🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کیک_کشمشی_با_خمیر_مایه
#نان_کشمشی
از:
Masmavi3_mutfakta
🇹🇷ALMAN MUTFAĞINDAN ÜZÜMLÜ MAYALI KEK
Buyrun Malzemeler ⤵️
Kullandığım ölçü:250 ml su bardagı
2 Yumurta
1 Yumurta aki
1 paket krema
50ml Süt
5 yemek kasigi Şeker
Limon veya Portakal kabuğu rendesi
1 paket Tozmaya
3 veya 3,5 su bardağı un
1 yemek kasıgı dolu kuşüzümü(normal kuru üzümde olur)
Yüzeyine sürmek için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kasıgı süt
2 yemek kasıgı kırılmış Ceviz
Pişme süresi:Önceden ısınmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 55/60 dakika pişicek (her fırın farklıdır pişme süresi değişebilir)
.
کیک کشمشی با خمیرمایه(از آشپزخانه آلمانی)یا نان کشمشی
کنار چای و قهوه فوق‌العاده می‌شود حتی برای صبحانه کمی سرخ کرده کره و مربا بمالید محشر می‌شود.
مواد لازم:
پیمانه مورد استفاده : لیوان 250 میلی
💜 2 عدد تخم‌مرغ
💜 1 عدد سفیده تخم‌مرغ
💜 1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی‌لیتر)
💜 50 میلی‌لیتر شیر(یک پنجم لیوان دسته دار)
💜 5 قاشق‌غذاخوری شکر
💜 رنده پوست لیمو یا پرتقال
💜 1 پاکت خمیرمایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜 3 و یا 3 ونیم لیوان آرد(با کنترل بریزید)
💜 1 قاشق‌غذاخوری سر پر انگور فرنگی(کشمش معمولی هم می‌شود)
برای رومال:
💜 1 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1 قاشق‌غذاخوری شیر
💜 2 قاشق‌غذاخوری گردوی خرد شده
طرز تهیه:
برای خمیر 3 عدد تخم‌مرغ(زرده یکی برای رومال جدا شود)، ۱ پاکت خامه صبحانه(250گرم)(البته پاکت‌های خامه معمولا 200 گرمی هستند می‌توانید 50 گرم شیر روی آن اضافه کرده به 250 گرم افزایش دهید و یک لیوان را پر کنید)، 5 قاشق‌غذاخوری شکر، پوست لیمو یا پرتقال رنده شده، 1 پاکت خمیرمایه خشک فوری را
داخل ظرفی ریخته با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. سپس آرد را اضافه کنید. کلاً مقدار آرد 3 یا 3 ونیم لیوان می‌باشد .ولی لطفاً آرد را با کنترل اضافه کنید. اگر در این دستور آرد را زیاد اضافه کنید خمیر سفت می‌شود و پف نمی‌کند و دوباره نمی‌توانید خمیر را شل کنید چون این یک خمیرِ کیک می‌باشد نه خمیر نان که بتوانید با اضافه کردن آب یا شیر آن را نرم کنید. ترجمه مینا ، برای همین در این نوع خمیرها در اضافه کردن آرد خیلی دقت کنید. من هم با مقدار کمی آرد شروع به ورز دادن کردم.
همانطور که در ویدئو روش ورز دادن را مشاهده می‌کنید خمیر را به مدت 1 دقیقه داخل کاسه ورز دادم من با اینکه دستگاه خمیرزن دارم ولی ترجیح دادم با دست ورز دهم چون شاید تعدادی از شماها در خانه دستگاه نداشتید، ولی اگر با خمیرزن ورز دهید کارتان بسیار آسان می‌شود و در عرض 5 دقیقه خمیر یکدستی درست می‌شود. بعد از ورز دادن در کاسه، خمیر را روی میز که آرد پاشیده اید بذارید 2 الی 3 دقیقه هم روی میز ورز دهید. دقت کنید که برای یک نتیجه خوب حتما باید خمیر خوب ورز داده شود. خمیر را دوباره داخل کاسه گذاشته روی آن را بپوشانید تا استراحت کند و عمل بیاد.
در این مدت یک قاشق‌غذاخوری سر پر انگور فرنگی یا کشمش معمولی را داخل لیوان ریخته روی آن آب بریزید تا خیس شود.
چهلدقیقه بعد آبکش کرده آب آن را بگیرید و کنار بگذارید.
قالب کیک میان تهی و یا هرقالب دیگری را با کره چرب کرده داخل یخچال قرار دهید. حتی می‌توانید خمیر را بصورت چانه‌های کوچک گرده کرده و داخل سینی بچینید و کیک های کوچک بپزید.
بعد از حدود یک ، یک ونیم ساعت خمیر کاملاً پف کرده است. عمل آمدن این خمیر بخاطر وجود تخم‌مرغ و خامه داخل آن کمی زمان‌بر است. باید صبور باشید. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن با دست پهن کنید. از هر طرف خمیر را بکشید تا به شکل مربع حدود پنجاه سانتیمتر درآید. انگور فرنگی یا کشمش خیس شده را روی آن بصورت یکنواخت بریزید.
می‌توانید گردو، فندق و دارچین هم روی آن بریزید. از یک طرف خمیر را گرفته در راستای طول آن بصورت رول بپیچید. سپس در اطراف خودش بصورت حلزونی بپیچید. بعد با دست روی آن فشار دهید. این روش یکی از آسان‌ترین روش‌هایی است که می‌توانید خمیر را داخل قالب بصورت یکنواخت قرار دهید تا یک طرف بزرگ و یک طرف کوچک نماند. وسط خمیر را با دست سوراخ کرده باز کنید. ولی زیاد فشار ندهید. خمیر را برداشته داخل قالب میان تهی قرار دهید. روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و حدود 35_30 دقیقه استراحت دهید. بعد از این مدت حدود دو برابر پف می‌کند.
ادامه👇
#کیک_کشمشی_با_خمیر_مایه
#نان_کشمشی
از:
Masmavi3_mutfakta
🇹🇷ALMAN MUTFAĞINDAN ÜZÜMLÜ MAYALI KEK
Buyrun Malzemeler ⤵️
Kullandığım ölçü:250 ml su bardagı
2 Yumurta
1 Yumurta aki
1 paket krema
50ml Süt
5 yemek kasigi Şeker
Limon veya Portakal kabuğu rendesi
1 paket Tozmaya
3 veya 3,5 su bardağı un
1 yemek kasıgı dolu kuşüzümü(normal kuru üzümde olur)
Yüzeyine sürmek için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kasıgı süt
2 yemek kasıgı kırılmış Ceviz
Pişme süresi:Önceden ısınmış alt üst ayar 180 derece fırında yaklaşık 55/60 dakika pişicek (her fırın farklıdır pişme süresi değişebilir)
.
کیک کشمشی با خمیرمایه(از آشپزخانه آلمانی)یا نان کشمشی
کنار چای و قهوه فوق‌العاده می‌شود حتی برای صبحانه کمی سرخ کرده کره و مربا بمالید محشر می‌شود.
