🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_بورک_کاتمر_با_دست

از:
Yildizlisunumlar
ELDE AÇMA KATMER BÖREK TARİFİ;
Malzemeler ;

2 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tane yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı siviyag
1 kg un ( eksik olursa ilave edebilirsiniz ele yapışmayan orta yumuşaklık olucak)

Açarken aralarına sürmek için;
125 gr eritimis Tereyağ
yarım çay bardağı siviyag

Patatesli İç Harcı İçin :
3-4 tane haşlanmış patates
1 tane Kuru sogan,3 yemek kaşığı siviyag,1 çay kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı pulbiber, maydanoz.
Soğanı az yağda soteleyip, haşlanmış püre haline gelen patatesi ve tüm malzemeyi ekleyip karıştırıp ocağı kapatın.
Ispanaklı İç Harcı İçin :
400 gr Ispanak, kurusogan, beyaz peynir, tuz ve sıvıyağ
Soğanı sıvı yağda soteleyip ıspanağı, tuzu, salçayı ilave edip 3-4 dakika kısık ateşte çevirin ocağı kapatın az soğuyunca peynirini katın.
Kıyma İç Harcı İçin;
300 gr kıyma, 1 kuru soğan, tuz, pul biber, 1 tatlı kaşığı salça,maydanoz.
Soğanı az sıvı yağda soteleyip, kıymayı ve tüm malzemeyi ekleyip 5 dakika kavurun.

HAMURUN YAPILIŞI;
Yoğurma kabınıza yaş maya ve şekeri eritin, un hariç diğer tüm malzemerleri ekleyip karıştırın. Dikkatli bir şekilde ununuzu ilave ederek orta yumuşaklikta bir hamur elde edip mayalanmaya bırakın.
Şimdi mayası gelmiş hamurunuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp beze yapın, bezelerin üzerini yağlayıp kısa bir süre dinlendirin.
Ardından bezelerinizi tabak büyüklüğünde acip her katı yaglayarak üst üstte dizin.
15 dakika dinlendirip videoda görüldüğü gibi üçer tane üst üste koyup elinizle açın.
Hiç tereddüt etmeyin çok rahat açılır.
Açtığınız hamuru ikiye bölün iç harcı yayarak hamurun kenarından tutarak rulo yapıp yuvarlak veya uzunlamasına şekil verip tepsinize dizebilirsiniz. Yüzeyine cok az sıvıyağ sürüp önceden ısınmış 200°derece fırında kizarincaya kadarkadar pisirin. Kolay gelsin.

ترجمه از:
@mina_alzs

آچما بورک کاتمر با دست
مواد لازم:
💜2 لیوان آب
💜1 لیوان شیر
💜1 عدد خمیر مایه تر(معادل 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
💜2 قاشق مرباخوری نمک
💜1 قاشق مرباخوری شکر
💜2 قاشق غذاخوری روغن مایع
💜1 کیلو آرد(اگر کم بود میتوانید اضافه کنید باید خمیری که به دست نمیچسبد و نرمی متوسطی دارد آماده شود)

برای لایه های خمیر موقع باز کردن:
💜125 گرم کره آب شده
💜نصف استکان روغن مایع(40 گرم)
با هم مخلوط میشود

برای مواد داخل سیب زمینی:
💜4_3 عدد سیب زمینی آب پز شده
💜1 عدد پیاز
💜3 قاشق غذاخوری روغن مایع
💜1 قاشق چای خوری نمک
💜1 قاشق مرباخوری رب
💜1 قاشق چای خوری فلفل قرمز پرک شده
💜جعفری
پیاز را با روغن کم تفت بدید ، سیب زمینی آب پز که به حالت پوره در آمده و تمام مواد را اضافه کنید و هم بزنید و اجاق را خاموش کنید.

برای مواد اسفناجی:
💜400 گرم اسفناج ، پیاز ، پنیر سفید(پنیر صبحانه) ، رب ، نمک و روغن مایع
پیاز را با روغن مایع تفت بدید و اسفناج خرد شده ، نمک و رب را اضافه کنید و 4_3 دقیقه با حرارت کم هم زده تفت بدید و اجاق را خاموش کنید. وقتی کمی خنک شد پنیر را اضافه کنید.

برای مواد گوشتی:
💜300 گرم گوشت چرخ کرده ، 1 عدد پیاز ، نمک ، فلفل قرمز پرک شده ، 1 قاشق مرباخوری رب ، جعفری
پیاز را در کمی روغن مایع تفت بدید گوشت چرخ کرده و تمام مواد را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدید.

طرز تهیه خمیر:
خمیر مایه تر و شکر را با هم مخلوط کنید بجز آرد بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید. آرد را با دقت بریزید تا خمیر با نرمی متوسط آماده شود و روی خمیر را بپوشانید و استراحت بدید.(تا وقتی که حجمش زیاد شود حدود یک ساعت)
از خمیر عمل آمده تیکه هایی اندازه نارنگی بردارید و چانه هایی آماده کنید و روی چانه ها را چرب کنید و زمان کمی استراحت بدید.
سپس چانه ها را اندازه بشقاب باز کنید و هر لایه را چرب کرده روی هم بذارید. 15 دقیقه استراحت بدید و مثل فیلم سه عدد از خمیر را روی هم بذارید و با دست باز کنید. خیلی راحت باز میشود. خمیر باز شده را دو قسمت کنید و از مواد داخل در کنار خمیر بذارید و خمیر را از کناره گرفته رول کنید و دور خودش به شکل گرد بپیچید و یا به شکل صاف داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بذارید. روی بورک ها خیلی کم روغن مایع بزنید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.




🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.

🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