tepsisine dizilir ve soğuk fırına koyularak yarım saat bekletilir ve son tekrar fırından alınır fırın 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılır üzerlerine fırça ile su sürülüp susam serpiştirilir önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirilir fırından çıkan ekmeklerin hemen üzeri nemli bez örterek yumuşaması sağlanır
Köfte harcını hazırlamak için
Gerekli olan kıyma derin kap içerisine alınır tuz biberler eklenip güzelce yoğrulur
Yoğrulan köfte harçından yuvarlak köfteler yapılır
Köfteler buzdolabına kaldırılarak yarım saat bir saat kadar dinlendirilir köfteler daha sonra yapışmayan tavada çok az yağ içerisinde arkalı önlü çevirilerek pişirilir
Soğuyan hamburger ekmekleri bıçak yardımı ile enlemesine ortadan ikiye bölünür ekmeğin arasına
Marul domates turşu soğan halkası arzuya bağlı olarak ketçap mayonez hardal koyulur afiyet olsun 😋 🍔🍔🍔🍔
ترجمه از:
@mina_alzs
همبرگر خانگی
مواد لازم برای خمیر نان:
💜 از 1 لیوان به اندازه یک انگشت کمتر ماست(لیوان 250 میلی لیتری ، یا پیمانه قنادی)
💜 2 لیوان شیر(لیوان 250 میلی لیتری)
💜 1 لیوان روغن مایع
💜 2.5 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 قاشق غذاخوری نمک
💜 1 پاکت خمیر مایه خیس (42 گرم ، یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 2 عدد سفیده تخم مرغ
💜 1 کیلوگرم آرد + 1 لیوان (کلا 7 لیوان)
برای رومال:
💜 آب و کنجد
برای کوفته:
💜 1.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
💜 3.5 قاشق مرباخوری نمک
💜 2 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
💜 1 قاشق مرباخوری فلفل پرک شده
طرز تهیه:
تمام مواد مورد نیاز برای تهیه نان بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه آب شود(اگر خمیر مایه خشک فوری استفاده کنید نیاز به استراحت ندارد ولی خمیر مایه خشک معمولی را حدود 10 دقیقه داخل شیر ولرم نگه دارید تا کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید). شیر را حتما گرم کنید به مواد اضافه کنید(داغ نشود)، آرد را کم کم اضافه کرده خوب ورز دهید. آرد به اندازه ای بریزید که خمیری با قوام نرم بدست آورید. در آخر مقدار خیلی کمی روغن مایع اضافه کرده خمیر را جمع کنید. روی خمیر را بپوشانید و در دمای معتدل استراحت بدید (حدود 1 ساعت). سپس خمیر را کنی ورز بدید و به24 چانه مساوی به بزرگی نارنگی تقسیم کنید . چانه ها را روی دو عدد سینی بزرگ فر بچینید و نیم ساعت داخل فر خاموش و سرد نگه دارید و سپس دوباره از فر خارج کنید با فرچه روی خمیر ها آب بزنید و کنجد بپاشید. داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی طلایی رنگ شوند بپزید(اگر نان ها پخت ولی روی نان سرخ نشد میتوانید چند دقیقه شعله بالا را روشن کنید). روی نان های از فر خارج شده را بلافاصله با پارچه نم دار بپوشانید تا نرم بمانند.
برای حاضر کردن مواد کوفته، گوشت چرخ کرده مورد نیاز را داخل ظرف گودی بذارید. نمک و فلفل ها را اضافه کنید خوب ورز دهید. از مواد کوفته ورز داده شده کوفته های گرد درست کنید. کوفته ها را داخل یخچال بذارید حدود نیم تا یک ساعت استراحت دهید. سپس کوفته ها را داخل ماهیتابه نچسب با مقدار کمی روغن پشت و رو بپزید. نان های همبرگر سرد شده را به کمک چاقو در عرض آن از وسط به دو قسمت ببرید. وسط نان کاهو، گوجه فرنگی، خیارشور، حلقه پیاز، به دلخواهتان سس کچاپ، مایونز، خردل بذارید. نوش جان 😋🍔🍔🍔🍔
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#همبرگر_خانگی
از:
Nerminyaziltas
Evde Hamburger Tarifi
Ekmek hamuru için
Malzemeleri
1 su bardağı bir parmak eksik yoğurt 250 ml bardak
2 su bardağı süt /250 ml bardak
1 su bardağı sıvı yağ
2.5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
2 yumurta beyazı
1 kg un artı bir su bardağı toplam 7 su bardağı
Üzerine sürmek için
Su ve susam
Köfte için
1,5 kg kıyma
3 ,5 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
Ekmeği yapmak için gerekli olan un haricindeki malzemelerin tamamı yoğurma kabına konulur ve karıştırılır
Mayanın erimesi sağlanır sütü mutlaka ısıtıp ekleyin karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir son olarak çok az sıvı yağ eklenerek toparlanır hamur üzeri örtülür ve mayalanması için ılık bir ortama bırakılır mayalanan hamuru
Mandalina büyüklüğünde eşit büyükülükte 24 parçaya ayrılıp beze yapılır
Bezeler 2 büyük fırın tepsisine dizilir ve soğuk fırına koyularak yarım saat bekletilir ve son tekrar fırından alınır fırın 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılır üzerlerine fırça ile su sürülüp susam serpiştirilir önceden ısıtılmış 200 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirilir fırından çıkan ekmeklerin hemen üzeri nemli bez örterek yumuşaması sağlanır
Köfte harcını hazırlamak için
Gerekli olan kıyma derin kap içerisine alınır tuz biberler eklenip güzelce yoğrulur
Yoğrulan köfte harçından yuvarlak köfteler yapılır
Köfteler buzdolabına kaldırılarak yarım saat bir saat kadar dinlendirilir köfteler daha sonra yapışmayan tavada çok az yağ içerisinde arkalı önlü çevirilerek pişirilir
Soğuyan hamburger ekmekleri bıçak yardımı ile enlemesine ortadan ikiye bölünür ekmeğin arasına
Marul domates turşu soğan halkası arzuya bağlı olarak ketçap mayonez hardal koyulur afiyet olsun 😋 🍔🍔🍔🍔
ترجمه از:
@mina_alzs
همبرگر خانگی
مواد لازم برای خمیر نان:
💜 از 1 لیوان به اندازه یک انگشت کمتر ماست(لیوان 250 میلی لیتری ، یا پیمانه قنادی)
💜 2 لیوان شیر(لیوان 250 میلی لیتری)
💜 1 لیوان روغن مایع
💜 2.5 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 قاشق غذاخوری نمک
💜 1 پاکت خمیر مایه خیس (42 گرم ، یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜 2 عدد سفیده تخم مرغ
💜 1 کیلوگرم آرد + 1 لیوان (کلا 7 لیوان)
برای رومال:
💜 آب و کنجد
برای کوفته:
💜 1.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
💜 3.5 قاشق مرباخوری نمک
💜 2 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
💜 1 قاشق مرباخوری فلفل پرک شده
طرز تهیه:
تمام مواد مورد نیاز برای تهیه نان بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید تا خمیر مایه آب شود(اگر خمیر مایه خشک فوری استفاده کنید نیاز به استراحت ندارد ولی خمیر مایه خشک معمولی را حدود 10 دقیقه داخل شیر ولرم نگه دارید تا کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید). شیر را حتما گرم کنید به مواد اضافه کنید(داغ نشود)، آرد را کم کم اضافه کرده خوب ورز دهید. آرد به اندازه ای بریزید که خمیری با قوام نرم بدست آورید. در آخر مقدار خیلی کمی روغن مایع اضافه کرده خمیر را جمع کنید. روی خمیر را بپوشانید و در دمای معتدل استراحت بدید (حدود 1 ساعت). سپس خمیر را کنی ورز بدید و به24 چانه مساوی به بزرگی نارنگی تقسیم کنید . چانه ها را روی دو عدد سینی بزرگ فر بچینید و نیم ساعت داخل فر خاموش و سرد نگه دارید و سپس دوباره از فر خارج کنید با فرچه روی خمیر ها آب بزنید و کنجد بپاشید. داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی طلایی رنگ شوند بپزید(اگر نان ها پخت ولی روی نان سرخ نشد میتوانید چند دقیقه شعله بالا را روشن کنید). روی نان های از فر خارج شده را بلافاصله با پارچه نم دار بپوشانید تا نرم بمانند.
برای حاضر کردن مواد کوفته، گوشت چرخ کرده مورد نیاز را داخل ظرف گودی بذارید. نمک و فلفل ها را اضافه کنید خوب ورز دهید. از مواد کوفته ورز داده شده کوفته های گرد درست کنید. کوفته ها را داخل یخچال بذارید حدود نیم تا یک ساعت استراحت دهید. سپس کوفته ها را داخل ماهیتابه نچسب با مقدار کمی روغن پشت و رو بپزید. نان های همبرگر سرد شده را به کمک چاقو در عرض آن از وسط به دو قسمت ببرید. وسط نان کاهو، گوجه فرنگی، خیارشور، حلقه پیاز، به دلخواهتان سس کچاپ، مایونز، خردل بذارید. نوش جان 😋🍔🍔🍔🍔
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات