@turkyemekler 👈 پیـ.جمون رو فـ.الو کنید

سلام دوستان❤️
.
Credit : @aysens.kitchen
.
یاغلاما کایسری (Kayseri Yağlaması)
.
ترجمه از:
@Turkyemekler



لیوان استفاده شده 200 میلی
استکان استفاده شده 100 میلی

مواد لازم برای 12_10 عدد لواش:
حدود 420_400 گرم آرد (4 لیوان)
150 میلی آب ولرم (1 و نیم استکان )
100 میلی شیر ولرم (1 استکان)
40 میلی روغن مایع (از نصف استکان کمی کمتر)
1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر
1 قاشق مرباخوری شکر
از 1 قاشق مرباخوری کمی کمتر نمک

طرز تهیه:
شیر ، آب ، روغن مایع ، نمک و شکر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید . بکینگ پودر و آرد را با کنترل بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود. اگر وقت دارید 20_15 دقیقه استراحت دهید تا راحت تر باز شود. خمیر را به 12_10 چانه تقسیم کنید. روی میز کمی آرد بپاشید و چانه های خمیر را نازک باز کنید. قبل از پختن کمی تکان دهید تا آرد اضافی گرفته شود. داخل ماهیتابه ای که از قبل گرم کردید بذارید(ماهیتابه نچسب باشد و نیاز به چرب کردن ندارد) با حرارت متوسط خمیر را مدام پشت و رو کرده بپزید. چون خمیر نازک است سریع میپزد زمان زیادی روی اجاق نگه ندارید که خشک میشود. کمی رنگش تغییر کند کافی است. نان های پخته شده را بلافاصله داخل دستمال روی هم بذارید. اگر برای میخواهید بعدا استفاده کنید نان ها را داخل دستمال و سپس داخل پلاستیک بذارید.

برای مواد گوشتی:
350_320 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
از نصف استکان کمی کمتر روغن مایع (40 میلی)
1 قاشق غذاخوری سرپر کره
2 عدد پیاز متوسط (ریز خرد شده)
3 عدد گوجه فرنگی متوسط (رنده شده)
5_4 عدد فلفل سبز (ریز خرد شده)
2_1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق غذاخوری رب فلفل
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه
نزدیک 1 لیوان آب داغ (200 میلی)

طرز تهیه:
کره و روغن مایع را داخل ماهیتابه بزرگی بریزید. پیاز و فلفل ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید وقتی پیاز طلایی شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و گلوله های گوشت را خوب له کرده و تفت دهید. رب و سیر خرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید آب ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید در ماهیتابه را بذارید و حدود 15 دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا آبش کمی کشیده شود. کناره های نان را در سس مواد گوشتی بزنید و داخل بشقاب بذارید و از مواد گوشتی روی نان بمالید. و باز به همین ترتیب نان و مواد گوشتی را روی هم بذارید. وقتی نان ها و مواد گوشتی تمام شد با جعفری خرد شده تزیین کنید. سپس برش زده با ماست سرو کنید.

❌کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.

@turkyemekler
@turk.yemekler

یاغلاما کایسری
@Turkyemekler

یاغلاما کایسری
@Turkyemekler

@turkyemekler
سلام دوستان❤️
.
Credit : bera.tatlidunyasi
Muzik : ebru Gundeş : Seninle Çok İşim Var
.
بورک سیب‌زمینی
.
ترجمه از:
@Turkyemekler

مواد لازم برای خمیر:
1 و نیم لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
نصف لیوان روغن‌زیتون
1 قاشق‌غذاخوری خمیرمایه خشک فوری
1 عدد تخم‌مرغ‌
1 قاشق‌مرباخوری نمک
1 قاشق‌غذاخوری شکر
8_7 لیوان آرد(با توجه به کیفیت آرد مقدار آن می‌تواند متغیر باشد، با دقت اضافه کنید)

مواد داخل بورک:
4 عدد سیب‌زمینی
2 عدد پیاز
1 قاشق‌مرباخوری رب
نصف استکان روغن‌مایع
فلفل‌سیاه، فلفل قرمز پرک شده
نمک

برای لایه های داخلی:
1 قاشق‌غذاخوری کره
نصف استکان روغن‌مایع

برای روی آن:
1 عدد زرده تخم‌مرغ‌
چند قطره روغن‌زیتون
سیاه دانه و کنجد

نکته:
لیوان استفاده شده 200 میلی‌ معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
استکان استفاده شده 110 میلی‌ معادل دو پنجم لیوان دسته دار

داخل فر 180 درجه فن‌دار از قبل گرم شده تا وقتی مثل انار سرخ شود بپزید.

طرز تهیه:
ابتدا خمیر را آماده کنید. آب ولرم ، شیر ولرم ،خمیرمایه خشک و شکر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید. روغن مایع، روغن زیتون، تخم مرغ، نمک را به آن اضافه کرده با همزن دستی هم بزنید. آرد را کم کم اضافه کرده شروع به ورز دادن خمیر کنید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود. خمیر را داخل کاسه‌ای گذاشته روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید حدود نیم ساعت استراحت کرده پف کند. در زمانی که خمیر را ورز می‌دهید سیب زمینی‌ها را آب پز کنید. اگر از سیب‌زمینی سایز متوسط استفاده می‌کنید 4 عدد کافیست. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده با چنگال له کنید. داخل ماهیتابه روغن زیتون بریزید. پیازهای نگینی ریز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا وقتی کاراملی و نرم شوند. سپس یک قاشق مرباخوری رب و فلفل قرمز پرک شده را داخل آن بریزید و هم بزنید. سیب‌زمینی له شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را بریزید و مخلوط کنید. مواد داخلی حاضر است کنار بذارید تا سرد شود. خمیر کاملا پف کرده را روی میز قرار داده با کمی روغن زیتون یا آرد شروع به ورز دادن کنید. خمیر را به 6 چانه تقسیم کنید بطوریکه 1 چانه بزرگتر از بقیه(2 برابر بقیه) باشد. یکی یکی خمیرهای کوچک را برداشته با دست پهن کنید و کنار بگذارید.یک قاشق غذاخوری کره را آب کرده نصف استکان روغن زیتون به آن اضافه کنید موقع باز کردن خمیرها با روغن چرب کرده باز کنید. بعد از باز کردن پنج خمیر کوچک خمیر بزرگ را باز کنید.
روی آن روغن بریزید. یکی از خمیرهای کوچک را وسط خمیر بزرگ گذاشته با چاقو کناره‌های آن را برش دهید و به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید‌. کمی از روغن آب شده روی خمیر وسط بریزید، مقداری از مواد سیب زمینی را روی آن پخش کنید. یک خمیر کوچک روی آن گذاشته دوباره همان کار را تکرار کنید تا وقتی تمام خمیرهای کوچک تمام شوند. سپس یکی یکی از گوشه‌های خمیرهای اطراف برش داده شده گرفته با دست کمی باز کنید و روی خمیرهای وسط بکشید و مابین آنها روغن بمالید. سپس داخل سینی که کف آن کاغذروغنی انداخته شده قرار دهید. کمی با دست فشار داده و مقداری آن را پهن‌تر کنید. بقیه روغن را روی آن بریزید. زرده تخم‌مرغ را با فرچه روی آن بمالید. سپس با چاقو مانند باقلوا روی آن خطوط کم‌عمقی ایجاد کنید. کمی کنجد و سیاه دانه روی آن بپاشید. ده دقیقه داخل سینی استراحت دهید
در فر صد و هشتاد درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید.
نوش جان

❌کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.

@turkyemekler
@turk.yemekler

بورک سیب‌زمینی
@Turkyemekler

بورک سیب‌زمینی
@Turkyemekler

@turkyemekler
سلام دوستان❤️
.
Credit : @sozdaratug
Muzik : Mustafa Sandal : Don Dunya
.

.
ترجمه از:
@Turkyemekler

پنکیک

مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری شکر
1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 استکان شیر (نصف لیوان دسته دار)
1 لیوان آرد (لیوان دسته دار حدود 1 سانت سرخالی پر شود)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)

طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر را با همزن دستی هم بزنید. شیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید. وانیل بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و هم بزنید.(میتوانید تمام مراحل را با همزن برقی هم بزنید) ماهیتابه را روی اجاق بذارید و با حرارت کم خوب داغ کنید. میتوانید با قاشق بریزید و یا مثل فیلم داخل ظرف خالی سس بریزید و با آن داخل ماهیتابه بریزید. قبل از اینکه روی پنکیک خشک شود برگردانید و دو طرف را خوب بپزید. میتوانید با شکلات صبحانه ، عسل ، مربا و یا با میدهد تا سرو کنید. نوش جان

❌کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.

@turkyemekler
@turk.yemekler

پنکیک
@Turkyemekler

پنکیک
@Turkyemekler

@turkyemekler
سلام دوستان❤️
.
Credit : @zeynebin_mutfagiii
Muzik : sedasayan Bak Gör
.
تاتلی نوزینه
.
ترجمه از:
@Turkyemekler

میتوانید با شربت یا بدون شربت درست کنید هر دو خوشمزه میشود.

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار یا پیمانه قنادی

مواد لازم:
125 گرم کره نرم شده در دمای اتاق
1 استکان روغن مایع (حدود 100_90 گرم یا نصف لیوان دسته دار)
1 لیوان ارده(200 گرم)
نصف لیوان شیر(100 گرم)
2 قاشق غذاخوری سرکه انگور
1 لیوان گردوی خرد شده (ضروری نیست ‌یا میتونید کمتر بریزید)
1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری)
3 لیوان آرد (حدود 300 گرم با کنترل اضافه کنید)

برای شربت:
3 لیوان آب
3 لیوان شکر
1 برش نازک لیمو(یا چند قطره آبلیمو)
نصف استکان شیره انگور

طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده کنید. آب ، شکر و برش لیمو را داخل قابلمه ای بریزید و روی اجاق بذارید بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد 10 دقیقه دیگر با حرارت کم بجوشانید و سپس کنار بذارید سرد شود سپس شیره انگور را اضافه کنید و هم بزنید.
برای خمیر، کره ، روغن مایع ، ارده ، شیر و سرکه را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. سپس بکینگ پودر و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. در آخر گردو را اضافه کنید و مجدد کمی ورز دهید تا گردو با خمیر مخلوط شود. مثل فیلم خمیر را با دست و یا با وردنه روی میز به ضخامت حدود یک سانت باز کنید سپس با چنگال روی خمیر خط بندازید و در اندازه های مساوی برش بزنید. کف سینی کاغذ روغنی بذارید یا چرب کنید. خمیرهای برش زده را داخل سیتی بچینید. در فر 170 درجه
حرارت بالا و پایین از قبل گرم شده حدود 30_25 دقیقه بپزید.(زمان پخت به حرارت فر شما بستگی دارد کنترل کنید کاملا بپزد و ترد شود تا موقع ریختن شربت خمیر نشود ، اگر فر شما حرارت بالا و پایین همزمان روشن نمیشود فقط حرارت پایین فر را روشن کنید و چند دقیقه آخر کمی حرارت بالای فر را روشن کنید) بعد از اینکه پخت از فر بیرون آورید و کمی صبر کنید تا ولرم شود سپس شربت سرد را روی تاتلی ولرم بریزید. وقتی که شربت را کاملا جذب کرد به دلخواه روی تاتلی گردو یا پسته خرد شده بریزید و وقتی کاملا سرد شد سرو کنید. نوش جان

نکته: میتوانید خمیر را کف سینی یا قالبی پهن کنید با چنگال خط بندازید و بدون برش زدن داخل فر بذارید و بپزید و بعد از پختن شربت ریخته و برش زده سرو کنید.

❌کپی ممنوع

@turkyemekler
@turk.yemekler

تاتلی نوزینه
@Turkyemekler

تاتلی نوزینه
@Turkyemekler

@turkyemekler
سلام دوستان❤️
.
Credit : @haticedongell
.
گوزلمه سیب زمینی
.
ترجمه از:
@Turkyemekler

گوزلمه سیب زمینی

مواد لازم:
2 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
1 استکان روغن زیتون (یا نصف لیوان، روغن مایع هم میشه)
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
1 قاشق مرباخوری نمک
1 قاشق مرباخوری شکر
6 لیوان آرد (با توجه به نوع و کیفیت آرد مقدار آرد میتوانید تغییر کند با کنترل اضافه کنید)
کمی پنیر پیتزای رنده شده

برای داخل گوزلمه:
4 عدد سیب زمینی
2 عدد پیاز،بزرگ
نصف استکان روغن زیتون(یک چهارم لیوان)
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق مرباخوری رب فلفل
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 قاشق مرباخوری نمک

کره برای روی گوزلمه

طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل را آماده کنید و کنار بذارید سرد شود. روغن را داخل ماهیتابه بریزید پیاز نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس رب ، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید. سیب زمینی که از قبل آب پز شده و له کردید را اضافه کنید و هم بزنید و اجاق را خاموش کرده کنار بذارید سرد شود. وقتی سرد شد کمی پنیر پیتزای رنده شده اضافه کنید و هم بزنید.

برای خمیر ، شیر ، آب ، خمیر مایه و شکر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید چند دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود(حدود 10 دقیقه ، اگر خمیر مایه شما خشک معمولی است همراه با شکر داخل آب ولرم بریزید وقتی کف کرد شیر و بقیه مواد را اضافه کنید) سپس نمک و آرد را با کنترل اضافه کنید و ورز دهید در حین شکل گرفتن خمیر روغن را اضافه کنید و خوب ورز دهید.(میتوانید روغن را قبل از آرد بریزید فرقی نمیکند) آرد را به اندازه ای بریزید تا خمیر نرمی شود. روی خمیر را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت دهید. سپس چانه هایی از خمیر جدا کنید و مثل فیلم چانه خمیر را باز کنید و از مخلوط،سیب زمینی داخل خمیر بذارید و خمیر را از کناره ها جمع کرده و ببندید با وردنه یا با دست خمیر را اندازه بشقاب باز کنید تمام چانه ها را به این شکل آماده کنید. روی خمیرهای آماده شده دستمال بکشید تا خشک نشوند. ماهیتابه تفلون را روی اجاق بذارید و گرم کنید (نیاز به روغن ندارد) از اولین خمیری که باز کردید شروع به پختن کنید. برای اینکه خوب پف کند مدام پشت و رو کرده بپزید. بعد از پخت روی گوزلمه کره بمالید. نوش جان کسانی که امتحان می کنند.

❌کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.

@turkyemekler
@turk.yemekler

گوزلمه سیب زمینی
@Turkyemekler

گوزلمه سیب زمینی
@Turkyemekler

@turk.yemekler
سلام دوستان❤️
.
Credit : @nerminyazilitas
.
کوفته اینه گل
.
ترجمه از:
@Turkyemekler
@turk.yemekler

مواد لازم:
1 کیلو گرم گوشت چرخ کرده گوساله با چربی متوسط
200 گرم گوشت گوسفندی با چربی متوسط
2 عدد پیاز
1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین
5_4 قطره آبلیمو
نصف استکان آب

طرز تهیه:
2 عدد پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس نمک و جوش شیرین را اضافه کنید 5_4 قطره آبلیمو را روی جوش شیرین بریزید و حدود 6_5 دقیقه خوب ورز دهید در حین ورز دادن آب را کم کم و به اندازه ای بریزید تا به قوام خوب و یکدستی برسد.
من داخل دستگاه 3_2 دقیقه ورز دادم. روی مواد گوشتی را بپوشانید و حداقل 4 ساعت در یخچال بذارید. اگر یک شب در یخچال بماند خیلی خوشمزه تر میشود. گوشت استراحت کرده را داخل قیف بریزید و با فشار دادن در اندازه های مساوی شکل داده و روی کاغذ روغنی قرار دهید. میتوانید دستتان را با آب خیس کنید و با دست شکل دهید. ماهیتابه نچسب را داغ کنید و کوفته ها را داخل ماهیتابه بذارید و با تکان دادن ماهیتابه کوفته ها را سرخ کنید. میتوانید کمی روغن بریزید. کوفته ها را بصورت گرم سرو کنید. من کوفته را همراه با پلو ، سیب زمینی سرخ شده ، سالاد پیاز ، گوجه فرنگی و فلفل سرو کردم. نوش جان

❌کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.

@turkyemekler
@turk.yemekler