غذاهای ترکیه
28.7K subscribers
9.36K photos
3.51K videos
71 files
1.99K links
🔴ادمین
@mina_alzs


🔴کپی درکانالها،سایتها،اینستاحتی باذکرمنبع ممنوع است

🔴پیج اینستا
https://instagram.com/turkyemekler

https://instagram.com/turk.yemekler
Download Telegram
قرابیه فرفره

@Turkyemekler
👏35👍178
غذاهای ترکیه
قرابیه چرخ فلکی @Turkyemekler
نحوه شکل دادن مثل این پست هست
👍25🥰4😱1
کاپالی پیده (پیده بسته)
Credit : @bera.tatlidunyasi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
3 لیوان آب ولرم
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (معادل 1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری شکر
2 قاشق مرباخوری نمک
8 الی 8 و نیم لیوان آرد

برای داخل پیده:
6_5 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری کره
600 گرم گوشت چرخ کرده
نمک
1 قاشق مرباخوری رب
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق چای خوری پول بیبر

برای روی پیده:
1 قاشق غذاخوری کره

طرز تهیه:
3 لیوان آب ولرم نمک و شکر را داخل کاسه ای بریزید و هم بزنید.(خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل یک لیوان آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه آب را بربزید) سپس نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و تا وقتی که پف کند و حجمش دو برابر شود استراحت دهید.(حدود یک ساعت)در این فاصله مواد داخل پیده را آماده کنید. کره را داخل ماهیتابه آب کنید پیاز خرد شده را اضافه کنید و تا وقتی که پیاز نرم شود تفت دهید.(مقدار پیاز زیاد است و این باعث خوشمزگی پیده میشود) سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. سپس رب ، نمک ، فلفل سیاه و پول بیبر را اضافه کنید و هم بزنید سپس مواد گوشتی را کنار بذارید سرد شود. خمیر را کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود سپس به حدود 20 چانه تقسیم کنید. هر چانه خمیر را به شکل بلند باز کنید. از مواد گوشتی روی خمیر بذارید و مثل فیلم خمیر را از کناره ها جمع کرده ببندید. فر را با درجه 200_220 از قبل گرم کنید. سینی فر را برگردانید و داخل فر بذارید گرم شود سپس سینی را بیرون آورید کمی آرد بپاشید و پیده ها را روی سینی بذارید و داخل فر بذارید. خیلی سریع میپزد حتما حواستان به داخل فر باشد وقتی پیده ها سرخ شد از فر بیرون آورید. میتوانید روی پیده های گرم کره بمالید یا میتوانید یک دو دقیقه قبل از بیرون آوردن از فر کره بمالید و مجدد در فر بذارید با اینکار پیده ها ترد تر میشوند

کپی ترجمه برای ادمین پیج ها ممنوع است
👍166
کاپالی پیده (پیده بسته)

@Turkyemekler
👍261
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
کاپالی پیده (پیده بسته)

@Turkyemekler
👍37👏32
تاتلی انجیر
(اینجیر تاتلیسی ، İncir Tatlısı)

Credit : @yemek_kelebegi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
25 عدد انجیر خشک (میتوانید به تعداد نفرات درست کنید)
گردو برای پر کردن داخل انجیر
1 استکان شکر(نصف لیوان)
2 لیوان آب

طرز تهیه:
روی انجیرها آب داغ بریزید و تا وقتی که نرم شوند صبر کنید. سپس سر انجیر را ببرید از کناره ها به سمت داخل فشار بدید و شکل گود بدید. وسط انجیر گردو بذارید و کف قابلمه یا ماهیتابه بچینید. تمام انجیرها را به این شکل آماده کنید. 1 استکان شکر و 2 لیوان آب را روی انجیرها بریزید و روی اجاق بذارید. تا وقتی بجوشد با حرارت متوسط بپزید وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید و تا وقتی که انجیر ها نرم شوند بپزید. گاهی کنترل کنید و انجیرهای نرم شده را کنار بذارید سرد شوند. روی انجیر ها سرشیر بذارید و پودر پسته بپاشید و سرو کنید. نوش جان

کپی ترجمه برای ادمین پیج ها ممنوع است
👍284
تاتلی انجیر
(اینجیر تاتلیسی ، İncir Tatlısı)

@Turkyemekler
👍293
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
تاتلی انجیر
(اینجیر تاتلیسی ، İncir Tatlısı)

@Turkyemekler
👍4716👏2😍2😱1
نان سیر

Credit : @cahide_sultan ❤️
Dm for credit / removal plz
Türkce tarif yorumlarda

لیوان استفاده شده ‌200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم برای خمیر
2 لیوان آب ولرم
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون (یا روغن مایع)
1 قاشق مرباخوری خمیر مایه خشک فوری
1 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
5 لیوان آرد

برای روی نان:
100 گرم کره
3 حبه سیر
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
پول بیبر (فلفل قرمز پرک شده )
کمی نمک
شوید ، جعفری

و پنیر پیتزا

طرز تهیه:
آب ولرم ، خمیر مایه و شکر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید( خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن اما اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند) روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید . نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و حدود 1 ساعت استراحت دهید. در حین استراحت خمیر مواد روی نان را آماده کنید.
کره ، جعفری و شوید ریز خرد شده ، سیر له شده و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر عمل آمده را کمی ورز دهید و به اندازه سینی فر باز کنید. مخلوط کره را روی خمیر بمالید و با چنگال تمام قسمتهای خمیر را سوراخ کنید. در آخر روی تمام قسمتها پنیر پیتزا بپاشید و در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. بعد از پخت 10 دقیقه استراحت دهید سپس برش زده سرو کنید. نوش جان

کپی ترجمه برای ادمین پیج ها ممنوع است
👍258
نان سیر

@Turkyemekler
👍272
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
پوآچای نرم تغذیه مناسب برای مدرسه بچه ها👌😍

Credit : @aysens.kitchen ❤️
Dm for credit / removal plz

میتوانید از لیوان دسته دار برای اندازه گیری استفاده کنید
مواد لازم:
120 میلی شیر (نصف لیوان )
120 میلی ماست (نصف لیوان )
100 میلی روغن مایع (از نصف لیوان کمی کمتر )
20 گرم خمیر مایه خیس (یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری)
نصف پاکت بکینگ پودر (1 قاشق چای خوری ، برای اینکه زمان زیادی نرم بماند)
حدود 420 گرم آرد (حدود سه لیوان)
1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده برای رومال)
1قاشق غذاخوری سرصاف شکر
1 قاشق مرباخوری سرصاف نمک

برای داخل پوآچا :
پنیر صبحانه یا هر چیزی که دوست دارید

طرز تهیه:
شیر ولرم ، شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید( خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند) ماست ، روغن مایع و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. نمک ، بکینگ پودر و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود (اگر خیلی کم به دست بچسبد اشکال ندارد) در مراحل آخر که خمیر به دست میچسبد حدود 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به خمیر اضافه کنید و خمیر را جمع کنید.روی خمیر را بپوشانید و 60_50 دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر را کمی ورز دهید هوای خمیر گرفته شود و به 10 چانه تقسیم کنید. با دست هر چانه را باز کنید و مواد دلخواهتان را بذارید و شکل دهید. داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بذارید و روی پوآچاها را با دستمال بپوشانید و حدود 30 دقیقه هم داخل سینی استراحت دهید. در آخر روی پوآچاها مخلوط زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر بزنید کنجد بپاشید و در فر 200_190 درجه حالت فن دار از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید (حدود 25_20 دقیقه) بعد از بیرون آوردن از فر روی پوآچاها دستمال بکشید و 5 دقیقه به این شکل نگه دارید با اینکار پوآچاها نرم تر میشوند.

کپی ترجمه برای ادمین پیج ها ممنوع است
👍2014
پوآچای نرم

@Turkyemekler
👍28👏8