🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#بورک_لقمه_ای_بدون_خمیر_مایه

از:
Masmavi3_mutfakta

بورک لقمه ای بدون خمیر مایه

استکان استفاده شده 125 میلی است. (میتوانید از نصف پیمانه قنادی یا لیوان دسته دار استفاده کنید)

مواد لازم:
💜 2 عدد تخم مرغ (زرده یکی را کنار بذارید)
💜 1استکان آب ولرم
💜 1 استکان ماست
💜 نصف استکان روغن مایع
💜 1 قاشق غذاخوری سرکه (انگور یا سیب)
💜 1 قاشق چای خوری سرپر بکینگ پودر
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 7 و نیم استکان آرد (یا ‌حدود 3 و نیم لیوان)

برای چانه های خمیر:
💜 1 قاشق غذاخوری نشاسته (ذرت یا گندم فرق نمیکند)

برای لایه های وسط:
💜 100 گرم کره نرم شده در دمای اتاق

برای داخل بورک:
💜 نصف استکان روغن
💜 1 عدد پیاز متوسط
💜 3 عدد فلفل سبز
💜 1 مشت جعفری
💜 60 گرم پنیر صبحانه
💜 1 قاشق مرباخوری نمک
💜 1 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
💜 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز پرک شده
💜 1 قاشق چای خوری نعناع
💜 6 عدد سیب زمینی آب پز شده
میتوانید مواد داخل بورک را با گوشت چرخ کرده ، عدس و یا اسفناج آماده کنید.

برای روی بورک:
💜 1 عدد زرده تخم مرغ
💜 1 قاشق غذاخوری شیر
💜 کنجد و سیاه دانه

طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل بورک را آماده کنید. روغن مایع را داخل ماهیتابه بریزید بعد از داغ شدن روغن ،پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید وقتی پیاز کمی براق شد فلفل سبز خرد شده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدید وقتی هر دو خوب سرخ شد نمک و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر سیب زمینی آب پز شده را اضافه کنید و 4_5 دقیقه هم بزنید و با قاشق له کنید سپس کنار بذارید سرد شود.
برای خمیر آب ولرم ، روغن مایع ، ماست ، تخم مرغ (دو سفیده و یک زرده) بکینگ پودر ، سرکه و نمک را اضافه کنید و تا وقتی که مواد صاف و یکدست شود با همزن دستی خوب هم بزنید. سپس آرد را با دقت و کم کم اضافه کنید ابتدا با قاشق چوبی هم بزنید سپس با دست ورز بدید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر با نرمی متوسط آماده شود. وقتی خمیر شکل گرفت کمی آرد روی میز بپاشید و خمیر را روی میز بذارید و با کف دست خمیر را فشار بدید و حدود 2 دقیقه ورز بدید. اگر با دستگاه خمیر زن آماده میکنید سه دقیقه با دور تند کافی است. چون خمیر مایه ندارد نیاز به استراحت ندارد بلافاصله به 10 چانه مساوی تقسیم کنید. تمام قسمتهای چانه ها را به نشاسته آغشته کنید هیچ جای خمیر بدون نشاسته نماند این نکته خیلی مهم است که تمام چانه ها را به نشاسته آغشته کنید. روی چانه ها دستمال بکشید و حدود 10_15 دقیقه استراحت بدید(حتی میتوانید یک ساعت هم استراحت بدید) کره را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کره را روی یک چانه خمیر بذارید و با دست فشار بدید و خمیر را به اندازه 15 سانت طوریکه کره در تمام قسمتها پخش شود باز کنید . کره را از قبل در دمای اتاق بذارید نرم شود تا راحت تر بتوانید باز کنید. روی یک بشقاب کمی آرد بپاشید و خمیر باز شده را داخل بشقاب بذارید. پنج عدد از خمیر ها را به این شکل باز کنید و روی هم بذارید لایه آخر را از قسمتی که کره ای است روی بقیه خمیرها بذارید. پنج چانه دیگر را هم به همان شکل باز کنید و روی هم بذارید یعنی دو تا بشقاب که هر کدام پنج تا خمیر دارد آماده میشود. روی خمیر ها را بپوشانید تا خشک نشوند و یک ساعت در یخچال بذارید (حتی میتوانید یک شب در یخچال نگه دارید مشکلی پیش نمیاد) در این فاصله سیب زمینی کاملا سرد میشود جعفری و پنیر خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیرها را از یخچال بیرون آورید باید کره کاملا سفت شده باشد. کمی با دست باز کنید سپس با وردنه به قطر 30 سانتی متر باز کنید. حین باز کردن وردنه را خیلی فشار ندید چون کره به داخل خمیر نفوذ میکند و به بورک تک خمیر به نظر میاد و بعد از پخت لایه لایه دیده نمیشود. مثل فیلم حباب های لابلای خمیر از بین نرود. سپس خمیر را به شکل مربع برش بزنید. سپس هر تکه را کمی با دست باز کنید بزرگ شود وسط خمیر مخلوط سیب زمینی بذارید و از کناره ها ببندید و برگردانید و داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید. زرده تخم مرغ و شیر را هم بزنید و با فرچه روی بورک ها بزنید به دلخواه میتوانید کنجد و سیاه دانه هم بپاشید. در فر 200 درجه از قبل گرم شده حرارت بالا و پایین حدود 40_35 دقیقه بپزید.(اگر فر شما حالت شعله بالا و پایین را همزمان ندارد فقط شعله پایین را روشن کنید و چند دقیقه آخر پخت شعله بالا را روشن کنید تا روی بورک سرخ شود)

🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️با لینک فوروارد کنید.

💜 @Turkyemekler 👈کیلیـــک

✍ @fehresteturkyemekler 👈 فهرست دستورات