🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_سومون
از:
aysens.kitchen
Somun ekmek
(2-3 adet)
Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık su (300ml)
2 yemek kaşığı yoğurt (50ml)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım yaş maya (21gr)
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un (yaklaşık 450gr)
(Unu kontrollü ekleyin belki biraz daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz)
Hazırlanışı:
Tüm hamur malzemeleri işe çok yumuşak bir hamur elde edin.
Unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen gösterin çünkü hamurunuz ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı. Yoğurma işlemini uzun tutun ve iyice özleşene kadar yoğurun. Makinada 5-6 dak. Hamurun toparlayın ve üzerini streç film ile kapatıp, oda sıcaklığında 50-60 dakika dinlendirin.
Dilenen ve iki katına çıkan hamuru unlanmış tezgaha alıp tekrar kısaca yoğurun. 2-3 eşit parçaya bölün ve vıdeodaki gibi şekillendirin.
Ekmekleri rulo şeklinde sardıktan sonra bitim noktasını parmak uçlarınız ile bastırarak, kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bitiş noktası aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve üzeri kapalı 35-40 dakika tekrar dinlendirin. Üzeri için 2 yemek kaşığo suya 1 çay kaşığı yoğurt karıştırın ve sürün. Keskin bir biçak veya jilet ile kesik atın. Önceden ısıtılmış 220 derece alt-üst ayar fırının içerisine su dolu küçük bir kap yerleştirin (Fırının kenarına yerleştirin ekmeklerin altına gelmesin), veya buhar verme özelliğiniz varsa seviye 3 seçin. Ekmekleri fırına verin ve nar gibi kızarana kadar 20-25 dak pişirin. Son aşamada suyu çıkarabilirsiniz.
Önemli notlar:
♦️hamuru rulo şeklinde sararken gerip sarmaya özen gösterin. Bol bırakmayın. Bu sayede kabarınca üzeri çok güzel açılıyor.
♦️ ekmekleri keserken ne çok derin kesin nede çok hafif.
♦️Ekmekleri kestikten hemen sonra bekletmeden fırına verin.
♦️ Hamuru geceden yoğurup buzdolabında mayalandırabilirsiniz.Yalnız ozaman su ılık değıl soğuk olsun.
ترجمه👇
#نان_سومون
از:
aysens.kitchen
Somun ekmek
(2-3 adet)
Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık su (300ml)
2 yemek kaşığı yoğurt (50ml)
1 tatlı kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yarım yaş maya (21gr)
Yaklaşık 3-3,5 su bardağı un (yaklaşık 450gr)
(Unu kontrollü ekleyin belki biraz daha az veya daha fazla kullanabilirsiniz)
Hazırlanışı:
Tüm hamur malzemeleri işe çok yumuşak bir hamur elde edin.
Unu kontrollü bir şekilde ilave etmeye özen gösterin çünkü hamurunuz ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı. Yoğurma işlemini uzun tutun ve iyice özleşene kadar yoğurun. Makinada 5-6 dak. Hamurun toparlayın ve üzerini streç film ile kapatıp, oda sıcaklığında 50-60 dakika dinlendirin.
Dilenen ve iki katına çıkan hamuru unlanmış tezgaha alıp tekrar kısaca yoğurun. 2-3 eşit parçaya bölün ve vıdeodaki gibi şekillendirin.
Ekmekleri rulo şeklinde sardıktan sonra bitim noktasını parmak uçlarınız ile bastırarak, kapatın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bitiş noktası aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve üzeri kapalı 35-40 dakika tekrar dinlendirin. Üzeri için 2 yemek kaşığo suya 1 çay kaşığı yoğurt karıştırın ve sürün. Keskin bir biçak veya jilet ile kesik atın. Önceden ısıtılmış 220 derece alt-üst ayar fırının içerisine su dolu küçük bir kap yerleştirin (Fırının kenarına yerleştirin ekmeklerin altına gelmesin), veya buhar verme özelliğiniz varsa seviye 3 seçin. Ekmekleri fırına verin ve nar gibi kızarana kadar 20-25 dak pişirin. Son aşamada suyu çıkarabilirsiniz.
Önemli notlar:
♦️hamuru rulo şeklinde sararken gerip sarmaya özen gösterin. Bol bırakmayın. Bu sayede kabarınca üzeri çok güzel açılıyor.
♦️ ekmekleri keserken ne çok derin kesin nede çok hafif.
♦️Ekmekleri kestikten hemen sonra bekletmeden fırına verin.
♦️ Hamuru geceden yoğurup buzdolabında mayalandırabilirsiniz.Yalnız ozaman su ılık değıl soğuk olsun.
ترجمه👇
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_سومون
از:
Aysens.kitchen
نان سومون
اندازه لیوان استفاده شده 200 میلی
مواد لازم برای 3_2 عدد:
💜 1 و نیم لیوان آب ولرم(300 میلی )
💜 2 قاشق‌غذاخوری ماست(50 میلی‌لیتر)
💜 1 قاشق‌مرباخوری شکر
💜 1 و نیم قاشق‌مرباخوری نمک
💜 نصف پاکت خمیرمایه خیس(21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری)
💜 حدود 3 الی 3 ونیم لیوان آرد(حدود 450 گرم)
(آرد را با کنترل اضافه کنید، ممکن است کمی کمتر و یا بیشتر استفاده کنید)
طرز تهیه:
تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنید.(اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) حتما سعی کنید آرد را با کنترل اضافه کنید چون خمیر باید به دست بچسبد و نرم باشد. مدت ورز دادن را زیاد کنید و تا وقتی کاملا یکدست شود ورز بدید. با دستگاه 6_5 دقیقه طول می‌کشد. خمیر را جمع کنید و روی آن را با سلفون ببندید، در دمای اتاق 60_50 دقیقه استراحت بدید.
خمیر استراحت کرده که دو برابر پف کرده را روی میزی که آرد پاشیده اید قرار بدید و دوباره به مدت کوتاهی ورز بدید. به 3_2 قسمت مساوی تقسیم کنید و مانند ویدئو شکل بدید.
مثل فیلم نانها را به شکل رول بپیچید و قسمت انتهای آن را با نوک انگشتهایتان فشار داده، ببندید. داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی انداخته اید قرار بدید طوریکه قسمت انتهای بسته شده آن زیر بیفتد. روی سینی را بپوشانید و 40_35 دقیقه استراحت دهید.
برای روی خمیر 2 قاشق‌غذاخوری آب، 1 قاشق‌چایخوری ماست را داخل ظرفی ریخته هم بزنید و با فرچه روی خمیر بمالید. با یک چاقوی تیز و یا تیغ روی آن خط بیندازید.
داخل فر 220 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا-پایین، ظرف کوچکی پر از آب را هم داخل فر قرار بدید(در کناره‌های فر بذارید، زیر نانها نباشد) و یا اگر فرتان ویژگی بخار دادن داشت درجه 3 را انتخاب کنید. نانها را داخل فر بذارید و تا وقتی سرخ شوند حدود 30_25 دقیقه بپزید.(اکر فر شما خالت خرارت از بالا و پایین را به طور همزمان ندارد فقط شعله پایین فر را روشن کنید و چند دقیقه آخر پخت اگر روی نان سرخ نشد میتوانید کمی شعله بالای فر را روشن کنید)در مرحله آخر میتوانید آب را خارج کنید.
نکات مهم:
♦️ موقع پیچیدن خمیر به شکل رول، به کشیدن و پیچیدن آن دقت کنید. شل نپیچید. به همین خاطر موقع پف کردن روی آن خیلی زیبا میشود.
♦️ موقع برش دادن(خط انداختن) نانها نه زیاد عمیق ببرید و نه زیاد سطحی.
♦️ بلافاصله بعد از برش دادن نانها بدون معطلی داخل فر قرار دهید.
♦️ میتوانید خمیر را از شب ورز داده داخل یخچال بذارید استراحت کند . فقط در این صورت آب ولرم نباشد سرد باشد.
نکته مهم برای کسانیکه می‌خواهند برای سحری درست کنند:
بعد از افطار خمیر را با آب سرد آماده کنید(حتما از خمیر مایه خیس یا خمیر مایه خشک فوری استفاده کنید) و داخل یخچال قرار دهید(استراحت خمیر داخل یخچال انجام میشود). نزدیک سحری به خمیر شکل بدید داخل سینی قرار داده سی و پنج ، چهل دقیقه استراحت بدید و سپس بپزید. خیلی آسان و فوق‌العاده میشود من همیشه به این صورت درست می‌کنم.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#نان_سومون
از:
Aysens.kitchen
نان سومون
اندازه لیوان استفاده شده 200 میلی
مواد لازم برای 3_2 عدد:
💜 1 و نیم لیوان آب ولرم(300 میلی )
💜 2 قاشق‌غذاخوری ماست(50 میلی‌لیتر)
💜 1 قاشق‌مرباخوری شکر
💜 1 و نیم قاشق‌مرباخوری نمک
💜 نصف پاکت خمیرمایه خیس(21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری)
💜 حدود 3 الی 3 ونیم لیوان آرد(حدود 450 گرم)
(آرد را با کنترل اضافه کنید، ممکن است کمی کمتر و یا بیشتر استفاده کنید)
طرز تهیه:
تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید و خمیر نرمی آماده کنید.(اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) حتما سعی کنید آرد را با کنترل اضافه کنید چون خمیر باید به دست بچسبد و نرم باشد. مدت ورز دادن را زیاد کنید و تا وقتی کاملا یکدست شود ورز بدید. با دستگاه 6_5 دقیقه طول می‌کشد. خمیر را جمع کنید و روی آن را با سلفون ببندید، در دمای اتاق 60_50 دقیقه استراحت بدید.
خمیر استراحت کرده که دو برابر پف کرده را روی میزی که آرد پاشیده اید قرار بدید و دوباره به مدت کوتاهی ورز بدید. به 3_2 قسمت مساوی تقسیم کنید و مانند ویدئو شکل بدید.
مثل فیلم نانها را به شکل رول بپیچید و قسمت انتهای آن را با نوک انگشتهایتان فشار داده، ببندید. داخل سینی فر که کف آن کاغذروغنی انداخته اید قرار بدید طوریکه قسمت انتهای بسته شده آن زیر بیفتد. روی سینی را بپوشانید و 40_35 دقیقه استراحت دهید.
برای روی خمیر 2 قاشق‌غذاخوری آب، 1 قاشق‌چایخوری ماست را داخل ظرفی ریخته هم بزنید و با فرچه روی خمیر بمالید. با یک چاقوی تیز و یا تیغ روی آن خط بیندازید.
داخل فر 220 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا-پایین، ظرف کوچکی پر از آب را هم داخل فر قرار بدید(در کناره‌های فر بذارید، زیر نانها نباشد) و یا اگر فرتان ویژگی بخار دادن داشت درجه 3 را انتخاب کنید. نانها را داخل فر بذارید و تا وقتی سرخ شوند حدود 30_25 دقیقه بپزید.(اکر فر شما خالت خرارت از بالا و پایین را به طور همزمان ندارد فقط شعله پایین فر را روشن کنید و چند دقیقه آخر پخت اگر روی نان سرخ نشد میتوانید کمی شعله بالای فر را روشن کنید)در مرحله آخر میتوانید آب را خارج کنید.
نکات مهم:
♦️ موقع پیچیدن خمیر به شکل رول، به کشیدن و پیچیدن آن دقت کنید. شل نپیچید. به همین خاطر موقع پف کردن روی آن خیلی زیبا میشود.
♦️ موقع برش دادن(خط انداختن) نانها نه زیاد عمیق ببرید و نه زیاد سطحی.
♦️ بلافاصله بعد از برش دادن نانها بدون معطلی داخل فر قرار دهید.
♦️ میتوانید خمیر را از شب ورز داده داخل یخچال بذارید استراحت کند . فقط در این صورت آب ولرم نباشد سرد باشد.
نکته مهم برای کسانیکه می‌خواهند برای سحری درست کنند:
بعد از افطار خمیر را با آب سرد آماده کنید(حتما از خمیر مایه خیس یا خمیر مایه خشک فوری استفاده کنید) و داخل یخچال قرار دهید(استراحت خمیر داخل یخچال انجام میشود). نزدیک سحری به خمیر شکل بدید داخل سینی قرار داده سی و پنج ، چهل دقیقه استراحت بدید و سپس بپزید. خیلی آسان و فوق‌العاده میشود من همیشه به این صورت درست می‌کنم.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍3
🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#نان_سومون
از:
Hayırlı akşamlar herkese 🤗
somun ekmeği tarifi
sola kaydırarak yapılışını ve aşamalarını izleyebilirsiniz
tarifi ekliyorum
.
Minik somon ekmeği
Malzemeler
4 su bardağı un (250 ml bardak
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
yarım paket yaş mayanın yarısı .
.
.
. .
