Надо ли протирать упаковки продуктов, прежде чем убрать в холодильник?

Во времена разгула ковида многие так и делали, принося продукты из магазина. Но пандемия прошла, и про эту привычку как-то забыли.

Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, напомнила «Доктору Питеру», что упаковки лучше протирать: банки, пакеты, бутылки, контейнеры — всё, что попадает на полки холодильника.

🎌 Путь продукта до дома — это цепочка мест и рук. В магазине упаковки трогают покупатели и продавцы, до этого они лежат на складах, где на поверхностях скапливаются пыль и грязь, встречаются бактерии, вирусы и следы жизнедеятельности грызунов — шерсть и экскременты. Всё это легко оказывается снаружи упаковки.

Исследования показывают: патогены могут жить на поверхностях от нескольких часов до нескольких суток — в зависимости от условий и самого микроорганизма.

Если продукты доставлены курьером, риски выше: условия перевозки далеки от стерильных, а сами курьеры могут быть источником вирусов и бактерий. Когда непротёртая упаковка попадает в холодильник, микробы могут переходить на полки, другие продукты и ваши руки. Это повышает вероятность контактно-бытового заражения,

— говорит Ирина Лялина.

Особенно важно соблюдать эти правила, если дома есть дети, пожилые родственники или человек с ослабленным иммунитетом.

Если упаковка липкая или заметно грязная, её стоит сначала обмыть водой, а затем выбрать любой подходящий вариант для обработки:
🔵 влажная салфетка с дезинфицирующим раствором;
🔵 тряпочка с хозяйственным мылом;
🔵 раствор пищевой соды (2 ст. л. на 1 л воды);
🔵 разбавленный уксус (½ стакана 9%-го уксуса на 1 л воды);
🔵 специальные средства для мытья овощей, фруктов и яиц.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Если ваши детские годы выпали на времена СССР, то вы прекрасно помните еду в школьной столовой. Отказываться от неё мало кому приходило в голову. Наоборот, после второго или третьего урока толпа детей мчалась наперегонки из класса, чтобы не остаться голодными, а должность дежурного по столовой была почётной обязанностью.

Макароны по-флотски, кисель и котлеты с хлебным мякишем — всё это сейчас кажется далёким от здорового питания, но на деле имеет свои плюсы.

«Доктор Питер» поговорил с биохимиком и нутрициологом Анной Дивинской о пользе и вреде блюд, которыми кормили школьников в СССР.

Читайте разбор ➡️ в нашем материале на сайте.

Почему в детстве мы морщимся от оливок и холодца, а взрослые едим их с удовольствием?

Первый вкусовой опыт ребёнок получает ещё до рождения: амниотическая жидкость содержит молекулы ароматов из рациона матери, и малыш регулярно её заглатывает. Так начинается формирование вкусовой памяти.

Мозг запоминает, что этот химический сигнал — безопасный и знакомый. Наиболее интенсивно это происходит в третьем триместре беременности, когда активно развиваются вкусовые сосочки и обонятельные луковицы, а плод заглатывает больше амниотической жидкости,

— поясняет Валерий Литвинов, старший научный сотрудник ПНИПУ.

Эксперименты подтверждают: если беременные активно ели морковь, ананасы или чеснок, их дети позже с удовольствием ели те же продукты. Поэтому будущим мамам советуют как можно более разнообразный рацион — так повышается шанс, что ребёнок вырастет любителем рыбы, овощей, грибов и кисломолочных продуктов.

🎌 Но дело не только в ранней памяти. Гены тоже играют роль. Восприятие горечи связано с геном TAS2R38, который делит людей на три группы:
• супертастеры (25%) — горечь ощущают особенно ярко;
• нонтастеры (25%) — почти не чувствуют;
• среднетастеры (50%) — посередине.
Поэтому один человек морщится от слабого американо, а другой спокойно пьёт крепкий эспрессо.

🎌 Влияет и возраст. Вкусовые рецепторные клетки живут 10–14 дней и постоянно обновляются, но с годами этот процесс замедляется — некоторые вкусы мы начинаем ощущать слабее.

У детей же рецепторов больше и они чувствительнее. Это природная защита.

Многие ядовитые растения имеют горький вкус. И чтобы у ребёнка не возникало желания их проглотить, его вкусовые рецепторы поначалу более чувствительные и многочисленные, чем у взрослого,

— объясняет сердечно-сосудистый хирург Нурслу Кдралиева.

С возрастом эта сверхчувствительность ослабевает — и вдруг человек пробует оливку, кусочек горького шоколада… и обнаруживает, что это вовсе не страшно, а иногда даже вкусно.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Мы живём в мире, где смартфон всегда под рукой, ноутбук есть и на работе, и дома, а уведомления сыплются без перерыва. Цифровые устройства делают жизнь удобнее, но формируют новый вид нагрузки — цифровой стресс.

🎌 Исследование, опубликованное в PNAS Nexus, показало: ограничение доступа к Интернету на смартфоне снижает симптомы депрессии и повышает уровень субъективного счастья. То есть даже небольшая «диета» от экрана уже даёт ощутимый эффект.

Профессор Педиатрического университета Дмитрий Искра поясняет:

Перепрограммировать мозг на здоровые привычки после длительной цифровой перегрузки — сложная, но выполнимая задача благодаря нейропластичности. После осознания факта зависимости и его причин следует переходить к снижению «дозы».

Рекомендации такие:

🟢 Дома умышленно “забывать” телефон в другой комнате. На работе хотя бы отключать его во время обеда.
🟢 Отказываться от лёгкого цифрового дофамина — вместо бесконечной ленты выбирать хобби, живое общение, прогулку, спорт.
🟢 Убрать лишние уведомления. Оставить только звонки от близких. Самые «затягивающие» приложения лучше убрать с главного экрана или заходить в них только через браузер.
🟢 Настроить цифровую гигиену. Проверять соцсети не постоянно, а по графику — например, два-три раза в день.

Есть и более тонкие методы.

Очень полезны техники осознанности и медитации — например, фиксировать возникающие при новых активностях впечатления, рассматривать возникающие в течение дня реакции и самому выбирать полезные из них, не реагируя на отдельные импульсы автоматически. А если возникла тяга к гаджету, следует понаблюдать за своими физическими ощущениями. Не бороться с ними, а именно исследовать себя,

— заключает профессор.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Духовка кажется естественным местом для хранения сковород, особенно если кухня небольшая. Но представители Роскачества опровергли это убеждение.

Даже тщательно вымытая сковорода чаще всего сохраняет микрочастицы жира и пищи. А дальше представим, что она долго лежит внутри духовки.

🔴 Жир испаряется даже при комнатной температуре. В закрытом объёме духовки он оседает на стенках, нагревательных элементах, вентиляторе конвекции, уплотнителях, противнях. Со временем он образует тонкую плёнку, которая помимо прочего создаёт не очень приятный запах из духовки.

🔴 При следующем включении духовки этот жир начинает гореть, дымить, выделять едкие вещества.

🔴 При этом возникает риск перекрёстного загрязнения пищи, которую вы готовите в духовке. И если бактерии в основном можно уничтожить термообработкой, то неприятный запах и худший вкус блюд не устранить.
А ещё многократно нагретый застарелый жир выделяет альдегиды, полициклические ароматические углеводороды и другие токсичные вещества. Это особенно важно для людей с чувствительным ЖКТ и аллергиями.

Поэтому эксперты рекомендуют отказаться от духовки как места для хранения. Самая удобная альтернатива — выдвижной модуль внизу, которым оборудованы многие плиты. Если же его нет, стоит выделить для сковород отдельный шкаф, полку или настенную подвесную систему.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

А вы точно знаете, сколько соли съедаете за день? Ну, вы же помните, сколько соли насыпали в кастрюлю или в тарелку?
Только вот 80% соли, которую мы получаем каждый день, — скрытая. Она уже есть в продуктах, даже если вы не кладёте ни щепотки.

Взрослому человеку достаточно 5 граммов соли в сутки — одна чайная ложка. Этого хватает для поддержания водно-минерального баланса, передачи нервных импульсов и нормальной работы мышц.

Но соль прячется:
🔴 в продуктах животного происхождения. Мясо, рыба, яйца — источник «встроенной» соли. Даже несолёное мясо уже содержит 3–4 грамма.
🔴 в переработанные продуктах. Сосиски и колбаса — около 1 г на 100 г продукта.
🔴 в майонезе и соусах на его основе — примерно столько же или больше.
🔴 в сырах — до 2 г соли на 100 г (в зависимости от сорта).
🔴 в хлебе — 0,5–1 г.
🔴 даже в напитках — например, магазинный томатный сок низкокалорийный, но солёный. Лучше выбирать свежие помидоры или делать сок самостоятельно.

В итоге один простой бутерброд с колбасой и сыром может дать дневную норму соли. Поэтому стоит уменьшать долю переработанных продуктов в рационе.

🎌 Как снизить потребление соли
• Не используйте бульонные кубики — в них очень много соли.
• Проверяйте состав приправ: большинство готовых смесей уже подсолены.
• Не солите воду для круп и макарон.
• Не досаливайте готовые блюда.
• Ограничьте кетчуп, соевый соус, готовую горчицу и майонез.

Добавляйте в блюда пряные травы, специи, чеснок, лимон, сок лайма — всё это сделает вкус богаче, и досаливать не захочется.

Если постепенно уменьшать количество соли, рецепторы привыкают, и еда перестаёт казаться пресной. Плюс — снижается риск болезней сердца и сосудов.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Мы можем до отчаяния хотеть перемен, но желание само по себе почти ничего не меняет. Мы продолжаем жить по старым сценариям, даже если понимаем, что делаем не так. Психолог Денис Долгов объясняет, почему так происходит и что с этим делать.

Дело в том, что понимание и поведение — это разные системы мозга.

Рациональное осознание формируется в коре, где мы анализируем и делаем выводы, тогда как реальные действия запускаются в участках, связанных с базальными ганглиями и мозжечком, где хранятся закреплённые годами шаблоны, превращающиеся в автоматические маршруты, которые включаются раньше, чем человек успевает подумать,

— говорит Денис Долгов.

Проще говоря: мы сначала действуем, а потом думаем. И делаем это непроизвольно. Кто мечтает расплакаться от обиды? Никто. Но реакция приходит быстрее, чем желание сдержаться.

Есть и другой момент: мозгу привычна старая тропинка. Зачем прокладывать новую, если по старой ходили годами?

🎌 Перемены требуют не внезапного озарения, а практики.

Чтобы изменить этот маршрут, нужно не озарение, а многократное повторение нового поведения, причём лучше всего в очень маленьких дозах, так как процедурная память строится на регулярности, а не на рывках,

— объясняет Долгов.

Лучшее, что вы можете сделать — это прописать шаги, которые приведут вас к цели. И после этого каждый шаг надо повторить много раз, чтобы он плотно закрепился в сознании, а только потом уже увеличивать уровень сложности. Только так вы сможете автоматически закрепить желаемые реакции.

Выберите одно конкретное действие, которое символизирует вашу новую линию поведения, и повторяйте его ежедневно в самом минимальном объёме,

— советует психолог.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Сколиоз — одно из самых частых нарушений опорно-двигательного аппарата. Идиопатический сколиоз же остается его самой загадочной формой: врачи до сих пор не знают, почему у одних детей позвоночник искривляется именно в периоды роста, а у других — нет.

➡️ На круглом столе «Доктора Питера» эксперты обсудили, чем отличается идиопатический сколиоз от функционального, какие методы коррекции действительно работают и как пациентам с этим диагнозом сохранить качество жизни.

Изжога, стенокардия и сердечный приступ могут ощущаться очень похоже. Даже опытные врачи не всегда могут отличить заболевания только по описанию — необходим осмотр,

 — напоминают специалисты клиники Майо.

Но всё же у каждого из этих состояний есть свои особенности. Сохраняйте! ✍️


🚩 Типичные симптомы изжоги:
🔴 всё начинается с жжения в верхней части живота, неприятное ощущение перемещается вверх — в грудную клетку;
🔴 неприятное чувство обычно возникает после еды, в положении лежа или при наклонах;
🔴 может пробудить вас ото сна, особенно, если вы поели за два часа до него;
🔴 приступы быстро снимаются антацидными средствами (препараты, механизм действия которых основан на химической нейтрализации кислоты желудочного сока — Прим. ред.);
🔴 жжение может сопровождаться кислым привкусом во рту, особенно когда вы лежите;
🔴 также может сопровождаться подъёмом небольшого количества содержимого желудка к задней стенке глотки (появляется отрыжка).

🚩 Типичные симптомы сердечного приступа (которые не характерны для изжоги):
🟠 появляется ощущение сдавливания грудной клетки или ноющей боли в груди или руках, которое может распространяться на шею, челюсть или спину;
🟠 вас может тошнить, будут неприятные ощущения в желудке, но не будет специфического жжения;
🟠 дыхание сбивается, появляется одышка;
🟠 на лбу и теле проступает холодный пот;
🟠 вы чувствуете резкую усталость;
🟠 у вас внезапно начинает кружиться голова, хочется срочно сесть.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Даже при здоровом образе жизни случаются неприятности с ЖКТ, когда съел не в то время и не в том месте, не то смешал или попросту переел.

На такие случаи помимо лекарств неплохо бы держать в доме определенные продукты, которые облегчают симптомы. Что помогает при изжоге, рассказала врач-гастроэнтеролог Елена Шевченко.

1️⃣ Бананы

Клетчатка в составе бананов может снижать риск повреждения слизистой оболочки пищевода и помогать нейтрализовать соляную кислоту. Пектин в бананах обволакивает стенки желудка, уменьшая раздражение, а калий способствует снижению кислотности, — объясняет врач. — Однако стоит учитывать, что избыток клетчатки в бананах может вызвать отрыжку и вздутие живота, что повышает внутрибрюшное давление и усиливает рефлюкс. Поэтому ешьте бананы в умеренном количестве.

2️⃣ Тёплое молоко (при отсутствии непереносимости лактозы)
Обладает щелочной реакцией и может частично нейтрализовать соляную кислоту.

3️⃣ Овсяная каша на воде
Обволакивает стенки желудка, снижает кислотность.

4️⃣ Корнеплоды (морковь, свекла, картофель) в отварном или запечённом виде
Содержат клетчатку и углеводы.

5️⃣ Арбузы и дыни
Имеют щелочную реакцию, помогают снизить кислотность.

6️⃣ Миндаль (не более 7 штук в день)
Содержит жиры, которые помогают смягчать симптомы.

7️⃣ Компоты из сухофруктов (чернослив, инжир, курага)
Содержат пектин и клетчатку, улучшающие пищеварение.

❗️ Важно помнить, что эффективность отдельных продуктов зависит от индивидуальных особенностей организма.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Во снах мы можем летать и попадать в самые невероятные сюжеты, но даже у мира сновидений есть свои правила. Учёные рассказали, какие вещи мы почти никогда не увидим во сне — и вот почему.

🔴 Смартфон
Хотя наяву мы держим его в руках постоянно, во сне он редкость. Анализ 16 тысяч снов показал: телефоны встречаются лишь в 3% случаев. Во время быстрого сна мозг занят более «древними» задачами — избеганием опасности и навигацией, а смартфон в эту программу не входит.
Автомобили, кстати, встречаются в 9% сновидений.

🔴 Тексты
Попытки прочитать письмо или книгу обычно проваливаются: буквы плывут или исчезают. Гарвардский психолог Дейрдре Барретт объясняет: зоны мозга, отвечающие за чтение, в фазе быстрого сна почти не активны. Любопытно, что поэты и писатели, те люди, кто работает со словом, — исключение: их языковые центры, вероятно, остаются более активными даже во сне.