مواد لازم:
پیمانه مورد استفاده : لیوان 250 میلی
💜 2 عدد تخم‌مرغ
💜 1 عدد سفیده تخم‌مرغ
💜 1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی‌لیتر)
💜 50 میلی‌لیتر شیر(یک پنجم لیوان دسته دار)
💜 5 قاشق‌غذاخوری شکر
💜 رنده پوست لیمو یا پرتقال
💜 1 پاکت خمیرمایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜 3 و یا 3 ونیم لیوان آرد(با کنترل بریزید)
💜 1 قاشق‌غذاخوری سر پر انگور فرنگی(کشمش معمولی هم می‌شود)
برای رومال:
💜 1 عدد زرده تخم‌مرغ
💜 1 قاشق‌غذاخوری شیر
💜 2 قاشق‌غذاخوری گردوی خرد شده
طرز تهیه:
برای خمیر 3 عدد تخم‌مرغ(زرده یکی برای رومال جدا شود)، ۱ پاکت خامه صبحانه(250گرم)(البته پاکت‌های خامه معمولا 200 گرمی هستند می‌توانید 50 گرم شیر روی آن اضافه کرده به 250 گرم افزایش دهید و یک لیوان را پر کنید)، 5 قاشق‌غذاخوری شکر، پوست لیمو یا پرتقال رنده شده، 1 پاکت خمیرمایه خشک فوری را
داخل ظرفی ریخته با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. سپس آرد را اضافه کنید. کلاً مقدار آرد 3 یا 3 ونیم لیوان می‌باشد .ولی لطفاً آرد را با کنترل اضافه کنید. اگر در این دستور آرد را زیاد اضافه کنید خمیر سفت می‌شود و پف نمی‌کند و دوباره نمی‌توانید خمیر را شل کنید چون این یک خمیرِ کیک می‌باشد نه خمیر نان که بتوانید با اضافه کردن آب یا شیر آن را نرم کنید. ترجمه مینا ، برای همین در این نوع خمیرها در اضافه کردن آرد خیلی دقت کنید. من هم با مقدار کمی آرد شروع به ورز دادن کردم.
همانطور که در ویدئو روش ورز دادن را مشاهده می‌کنید خمیر را به مدت 1 دقیقه داخل کاسه ورز دادم من با اینکه دستگاه خمیرزن دارم ولی ترجیح دادم با دست ورز دهم چون شاید تعدادی از شماها در خانه دستگاه نداشتید، ولی اگر با خمیرزن ورز دهید کارتان بسیار آسان می‌شود و در عرض 5 دقیقه خمیر یکدستی درست می‌شود. بعد از ورز دادن در کاسه، خمیر را روی میز که آرد پاشیده اید بذارید 2 الی 3 دقیقه هم روی میز ورز دهید. دقت کنید که برای یک نتیجه خوب حتما باید خمیر خوب ورز داده شود. خمیر را دوباره داخل کاسه گذاشته روی آن را بپوشانید تا استراحت کند و عمل بیاد.
در این مدت یک قاشق‌غذاخوری سر پر انگور فرنگی یا کشمش معمولی را داخل لیوان ریخته روی آن آب بریزید تا خیس شود.
چهلدقیقه بعد آبکش کرده آب آن را بگیرید و کنار بگذارید.
قالب کیک میان تهی و یا هرقالب دیگری را با کره چرب کرده داخل یخچال قرار دهید. حتی می‌توانید خمیر را بصورت چانه‌های کوچک گرده کرده و داخل سینی بچینید و کیک های کوچک بپزید.
بعد از حدود یک ، یک ونیم ساعت خمیر کاملاً پف کرده است. عمل آمدن این خمیر بخاطر وجود تخم‌مرغ و خامه داخل آن کمی زمان‌بر است. باید صبور باشید. روی میز کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن با دست پهن کنید. از هر طرف خمیر را بکشید تا به شکل مربع حدود پنجاه سانتیمتر درآید. انگور فرنگی یا کشمش خیس شده را روی آن بصورت یکنواخت بریزید.
می‌توانید گردو، فندق و دارچین هم روی آن بریزید. از یک طرف خمیر را گرفته در راستای طول آن بصورت رول بپیچید. سپس در اطراف خودش بصورت حلزونی بپیچید. بعد با دست روی آن فشار دهید. این روش یکی از آسان‌ترین روش‌هایی است که می‌توانید خمیر را داخل قالب بصورت یکنواخت قرار دهید تا یک طرف بزرگ و یک طرف کوچک نماند. وسط خمیر را با دست سوراخ کرده باز کنید. ولی زیاد فشار ندهید. خمیر را برداشته داخل قالب میان تهی قرار دهید. روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و حدود 35_30 دقیقه استراحت دهید. بعد از این مدت حدود دو برابر پف می‌کند.
ادامه👇
👍2