🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#دلمه_کلم_برگ_با_گوشت
از:
semirayinlezzetgemisi #lahanasarması #sarma #dolma 🇹🇷 ETLİ LAHANA SARMASI
Malzemeler
✔️2 kg beyaz lahana
✔️3 su bardağı pirinç
✔️200 gr dana kıyma
✔️1 büyük soğan ( ince yemeklik doğranmış)
✔️2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
✔️1 yemek kaşığı domates salçası
✔️Yarım su bardağı sıvı yağ
✔️Yarım su bardağı su
✔️1 tatlı kaşığı karabiber
✔️1 tatlı kaşığı pulbiber veya kırmızı toz biber
✔️4 tatlı kaşığı kuru nane
✔️2-2, 5 tatlı kaşığı tuz
istenirse ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle işe lahanamızı ayıklamakla başlıyoruz. Lahanamızı baş kısmından güzelce kesiyoruz ve yapraklarını tek tek dikkatlice çıkarıyoruz.
Yaprakları kaynar suya koyup, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan yaprakları süzgece alıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
Yaprakların suyu süzülürken ayrı bir kaba sırasıyla ayıklanıp yıkanmış pirinci, soğanı, kıymayı, salçaları, baharatları, tuzu ve en son yağ ile suyu da ilave edip pirinçleri kırmadan, elimizle güzelce karıştırıyoruz,
Süzülen yaprakları tek tek alıp tezgaha seriyoruz. (eğer yapraklarımız çok büyükse ikiye bölün)
Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar harçtan alıp, yaprağa seriyoruz ve kenarlardan kapatıp sıkıca sarıyoruz.
Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibine ufak ve yıpranmış olan lahana yapraklarından bir kat döşüyoruz. (sarmalarımızın dibinin tencereye yapışmaması ve yanmaması açısından).
Üzerine sardığımız sarmaları yan yana diziyoruz, sarmalar bitinceye kadar.
Bittiğinde sarmaların üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Bir kase su ,2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıyoruz.
Sarmaların üzerine bu sosu dikkatlice bu sosu boşaltıyoruz.Dikkat edelim sarmaların üzerini çok az geçsin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ısıda kaynamaya başladığında ocağın altını iyice kısıp düşük ısıda suyunu çekinceye kadar, kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
Piştikten sonra 15-20 dk tencerenin kapağını açmıyoruz ki sarmalar içini güzel çeksin :) 🇩🇪
دلمه کلم برگ با گوشت
مواد لازم:
💜 2 کیلوگرم کلم سفید
💜 3 لیوان برنج
💜 200 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
💜 1 عدد پیاز بزرگ(نگینی خرد شده)
💜 2 قاشق‌غذاخوری رب فلفل شیرین
💜 1 قاشق‌غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
💜 نصف لیوان روغن‌مایع
💜 نصف لیوان آب
💜 1 قاشق‌مرباخوری فلفل سیاه
💜 1 قاشق‌مرباخوری فلفل قرمز پرک شده و یا پودر فلفل قرمز
💜 4 قاشق‌مرباخوری نعناع خشک
💜 2 ، 2 و نیم قاشق‌مرباخوری نمک
💜 درصورت دلخواه جعفری ریز خرد شده
طرز تهیه:
ابتدا کلم را تمیز کنید.
کلم را از قسمت سر آن ببرید و برگ‌های آن را با دقت جدا کنید.
برگ‌ها را داخل آب جوش گذاشته و تا وقتی کمی نرم شوند بپزید.
برگ‌های آب پز شده را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید تا آب آن برود.
در این حین که آب برگ‌ها در آبکش گرفته می‌شود، داخل ظرف جداگانه‌ای به ترتیب برنج پاک و شسته شده، پیاز، گوشت چرخ کرده، رب‌ها، ادویه‌ها، نمک و در آخر روغن و آب را هم اضافه کرده برنج را بدون شکستن، با دست خوب هم بزنید، برگ‌های کلم را که آب آنها گرفته شده یکی‌یکی برداشته روی میز پهن کنید. (اگر برگ‌ها زیاد بزرگ بودند دو قسمت کنید)
حدود ۱ قاشق‌غذاخوری از مواد را برداشته، وسط برگ گذاشته و از کناره‌ها ببندید و محکم بپیچید. یک لایه از برگ‌های کلمی که کوچک و یا پاره شده‌اند کف قابلمه‌‌ای که میخواهید دلمه‌ها را داخل آن بپزید بچینید. (برای اینکه ته دلمه‌ها به قابلمه نچسبیده و نسوزد.)
دلمه‌های پیچیده شده را داخل قابلمه کنار هم بچینید، تا که وقتی دلمه‌ها تمام شوند این کار را انجام بدید.
یک کاسه آب، 2 قاشق‌غذاخوری رب، 2 قاشق‌غذاخوری روغن‌مایع را با هم مخلوط کنید.
این سس را با دقت روی دلمه‌ها بریزید. دقت کنید از سطح دلمه‌ها خیلی کم بالا بیاید. وقتی تمام شد یک بشقاب روی دلمه‌ها بذارید.
در قابلمه را بذارید ابتدا با حرارت زیاد باشد وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کاملا کم کنید و با حرارت کم تا وقتی آبش را جذب کند، با کنترل بپزید.
بعد از پخت، اجاق را خاموش کرده 20_15 دقیقه در قابلمه را باز نکنید تا برگ و مغز دلمه‌ها خودشان را بگیرند :)
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
#دلمه_کلم_برگ_با_گوشت
از:
semirayinlezzetgemisi #lahanasarması #sarma #dolma 🇹🇷 ETLİ LAHANA SARMASI
Malzemeler
✔️2 kg beyaz lahana
✔️3 su bardağı pirinç
✔️200 gr dana kıyma
✔️1 büyük soğan ( ince yemeklik doğranmış)
✔️2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
✔️1 yemek kaşığı domates salçası
✔️Yarım su bardağı sıvı yağ
✔️Yarım su bardağı su
✔️1 tatlı kaşığı karabiber
✔️1 tatlı kaşığı pulbiber veya kırmızı toz biber
✔️4 tatlı kaşığı kuru nane
✔️2-2, 5 tatlı kaşığı tuz
istenirse ince kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
Öncelikle işe lahanamızı ayıklamakla başlıyoruz. Lahanamızı baş kısmından güzelce kesiyoruz ve yapraklarını tek tek dikkatlice çıkarıyoruz.
Yaprakları kaynar suya koyup, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan yaprakları süzgece alıyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz.
Yaprakların suyu süzülürken ayrı bir kaba sırasıyla ayıklanıp yıkanmış pirinci, soğanı, kıymayı, salçaları, baharatları, tuzu ve en son yağ ile suyu da ilave edip pirinçleri kırmadan, elimizle güzelce karıştırıyoruz,
Süzülen yaprakları tek tek alıp tezgaha seriyoruz. (eğer yapraklarımız çok büyükse ikiye bölün)
Yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar harçtan alıp, yaprağa seriyoruz ve kenarlardan kapatıp sıkıca sarıyoruz.
Sarmaları pişireceğimiz tencerenin dibine ufak ve yıpranmış olan lahana yapraklarından bir kat döşüyoruz. (sarmalarımızın dibinin tencereye yapışmaması ve yanmaması açısından).
Üzerine sardığımız sarmaları yan yana diziyoruz, sarmalar bitinceye kadar.
Bittiğinde sarmaların üzerine bir tabak kapatıyoruz.
Bir kase su ,2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıyoruz.
Sarmaların üzerine bu sosu dikkatlice bu sosu boşaltıyoruz.Dikkat edelim sarmaların üzerini çok az geçsin.
Tencerenin kapağını kapatıp önce yüksek ısıda kaynamaya başladığında ocağın altını iyice kısıp düşük ısıda suyunu çekinceye kadar, kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
Piştikten sonra 15-20 dk tencerenin kapağını açmıyoruz ki sarmalar içini güzel çeksin :) 🇩🇪
دلمه کلم برگ با گوشت
مواد لازم:
💜 2 کیلوگرم کلم سفید
💜 3 لیوان برنج
💜 200 گرم گوشت چرخ کرده گوساله
💜 1 عدد پیاز بزرگ(نگینی خرد شده)
💜 2 قاشق‌غذاخوری رب فلفل شیرین
💜 1 قاشق‌غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
💜 نصف لیوان روغن‌مایع
💜 نصف لیوان آب
💜 1 قاشق‌مرباخوری فلفل سیاه
💜 1 قاشق‌مرباخوری فلفل قرمز پرک شده و یا پودر فلفل قرمز
💜 4 قاشق‌مرباخوری نعناع خشک
💜 2 ، 2 و نیم قاشق‌مرباخوری نمک
💜 درصورت دلخواه جعفری ریز خرد شده
طرز تهیه:
ابتدا کلم را تمیز کنید.
کلم را از قسمت سر آن ببرید و برگ‌های آن را با دقت جدا کنید.
برگ‌ها را داخل آب جوش گذاشته و تا وقتی کمی نرم شوند بپزید.
برگ‌های آب پز شده را داخل آبکش بریزید و کنار بگذارید تا آب آن برود.
در این حین که آب برگ‌ها در آبکش گرفته می‌شود، داخل ظرف جداگانه‌ای به ترتیب برنج پاک و شسته شده، پیاز، گوشت چرخ کرده، رب‌ها، ادویه‌ها، نمک و در آخر روغن و آب را هم اضافه کرده برنج را بدون شکستن، با دست خوب هم بزنید، برگ‌های کلم را که آب آنها گرفته شده یکی‌یکی برداشته روی میز پهن کنید. (اگر برگ‌ها زیاد بزرگ بودند دو قسمت کنید)
حدود ۱ قاشق‌غذاخوری از مواد را برداشته، وسط برگ گذاشته و از کناره‌ها ببندید و محکم بپیچید. یک لایه از برگ‌های کلمی که کوچک و یا پاره شده‌اند کف قابلمه‌‌ای که میخواهید دلمه‌ها را داخل آن بپزید بچینید. (برای اینکه ته دلمه‌ها به قابلمه نچسبیده و نسوزد.)
دلمه‌های پیچیده شده را داخل قابلمه کنار هم بچینید، تا که وقتی دلمه‌ها تمام شوند این کار را انجام بدید.
یک کاسه آب، 2 قاشق‌غذاخوری رب، 2 قاشق‌غذاخوری روغن‌مایع را با هم مخلوط کنید.
این سس را با دقت روی دلمه‌ها بریزید. دقت کنید از سطح دلمه‌ها خیلی کم بالا بیاید. وقتی تمام شد یک بشقاب روی دلمه‌ها بذارید.
در قابلمه را بذارید ابتدا با حرارت زیاد باشد وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کاملا کم کنید و با حرارت کم تا وقتی آبش را جذب کند، با کنترل بپزید.
بعد از پخت، اجاق را خاموش کرده 20_15 دقیقه در قابلمه را باز نکنید تا برگ و مغز دلمه‌ها خودشان را بگیرند :)
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.
💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک
✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات
👍1