СЫР С ХАРАКТЕРОМ. Или почему идеальная корка не всегда значит «лучше».
👀Сегодня хочу показать вам кое-что особенное. Певое фото - из наших погребов, остальные - из моей коллекции, которую я привезла из Европы, профессиональные книги и журналы из Франции и Италии.
Обращали ли вы внимание на такие корки? На мукор, похожий на мех котенка? На серо-сизые, почти голубоватые пятна? На маленькие «проплешинки»?
Если для нас, привыкших к глянцевым брикетам в вакууме, это может выглядеть странно, то для европейского сыромана подобная картинка - свидетельство отсутствия консерванта, наличия зрелости и традиций созревания.
Позвольте объяснить, что это за «живопись» такая на корке взрослого сыра.
• Бархатистая пушистая плесень (Mucor) появляется в определённых условиях влажности и температуры, свидетельствуя о натуральной среде созревания. Она помогает сыру «дышать» и формировать сложный вкус.
• Серо-сизые пятнышки - плесени рода Penicillium, Brevibacterium linens, работают над распадом белков и жиров, придавая сыру те самые пикантные, пряные нотки, за которые мы так ценим выдержанные сыры.
• Неоднородность, «проплешинки» — это история каждого конкретного экземпляра в отдельности. Как кожа человека, корка сыра проживает свою жизнь: где-то соприкасалась с тканью, где-то «отдохнула» на деревянной полке. Это следы ручного ухода, аутентичности.
Самое важное: всё это — следствие полного отказа от химических (пластиковых) оболочек, которые убивают "жизнь" ради стерильного товарного вида.
Мы в FROMAGELLE выбираем именно такой путь традиционного созревания, без вакуума, без парафина, на натуральных материалах. Перед продажей мы сыры, конечно же, чистим, моем, приводим в порядок, но сложный, настоящий и, что самое главное, честный характер у сыра остаётся.
👀Сегодня хочу показать вам кое-что особенное. Певое фото - из наших погребов, остальные - из моей коллекции, которую я привезла из Европы, профессиональные книги и журналы из Франции и Италии.
Обращали ли вы внимание на такие корки? На мукор, похожий на мех котенка? На серо-сизые, почти голубоватые пятна? На маленькие «проплешинки»?
Если для нас, привыкших к глянцевым брикетам в вакууме, это может выглядеть странно, то для европейского сыромана подобная картинка - свидетельство отсутствия консерванта, наличия зрелости и традиций созревания.
Позвольте объяснить, что это за «живопись» такая на корке взрослого сыра.
• Бархатистая пушистая плесень (Mucor) появляется в определённых условиях влажности и температуры, свидетельствуя о натуральной среде созревания. Она помогает сыру «дышать» и формировать сложный вкус.
• Серо-сизые пятнышки - плесени рода Penicillium, Brevibacterium linens, работают над распадом белков и жиров, придавая сыру те самые пикантные, пряные нотки, за которые мы так ценим выдержанные сыры.
• Неоднородность, «проплешинки» — это история каждого конкретного экземпляра в отдельности. Как кожа человека, корка сыра проживает свою жизнь: где-то соприкасалась с тканью, где-то «отдохнула» на деревянной полке. Это следы ручного ухода, аутентичности.
Самое важное: всё это — следствие полного отказа от химических (пластиковых) оболочек, которые убивают "жизнь" ради стерильного товарного вида.
Мы в FROMAGELLE выбираем именно такой путь традиционного созревания, без вакуума, без парафина, на натуральных материалах. Перед продажей мы сыры, конечно же, чистим, моем, приводим в порядок, но сложный, настоящий и, что самое главное, честный характер у сыра остаётся.
❤35👍5👏3
Как-то у нас не принято ходить в гости с пустыми руками😉
✨️Предновогодние встречи, как череда красивых кадров: теплый свет, звонкие бокалы, легкие разговоры.
Эти дни словно созданы для встреч с друзьями и близкими. И СЫР FROMAGELLE — просто идеальный компаньон для таких событий. Всегда шикарно, вкусно и подойдёт под любое настроение, и красное, и белое ;)
❄️ АКТУАЛЬНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ СЫРОВ на грядущий уикэнд:
🍶Кисломолочные продукты:
• Йогурт 🥛
• сметана
• творог
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 16 декабря
• Буррата со сроком годности до 16 декабря
• Рикотта
• Халуми для жарки 🔥
Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
🧀 ЛАНГР
🧀БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ:
коровье молоко
• Камамбер
• Сен-марселлен
Козье молоко:
• Сент-Мор
• Валансе
• Фужер де Шевр
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Шропшир Блю 🐄
• Собиновский 🐐
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• ТОМА корова 🐄
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 14 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 14 мес
• Качотта с пажитником
• Качотта с перчиком халапеньо
• качотта с томатами
• качотта с прованскими травами
• Тартуфино
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
• Бэлпер-кнолле
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
Конечно же, наша ПИЦЦА!
❄️Приезжайте, забирайте!
Звоните, пишите: доставим к порогу!
☎️ 8-927-223-11-13
✨️Предновогодние встречи, как череда красивых кадров: теплый свет, звонкие бокалы, легкие разговоры.
Эти дни словно созданы для встреч с друзьями и близкими. И СЫР FROMAGELLE — просто идеальный компаньон для таких событий. Всегда шикарно, вкусно и подойдёт под любое настроение, и красное, и белое ;)
❄️ АКТУАЛЬНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ СЫРОВ на грядущий уикэнд:
🍶Кисломолочные продукты:
• Йогурт 🥛
• сметана
• творог
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 16 декабря
• Буррата со сроком годности до 16 декабря
• Рикотта
• Халуми для жарки 🔥
Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
🧀 ЛАНГР
🧀БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ:
коровье молоко
• Камамбер
• Сен-марселлен
Козье молоко:
• Сент-Мор
• Валансе
• Фужер де Шевр
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Шропшир Блю 🐄
• Собиновский 🐐
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• ТОМА корова 🐄
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 14 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 14 мес
• Качотта с пажитником
• Качотта с перчиком халапеньо
• качотта с томатами
• качотта с прованскими травами
• Тартуфино
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
• Бэлпер-кнолле
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
Конечно же, наша ПИЦЦА!
❄️Приезжайте, забирайте!
Звоните, пишите: доставим к порогу!
☎️ 8-927-223-11-13
❤19🎉3
Forwarded from Кафе «Белочка»
Всем большой привет от Ирины Крайновой - основателя Fromagelle
Обязательно скоро порадуем Вас гастрономическими новостями❤️
Обязательно скоро порадуем Вас гастрономическими новостями
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤23🔥15
❄️ НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ 2026❄️
1. Праздничный набор «КОРОЛЕВА СЫРНОГО БАЛА»
👛6200 руб.
Большой CHEESE BOX,
фирменная упаковка (цвет упаковки на выбор)
7 топовых сыров + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю — 150 гр
Стилтон — 150 гр
Пармезан — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Маон козий — 150 гр
Тартуфино — 150 гр
Джем к Сыру
2. Праздничный набор «СЫРНАЯ РОМАНТИКА»
👛 5000 руб.
Большой CHEESE BOX, Фирменная упаковка (цвет упаковки на выбор)
5 топовых сыров + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю — 150 гр
Стилтон — 150 гр
Пармезан — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Джем к Сыру
3. Праздничный набор «МЕЧТА ГУРМАНА»
👛 3500 руб.
Фирменный короб FROMAGELLE (цвет упаковки на выбор)
3 топовых сыра + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю /Стилтон — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Джем к Сыру
4. Подарочный набор «СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ»
👛 2500 руб.
Крафтовый пакет с окошком
3 топовых сыра + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю /Стилтон — 100 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 100 гр
Джем к Сыру
5. СЫРНАЯ ТАРЕЛКА FROMAGELLE
👛 2300 руб
9 сыров / ~ 500 грамм
6. Трюфели «СО ВКУСОМ СЧАСТЬЯ» - нет в наличии
👛 750 руб.
Сырные трюфели.
100 грамм — 3 вида трюфелей с сыром FROMAGELLE
7. СЕРТИФИКАТЫ на сыр FROMAGELLE
Номиналы 1000, 2000 и 3000 руб.
8. СЕРТИФИКАТ на Экскурсионно-дегустационную программу FROMAGELLE
👛 3000 руб.
P.s. ПРЕДЗАКАЗ на ТРЮФЕЛИ больше не принимаем. Ресурс исчерпан.
1. Праздничный набор «КОРОЛЕВА СЫРНОГО БАЛА»
👛6200 руб.
Большой CHEESE BOX,
фирменная упаковка (цвет упаковки на выбор)
7 топовых сыров + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю — 150 гр
Стилтон — 150 гр
Пармезан — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Маон козий — 150 гр
Тартуфино — 150 гр
Джем к Сыру
2. Праздничный набор «СЫРНАЯ РОМАНТИКА»
👛 5000 руб.
Большой CHEESE BOX, Фирменная упаковка (цвет упаковки на выбор)
5 топовых сыров + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю — 150 гр
Стилтон — 150 гр
Пармезан — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Джем к Сыру
3. Праздничный набор «МЕЧТА ГУРМАНА»
👛 3500 руб.
Фирменный короб FROMAGELLE (цвет упаковки на выбор)
3 топовых сыра + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю /Стилтон — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Джем к Сыру
4. Подарочный набор «СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ»
👛 2500 руб.
Крафтовый пакет с окошком
3 топовых сыра + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю /Стилтон — 100 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 100 гр
Джем к Сыру
5. СЫРНАЯ ТАРЕЛКА FROMAGELLE
👛 2300 руб
9 сыров / ~ 500 грамм
6. Трюфели «СО ВКУСОМ СЧАСТЬЯ» - нет в наличии
👛 750 руб.
Сырные трюфели.
100 грамм — 3 вида трюфелей с сыром FROMAGELLE
7. СЕРТИФИКАТЫ на сыр FROMAGELLE
Номиналы 1000, 2000 и 3000 руб.
8. СЕРТИФИКАТ на Экскурсионно-дегустационную программу FROMAGELLE
👛 3000 руб.
P.s. ПРЕДЗАКАЗ на ТРЮФЕЛИ больше не принимаем. Ресурс исчерпан.
❤14🔥7
🔥 Каждый год, в последнюю декаду декабря, мы с коллегами ходим в баню тушим пожары
🔥🔥🔥
После 25-го числа начинается настоящий предпраздничный а-а-а-марафон! Кого то забыли поздравить, что то не учли.
И мы вас понимаем! Сами в таких ситуациях бывали)
В этом же году для Вашего спокойствия (и нашей оперативности) мы разработали Яндекс-форму, где предлагаем оформить ПРЕДЗАКАЗ на
🎁 НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ и
🥗 СЫРНЫЕ ТАРЕЛКИ
❗️ Варианты ПОДАРКОВ для удобства разложила в отдельном посте, здесь, жмите по ссылке
❄️ Ваша задача - выбрать формат подарка, цвет упаковки (шоколад, роза или беж), указать количество, определиться с датой и решить, будет ли это доставка или самовывоз.
❄️ Наша задача - принять заказ, все учесть, нарезать, красиво упаковать и вручить вам или вашим близким лучший сыр Саратова в самой лучшей его форме, в удобное время и в удобном для вас месте.
Вперед! Жмите ссылку, оформляйте заказ ⬇️
https://forms.yandex.ru/u/6939362384227cc7f03b4bbe
✨️Уверена, мы сможем позаботиться о вашем идеальном новогоднем настроении и не стать теми самыми пожарными, которые в новогоднюю ночь вместо шампанского хватаются за огнетушитель 🤣
🔥🔥🔥
После 25-го числа начинается настоящий предпраздничный а-а-а-марафон! Кого то забыли поздравить, что то не учли.
И мы вас понимаем! Сами в таких ситуациях бывали)
В этом же году для Вашего спокойствия (и нашей оперативности) мы разработали Яндекс-форму, где предлагаем оформить ПРЕДЗАКАЗ на
🎁 НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ и
🥗 СЫРНЫЕ ТАРЕЛКИ
❗️ Варианты ПОДАРКОВ для удобства разложила в отдельном посте, здесь, жмите по ссылке
❄️ Ваша задача - выбрать формат подарка, цвет упаковки (шоколад, роза или беж), указать количество, определиться с датой и решить, будет ли это доставка или самовывоз.
❄️ Наша задача - принять заказ, все учесть, нарезать, красиво упаковать и вручить вам или вашим близким лучший сыр Саратова в самой лучшей его форме, в удобное время и в удобном для вас месте.
Вперед! Жмите ссылку, оформляйте заказ ⬇️
https://forms.yandex.ru/u/6939362384227cc7f03b4bbe
✨️Уверена, мы сможем позаботиться о вашем идеальном новогоднем настроении и не стать теми самыми пожарными, которые в новогоднюю ночь вместо шампанского хватаются за огнетушитель 🤣
🔥11👍6❤1