🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#تریلچه_کاراملی

از:
Pacikanin_mutfagi
KARAMELLİ TRİLEÇE

Pandispanya için;
5 yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
1 su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu

Süt şerbeti için;
4 su bardağı süt (800 ml)
1 kutu krema(200 ml)

1 poşet krem şanti
1 çay bardağı süt

Karamel sos için;
1.5 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kutu krema(200 ml)

لیوان استفاده شده 200 میلی است

تریلِچه کاراملی

برای کیک اسفنجی:
💜 5 تخم‌مرغ
💜 1 و نیم لیوان شکر
💜 نصف استکان آب جوش(30 گرم)
💜 1 لیوان آرد
💜 نصف لیوان نشاسته (ذرت یا گندم فرق نمیکنید)
💜 ‌1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
💜 1 پاکت بکینگ‌پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)

برای شربت شیر:
💜 4 لیوان شیر(800 میلی‌)
💜 1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی‌)

💜 1 پاکت پودر کرم شانتی(75 گرم)
💜 1 استکان شیر
هر دو با هم مخلوط میشن میتونید به جای اینا از خامه قنادی استفاده کنید

برای سس کاراملی:
💜 1 و نیم لیوان شکر
💜 2 قاشق‌غذاخوری کره
💜 1 پاکت خامه صبحانه(200 میلی‌)

طرز تهیه:
ابتدا کیک اسفنجی را آماده کنید. برای اینکه کیک اسفنجی قوام خوبی داشته و نرم باشد حتما از همزن برقی استفاده کنید.
سفید و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده داخل ظرف‌های جداگانه بریزید‌. نصف شکر را روی زرده‌، نصف دیگر را روی سفیده‌ بریزید‌.
سپس شروع به هم‌زدن سفیده کنید. تا وقتی سفت شود به هم زدن ادامه بدید. سپس زرده را هم بزنید. تا وقتی رنگش تغییر کرده و روشن شود هم بزنید. نصف استکان آب جوش را روی زرده‌ ریخته دوباره به هم زدن ادامه دهید در آخر مواد خشک(آرد، نشاسته، وانیل و بکینگ‌پودر) را به زرده اضافه کنید. تا وقتی کاملا مخلوط شوند با دور کند همزن‌برقی هم بزنید.
سپس سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید. سفیده باید در قوام خیلی سفتی باشد. ابتدا نصف سفیده را داخل زرده ریخته با لیسک آرام‌آرام با حرکت دورانی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس نصف دیگر را ریخته به همان صورت با هم مخلوط کنید.
مواد کیک را داخل ظرف پیرکس مستعطیلی(30×40)که کمی چرب شده بریزید. با لیسک روی آن را صاف کنید. داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی با تست خلال دندان تمیز خارج شود بپزید. درحین پخت ، شربت شیر را حاضر کنید. ابتدا شیر را داخل ظرف گودی بریزید.شما ‌می‌توانید بجای 5 لیوان، از 4 لیوان(یعنی 600 میلی)شیر استفاده کنید. 1 پاکت خامه صبحانه را روی شیر بریزید. من قبلا نصف استکان شکر هم اضافه می‌کردم ولی الان فقط شیر و خامه را مخلوط می‌کنم شکر نمی‌زنم، چون برای روی آن سس کاراملی درست می‌کنم لازم نیست سس شیر، شیرین باشد. کیک خودش هم شکر دارد.
شیر و خامه را مخلوط کنید(نیاز به پختن ندارد)
در طرف دیگر کرم شانتی را حاضر کنید. یک پاکت پودر کرم شانتی را با یک استکان شیر هم بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد.(میتوانید از خامه قنادی استفاده کنید)
کیک را از فر خارج کرده با خلال دندان تست کنید. این کیک بعد از خارج شدن از فر در وحله اول پف دارد. ولی چون بافت پنبه‌ای دارد مدتی بعد از خارج شدن از فر پف آن می‌خوابد. شربت شیر را روی کیک بریزید.(وقتی کیک گرمای اولیه خود را از دست داد شربت شیر سرد را بریزید) تمام قسمت‌های آن را خیس کنید. من یک لیوان از شربت را نگه داشتم و روی کیک نریختم.(این کیک حالت خیس دارد میتوانید مقدار شربت را کمتر بریزید)
مقدار کمی از کرم شانتی حاضر شده را برای تزیین روی تریلچه جدا کرده بقیه را روی کیک بمالید. روی آن را با لیسک صاف کنید سپس داخل یخچال بذارید تا خنک شود.
برای تهیه کارامل، شکر را داخل ماهیتابه ریخته روی اجاق با حرارت کم قرار بدید. چون اگر حرارت زیاد باشد امکان دارد شکر بسوزد. در درست کردن کارامل باید صبور باشید و با دقت عمل کنید.
ادامه👇👇👇👇