🗞️🗞️🗞️🍁 Осень в гастробаре «История в тарелке»: новый авторский сет «шеф-тейбл с историей»

Каждый сезон — это возможность заново рассказать о Калининграде и его богатствах через вкус. В этот раз шеф-повар Вячеслав Вьюник подготовил особенный сет.

🍁 открывается неожиданными гастрономическими сочетаниями: ⚪️нежный флек, ⚪️ деликатный угорь с соусом из спаржи, ⚪️ благородная конина с тонким тестом и ⚪️ ещё несколько изысканных позиций, каждая из которых хранит в себе отголоски традиций региона.

Вячеслав Вьюник — шеф-повар, для которого гастрономия давно стала языком исследования и искусства. Его философия проста и в то же время глубокая: локальные продукты — это способ рассказать о месте, его духе и истории.

Опыт работы в лучших ресторанах региона он сочетает с бесконечным интересом к культуре и традициям, превращая каждый сет в исследование Калининградской области.

⭐️🧡 А сопровождать это путешествие помогает Дина Лях — творческий гид, исследовательница жизни в городе «тогда и сейчас», знаток калининградской идентичности.

Она раскрывает исторические и культурные контексты, позволяя гостям глубже прочувствовать атмосферу.

Вместе они создают уникальный формат, где еда, слово и история соединяются в единый рассказ.

🕯️‼️Особое внимание уделено винному сопровождению: коллекция тщательно подобранных вин усиливает и оттеняет вкус каждого блюда, превращая вечер в полноценный гастрономический спектакль.

⚪️ Подробная афиша и бронирование ⚪️
«Шеф-тейбл с историей» вместе с Диной Лях пройдет 13,19, 26 и 27 сентября.

Сайт | Telegram | ВКонтакте

🍁🍁Встречи часто начинаются с простого: «Встретимся за бокалом?»
Именно в этот момент рождается нечто большее, чем разговор — рождается особое настроение.

Мы собрали его в нашей винной карте, сделав акцент на России и её богатом вкусовом наследии. 🍷
Каждая позиция — 100% отечественного производства, от знакомых имен до виноделен, чьи истории хочется открывать бокал за бокалом.

🍁 Осень в бокале — это «Усадьба Мезыбь», глубокие вина «Сикоры», характерный «Руссан де Гай - Кодзор», утончённый «Жаков Карбон», яркая «Яйла Уайт Блаш» и многие другие.

Наша винная карта 🌺 обновляется каждые 2–3 месяца, чтобы вы всегда открывали новые грани российского виноделия.
А ужины с историей, где вина становятся гастропарой к рассказам о традициях и культуре, превращаются в особый опыт — ужин, в котором вкус и история переплетаются в единое целое.

И, конечно, не только вина: в карте есть и игристый мёд от отечественных производителей — символ локальности, глубины и стремления сохранять 📚 и развивать наши традиции.

Мы верим, что у вина есть голос. И сейчас этот голос — российский.

🍽 Судака мы привыкли видеть на тарелке, но не все знают, что он изображён и на гербе Ладушкина — старинного рыбацкого селения на берегу Калининградского залива.

🐟 Серебряная рыба символизирует богатство местных вод. Рядом — исполинский дуб с мощным стволом и пышной кроной. Ему уже около 900 лет: он помнит тевтонских рыцарей, переселенцев и первые праздники советской эпохи, где угощали, конечно же, судаком.

Наш шеф-повар создал особый рецепт этой рыбы: нежное мясо с неожиданными копчёными оттенками раскрывает судака по-новому.

Гастробар История в тарелке участвует в ресторанной премии Пумперникель 2025 в номинации • Лучший Балтийский судак
Мы с командой будем рады вашей поддержке 👉 Проголосовать — по ссылке

Люблю такое -

обсуждать и говорить с вами 🍽

Как думаете, что я вам сегодня принес в блог? Ваши предположения читаю в комментариях 🤓