Жара, много работы и задач, и вот я наконец завершил свою стажировку в ресторане со звездой Мишлен. Рассказываю четыре 🔥 важных урока, которые я извлек за это время ⬇️

1️⃣ Первое. Вложение в собственное развитие — маст хэв! Моя стажировка обошлась в 9000 евро за месяц. В эту сумму входят обучение, проживание и посещение ресторанов. Учтите дополнительные расходы при планировании бюджета.

2️⃣ Второе – новшества и локальные продукты. Работа с локальными продуктами открывает передо мной новые горизонты. Здесь так много интересных идей — я готов привезти их в OBLAKA и в мой новый проект и воплотить в жизнь!

3️⃣ Третье. Вкусовые сложности 🫑🫕 — это настоящий вызов! Если для меня что-то слишком горькое, для Испании — это идеально. Здесь нужно адаптироваться и быть гибким.

4️⃣ Четвёртое. Языковой барьер 🙇📖 .Без знания языка сложно полностью раскрыть потенциал. Общаемся через переводчика, что затрудняет и тормозит даже иногда процесс. Нам помогает переводчик, но это не всегда удобно, как вы понимаете.

Полное видео оставил в комментариях! Жду ваши реакции и вопросы! Не стесняйтесь ✔️

Какие они – вкусы в ресторане со звездой Мишлен? Рассказываю сегодня вторую часть истории 😎

👨🏼‍🍳 Попал я на стажировку в первую очередь для того, чтобы черпать новые вдохновения и изучать культуру питания. Мишлен — это не просто звезды, это отражение менталитета.

🥩 В этом регионе готовят огромное количество мясных блюд, особенно из говядины и свинины. Иберийская свинина здесь на пике популярности, её используют не только для хамона, но и в различных приготовлениях.
Не менее впечатляющий молодой ягненок. Его мясо почти не имеет запаха и тает во рту!
🐟 Рыба и морепродукты — это ещё одна гордость этого места. Особенно свежая рыба Сан- Педро, она отличается интересной текстурой и великолепным вкусом.
🌿 Из необычного в блюдах встречаются часто водоросли: здесь разнообразие поражает.
Одни из самых интересных — codium. Они добавляют уникальные ноты к блюдам.

🍲 Безусловно, внешний вид блюда играет важную роль, но вкус имеет ещё большее значение. Именно ради вкуса мы возвращаемся в любимые места, а внешним видом лишь впечатляемся.
Это первое, что мы ощущаем – визуальное восприятие. За ним идут запах, и лишь потом раскрывается весь букет вкуса. Важно помнить: красота – это лишь часть гастрономического путешествия!

Понравилось? Жду ваши вопросы! Мой блог о работе шеф-поваром, колоссальном опыте работы в команде и пути к развитию 💪🏻

🔥🔥🔥 Сейчас в активной подготовке к открытию нового ресторана. Предстоящая неделя будет одной из самых ответственных и жарких. Поэтому, оставляю вам на начало новой недели супер полезный пост —

5 главных шагов, без которых не откроется ни один успешный ресторан 👉🏻 читать

Мне очень интересно, расскажите тут какие у вас планы? Кто с какими мыслями сейчас столкнулся в жизни?