🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_اورجینال
از:
_bir.tutam.lezzet_
🍴ORJİNAL PASTANE AÇMASI🍴
1 su bardağı su (ılık)
1 su bardağı süt (ılık)
yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
6, 5 – 7 su bardağı un (kontrollü ekleyin ele hafif yapışan bir kıvam olmalı)
İÇİNE SÜRMEK İÇİN;
125 gr. tereyağ
ÜZERİ İÇİN;
1 adet ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pekmez
Susam, çörek otu
HAZIRLANIŞI;
Un ve mayayı karıştıralım.
Ortasını açıp su, süt, sıvı yağ ve yumurtaları ekleyelim.
Sıvıların üzerine tuz ve şekeri ekleyelim. İlk etapta çatal ile karıştıralım. Biraz kıvam aldıktan sonra elimiz ile yoğurmaya başlayalım.
Hamur toplandıktan sonra 6 dk. Boyunca hamuru aşağıdan yukarıya uzatarak yoğuralım.
Ardından üzerini streçleyip 30 dk. Boyunca mayalanmaya bırakalım. (Kışın bu süre 1 saate uzayabilir hatta ılık fırın içinde mayalandırabilirsiniz.) Mayalanan hamuru 10 bezeye ayıralım. Kullanacağımız yağı da 10 parçaya ayıralım. Bezeleri top şeklinde yuvarlayalım. Tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Bezeleri aralıklı şekilde yağlı yere dizelim. Üzerlerini bastırıp biraz genişletelim. Her bir bezeye bir parça yağdan koyalım. İlk koyduğumuz yuvarlaktan başlayarak hamuru çekiştire çekiştire inceltebildiğimiz kadar inceltelim. Bu esnada zorlanırsanız hamuru dinlendirebilirsiniz. Ardından ikiye katlayalım. Ve dar kısmından başlayarak rulo yapalım.
Tekrar ilk yaptığımız rulodan başlayarak hamuru dikkatlice uzatalım. Yine bu aşamada zorlanırsanız biraz dinlendirebilirsiniz. Uç kısımlarından ters yönce çevirerek bükelim. Ve açma şeklinde yuvarlayalım. Uçlarını birleştirelim. Tepsiye dizelim.
Mayalanması için 30 dk. Bekleyelim.
Mayalanan hamura yumurta sarılı karışımı sürüp 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim.
Nar gibi kızarınca fırından alıp servis edelim.
AFİYET OLSUN...
آچما اورجینال
مواد لازم:
💜1 لیوان آب(ولرم)
💜1 لیوان شیر(ولرم)
💜نصف لیوان روغن مایع
💜2 عدد تخم مرغ(زرده یکی برای رومال جدا شود)
💜3 قاشق غذاخوری شکر
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜1 پاکت خمیرمایه فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜6.5 الی 7 لیوان آرد
برای داخل خمیر:
💜125 گرم کره
برای روی آن:
💜1 عدد زرده تخم مرغ جدا شده
💜1 قاشق مرباخوری روغن مایع
💜1 قاشق چایخوری شیره انگور
💜کنجد،سیاه دانه
طرز تهیه:
آرد الک شده و خمیرمایه را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید(حدود 6 لیوان آرد بریزید اگر لازم بود بقیه را با کنترل اضافه کنید،خمیر مایه خشک نیاز به استراحت ندارد)
وسط آرد را مثل حوض باز کرده آب، شیر، روغن مایع و تخم مرغ ها(یک تخم مرغ کامل و یک سفیده)را وسط آرد بریزید.
روی مواد مایع نمک و شکر را اضافه کنید. ابتدا با چنگال در قسمت وسط هم بزنید سپس از کناره ها شروع به هم زدن کنید.بعد از اینکه کمی قوام گرفت با دست به ورز دادن ادامه بدید.اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد اضافه کنید و ورز بدید آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست بچسبد.
بعد از اینکه خمیر شکل گرفت به مدت 6 دقیقه خمیر را در حالیکه از پایین به سمت بالا میکشید ورز بدید.
روی ظرف سلفون بکشید و 30دقیقه استراحت بدید.(در زمستان این مدت به 1ساعت افزایش می یابد حتی داخل فر ولرم میتوانید استراحت بدید)سپس خمیر را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود و به 10چانه تقسیم کنید.کره نرم شده در دمای اتاق را هم به 10 قسمت جدا کنید.سطح کار را با روغن مایع چرب کنید. چانه ها را با فاصله روی سطح چرب شده بچینید. روی هر چانه یک تکه کره بذارید(میتوانید در این مرحله حدود 10 دقیقه استراحت بدید)از خمیر گردی که اول آماده کردید شروع کنید.خمیر را با دست فشار بدید و کره را روی خمیر بمالید و تا جائیکه میتوانید خمیر را باز کنید سپس به صورت دو لا تا کنید.از قسمت کم عرض رول کنید و کنار بذارید تمام خمیرها را به این شکل رول کنید.
از رول اول شروع کنید خمیر را با دقت کمی بکشید و دراز کنید.از دو طرف خمیر گرفته بپیچید.مثل فیلم یک سر خمیر را باز کنید و سر دیگر را در قسمت باز شده بذارید و خمیر زیری را روی سر دیگر خمیر آورده ببندید. داخل سینی بچینید و حدود 30 دقیقه داخل سینی استراحت بدید.
زرده تخم مرغ،روغن مایع و شیره انگور را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و با فرچه آرام روی آچماها بمالید و کنجد و سیاه دانه بپاشید.در فر 175درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی پوآچاها سرخ شود بپزید.
.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
#آچما_اورجینال
از:
_bir.tutam.lezzet_
🍴ORJİNAL PASTANE AÇMASI🍴
1 su bardağı su (ılık)
1 su bardağı süt (ılık)
yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
6, 5 – 7 su bardağı un (kontrollü ekleyin ele hafif yapışan bir kıvam olmalı)
İÇİNE SÜRMEK İÇİN;
125 gr. tereyağ
ÜZERİ İÇİN;
1 adet ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pekmez
Susam, çörek otu
HAZIRLANIŞI;
Un ve mayayı karıştıralım.
Ortasını açıp su, süt, sıvı yağ ve yumurtaları ekleyelim.
Sıvıların üzerine tuz ve şekeri ekleyelim. İlk etapta çatal ile karıştıralım. Biraz kıvam aldıktan sonra elimiz ile yoğurmaya başlayalım.
Hamur toplandıktan sonra 6 dk. Boyunca hamuru aşağıdan yukarıya uzatarak yoğuralım.
Ardından üzerini streçleyip 30 dk. Boyunca mayalanmaya bırakalım. (Kışın bu süre 1 saate uzayabilir hatta ılık fırın içinde mayalandırabilirsiniz.) Mayalanan hamuru 10 bezeye ayıralım. Kullanacağımız yağı da 10 parçaya ayıralım. Bezeleri top şeklinde yuvarlayalım. Tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Bezeleri aralıklı şekilde yağlı yere dizelim. Üzerlerini bastırıp biraz genişletelim. Her bir bezeye bir parça yağdan koyalım. İlk koyduğumuz yuvarlaktan başlayarak hamuru çekiştire çekiştire inceltebildiğimiz kadar inceltelim. Bu esnada zorlanırsanız hamuru dinlendirebilirsiniz. Ardından ikiye katlayalım. Ve dar kısmından başlayarak rulo yapalım.
Tekrar ilk yaptığımız rulodan başlayarak hamuru dikkatlice uzatalım. Yine bu aşamada zorlanırsanız biraz dinlendirebilirsiniz. Uç kısımlarından ters yönce çevirerek bükelim. Ve açma şeklinde yuvarlayalım. Uçlarını birleştirelim. Tepsiye dizelim.
Mayalanması için 30 dk. Bekleyelim.
Mayalanan hamura yumurta sarılı karışımı sürüp 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim.
Nar gibi kızarınca fırından alıp servis edelim.
AFİYET OLSUN...
آچما اورجینال
مواد لازم:
💜1 لیوان آب(ولرم)
💜1 لیوان شیر(ولرم)
💜نصف لیوان روغن مایع
💜2 عدد تخم مرغ(زرده یکی برای رومال جدا شود)
💜3 قاشق غذاخوری شکر
💜1 قاشق مرباخوری نمک
💜1 پاکت خمیرمایه فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
💜6.5 الی 7 لیوان آرد
برای داخل خمیر:
💜125 گرم کره
برای روی آن:
💜1 عدد زرده تخم مرغ جدا شده
💜1 قاشق مرباخوری روغن مایع
💜1 قاشق چایخوری شیره انگور
💜کنجد،سیاه دانه
طرز تهیه:
آرد الک شده و خمیرمایه را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید(حدود 6 لیوان آرد بریزید اگر لازم بود بقیه را با کنترل اضافه کنید،خمیر مایه خشک نیاز به استراحت ندارد)
وسط آرد را مثل حوض باز کرده آب، شیر، روغن مایع و تخم مرغ ها(یک تخم مرغ کامل و یک سفیده)را وسط آرد بریزید.
روی مواد مایع نمک و شکر را اضافه کنید. ابتدا با چنگال در قسمت وسط هم بزنید سپس از کناره ها شروع به هم زدن کنید.بعد از اینکه کمی قوام گرفت با دست به ورز دادن ادامه بدید.اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد اضافه کنید و ورز بدید آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست بچسبد.
بعد از اینکه خمیر شکل گرفت به مدت 6 دقیقه خمیر را در حالیکه از پایین به سمت بالا میکشید ورز بدید.
روی ظرف سلفون بکشید و 30دقیقه استراحت بدید.(در زمستان این مدت به 1ساعت افزایش می یابد حتی داخل فر ولرم میتوانید استراحت بدید)سپس خمیر را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود و به 10چانه تقسیم کنید.کره نرم شده در دمای اتاق را هم به 10 قسمت جدا کنید.سطح کار را با روغن مایع چرب کنید. چانه ها را با فاصله روی سطح چرب شده بچینید. روی هر چانه یک تکه کره بذارید(میتوانید در این مرحله حدود 10 دقیقه استراحت بدید)از خمیر گردی که اول آماده کردید شروع کنید.خمیر را با دست فشار بدید و کره را روی خمیر بمالید و تا جائیکه میتوانید خمیر را باز کنید سپس به صورت دو لا تا کنید.از قسمت کم عرض رول کنید و کنار بذارید تمام خمیرها را به این شکل رول کنید.
از رول اول شروع کنید خمیر را با دقت کمی بکشید و دراز کنید.از دو طرف خمیر گرفته بپیچید.مثل فیلم یک سر خمیر را باز کنید و سر دیگر را در قسمت باز شده بذارید و خمیر زیری را روی سر دیگر خمیر آورده ببندید. داخل سینی بچینید و حدود 30 دقیقه داخل سینی استراحت بدید.
زرده تخم مرغ،روغن مایع و شیره انگور را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و با فرچه آرام روی آچماها بمالید و کنجد و سیاه دانه بپاشید.در فر 175درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی پوآچاها سرخ شود بپزید.
.
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.