🔴 Цифры
Часы показывают бессмыслицу, математические символы превращаются в каракули. Нейробиолог Бенджамин Бэрд говорит, что во сне мозг сам «рисует» реальность, без опоры на внешние подсказки, поэтому детали вроде чисел распадаются.

🔴 Запахи и вкусы
В сновидениях пир может быть ярким, но вкуса вы не почувствуете. Менее 1% людей ощущают запахи или вкусы во сне — эти данные мозгу просто не нужны для ночного сюжета.

🔴 Отражение
Вообще посмотреться в зеркало во сне можно, но отражение почти всегда искажено — другой возраст, черты или вовсе чужой человек. Мозг не способен создать точную копию лица без реального зеркала.

Замечали такое?

🤔 — даже в голову не приходило!
❤️ — да, на некоторые закономерности уже обращал(а) внимание.
🤓 — слышал(а) такую информацию раньше.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Не все советы из интернета стоит пробовать на себе. Мы узнали, что врач-невролог Татьяна Кушнир думает о популярных способах борьбы с мигренью.

❓ Заколки на бровях. Пользователи уверяют, что давление на кончики бровей снимает боль.
Мнение врача: это миф. Во время мигрени кожа головы может становиться крайне чувствительной — такое состояние называется аллодиния. Любое давление, даже от заколки, лишь усилит страдания.

❓ Руки в холодную воду. Идея в том, чтобы «перезапустить» нервную систему.
Мнение врача: резкий холод вызывает спазм сосудов, но это не влияет на механизмы мигрени. Да, может «встряхнуть» и немного отвлечь, но боль вряд ли пройдёт.

❓ Бальзам «Звёздочка» на виски.
Мнение врача: может стать хуже. Сильный ментоловый запах часто провоцирует тошноту и усиление боли. Экспериментировать не стоит.

❓ Аромамасла. Некоторые уверяют, что им это помогает при приступах.
Мнение врача: Это «опасная территория». Резкие запахи — частый триггер. Лаванда или мята могут расслаблять, но для большинства аромамасла — это путь к усилению боли.

❓ Лёд к голове — популярный совет при пульсирующей боли.
Мнение врача: кому-то помогает отвлечься, но лёд не усиливает действие препаратов и не влияет на причину боли.

❓ Горячая ванна для ног — противоположный совет.
Мнение врача: помогает разве что переключиться. На механизмы мигрени не влияет, а в реальной жизни (например, на работе) мало применимо.

Почти все «лайфхаки» — это попытка обмануть нервную систему, переключив её на другой раздражитель. Если у вас мигрень, никакие заколки и звёздочки не заменят современного лечения».

🎌 Самым действенным эксперт считает вести дневник головной боли: он помогает выявить триггеры и подобрать терапию, которая действительно возвращает качество жизни.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Учёные из Медицинской школы Вашингтонского университета обнаружили: по манере вождения можно предсказать ранние проблемы с мозгом, вплоть до деменции.

В исследовании участвовали 298 водителей около 75 лет. У части из них уже были лёгкие когнитивные нарушения — состояние, которое нередко предшествует болезни Альцгеймера. В течение трёх лет их машины отслеживали с помощью GPS-трекеров.

Поначалу все водили одинаково активно. Но со временем у людей с ранними нарушениями начали появляться характерные изменения:
🔴 реже садились за руль;
🔴 избегали вечерних поездок;
🔴 выбирали только знакомые, короткие и простые маршруты.

Анализируя дальность и частоту поездок, превышения скорости и разнообразие маршрутов, исследователи смогли с точностью 82% определить, развились ли у человека когнитивные нарушения. А если учесть возраст, результаты тестов и генетические факторы — точность выросла до 87%.

Для сравнения: тесты на память дают лишь 76% точности.

Наблюдение за вождением — простой и ненавязчивый способ следить за когнитивными функциями,

— говорит доктор Ганеш М. Бабулал.

Это может помочь вовремя заметить риск и вмешаться до опасной ситуации на дороге.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье