🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺
#آچما_نرم

از:
Zubeydemutfakta
YUMUSACIK AÇMA

2 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığına yakın tuz
3 yemek kaşığı şeker
2 yumurta(birinin sarısı üzeri için)
1,5 yemek kaşığı kuru maya veya 1 paket yaş maya hangisi varsa
8 su bardağı un(yumuşak bir hamur olmali. Una göre yarım su bardağı eksik veya fazla olabilir)
Içine sürmek için tereyağ
Hazırlanışı:
Maya ve seker yogurulacak kaba alinir. Üzerine ilik sut ve su konulur. 5 dk bekletilir. Diğer malzemelerde eklenir, un azar azar eklenerek yumusak bir hamur yoğurulur( 10 dk kadar yoğurma işlemi). Uzeri kapatilarak hamur yarim saat dinlendirilir.
Hamur açılacak yere ve ele az sıvıyağ sürülür (yapismamasi icin) Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır. Her bezeler elle açılır. Yumusamis tereyağ sürülür. Rulo şeklinde sarılır. Kıvırarak uçları birlestirilir. Tepsiye dizilir. Ayırdığımız yumurta sarisina 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ekleyip karıştırılır. Acmalarin üzerine sürülür. Yarim saat tepside mayalandikdan sonra pisirilir. Ortalama 180-190 derecede.
Not: Tazeliğini koruması için kapalı kaplarda veya buzdolabı poşetinde muhafaza edin.

ترجمه از:
@mina_alzs

آچما نرم
💜2 لیوان شیر ولرم
💜نصف لیوان آب ولرم
💜1 لیوان روغن مایع
💜1 قاشق غذاخوری کره
💜حدود 1 قاشق غذاخوری نمک(میتوانید کمتر بریزید)
💜3 قاشق غذاخوری شکر
💜2 عدد تخم مرغ(زرده یکی برای رومال)
💜1.5 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک و یا 1 پاکت خمیر مایه تر(40 گرم)
💜8 ‌لیوان آرد(باید خمیر نرمی شود برای همین میتواند نصف لیوان کمتر یا بیشتر شود)
💜کره برای داخل خمیر
طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را داخل ظرفی بریزید و شیر ولرم و آب را داخل ظرف بریزید و 5 دقیقه نگه دارید. بقیه مواد را هم اضافه کنید آرد را کم کم بریزید و ورز بدید تا خمیر نرمی شود(حدود 10 دقیقه ورز بدید) روی خمیر را بپوشانید و نیم ساعت استراحت بدید. روی جایی که میخواهید خمیر را باز کنید و به دستتان کمی روغن مایع بزنید (برای اینکه نچسبد)، کانال غذای ترکیه ، از خمیر چانه هایی به اندازه نارنگی بردارید و هر چانه را با دست باز کنید و کره نرم شده بزنید . به شکل رول بپیچید و در حالی که میپیچید دو سر خمیر را به هم بچسبانید و داخل سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید و زرده تخم مرغ را که جدا کرده بودید را با 1 قاشق مرباخوری روغن مایع هم بزنید و روی آچما ها بزنید . نیم ساعت داخل سینی استراحت بدید و سپس در فر 190_180 درجه بپزید.(تا وقتی که سرخ شود)

❣نکته برای اینکه تازه بماند داخل ظرف های در دار و یا کیسه فریزر نگه دارید.

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.

🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜

🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_نرم_با_آب_معدنی

از:
Yesilsalata

MADEN SULU PAMUK AÇMA ;
2 su bardağı ılık süt
1 şişe maden suyu
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (akı içine sarısı dışına sürülecek )
3 yemek kaşığı tozşekeri
1 paket instant (toz) maya
2 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 7-8 su bardağı un
Açmak için;
Oda ısısında yumuşamış Tereyağı
Üzeri için;
2 adet yumurta sarısı
Çörekotu

YAPILIŞI :