Yapılışı
karıştırma kabına maya,ılık su,tuz, şekeri ekleyip karıştırın önce 3 su bardağı unu koyup yoğurun yavaş yavaş bir su bardağı unuda ekleyin yaklaşık 5 dakika yoğurun, 1 saat mayalandırın hamuru un serpilmiş tezgaha alın 8 eşit parçaya bölüp 5 dakika dinlendirin hamuru benim yaptığım gibi katlayarak şekil veriyoruz uçlarını elimizle sivriltiyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştiriyoruz üzerine bir başka tepsi kapatıp 15-20 dakika bekletiyoruz
yanlarında keskin bir bıçakla derin bir çizik atıyoruz tepsiyi tekrar üzerine kapatıp önceden ısıtılmış 250 derece alt üst ayarda 15 dakika pişiriyoruz sonra üzerindeki tepsiyi alıp ekmekleri fırına tekrar verin ve üstü kızarana kadar pişirin
not fırının tabanına küçük bir kase ile su koyun
نان سومون
مواد لازم:
💜 4 لیوان آرد (لیوان 250 میلی لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی)
💜 1 و نیم لیوان آب ولرم
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 1 عدد قند(یا نصف قاشق غذاخوری شکر)
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس(21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرپر خمیر مایه خشک فوری)
طرز تهیه:
خمیر مایه را در نصف لیوان آب حل کنید(خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند)سپس مخلوط خمیرمایه و آب ، بقیه آب ولرم ، نمک و قند(یا شکر) را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. ابتدا 3 لیوان آرد بریزید و ورز بدید. 1 لیوان آرد باقیمانده را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی شود و حدود 5 دقیقه ورز بدید. روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدید. روی میز آرد بپاشید و خمیر را روی میز بذارید و به 8 چانه مساوی تقسیم کنید. روی چانه ها را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت بدید. روی میز کمی آرد بپاشید چانه خمیر را به شکل بیضی باز کنید و مثل فیلم در حالیکه تا میکنید شکل بدید. قسمتهای نوک خمیر را باریک کنید. تمام چانه ها را به این شکل آماده کنید و با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید. روی سینی را با یک سینی دیگر بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید. با چاقوی تیز قسمت کناری خمیرها را برش بزنید مجدد با سینی روی خمیرها را بپوشانید و در فر 250 درجه حرارت بالا و پایین به مدت 15 دقیقه بپزید کف فر هم یک ظرف آب بذارید. بعد از 15 دقیقه سینی را از روی نان ها بردارید و مجدد داخل فر بذارید و تا زمانی که روی نان ها سرخ شود بپزید.(فقط،روی نان کمی سرخ شود کافی است خیلی در فر نماند که خشک میشود اگر بعد از پخت هم روی نان ها دستمال بکشین نرم میشود)
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#نان_سومون
از:
Hayırlı akşamlar herkese 🤗
somun ekmeği tarifi
sola kaydırarak yapılışını ve aşamalarını izleyebilirsiniz
tarifi ekliyorum
.
Minik somon ekmeği
Malzemeler
4 su bardağı un (250 ml bardak
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
yarım paket yaş mayanın yarısı .
.
.
. .
Yapılışı
karıştırma kabına maya,ılık su,tuz, şekeri ekleyip karıştırın önce 3 su bardağı unu koyup yoğurun yavaş yavaş bir su bardağı unuda ekleyin yaklaşık 5 dakika yoğurun, 1 saat mayalandırın hamuru un serpilmiş tezgaha alın 8 eşit parçaya bölüp 5 dakika dinlendirin hamuru benim yaptığım gibi katlayarak şekil veriyoruz uçlarını elimizle sivriltiyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştiriyoruz üzerine bir başka tepsi kapatıp 15-20 dakika bekletiyoruz
yanlarında keskin bir bıçakla derin bir çizik atıyoruz tepsiyi tekrar üzerine kapatıp önceden ısıtılmış 250 derece alt üst ayarda 15 dakika pişiriyoruz sonra üzerindeki tepsiyi alıp ekmekleri fırına tekrar verin ve üstü kızarana kadar pişirin
not fırının tabanına küçük bir kase ile su koyun
نان سومون
مواد لازم:
💜 4 لیوان آرد (لیوان 250 میلی لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی)
💜 1 و نیم لیوان آب ولرم
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 1 عدد قند(یا نصف قاشق غذاخوری شکر)
💜 نصف پاکت خمیر مایه خیس(21 گرم یا 1 قاشق غذاخوری سرپر خمیر مایه خشک فوری)
طرز تهیه:
خمیر مایه را در نصف لیوان آب حل کنید(خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند)سپس مخلوط خمیرمایه و آب ، بقیه آب ولرم ، نمک و قند(یا شکر) را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. ابتدا 3 لیوان آرد بریزید و ورز بدید. 1 لیوان آرد باقیمانده را کم کم و با کنترل بریزید تا خمیر نرمی شود و حدود 5 دقیقه ورز بدید. روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدید. روی میز آرد بپاشید و خمیر را روی میز بذارید و به 8 چانه مساوی تقسیم کنید. روی چانه ها را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت بدید. روی میز کمی آرد بپاشید چانه خمیر را به شکل بیضی باز کنید و مثل فیلم در حالیکه تا میکنید شکل بدید. قسمتهای نوک خمیر را باریک کنید. تمام چانه ها را به این شکل آماده کنید و با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید. روی سینی را با یک سینی دیگر بپوشانید و 20_15 دقیقه استراحت بدید. با چاقوی تیز قسمت کناری خمیرها را برش بزنید مجدد با سینی روی خمیرها را بپوشانید و در فر 250 درجه حرارت بالا و پایین به مدت 15 دقیقه بپزید کف فر هم یک ظرف آب بذارید. بعد از 15 دقیقه سینی را از روی نان ها بردارید و مجدد داخل فر بذارید و تا زمانی که روی نان ها سرخ شود بپزید.(فقط،روی نان کمی سرخ شود کافی است خیلی در فر نماند که خشک میشود اگر بعد از پخت هم روی نان ها دستمال بکشین نرم میشود)
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات