🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کاتمر_بدون_خمیر_مایه_داخل_ماهیتابه

از:
ikosun_mutfagi ⛸🎳 Merdane, oklavada neymiş bu tarifte kalsın onlar lütfen kenarda 🖐🏻Beceriksizim diyen herkese sesleniyorum 📢 sen bunu yaparsın 😎 şipşak hazırlanıp.. pişiriliyor. Dokusu yumuşacık, lezzeti ise şahane daha ne olsun ama 😋

Tavada mayasız tel tel ayrılan yağlı Katmer

Hamuru için:
6 su bardağı un (200ml bardak )
2,5 su bardağından biraz az ılık su (200ml bardak)
1,5 tatlı kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
100 gr eritilmiş tereyağ
1 cay bardağı sıvı yağ
İçi icin:
Yeterince kaşar peyniri veya beyaz peynir
Hazırlanışı:
Öncelikle un ve tuz uygun bir kaba alınır. Azar azar su eklenir ve ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurulur ben 7-8 dakika yoğurdum. Hamuru icin ben tam 2,5 su bardağı su kullandım bu sizde biraz değişiklik gösterebilir. Hamuru 12 eşit bezeye bölelim. Eritilmiş tereyağını sıvı yağıyla karıştıralım. Ellimizi yağ karışımına batırıp her bezeyi yağlayalım ve hafif düzleyelim. Bir borcam içerisine koyalım ve üzerini streçleyip 15 dakika dinlendirelim. Süre sonunda tezgahı hafif yağlayıp ilk bezeyi ellimizi yağli karışıma batırarak hemen hemen 40 cm büyüklüğünde açalım. Ortasına bir miktar kaşar peyniri koyup yanları katlayalım. Alt ve üst tarafında katlayarak kare şekline getirelim ve kenera alalım. Ikıncı bezeyi ayni şekilde açıp ılk hazırladığımız kaşarli hamuru tam ortasına koyup yine kare olacak şekilde katlayarak kapatalım. Bu işlemi bütün bezeler bitene kadar tekrarlayın. Bu ölçülerden tam 6 adet katmer elde edeceğiz. Ocağa uygun bir tava koyalım ve ısıtılalım. İlk hamuru alıp ellinizi tekrar yağlayarak üzerine bastırarak açalım. Isınmış tavaya alıp arkalı önlü pişirelim. Dilerseniz üzerine tekrar tereyağ sürüp sıcak sıcak servise edebilirsiniz afiyet olsun 😋

کاتمر بدون خمیرمایه داخل ماهیتابه

برای خمیر:
💜 6 لیوان آرد(لیوان 200 میلی‌)
💜 از 2 و نیم لیوان مقداری کمتر آب ولرم
💜 1 و نیم قاشق‌مرباخوری نمک

برای بازکردن خمیر:
💜 100 گرم کره آب شده
💜 1 استکان روغن‌مایع(استکان کمرباریک ترک، 80 گرم)

برای داخل آن:
💜 پنیر پیتزا و یا پنیر صبحانه به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا آرد و نمک را داخل ظرفی بریزید. آب را کم کم اضافه کنید و ورز بدید و خمیر یکدستی که نرم باشد و به دست نچسبد آماده کنید. من 7_8 دقیقه ورز دادم.
برای خمیر من دقیقا 2 و نیم لیوان آب استفاده کردم ممکن است برای شما متغیر باشد.
خمیر را به 12 چانه مساوی تقسیم کنید.
کره آب شده را با روغن مایع مخلوط کنید. دستتان را داخل ترکیب روغن فرو کرده هر چانه را چرب کنید و کمی صاف کنید.
داخل ظرفی بذارید و روی ظرف سلفون بکشید و 15 دقیقه استراحت بدید. درآخر روی میز را کمی چرب کنید دستتان به مخلوط روغن آغشته کنید و چانه اول را به بزرگی حدود 40 سانتیمتر باز کنید. وسط آن مقداری پنیر پیتزا بذارید کناره‌ها را تا کنید. پایین و بالای خمیر را هم تا کنید و شکل مربع بدید و کنار بذارید. چانه دوم را هم به همان شکل باز کرده خمیر پنیری اولی که آماده کرده‌اید دقیقا وسط آن قرار داده دوباره بصورت مربع تا کنید. این کار را تا تمام شدن همه چانه‌ها تکرار کنید. با این اندازه‌ها دقیقا 6 عدد کاتمر بدست می‌آید.
ماهیتابه مناسبی را روی اجاق بذارید و گرم کنید. خمیر اول را برداشته دوباره دستتان را چرب کنید با فشار دادن روی آن باز کنید.
داخل ماهیتابه داغ بذارید و پشت و رو سرخ کنید. درصورت دلخواه دوباره روی آن کره بمالید بصورت گرم سرو کنید. نوش جان 😋

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات