Бездрожжевого хлеба технически не существует

А как же название на этикетке? А как же обещания пользы? По словам учёного-биотехнолога, в любом хлебе есть дрожжи, иначе его было бы невозможно испечь.

«Полностью обойтись без дрожжей нельзя, ведь именно их деятельность выделяет пузырьки, которые делают хлеб хлебом, но вот свести их количество к минимуму можно», — рассказал «Газете. ру» преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Российского биотехнологического университета Валерий Бурматнов.

Именно благодаря специальным закваскам в самом составе «бездрожжевого» хлеба нельзя найти упоминание о дрожжах, но на самом деле они там есть, просто в меньших количествах.

🎌 Разница между дрожжевым и «бездрожжевым» хлебом всё же имеется:
🔵 На хлебопекарных дрожжах процесс брожения занимает от 40 до 180 минут, на закваске — от 4 до 6 часов.
🔵 Сама закваска тоже должна побродить несколько часов. Дрожжам этого не требуется.
🔵 В хлебе на закваске лучше перерабатываются глютен и сахар, поэтому он лучше усваивается и у него ниже гликемический индекс.
🔵 В закваске содержатся молочнокислые бактерии. По данным исследований, они замедляют усвоение крахмала, что делает продукт ещё полезнее.

«Также молочнокислые бактерии защищают от развития плесени, поэтому такой хлеб хранится дольше дрожжевого. Молочнокислые бактерии, которые содержатся в закваске, производят значительно более богатые и разнообразные запахи, чем дрожжи. Хлеб на закваске получается более вкусным и ароматным», — заключил учёный.

А вы покупаете хлеб на закваске? Или, может быть, печёте сами?

По понедельникам у подписчиков «Доктора Питера» есть возможность задать вопрос врачу.
Сегодня мы собираем ваши вопросы для кардиолога.

Пожалуйста, учитывайте, что дать полноценную консультацию или провести точную диагностику в телеграме нереально. Но врач сможет подсказать, например, какие обследования могут быть полезны для уточнения диагноза или обратит внимание на те симптомы, которые вам казались несущественными.

Задавайте свои вопросы по поводу здоровья сердца в комментариях под этой публикацией, а завтра мы отправим их специалисту.

В течение 1-2 недель доктор предложит профессиональный и доброжелательный взгляд на вашу проблему. Мы выложим ответы отдельным постом, следите за новостями!

Ждём ваших вопросов кардиологу в комментариях! ⬇️

Врач-кардиолог петербургского НИИ им. Джанелидзе рассказал, как пациент чуть не умер из-за нормального ЭКГ

Трое суток 53-летний петербуржец, сам того не зная, балансировал на грани жизни и смерти — как так получилось и сколько «действительно» ЭКГ, объяснил Константин Крулёв.

- Пациент, за здоровьем которого я наблюдаю в течение трёх лет по поводу высокого холестерина и появления крупных бляшек (до 55%) в артериях шеи, позвонил мне с жалобами на внезапное недомогание, — рассказал о случае из практики врач-кардиолог. — У него впервые в жизни возник приступ болей за грудиной, который продолжался примерно полчаса, носил волнообразный характер («то сожмет, то отпустит»), и сопровождался страхом смерти.

Кардиолог предупредил пациента, что это — стенокардия, рассказал о высоком риске инфаркта и посоветовал срочно вызывать скорую и ехать в больницу, чтобы провести коронарографию и стентирование.

Но мужчина решил подождать, ведь буквально накануне он проходил диспансеризацию и электрокардиограмма (ЭКГ) ничего «криминального» не показала.
Состояние ухудшалось. Мужчина не мог пройти и 100 метров — приходилось останавливаться и отдыхать, обильно потел. Кардиолог смог убедить пациента вызвать скорую.

- Коронарография показала 95% стеноз в проксимальном отделе передней межжелудочковой артерии, куда был незамедлительно установлен стент, — рассказывает Константин Крулёв. — Мужчина, сам того не зная, несколько суток балансировал на грани жизни и смерти.

🎌 Как долго «действительна» ЭКГ
- Кардиограмма показывает состояние, существующее в тот момент, пока она снята, и изменения могут возникнуть в самое ближайшее время, хоть через полчаса, — объясняет врач. — ЭКГ информирует нас о текущем состоянии сердечной мышцы. Вчерашняя или недельной давности кардиограмма неинформативна — если состояние пациента изменилось.

Как вычислить лжеца? Смотреть нужно не на лицо

Хороший лжец контролирует выражение лица, профессиональный лжец следит ещё и за своими жестами, а вот про ноги все, как правило, забывают.

- Американский эксперт по профайлингу бывший агент ФБР Джо Наварро отмечает, что когда человек лжёт, его стопы начинают более активно двигаться. Хотя бессознательно это ощущается, поэтому многие люди, склонные ко лжи и лицемерию, чувствуют себя комфортнее, сидя за закрытым столом, — рассказал психолог Денис Долгов в своём телеграм-канале.

Про словам специалиста, наблюдения Наварро были подтверждены в экспериментах психолога Пола Экмана: бессознательная активизация движений стоп во время лжи была характерна для всех подопытных, независимо от пола и возраста.

🟢 Если сомневаетесь в искренности собеседника, психолог советует сесть так, чтобы видеть ноги вашего визави.

Что делать, если дёргается глаз?

Подергивание век по-медицински называется лицевой миокимией. Это состояние сопровождается непроизвольным сокращением круговой мышцы глаза, но никакой боли при этом не чувствуется. Для окружающих это подёргивание не всегда заметно, однако самому человеку доставляет немало беспокойства.

По словам Георгия Габараева, врача-офтальмолога ФНКЦ ФМБА России, подёргивание века чаще всего встречается у совершенно здоровых людей.

🎌 Основные причины:
🔵 стресс;
🔵 нервное напряжение;
🔵 повышенная тревожность;
🔵 переутомление;
🔵 недостаток сна;
🔵 физические перегрузки;
🔵 длительная работа за компьютером.

«При появлении мышечных подергиваний век на фоне вышеуказанных факторов лечение не требуется. Это прекращается самостоятельно в течение от нескольких часов до трёх недель», — говорит Георгий Габараев.

Кроме того, по словам офтальмолога, миокимия может возникать при приёме некоторых лекарственных препаратов. Это могут быть противосудорожные препараты, нейролептики, определенные анальгетики и ряд антидепрессантов. Правда, это довольно редкий случай, у большинства такой реакции на препараты не возникает.

🎌 А вот, что говорит невролог:
«В большинстве случаев подёргивание глаза проходит самостоятельно. Однако оно может быть также симптомом неврологического заболевания — например, аневризмы головного мозга или нейродегенеративного заболевания центральной нервной системы», — предупреждает Мария Гуменная.

По словам врача, если подергивание глаза долго не проходит, следует обязательно обратиться к специалисту. Определиться с окончательным диагнозом поможет неврологический осмотр и дополнительные методы исследования:
🔵 электронейромиография;
🔵 электроэнцефалография (ЭЭГ);
🔵 магнитно-резонансная томография (МРТ);
🔵 компьютерная томография (КТ).

🎌 Если глаз дёргается от нервного перенапряжения, поможет хороший сон, регулярные прогулки и релаксационные техники — например, медитация. Как легко научиться медитировать, мы рассказывали ➡️ здесь.

5 продуктов из повседневного меню, от которых мы стареем быстрее

Чтобы кожа выглядела сияющей, ровной, а морщины на ней появились как можно позже, придётся следить за питанием. Часто продукты, которые есть в ежедневном рационе, ускоряют процесс старения.
Вот, что стоит употреблять реже:

1️⃣ Кофе
В напитке содержится кофеин, избыток которого может спровоцировать обезвоживание. Это состояние — враг красоты, ведь на «высушенной» коже появляются морщины, шелушения, она в целом выглядит гораздо хуже.
Старайтесь пить не больше 2-3 чашек в день. И не добавляйте туда сладкие сиропы и жирные сливки — они точно не помогут стать красивее и здоровее.

2️⃣ Сладости и газировка
Во-первых, сахар тоже вызывает обезвоживание. Во-вторых, он запускает процесс, который учёные назвали гликированием. Соединения, которые образуются во время гликирования, накапливаются в теле и постепенно приводят к повреждению коллагена и эластина. Без них кожа теряет упругость и гладкость, покрывается морщинами. Кроме того, сильно страдают и сосуды.
Выход прост: заменяйте конфеты фруктами и ешьте десерты не каждый день.

3️⃣ Алкоголь
Избыток спиртного вредит всему организму. Алкоголь разрушительно действует на кожу, волосы, ногти, поэтому эта зависимость буквально отпечатывается на внешности. Самый явный признак — постоянные отёки.

4️⃣ Чипсы и другие снеки
В них содержится много трансжиров, усилителей вкуса и консервантов. Кроме того, они очень калорийны, при этом ни сытости, ни пользы для организма вы не получите.

5️⃣ Красное мясо
С возрастом у нас уменьшается количество ферментов, которые переваривают белок мяса — особенно красного. Отказываться совсем от него не обязательно, но стоит сократить его употребление до двух раз в неделю. В ином случае вы будете чувствовать себя хуже, а стареть быстрее.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье.

Дети в Петербурге массово болеют атипичной пневмонией

По словам Елены Дондурей, главного внештатного детского инфекциониста комитета по здравоохранению Петербурга, в Детской клинической больнице №5 им. Филатова в Петербурге аншлаг — микоплазменная инфекция у каждого третьего пациента.

- Мы отмечаем необычайный подъём микоплазменной инфекции — такого мы не видели много лет. У каждого второго-третьего пациента с ОРВИ в стационаре пневмония, причем в 50-80% случаев — микоплазменная, — говорит Елена Дондурей.

Как рассказали «Доктору Питеру» в Педиатрическом университете, среди школьников заметный рост заболевания начался с октября 2023 года.

По словам Светланы Петровой, доцента кафедры факультетской педиатрии СПбГПМУ, микоплазменную пневмонию вызывает бактерия Mycoplasma pneumoniae. Эти микроорганизмы могут существовать вне клеток, паразитируя на клетках организма-хозяина — по этому признаку их относят к атипичным возбудителям.

🎌 Почему именно сейчас
Как объясняет Елена Дондурей, так мы отдаём своеобразный иммунный долг после пандемии COVID-19.

- Сейчас мы болеем всем тем, чем не болели во время пандемии. И хотя микоплазму мы регистрировали каждый год, в этом году чрезвычайный подъём заболеваемости. Так положено каждой инфекции — раз в 3 года или раз в 10 лет идти в рост, и от нас, к сожалению, это не зависит.

🎌 Как проявляется
- Микоплазменная пневмония может протекать как с невысокой, так и с высокой температурой, с одышкой и без. Самое главное, что очень часто мы встречаем микст-инфекции. То есть кроме микоплазмы может быть какой-то другой респираторный вирус — не важно, риновирус, аденовирус или парагрипп, — говорит главный детский инфекционист города.

Развивается пневмония тоже по-разному: у одних она может быть видна на рентгене, а у других — только на КТ. Есть и такие, у кого до пневмонии дело не доходит.

🎌 Как защититься
🔵 мыть руки,
🔵носить маски,
🔵не посещать многолюдные общественные места без необходимости в разгар сезона ОРВИ и гриппа.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье.