🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#دلمه_کلم_برگ

از:
Cahide_sultan
LAHANA SARMASI
MALZEMELER (4-5 kişilik)
10-12 Yaprak sarmalık lahana
300 gr. kıyma
1 kase bulgur ve pirinç yarı yarıya olacak
1 Büyük kuru soğan
Bir kaç dal maydanoz
1 Yemek akşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Karabiber, tuz, kuru reyhan
Zeytin yağı
SOSU İÇİN:
1 Kaşık salça
1 kaşık tereyağı
YAPILIŞI:
*büyük bir tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın
*lahana yapraklarını içine atıp, birkaç dk. bir tarafını, birkaç dakika diğer tarafını haşlayın.
*Haşlanan yaprakları soğuk su dolu bir leğenin içine alın ki yapraklar sıcaklıkları ile erimesin.
*Malzemeleri çiğden koyarak yoğurun
*lahana yapraklarının en üst kısmındaki kalın damarları kesip çıkarın, diğer taraflarını enine 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
*her şeritten 4-5 tane sarma çıkar.
*bir tencereye sarmaları dizin.Üzerine salça ve tereyağı ile hazırladığımız sosu dökün.
*2 bardak sıcak su ilave edin.üzerine ya dolma taşı, yada bir tabak kapatın.yarım saat kadar pişirip kontrol edin.pişmemişse 10 dk. daha pişirin.sarmamız hazır.Afiyet olsun

ترجمه از:
@mina_alzs

دلمه کلم برگ
مواد لازم:(برای 5_4 نفر)
💜12_10 برگ کلم
💜300 گرم گوشت چرخ کرده
💜1 کاسه بلغور و برنج از هر کدام نصف کاسه(شسته شده)
💜1 عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده
💜چند ساقه جعفری خرد شده
💜1 قاشق غذاخوری رب فلفل
💜1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
💜فلفل سیاه ، نمک ، ریحان خشک
💜روغن زیتون
مواد لازم برای سس:
💜1 قاشق رب
💜1 قاشق کره
طرز تهیه:
تا نصف قابلمه بزرگی آب بریزید و بجوشانید. برگهای کلم را داخل آب بریزید و چند دقیقه یک طرف و چند دقیقه طرف دیگر را بپزید. سپس برگهای آب پز شده را داخل ظرفی که با آب سرد پر کردید بذارید تا برگهای کلم با گرمای خودشان نرم نشوند. تمام مواد را به صورت خام داخل طرفی بریزید و ورز بدید. رگهای ضخیم برگهای کلم را جدا کنید و نوارهایی به عرض 4 انگشت از کلم برش بزنید. از هر نوار 5_4 عدد دلمه کلم در میاد(بستگی به بزرگی برگها دارد)از مواد داخل روی برگ کلم بذارید و رول کنید و دلمه ها را داخل قابلمه بچینید. کره را روی اجاق آب کنید و رب را در کره تفت بدید و روی دلمه ها بریزید. 2 لیوان آب گرم بریزید و روی دلمه ها یک بشقاب(نشکن) بذارید و در قابلمه را گذاشته حدود نیم ساعت بپزید و سپس کنترل کنید اگر نپخته بود 10 دقیقه دیگر بمزید. نوش جان

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#دلمه_کلم_برگ_با_گوشت

از:
semirayinlezzetgemisi #lahanasarması #sarma #dolma 🇹🇷 ETLİ LAHANA SARMASI
Malzemeler
✔️2 kg beyaz lahana
✔️3 su bardağı pirinç
✔️200 gr dana kıyma
✔️1 büyük soğan ( ince yemeklik doğranmış)
✔️2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
✔️1 yemek kaşığı domates salçası
✔️Yarım su bardağı sıvı yağ
✔️Yarım su bardağı su
✔️1 tatlı kaşığı karabiber
✔️1 tatlı kaşığı pulbiber veya kırmızı toz biber
✔️4 tatlı kaşığı kuru nane
✔️2-2, 5 tatlı kaşığı tuz
istenirse ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı

Öncelikle işe lahanamızı ayıklamakla başlıyoruz. Lahanamızı baş kısmından güzelce kesiyoruz ve yapraklarını tek tek dikkatlice çıkarıyoruz.
Yaprakları kaynar suya koyup, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan yaprakları süzgece alıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
Yaprakların suyu süzülürken ayrı bir kaba sırasıyla ayıklanıp yıkanmış pirinci, soğanı, kıymayı, salçaları, baharatları, tuzu ve en son yağ ile suyu da ilave edip pirinçleri kırmadan, elimizle güzelce karıştırıyoruz,
Süzülen yaprakları tek tek alıp tezgaha seriyoruz. (eğer yapraklarımız çok büyükse ikiye bölün)
Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar harçtan alıp, yaprağa seriyoruz ve kenarlardan kapatıp sıkıca sarıyoruz.
Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibine ufak ve yıpranmış olan lahana yapraklarından bir kat döşüyoruz. (sarmalarımızın dibinin tencereye yapışmaması ve yanmaması açısından).
Üzerine sardığımız sarmaları yan yana diziyoruz, sarmalar bitinceye kadar.
Bittiğinde sarmaların üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Bir kase su ,2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıyoruz.
Sarmaların üzerine bu sosu dikkatlice bu sosu boşaltıyoruz.Dikkat edelim sarmaların üzerini çok az geçsin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ısıda kaynamaya başladığında ocağın altını iyice kısıp düşük ısıda suyunu çekinceye kadar, kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
Piştikten sonra 15-20 dk tencerenin kapağını açmıyoruz ki sarmalar içini güzel çeksin :) 🇩🇪

دلمه کلم برگ با گوشت

مواد لازم:
💜 2 کیلوگرم کلم سفید
💜 3 لیوان برنج
💜 200 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
💜 1 عدد پیاز بزرگ(نگینی خرد شده)
💜 2 قاشق‌غذاخوری رب فلفل شیرین
💜 1 قاشق‌غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
💜 نصف لیوان روغن‌مایع
💜 نصف لیوان آب
💜 1 قاشق‌مرباخوری فلفل سیاه
💜 1 قاشق‌مرباخوری فلفل قرمز پرک شده و یا پودر فلفل قرمز
💜 4 قاشق‌مرباخوری نعناع خشک
💜 2 ، 2 و نیم قاشق‌مرباخوری نمک
💜 درصورت دلخواه جعفری ریز خرد شده

طرز تهیه:
ابتدا کلم را تمیز کنید.
کلم را از قسمت سر آن ببرید و برگ‌های آن را با دقت جدا کنید.
برگ‌ها را داخل آب جوش گذاشته و تا وقتی کمی نرم شوند بپزید.
برگ‌های آب پز شده را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید تا آب آن برود.
در این حین که آب برگ‌ها در آبکش گرفته می‌شود، داخل ظرف جداگانه‌ای به ترتیب برنج پاک و شسته شده، پیاز، گوشت چرخ کرده، رب‌ها، ادویه‌ها، نمک و در آخر روغن و آب را هم اضافه کرده برنج‌ را بدون شکستن، با دست خوب هم بزنید، برگ‌های کلم را که آب آنها گرفته شده یکی‌یکی برداشته روی میز پهن کنید. (اگر برگ‌ها زیاد بزرگ بودند دو قسمت کنید)
حدود ۱ قاشق‌غذاخوری از مواد را برداشته، وسط برگ گذاشته و از کناره‌ها ببندید و محکم بپیچید. یک لایه از برگ‌های کلمی که کوچک و یا پاره شده‌اند کف قابلمه‌‌ای که میخواهید دلمه‌ها را داخل آن بپزید بچینید. (برای اینکه ته دلمه‌ها به قابلمه نچسبیده و نسوزد.)
دلمه‌های پیچیده شده را داخل قابلمه کنار هم بچینید، تا که وقتی دلمه‌ها تمام شوند این کار را انجام بدید.
یک کاسه آب، 2 قاشق‌غذاخوری رب، 2 قاشق‌غذاخوری روغن‌مایع را با هم مخلوط کنید.
این سس را با دقت روی دلمه‌ها بریزید. دقت کنید از سطح دلمه‌ها خیلی کم بالا بیاید‌. وقتی تمام شد یک بشقاب روی دلمه‌ها بذارید.
در قابلمه را بذارید ابتدا با حرارت زیاد باشد وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کاملا کم کنید و با حرارت کم تا وقتی آبش را جذب کند، با کنترل بپزید.
بعد از پخت، اجاق را خاموش کرده 20_15 دقیقه در قابلمه را باز نکنید تا برگ و مغز دلمه‌ها خودشان را بگیرند‌ :)

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات