В начале нашего гастрономического путешествия мы перенесемся в далекое прошлое и познакомимся с древними пруссами.

Так как исторические летописи не сохранились о них, при создании блюда основополагались на те продукты, которые были здесь ✨локально 100%: дикий кабан, репа и дикоросы.

Готовим 🥩 мясо кабана методом горячего копчения, которое использовалось в древности для приготовления пищи. Этот способ приготовления придает мясу неповторимый вкус и аромат. Далее идет пюре из любой дикой травы, в нашем случае шпината, с запеченным яблоком.
Подаем блюдо с соусом на основе масла с черемшой, перцем чили и зеленью, что придает блюду насыщенный и острый вкус. Маринованное яблоко шато и листья мяты дополняют композицию, освежая и подчеркивая копченый вкус.

Яблоки 🍏 были широко распространены на побережье Балтийского моря и использовались древними пруссами во многих блюдах. Мы маринуем их соком лайма, анисом и сахаром, сохраняя их яркий цвет.
Свежие листья 🍃 мяты завершают блюдо, добавляя ему свежесть и оттеняя копченый вкус.

Наш гастрономический опыт – это не просто путешествие во времени, а также возможность исследовать богатую историю и культуру нашего региона через призму кулинарии. Приглашаю вас присоединиться к нам в этом увлекательном путешествии и открыть для себя «Историю в тарелке».

Мои золотые! Новости улет и пушка 🏆 22 апреля в Москве, в Moscow Marriott Imperial Plaza, прошла национальная премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024».

В рамках премии был объявлен конкурс на «Лучшее сообщество ВКонтакте» среди всех ресторанов России.

Я горд и счастлив поделиться новостями - ресторан OBLAKA выиграл 🏆награду за лучшее ресторанное сообщество и лучшую рекламную компанию на площадке ВКонтакте (VK).

В этой номинации нашими соперниками стали более 52 ресторанов из Москвы, Санкт-Петербурга и других городов РФ😎