6 кулинарных ошибок, которые могут стоить здоровья всей семье

1️⃣ Пробовать сырое блюдо
Хозяйки нередко в попытке понять, приготовилась ли еда, достаточно ли соли и специй, пробуют пищу, даже если она совсем ещё не готова. Однако и муку, и яйца, и мясо есть без термической обработки опасно.

2️⃣ Мыть курицу или мясо перед готовкой
Вы не сможете обеззаразить кусок сырого мяса или куриную грудку таким способом. Более того, с брызгами воды по всей раковине и кухне распространятся микробы.

Уже оттуда микроорганизмы смогут попасть и на другую еду, которую вы мыть уже не станете — ведь она выглядит безопасной и чистой. В итоге велик риск заработать отравление.

3️⃣ Редко мыть раковину
Стоит тщательно очистить её после того, как поработа ли с сырыми продуктами или помыли в ней грязные овощи и фрукты. Даже обычная картошка в земле может испачкать раковину гораздо сильнее, чем кажется на первый взгляд.

4️⃣ Чистить овощи и фрукты без мытья
Кстати про картошку: перед тем, как её чистить, нужно обязательно помыть клубни. То же касается и других овощей и фруктов. Мыть нужно в том числе и бананы, и апельсины, и другие цитрусы. Хоть мы и едим их без кожуры, в руках держим именно шкурку.

5️⃣ Спешить при готовке
Поговоркой «Горячее сырым не бывает» руководствоваться не стоит. Даже если не отравитесь недожаренной курицей, испортится она быстрее, чем полностью готовая.

6️⃣ Определять свежесть продуктов по виду
Сметана в холодильнике выглядит неплохо, хотя срок годности давно миновал? Лучше не рисковать и выбросить продукт. Внешний вид и запах — не самые надежные критерии проверки, ориентироваться стоит в первую очередь на информацию, прописанную на этикетке, рассказали эксперты Роспотребнадзора.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

3 упражнения на растяжку, которые вам не навредят

Как рассказывал Илья Тарасов в прошлом видео, у растяжки и упражнений на гибкость тоже есть противопоказания: артрит, остеопороз, патологии позвоночника и сухожилий, тромбозы.

Но если тянуться вам можно, занятия увеличат подвижность суставов и приток крови к мышцам, уменьшат риск травм.

Готовы попробовать? Инструктор ЛФК Мариинской больницы показывает три безопасных упражнения. ⬆️

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Избыток витамина B3 повышает риск инсульта и инфаркта на 60%

Учёные Кливлендской клиники в Огайо выяснили: одним из факторов, повышающих риск сердечно-сосудистых заболеваний, могут быть метаболиты — продукты метаболизма в клетках, тканях и органах.
Материал о результатах исследования был опубликован в издании Nature Medicine.

Авторы работы собрали образцы крови у 2331 американцев и 832 жителей стран Европы. Участники эксперимента планировали обследовать сердце.

После этого учёные проанализировали кровь на наличие метаболитов и на протяжении трёх лет следили за пациентами, отдельно фиксируя случаи инфарктов и инсультов.

🎌 Оказалось, что участники эксперимента с повышенным уровнем метаболита 4PY в среднем на 60% чаще сталкиваются с инсультами и инфарктами. Этот метаболит появляется после расщепления избытка никотиновой кислоты — витамина группы B3.

После анализа учёные провели эксперименты на грызунах. Чрезмерное количество 4PY спровоцировало воспаление сосудов.

❗️ Авторы работы подчеркивают: главный вывод исследования не в том, что нужно полностью отказаться от продуктов с никотиновой кислотой, но предупреждают , что практика обогащать витамином B3 муку и крупы до добра не доведёт — как и самолечение с помощью БАДов без консультации с врачом.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Сегодня Международный день родного языка.

Мы подготовили для вас викторину — проверим, смогли бы вы работать лекарем веке эдак в шестнадцатом?

Удастся перевести на современный русский устаревшие названия болезней и частей тела? ⬇️

Способ повысить фертильность после 35 — поехать на море

И дело не в романтической атмосфере и не в расслабленном отпускном настроении. Учёные выяснили, что под воздействием солнечных лучей у женщин от 30 до 40 лет резко повышаются шансы забеременеть

Исследователи из Тель-Авивского университета и Медицинского центра Шиба открыли, что яичники женщин более позднего репродуктивного возраста выделяют больше антимюллерова гормона (АМГ) летом. Учёные связывают это с повышенным воздействием ультрафиолетового излучения Солнца.

🎌 АМГ — это белковый гормон, который вырабатывают клетки яичника. Женщинам, планирующим беременность после 25 лет, врачи советуют сдать анализ крови на АМГ — это исследование помогает оценить резерв яйцеклеток. Чем выше уровень гормона, тем больше шансов забеременеть.

❗️ С возрастом содержание АМГ понижается. Однако, проследив сезонные колебания гормона, израильские учёные пришли к выводу, что летом у женщин от 30 до 40 лет наблюдается повышенная секреция АМГ.

Жариться на солнце с утра до вечера вовсе не обязательно.

«Умеренное воздействие солнечной радиации положительно влияло на уровень АМГ, тогда как воздействие низкой и высокой интенсивности имело отрицательный эффект»,

— говорится в исследовании, в котором приняли участие 2235 женщин.

Особо заметен этот эффект у женщин от 35 лет — в медицине это называют поздним репродуктивным возрастом. В то же время на более молодых участниц эксперимента от 20 до 29 лет солнечные лучи такого воздействия не произвели. Их уровень АМГ не менялся.

Кроме того, более ранние исследования показали, что уровень АМГ может зависеть от содержания витамина D в организме.

Побольше бы таких приятных открытий, правда? 😁

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Хотите снизить риск рака желудка в 5 раз?
Тогда между ужином и сном должно быть не меньше трёх часов.

Смертность от онкологических диагнозов — вторая по распространенности во всем мире вот уже несколько десятков лет.

Особенно важно следить за состоянием здоровья и соблюдать режим дня пожилым. Это подтвердило и исследование китайских учёных: эксперты решили выяснить, как интервал между ужином и отходом ко сну может повлиять на риск развития рака.

В эксперименте приняли участие 452 человека с уже диагностированным раком желудка. В контрольную группу вошли 465 людей. Все добровольцы были старше 55 лет.

Участники заполняли анкеты, в которых подробно расписывали свой режим дня. Для анализа ученые использовали модель условной логистической регрессии, она позволила учесть пол, анамнез и другие важные показатели.

🎌 Выводы получились такие:
🔵 Перерыв между ужином и сном короче трёх часов увеличивает шанс заболеть раком желудка в 5,3 раза. Причём эта взаимосвязь особенно прослеживалась у тех, кто был старше 70 лет.

🔵 Если пожилые ужинали более чем за 3 часа до сна, но не отправлялись на вечернюю прогулку, то риск рака желудка всё равно возрастал. Правда, его вероятность уже была меньше — она увеличивалась в 3,7 раза.

🔵 Совсем другие данные эксперты получили, когда анализировали анкеты людей, которые гуляли после ужина.

«Так, если человек ужинал меньше, чем за три часа до сна, но при этом отправлялся после приёма пищи погулять, то риск рака желудка возрастал всего лишь в 1,5 раза. А больше трёх часов между едой и сном с прогулкой между ними снижали вероятность болезни до минимальной. Как видим, фактор прогулки оказался даже важнее фактора поздней еды, но риски они минимизируют только вместе»,

— комментирует эндокринолог Зухра Павлова исследование учёных.

🎌 Ну что, запоминаем противораковое расписание: ужинаем хотя бы за 3-4 часа до сна, а потом гуляем с собакой, делаем небольшую уборку в доме или идём в магазин.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Мы уже рассказывали вам, что тефлоновые сковороды с повреждённым и даже поцарапанным покрытием буквально ядовиты.

Оказывается, и новые антипригарные сковороды могут нанести ущерб здоровью. Доктор технических наук, профессор кафедры химических технологий Владимир Пойлов предупреждает: антипригарную посуду даже в идеальном состоянии нельзя долго держать на раскаленной плите.

Посуду с тефлоновым покрытием можно нагревать до 260-300°C только на небольшой промежуток времени, иначе начнется термическое разложение,

— предупреждает Владимир Пойлов.

Сильно разогретая антипригарная сковорода начинает выделять токсины. Один из них — плавиковая кислота или соединение фтора, которое разрушительно действует на зубную эмаль, дыхательные пути и желудок».

🎌 Эксперт подчеркивает, что количество выделяемых токсинов напрямую зависит от температуры. Чем сильнее раскалена сковорода, тем больше вредных веществ она выделяет.

Главные в группе риска — повара в кафе и ресторанах.

«Если дышать парами перегретого тефлона в течение 5-10 часов, может развиться полимерная лихорадка: появляется ломота в мышцах, головная боль, повышенная температура и озноб»,

— рассказывает профессор.

Именно поэтому в хороших общепитах готовят в стальной посуде.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье