Credit :  @ferah_kitchen ❤️
Dm for credit / removal plz
Türkce tarif yorumlarda

نان پیده

مواد لازم:
2 لیوان آب ولرم (380 میلی)
نصف پاکت خمیر مایه خیس (21 گرم )یا 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (1 قاشق غذاخوری )
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
حدود 550_500 گرم آرد (4 و نیم لیوان)
1 قاشق غذاخوری روغن مایع (در آخر به خمیر اضافه میشود)

برای روی نان:
1 عدد زرده تخم‌ مرغ
1 و نیم قاشق غذاخوری ماست

کنجد و یا سیاه دانه برای روی نان

طرز تهیه:
ابتدا آب ولرم ، شکر و خمیرمایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و 10 دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند. نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید. ابتدا ‌4 لیوان آرد اضافه کنید و اگر خمیر چسبناک بود بقیه آرد را با کنترل اضافه کنید. قوام خمیر طوری باشد که کمی به دست بچسبد و باید خوب ورز دهید. در آخر روغن مایع را اضافه کنیدو خمیر را جمع کنید. روی خمیر سلفون بکشید و 1 الی 1 و نیم ساعت تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود استراحت دهید. خمیر عمل آمده را روی میز که کمی آرد پاشیده اید بذارید و 6_5 بار تا کنید تا هوای خمیر گرفته شود. میتوانید مثل من به 5_4 چانه و یا 2 چانه بزرگ جدا کنید. چانه ها را خوب گرد کنید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید و روی کاغذ آرد ذرت (یا آرد معمولی هم میشه) پاشیده اید با فاصله بذارید . روی سینی دستمال تمیز بکشید و 30 دقیقه به این شکل استراحت دهید (این استراحت خیلی مهم است) زرده تخم مرغ و ماست را داخل ظرفی بریزید و خوب هم بزنید و روی پیده ها بریزیدو پیده را مثل فیلم شکل دهید. در فر 240 درجه از قبل گرم شده حدود 14_12 دقیقه بپزید. وقتی سرخ شود تمام است. بلافاصله بعد از بیرون آوردن از فر روی پیده ها دستمال نم دار بکشید و ‌15 دقیقه استراحت دهید. نوش جان

نکته:
چون کیفیت آردها متفاوت است با کنترل اضافه کنید.
میتوانید خمیر را شب آماده کنید و در یخچال بذارید(استراحت خمیر در یخچال انجام میشود) و 2 ساعت قبل از پخت از یخچال بیرون آورید.
میتوانید با خمیر ترش هم درست کنید.
حتما حجم خمیر موقع استراحت دو برابر شود.

نان پیده

Turkyemekler

نان پیده

Turkyemekler

Credit :  @kakulelimutfak ❤️
Dm for credit / removal plz
Türkce tarif yorumlarda

تاتلی ایرمیک فندقی

لیوان استفاده شده 200 معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
125 گرم کره
1 عدد تخم‌ مرغ
1 قاشق غذاخوری سرکه انگور
1 استکان ایرمیک(آرد سمولینا)
1 لیوان آرد
1 پاکت بکینگ‌پودر(10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
نصف لیوان فندق ریز خرد شده

برای شربت:
2 لیوان آب
2 لیوان شکر
چند قطره آبلیمو

طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده کنید و کنار بذارید خنک شود. آب ، شکر و آبلیمو را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید وهم بزنید. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید و 15 دقیقه روی اجاق نگه دارید سپس اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید خنک شود.
برای خمیر کره نرم شده در دمای اتاق ، تخم مرغ، ایرمیک ، فندق ، بکینگ پودر و سرکه را داخل ظرفی بریزید و مواد را با دست یا با لیسک با هم مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کنید و ورز دهید. آرد را کم کم و به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد و قابل شکل دادن باشد (ممکن است مقدار آرد کمی تغییر کند) از خمیر چانه هایی به اندازه دلخواه آماده کنید. (برای من هر کدام 37_36 گرم است )داخل کف دست شکل بیضی دهید و با چاقو روی تاتلی خطهای ریزی شکل دهید. میتوانید شکل‌های دیگر هم بدید. داخل سینی فر بچینید و در فر 175 درجه از قبل گرم شده حرارت بالا و پایین تا وقتی روی تاتلی سرخ شود بپزید. (زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد حدود 30 دقیقه و تا وقتی که روی تاتلی خوب سرخ شود. اگر خوب سرخ نشود بعد از ریختن شربت خمیر میشود) بعد از بیرون آوردن از فر بلافاصله شربت سرد را روی تاتلی بریزید. در مرحله اول کمی نرم میشود ولی وقتی شربت را جذب می‌کند ترد تر میشود.(میتوانید مقدار شربت را کمتر بریزید به خودتان بستگی دارد)
من فقط 10 عدد از تاتلی ها را پختم و 5 عدد را بعد از شکل دادن در فریزر گذاشتم تا بعدا به حالت یخ زده بپزم و شربت بریزم . یعنی میتوانید این تاتلی را بعد از شکل دادن در فریزر بذارید و هر زمان که دوست داشتید از فریزر بیرون آورید و بپزید و بعد از پخت شربت سرد بریزید.
تاتلی های من نازک شد اگر تپل دوست دارید کوچک تر شکل دهید

تاتلی ایرمیک فندقی

@Turkyemekler

تاتلی ایرمیک فندقی

@Turkyemekler

https://www.instagram.com/nanpaaz?igsh=MXRxNHM4anUyZDRqNw==

اگه به پخت نان علاقه دارید پیج نان رو فالو کنید👆👆❤️‍🔥❤️‍🔥


کانال نان👇👇
@nanpaaz

کوفته حسن پاشا

Credit :  @yoncanin_mutfagi ❤️
Dm for credit / removal plz

مواد لازم:
540 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد تخم مرغ
4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
1 عدد پیاز رنده شده
1 بسته کوچک جعفری خرد شده
نمک ، فلفل سیاه ، کمی پودر فلفل قرمز

برای پوره:
4 عدد سیب زمینی آبپز شده
40 گرم کره (‌1 قاشق غذاخوری سرپر)
60 میلی شیر (یک چهارم لیوان)
نمک

پنیر پیتزا برای داخل کوفته

برای سس:
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق چای خوری نمک
180 میلی آب داغ (دو سوم لیوان دسته دار)

طرز تهیه:
مواد کوفته را داخل کاسه ای بریزید هم بزنید و 10 دقیقه ورز دهید. 8 و یا 10 عدد کوفته شکل دهید سپس مثل فیلم کوفته را مثل لانه شکل دهید. کوفته ها را داخل ظرف چرب شده بذارید. داخل هر کوفته یک تکه کوچک کره بذارید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده حدود 25_20 دقیقه بپزید. سپس از فر بیرون آورید و داخل کوفته ها پنیر پیتزا بذارید.
برای پوره سیب زمینی ، کره و شیر و نمک را داخل ظرفی بریزید و خوب له کنید و داخل کوفته ها را با پوره پر کنید. در فیلم با قیف و ماسوره ریخته شده ولی میتوانید با قاشق پر کنید.
برای سس ، رب را در آب داغ حل کنید نمک اضافه کنید و هم بزنید. و داخل سینی بریزید. در فر 200 درجه از قبل گرم شده حدود 40_35 دقیقه،بپزید.

کوفته حسن پاشا

@Turkyemekler

کوفته حسن پاشا

@Turkyemekler

یه‌کانال می خوام بهتون معرفی کنم که بهترین و به روزترین پکیج های آموزش مجازیو دارن 😍

شهریه کلاساشون مناسب و کیفیت آموزشاشون عالی و درجه یکه👌🥰

الانم به مناسبت عید نوروز پکیج های شیرینی خاص و بسیار ویژه ای گذاشتن. حتما سر بزنید پشیمون نمیشید🥰

https://t.me/+XxQfi4lZia1mNGVk

😍راستی تخفیف کلاس های شیرینیشون خیلییی عالیه اگر برای عید قصد داری خودت شیرینی درست کنی یا سفارش بگیری از دستش نده عضو کانال شو🚶‍♀️

https://t.me/+XxQfi4lZia1mNGVk

🥰بهت قول میدم تمام کلاساشونو شرکت میکنی از بس قیمتا عالی و کیفیت اموزش بالاس👌

https://t.me/+XxQfi4lZia1mNGVk

Credit : @nils_made ❤️
Dm for credit / removal plz
Türkce tarif yorumlarda

شکرپاره

لیوان استفاده شده 225 میلی معادل لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی کمی سرخالی
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
125 گرم کره یا مارگارین
2 عدد تخم مرغ (زرده یکی برای رومال)
نصف استکان پودر قند
1 استکان روغن مایع
1 و نیم استکان ایرمیک (آرد سمولینا)
1 پاکت بکینگ پودر(10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری )
5 و نیم لیوان آرد

برای شربت:
2 و نیم لیوان شکر
3 لیوان آب
1 برش لیمو

طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده کنید . آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بذارید وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید برش لیمو را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس کنار بذارید خنک شود.
کره نرم شده در دمای اتاق ، تخم مرغ ، پودر قند ، روغن مایع ، ایرمیک، وانیل و بکینگ پودر را داخل ظرفی بریزید و با دست یا با لیسک هم بزنید. آرد را با کنترل و کم کم اضافه کنید و ورز دهید و خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد آماده کنید. ممکن است مقدار آردی که استفاده میشود کمتر و یا بیشتر شود. از خمیر تکه هایی که از گردو بزرگتر هست بردارید و مثل بیضی شکل دهید و با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بچینید. روی شکرپاره زرده تخم‌مرغ بمالید و با چنگال روی شکرپاره بکشید و خط بیندازید. در فر 175 درجه از قبل گرم شده حرارت بالا و پایین تا وقتی روی شکرپاره سرخ شود بپزید. (اگر فر شما حرارت بالا و پایین همزمان روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید و در صورت نیاز چند دقیقه حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی شکرپاره سرخ شود) زمان پخت حدود 30 دقیقه (بستگی به حرارت شما دارد حتما خوب بپزد و ترد شود تا موقع ریختن شربت خمیر نشود)
وقتی شکرپاره پخت از فر بیرون آورید و 10 دقیقه صبر کنید شکر پاره ها را داخل سینی دیگری بذارید و شربت سرد را روی شکرپاره بریزید و صبر کند شربت را جذب کند. با پسته تزیین کرده سرو کنید.

شکرپاره

@Turkyemekler

Credit :  @tatlimutfagimiz ❤️
Dm for credit / removal plz
Türkce tarif yorumlarda
کیک اسفناج و کیوی

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار

مواد لازم:
4 عدد تخم‌مرغ
1 لیوان شکر
1 استکان بزرگ پوره اسفناج(آب پز کرده و با غذاساز پوره کنید)
نصف استکان روغن‌مایع
نصف استکان آب
استکان نشاسته
2 و نیم لیوان آرد
1 پاکت بکینگ‌پودر (10 گرم معادل 2.5 قاشق چای خوری)
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 لیوان شیر برای خیس کردن کیک

برای کرم:
4 لیوان شیر (400 میلی)
3 قاشق‌غذاخوری سر پر آرد
1استکان شکر
1 قاشق‌غذاخوری سر پر نشاسته ذرت
1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق‌غذاخوری کره
1 قاشق‌غذاخوری دانه خشخاش
1 پاکت پودر کرم شانتی (75 گرم ، میتوانید به جای آن از یک پاکت خامه صبحانه استفاده کنید)

برای روی آن:
3 عدد کیوی
1 پاکت ژله کیوی

طرز تهیه:
ابتدا تخم‌مرغ و شکر را 3_2 دقیقه هم بزنید سپس روغن‌مایع، پوره اسفناج و آب را اضافه کنید هم بزنید.
آرد، نشاسته، بکینگ‌پودر و وانیل را اضافه کرده هم بزنید.
قالب مستطیل را چرب کرده مایه کیک را داخل آن بریزید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بپزید. با خلال دندان پخت آن را تست کنید. سپس از فر خارج کنید. وقتی ولرم شد شیر را روی کیک بریزید بصورتیکه تمام قسمت‌های آن خیس شود.
برای کرم، شیر را داخل قابلمه ریخته، نشاسته، شکر، آرد و تخم‌مرغ‌ را داخل آن اضافه کرده هم بزنید.
روی اجاق مداوم هم بزنید و بپزید. وقتی قوامش غلیظ شد کره را اضافه کرده این کرم غلیظ است در فیلم هم مشخص است 2_1 دقیقه بجوشانید و از روی اجاق بردارید.
به کرم ولرم شده کرم شانتی اضافه کرده خوب مخلوط کنید. داخل آن دانه خشخاش اضافه کنید.(اختیاری) کرم را روی کیک بمالید.
ژله کیوی را طبق دستور روی بسته حاضر کنید.
کمتر از نصف آن را روی کیک بریزید.(صبر کنید ژله کمی خودش را بگیرد بعد بریزید تا کیوی ها ته نشین نشود ژله کاملا نبندد و اینکار را سریع انجام بدید)کیوی‌های نازک برش داده شده را روی ژله بچینید. بقیه ژله را روی کیوی‌ها ریخته به تمام قسمت‌های آن پخش کنید.
5_4 ساعت استراحت داده سرو کنید.

کیک اسفناج و کیوی

@Turkyemekler

کیک اسفناج و کیوی

@Turkyemekler

Credit :  @yagmurdantarifler ❤️
Dm for credit / removal plz
Türkce tarif yorumlarda

مرغ سیخی در فر

مواد لازم:
500 گرم سینه مرغ
1 استکان شیر
نصف استکان روغن مایع
1 قاشق مرباخوری پر رب گوجه فرنگی
1 عدد پیاز کوچک رنده شده
2 حبه سیر رنده شده
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
فلفل سیاه ، زیره ، آویشن ، پول بیبر از هرکدام 1 قاشق چای خوری
1 قاشق مرباخوری نمک

3 عدد سیب زمینی
فلفل و گوجه فرنگی

طرز تهیه:
مرغ ها را مکعبی خرد کنید. تمام مواد سس را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و مرغ ها را داخل سس بریزید و هم بزنید. روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس به سیخ بکشید. سیب زمینی ها را به سس باقیمانده آغشته کنید و داخل ظرف بچینید. سیخ های مرغ را روی سیب زمینی بذارید و در فر 200 درجه طبقه پایین تا وقتی که سرخ شود بپزید. گاهی سیخ ها را برگردانید تا هر طرفش خوب سرخ شود. نوش جان