Ilık süt,sıvıyağı ,maden suyu toz şeker yoğurma kabının içerisine konulup karıştırılır.
Un haricindeki diğer malzemeler eklenip tekrar karıştırılır.Azar azar un ve maya ilave edilerek hafif ele yapışan bir hamur yoğrulur. Yoğurduğumuz hamurun üzeri örtülüp sıcak bir ortamda, 1 saat kadar ( mayalanması için) bekletilir.
Mayalanan hamurdan cevizden az daha büyük bezeler hazırlanır ,çay bardağı yardımıyla biraz açılır ve üzerine yumuşamış tereyağı sürülüp rulo şeklinde sarılır.
Bütün bezeler rulo yapıldıktan sonra, yine ilk yapılan rulodan başlanarak yuvarlanıp uzatılır ve iki rulo birbirine dolandırılıp uçları halka şeklinde birleştirilir.Şekli verilen açmalar fırın tepsisine dizilir.Bütün rulolar aynı şekilde hazırlanıp tamamlanır 👌👌👌
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpiştirilir.Hazırlanan Madensulu açmalar 200 ° fırında kızarıncaya kadar pişirilir. 😍😍

ترجمه از:
@mina_alzs

آچما نرم با آب معدنی

مواد لازم:
💜 2 لیوان شیر ولرم
💜 1 شیشه آب معدنی(گازدار _200 میلی)
💜 1 لیوان روغن مایع
💜 2 عدد تخم مرغ (سفیده برای داخل خمیر و زرده برای روی خمیر)
💜 3 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری ( 10 گرم و یا 1 قاشق غذاخوری)
💜 2 قاشق مربا خوری نمک
💜 حدود 7_8 لیوان آرد

برای باز کردن خمیر:
💜 کره نرم شده در دمای اتاق

برای روی آچما:
💜 2 عدد زرده تخم مرغ
💜 سیاه دانه

طرز تهیه:
شیر ولرم، روغن مایع، آب معدنی و شکر را داخل ظرف ریخته هم بزنید.
بجز آرد تمام مواد را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. ‌خمیر مایه و آرد را کم کم بریزید و خمیر نرمی که کمی به دست میچسبد آماده کنید (اگر خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیاز به استراحت ندارد ولی خمیر مایه معمولی را همراه شکر داخل آب ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید). روی خمیر ورز داده شده را بپوشانید و در جای گرمی، حدود 1 ساعت (برای اینکه خمیر به عمل بیاد) استراحت بدید. از خمیر عمل آمده چانه هایی کمی بزرگتر از گردو درست کنید و بوسیله استکان کمی پهن کنید و روی خمیرها کره نرم شده بمالید و خمیرها را رول کنید.
بعد از اینکه تمام تکه های خمیر بصورت رول درست شد، دوباره از اولین رولی که درست کردید شروع کنید خمیر رول شده را به شکل رول و بلندتر باز کنید سپس دو رول را به هم دیگر بپیچید و انتهای آنهارا به شکل حلقه بهم وصل کنید. آچما هایی که شکل دادید را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید . تمام رول ها به همان شکل حاضر میشود.
روی آچماها زرده تخم مرغ بزنید و سیاه دانه بپاشید. و در فر 200 درجه تا زمانیکه سرخ شود بپزید

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_نرم
#آچما

از:
Semirayinlezzetgemisi
آچما نرم

اندازه لیوان استفاده شده در این دستور: 200 میلی(یا چهار پنجم لیوان دسته دار)
اندازه استکان استفاده شده: 125 میلی لیتر(یا نصف لیوان دسته دار)

مواد لازم:
💜 1 لیوان آب ولرم
💜 1 لیوان شیر ولرم
💜 1 استکان روغن مایع
💜 1 عدد سفیده تخم مرغ(زرده برای رومال جدا شود)
💜 1 پاکت خمیر مایه خیس(42 گرم ، ‌یا میتوانید یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک استفاده کنید ، با خمیر مایه خیس کیفیت آچما عالی میشود)
💜 2 قاشق غذاخوری سر پر شکر
💜 2 قاشق مرباخوری نمک
💜 آرد به مقدار لازم(کمی بیشتر از 5 لیوان)
خمیر بسیار نرمی میشود که به دست میچسبد.


برای روی خمیر:
💜 حدود 170-150 گرم کره و یا مارگارین(نرم شده در دمای اتاق)

برای روی آچما:
💜 2 عدد زرده تخم مرغ
💜 1 قاشق چایخوری شیره انگور یا توت(برای اینکه بهتر سرخ شود)

طرز تهیه:
شیر ، آب ، شکر و خمیر مایه(با دست خرد کنید) را داخل ظرفی بریزید با همزن دستی تا وقتی یکدست شود و خمیر مایه حل شود هم بزنید.(خمیر مایه خیس نیاز به استراحت ندارد اگر از خمیر مایه خشک استفاده میکنید خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل یک لیوان آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید کف کند سپس بقیه شکر و شیر و بقیه مواد را طبق دستور اضافه کنید)
سفیده تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کرده دوباره هم بزنید. در آخر نمک و آرد را با کنترل اضافه کرده ورز بدید(ابتدا 5 لیوان بریزید و بقیه را با کنترل بریزید دقت کنید لیوان 200 میلی گفته شده) آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و کمی به دست بچسبد(چسبندگی خمیر در فیلم مشخص است) روی خمیر کمی روغن مایع بریزید و خمیر را جمع کنید . روی خمیر را بپوشانید، تا وقتی حجم خمیر دو برابر شود حدود یک ساعت در هوای معتدل استراحت بدید. دستهایتان را چرب کرده هوای خمیر را بگیرید. خمیر را روی میز که چرب شده بذارید. دستها را دوباره چرب کنید. خمیر را از چهار طرف فشار داده به شکل چهارگوش باز کنید. (خمیر به راحتی باز میشود) روی خمیری که کاملا بزرگ شده به مقدار زیاد کره نرم شده بمالید(میتوانید نصف کره و نصف مارگارین هم استفاده کنید). خمیر را از پایین به سمت وسط یک بار تا بزنید. قسمت تا شده را با کره چرب کنید. قسمت بالای خمیر را هم بطرف پایین روی خمیر تا شده تا کنید کمی با دست فشار بدید و باز کنید تا شکل مستطیل شود و دوباره روی نصف خمیر کره نرم شده بمالید. آخرین بار از یک طرف به سمت وسط تا کنید و با دست کمی باز کنید تا شکل مربع شود. خمیر را به عرض 2 انگشت برش بزنید. میتوانید به دو شکل آماده کنید
یکی از برش ها را بردارید و از وسط تا کنید خمیر و به شکل بافت از دو سر آن در جهات خلاف هم بچرخانید. و به شکل سیمیت دو سر خمیر را به هم وصل کنید . من 5-4 عدد را به این شکل درست کردم.
نوارهای بلند باقیمانده را دوباره از وسط به دو قسمت تا کنید و کمی با دست پهن کنید وسط آن پنیر صبحانه بذارید و خمیر را از کناره ها روی پنیر آورید و ببندید. از دو سر آن در جهات خلاف هم بچرخانید و شکل بافت بدید و دو سر خمیر را به هم بچسبانید و شکل سیمیت بدید.
روی آنها مخلوط زرده تخم مرغ و شیره بمالید میتوانید کنجد یا سیاه دانه هم بپاشید. در فر 200 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا/پایین بدون فن 25-20 دقیقه تا وقتی سرخ شوند بپزید.(اگر فر شما حالت حرارت بالا و پایین را همزمان ندارد فقط شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه آخر پخت شعله بالا را روشن کنید تا روی آچما سرخ شود ، اگر حرارت فر شما زیاد است میتوانید درجه فر را کمتر انتخاب کنید) وقتی از فر خارج شدند 3-2 دقیقه روی آنها پارچه تمیز بکشید. و سپس درصورت دلخواه روی آنها کره بمالید. روی آنها ترد و داخل آنها مثل پنبه نرم میشود👌
نوش جان...

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات

🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#آچما_نرم

از:
Filizer_1983
Hamur işi olsunda bana ne olursa olsun 😅 ama açma bir numaramdır 😍
Belki defalarca denendi tam not aldı bu tarif kaçırmayın kaydedin kızlar tarifi 😍
.
.
YUMUŞACIK AÇMA..
MALZEMELER..
200 gr eritilmiş margarin yada tereyağı (tamamı hamurun içine koyulacak)
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta (akı hamurun içine sarısı üstüne ayrılacak)
1 yemek kaşığı kurumaya (yada Yarım paket yaşmaya)
7 su bardağı un (yumurtanın büyüğüne göre un miktarı azaltıp çoğaltabilirsiniz )
.
İçine sürmek için..yumuşak tereyağı 2 yemek kaşığı kadar.
Üzerine. Yumurta sarısı ve çörek otu.
.
.
YAPILIŞI..Öncelikle un hariç bütün malzemeyi karıştıralim. Yavaş yavaş unu ekleyelim hamuru ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak güzelce yoguralim üstünü kapatalım 40 dakika kadar mayalansın. Mayalanmis hamuru elimizle tekrar 2 dakika kadar yoguralim maya kokusu çıksın. Verdiğim ölçüden 13 adet açma çıktı. 13 adet eşit bezeye bölelim yuvalayip elimizi sıvıyağ batırıp hamuru parmak uçlarımızla açalım içine yumuşak tereyağını sürelim rulo yapalım ruloyu elimizle döndürelim iki ucunu birleştirip tepsiye dizelim. Üzerini bez ile örtelim yaklaşık 20 dakika kadar beklesin üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otunu serpelim 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
.
آچما نرم

مواد لازم:
💜 200 گرم کره و یا مارگارین آب شده(تمام کره برای خمیر استفاده میشود)
💜 1 لیوان آب ولرم
💜 1 لیوان شیر ولرم
💜 یک چهارم لیوان روغن مایع
💜 3 قاشق غذاخوری شکر
💜 1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
💜 2 عدد تخم مرغ (سفیده ها برای داخل خمیر و زرده ها برای روی خمیر استفاده میشود)
💜 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک فوری(یا نصف پاکت(21 گرم)خمیر مایه خیس )
💜 7 لیوان آرد (به نسبت اندازه تخم مرغ مقدار آرد میتواند کم یا زیاد شود)

برای داخل خمیر:
💜 حدود 2 قاشق غذاخوری کره نرم شده در دمای اتاق

برای روی آچما:
💜 زرده تخم مرغ و سیاه دانه یا کنجد

طرز تهیه:
شیر ولرم ، آب ولرم ، کره آب شده ، روغن مایع ، سفیده تخم مرغ، شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.(خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد و میتوانید مستقیم به مواد اضافه کنید اما اگر خمیر مایه خشک معمولی دارید ابتدا خمیر مایه و 1 قاشق شکر را داخل آب ولرم(ولرم نزدیک به گرم) بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس همراه بقیه مواد داخل ظرف بریزید و هم بزنید) سپس نمک و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و خوب ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. روی خمیر را بپوشانید و حدود 40 دقیقه استراحت بدید. خمیر عمل آمده را دوباره حدود 2 دقیقه ورز بدید تا بوی خمیر مایه گرفته شود. خمیر را به 13 چانه مساوی تقسیم کنید و گرد کنید.دستتان را به روغن مایع بزنید و خمیر را با نوک انگشتانتان باز کنید. مقداری کره نرم شده بردارید و روی تمام قسمتهای خمیر بمالید(در ابتدا روی میز رت کمی چرب کنید تا خمیر نچسبد). سپس خمیر را رول کنید. با دو دست خمیر رول شده را از دو طرف گرفته و به خمیر پیج بدید و دو سر خمیر را به هم وصل کنید. تمام چانه ها را به این شکل آماده کنید و با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی گذاشتید بذارید . روی سینی دستمال بکشید و حدود 20 دقیقه استراحت بدید. سپس روی آچماها زرده تخم مرغ بمالید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده تا وقتی روی آچما سرخ شود بپزید.(حدود 30_20 دقیقه)

🎵Mustafa Ceceli:Tut Elimden

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات