@turkyemekler
سلام دوستان❤️
.
Credit : @aytens__kitchen
Muzik : Serkan Kaya : Bir Bilebilsen
.
پوآچا پنبه ای
.
ترجمه از:
@Turkyemekler

مواد لازم:
2 لیوان شیر ولرم
1 لیوان روغن مایع
2 عدد تخم مرغ(هم زرده هم سفیده برای خمیر استفاده شده)
1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
7 لیوان آرد (با کنترل ریخته شود)

برای روی پوآچا:
2 عدد زرده تخم مرغ و ‌1 قاشق غذاخوری شیر را با هم مخلوط کنید

برای داخل پوآچا
پنیر صبحانه (هر نوع پنیر صبحانه ای میشه یا هر چیزی که دوست دارید میتوانید بذارید مثل شکلات صبحانه یا مواد گوشتی)

طرز تهیه:
شیر ، شکر و خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اما اگر استراحت هم بدید مشکلی ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حتما ابتدا خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل یک لیوان شیر ولرم بریزید و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا کف کند سپس بقیه شیر و شکر را اضافه کنید) تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز دهید. آرد را به اندازه ای اضافه کنید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد (اگر خمیر خیلی جزئی به دست بچسبد اشکال ندارد ) روی خمیر را بپوشانید و حدود 45 دقیقه تا یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. سپس خمیر را کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود. خمیر را به 24 چانه مساوی تقسیم کنید. از اولین چانه شروع به شکل دادن کنید. خمیر را با دست به شکل بیضی باز کنید داخل خمیر پنیر بذارید و دو سر خمیر را به هم بچسبانید. تمام چانه ها را به این شکل آماده کنید و داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بچینید قسمتی که خمیر بسته شده است زیر بیفتد. روی پوآچاها تخم مرغ بمالید و مثل فیلم با چاقوی تیز روی پوآچاها خط بندازید. روی سینی را بپوشانید و نیم ساعت داخل سینی استراحت دهید. در فر 190 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی پوآچاها سرخ شود بپزید. (زمان پخت بستگی به حرارت فر شما دارد حدود 30_25 دقیقه، اگر روی پوآچا خوب سرخ نشد کمی حرارت بالای فر را روشن کنید اما حواستان باشد که نسوزد) بعد از پخت روی پوآچاها دستمال نمدار بکشید و 5 دقیقه نگه دارید. با اینکار پوآچاها نرم میشوند. نوش جان

❌کپی ترجمه حتی با ذکر منبع ممنوع است ، ادمین کانالها و پیج ها لطفا کپی نکنید.

@turkyemekler
@turk.yemekler

پوآچا پنبه ای
@Turkyemekler

پوآچا پنبه ای
@Turkyemekler

باقلوا فررو روچر (اسم نوعی شکلات)

Credit : @minenin.mutfagindan ❤️
.
ترجمه از:
@Turkyemekler




مواد لازم:
یوفکای باقلوا
1 و نیم لیوان فندق ریز خرد شده
نصف استکان پودر قند
1 عدد زرده تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری پر شکلات صبحانه

کره آب شده برای مالیدن روی یوفکاها

برای روی باقلوا:
160 گرم شکلات شیری
حدود 1 استکان فندق خرد شده

طرز تهیه:
فندق خرد شده ، پودر قند ، زرده تخم مرغ و شکلات را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید تا با هم مخلوط شود، سپس از مواد مقداری کوچکتر از گردو بردارید خوب فشرده کنید و برای اینکه خرد نشود آرام شکل گرد دهید. تمام مواد را به این شکل آماده کنید و حدود نیم ساعت در یخچال بذارید.
یوفکا را به شکل نوار باریک و دراز برش بزنید روی هر برش یوفکا را با کره آب شده چرب کنید و توپک فندقی را در قسمت کناری یوفکا بذارید و مثل فیلم به شکل مثلثی تا کنید. باقلوا ها را داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بچینید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی باقلواها سرخ شود بپزید. باقلواهای پخته شده را کنار بذارید سرد شود.
شکلات را داخل کاسه ای بریزید حدود یک قاشق روغن مایع بریزید و به روش بنماری آب کنید. فندق خرد شده را داخل شکلات آب شده بریزید و هم بزنید. باقلواها را دانه دانه داخل شکلات بندازید و تمام قسمتهای باقلوا را به شکلات آغشته کنید و با فاصله داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بذارید. وقتی تمام باقلواها را به این شکل آماده کردید در یخچال بذارید و تا وقتی که شکلات سفت شود صبر کنید. نوش جان

❌کپی برای ادمین پیج ها ممنوع است

باقلوا فررو روچر (اسم نوعی شکلات)
@Turkyemekler

باقلوا فررو روچر (اسم نوعی شکلات)
@Turkyemekler

مینی بازلاما

Credit : @aysens.kitchen ❤️
.
ترجمه از:
@Turkyemekler


لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم (200 میلی)
1 لیوان شیر ولرم
حدود 570 گرم آرد (نزدیک 5 لیوان)
21 گرم خمیر مایه خیس (یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک

طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و کمی هم بزنید (خمیر مایه خیس و خمیرمایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد  ولی اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند) شیر را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز دهید و خمیر نرمی آماده کنید. خمیر کمی به دستتان بچسبد بهتر است.(حتما آرد با کنترل ریخته شود ممکن است آرد از مقداری که گفته شده کمتر یا بیشتر استفاده شود) روی خمیر 2_1 قاشق روغن مایع بریزید و خمیر را جمع کنید. سپس روی خمیر را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت دهید. خمیر را روی میزی که آرد پاشیده اید بذارید و به شکل چانه های کوچک جدا کنید. چانه ها را با دست کمی باز کنید و روی یک دستمال بذارید و روی چانه ها را بپوشانید (حتما روی چانه ها دستمال بکشید تا خشک نشوند وگرنه موقع پخت پف نمیکند)
ماهیتابه نچسبید را روی اجاق بذارید گرم شود و حرارت متوسط کمی رو به بالا باشد. از اولین چانه ای که آماده کردید شروع کنید. چانه را داخل ماهیتابه بذارید مدام پشت و رو کنید و بپزید. روی نان پخته شره کره بمالید و سرو کنید.

دوستانی که میگن چهار پنجم لیوان یعنی چی یعنی لیوان را به پنج قسمت تقسیم کنید و چهار قسمتش رو پر کنید یا خیلی ساده تر بگم لیوان دسته دار رو اندازه حدود یک سانت سرخالی پر کنید.

❌کپی برای ادمین پیج ها ممنوع است

مینی بازلاما
@Turkyemekler

مینی بازلاما
@Turkyemekler

چوربا مرغ
تو این هوا میچسبه😋

Credit : @burcunun___ellerinden


مواد لازم:
1 عدد ران مرغ
1 عدد پیاز
1 عدد هویج
1 حبه سیر
2 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق مرباخوری نمک و زردچوبه
3 قاشق غذاخوری رشته سوپ
1 و نیم قاشق مرباخوری کره
جعفری ریز خرد شده
نصف لیمو

طرز تهیه:
قابلمه را روی اجاق گرم کنید کمی روغن مایع بریزید مرغ را داخل قابلمه بذارید و پشت و رو سرخ کنید. آب داغ بریزید و حدود 1 ‌ساعت بپزید. وقتی پخت آب مرغ را از صافی رد کنید و ران مرغ را ریش ریش کنید. کره ، پیاز و سیر خرد شده را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید. هویج ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید در آخر آرد را اضافه کنید و 2_1 دقیقه دیگر تفت دهید و آب مرغ را اضافه کنید وقتی جوشید مرغ ، رشته سوپ ، جعفری ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید کمی هم آبلیمو بریزید و با در بسته 8_7 دقیقه بپزید. نوش جان

❌کپی برای ادمین پیج ها ممنوع است

@Turkyemekler
@turk.yemekler

چوربا مرغ
@Turkyemekler

چوربا مرغ
@Turkyemekler

آچما

Credit : @sunum_agaci ❤️
.
ترجمه از:
@Turkyemekler

لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار

مواد لازم:
1 لیوان شیر ولرم
1 لیوان آب ولرم
1 عدد خمیر مایه خیس (42 گرم یا به جای خمیر مایه خیس یک قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
2 قاشق غذاخوری شکر
1 استکان روغن مایع (نصف لیوان)
2 عدد تخم مرغ (زرده ها را برای رومال جدا کنید)
1 قاشق مرباخوری نمک
آرد به مقدار لازم(حدود 4 الی 4 و نیم لیوان)

برای لایه های خمیر:
150 گرم کره نرم شده در دمای اتاق

برای روی خمیر:
زرده تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری روغن مایع
1 قاشق مرباخوری شیره انگور

طرز تهیه:
آب و شیر ولرم را داخل ظرفی بریزید خمیر مایه را اضافه کنید و تا وقتی که خمیر مایه حل شود هم بزنید. سپس شکر ، روغن مایع سفیده های تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید (خمیر مایه خیس و خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید) نمک و آرد با کنترل اضافه کنید و ورز دهید. وقتی خمیر شروع به شکل گرفتن کرد دیگه آرد اضافه نکنید(مرحله ای که خمیر کمی به دست میچسبد و حس میکنید نیاز دارد مقداری دیگر آرد اضافه کنید) دستتان را با کمی روغن مایع چرب کنید و خمیر را جمع کنید(خمیر نرمی میشود). روی خمیر را بپوشانید و 1 ساعت استراحت دهید. خمیر استراحت کرده را روی میز بذارید و به شکل مربع باز کنید. کره نرم شده در دمای اتاق را با دست روی خمیر بمالید و به این شکل به باز کردن خمیر ادامه دهید. سپس خمیر را از دو طرف به سمت وسط تا کنید و مجدد با کره چرب کنید. نصف خمیر تا شده را با کره چرب کنید و طرف دیگر را روی قسمت چرب شده تا کنید و مجدد به شکل مربع باز کنید. خمیر را به شکل نوارهایی به ضخامت دو سانت برش بزنید. هر برش را تا کنید و با دست از دو طرف در جهتهای مخلتف پیچ دهید و دو سر خمیر  را به هم بچسبانید و داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی پهن کردید بچینید. روی سینی را بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید. سپس زرده تخم مرغ،  روغن و شیره انگور را با هم مخلوط کنید و روی آچماها بزنید. در فر 190 از قبل گرم شده تا وقتی که روی آچماها سرخ شود بپزید.(حدود 30_20 دقیقه ، بستگی به حرارت فر شما دارد) نوش جان

❌کپی برای ادمین پیج ها ممنوع است

@turkyemekler
@turk.yemekler

آچما
@Turkyemekler

آچما
@Turkyemekler

تاتلی شانه (تاراک تاتلیسی)

Credit :  ❤️
.
ترجمه از:
@Turkyemekler

استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه قنادی

مواد لازم:
1 عدد تخم مرغ
1 استکان شکر
100 گرم کره به دمای محیط رسیده (مارگارین هم میشه)
1 استکان ایرمیک (آرد سمولینا)
1 استکان روغن مایع
1 استکان پودر نارگیل
1 استکان ماست
1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
1 قاشق جای خوری بکینگ پودر
آرد به مقدار لازم (مقدار گفته نشده حدود 3 و نیم ، 4 لیوان حتما با کنترل اضافه شود)

مواد داخل:
گردو ، فندق یا پسته

برای شربت:
3 لیوان شکر
3 و نیم لیوان آب
1 قاشق غذاخوری آبلیمو

پسته برای تزیین

طرز تهیه:
ابتدا شربت را آماده کنید. شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بجوشانید. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید و 10 دقیقه دیگه بجوشانید. سپس آبلیمو بریزید و اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید شربت خنک شود.
برای خمیر تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید(با لیسک یا با دست) سپس آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز دهید. آرد را تا جاییکه اضافه کنید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید و روی شانه (تمیز و نو که استفاده نشده ) بذارید و به شکل بیضی باز کنید و داخل خمیر فندق ، پسته یا گردو بذارید و مثل فیلم تا کنید و با کمک شانه شکل دهید. داخل سینی بچینید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. وقتی پخت و سرخ شد از فر بیرون آورید 1 دقیقه بعد شربت سرد را بریزید، گاهی پشت و رو کنید تا شربت را خوب جذب کند. با پسته تزیین کرده سرو کنید.

❌کپی برای ادمین پیج ها ممنوع است

@turkyemekler
@turk.yemekler

تاتلی شانه (تاراک تاتلیسی)
@Turkyemekler

تاتلی شانه (تاراک تاتلیسی)
@Turkyemekler

↖️↖️
این دستور تاتلی شانه هم قبلا گذاشتم که خیلی از دوستان درست کردن و راضی بودن