🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸🍁🌸
#کیک_اسفنجی_کاکائویی
از:
Ilkbahar_pasta
Hani şöyle 10-12 kişilik olsun bize kadar olsun dediğimiz ideal boy pandispanyadır. Kalıbım 22 cm e ayarlıdır. Şikayet ve soru aldığım konularada değinerek satır satır işleyelim konumuzu.
🔴Pandispanya yapmaya başlarken öncelik tüm malzemenin özelliklede yumurtaların oda ısısında olması. 🔴5 adet büyük boy yumurtamızın aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırıyoruz. Bir zerre bile yumurta sarısını aklara kaçırdığınızda yumurta akları asla kar haline gelmeyecektir.
🔴1.5 su bardağı şekeri ikiye bölüyoruz ve yarısını bir fiske tuz ile yumurta aklarına ilave edip 5-6 dak çırpıyoruz. Burada kıvam önemli,traş köpüğü kıvamında olmalı. Az çırptığımızda sıvı kalacaktır. Çok çırptığımızda çok sert kıvamda olacak harcın içinde tam homojenize olmayacaktır.
🔴Yumurta sarılarına şekerin diğer yarısını ekleyip 2-3dak karıştırıyoruz. Yarım çay bardağı kaynamış suyu ilave edip açık sarı krema kıvamını alıncaya dek çırpıyoruz. Burada sıcak suyun görevi şekerin yumurtanın içinde erimesini sağlamak. Sıcak olmasından korkmayın çünkü ön işlem olarak biraz çırptığımız için yumurtada kesilme pişme riski olmaz.
🔴1 su bardağı un-yarım su bardağı mısır nişastası-2 yemek kaşığı kakao-1 paket kabartma tozu ve 2 paket vanilini eleyerek yumurta sarılarına ekliyoruz. Mikserin düşük devrinde 2-3 dak karıştırıyoruz.
🔴Harcınızın kıvamı biraz koyu olacaktır telaş yapmayın. Artık elimize bir spatula alıyoruz ve yumurta aklarını 2-3 defada azar azar karışıma yediriyoruz. Bu aşamada oldukca dikkatli olmak gerek çünkü yumurta aklarının köpükümsü yapısı bozulmamalı. Dıştan içe doğru yavaş hareketlerle bulut gibi köpük köpük bir harcınız oldu.
🔴Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kalıbımızı yağlamadan direk yerleştiriyoruz. Harcımızı boşaltıp spatulayla kenarlara doğru eşit yayıyoruz.
🔴Fırınımız 200 derecede ısıtılmış ve fanlı ayarda hazır olmalı. Fırına koyduktan sonra takip edip kenarlardan kabarmaya ve üzeri hafif kabuk tutmaya başladığı an ısıyı 150 dereceye düşürüp 35-40 dak pişirilir
ترجمه از:
@mina_alzs
کیک اسفنجی کاکائویی
برای 10 الی 12 نفر
اندازه قالب 22 سانتی متری
مواد لازم:
💜 5 عدد تخم مرغ بزرگ
💜 1.5 لیوان شکر
💜 مقدار خیلی کمی نمک
💜 نصف استکان آب جوشیده
💜 1 لیوان آرد (لیوان یا پیمانه قنادی)
💜 نصف لیوان نشاسته ذرت
💜 2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
💜 1 پاکت پکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
💜 2 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
برای شروع درست کردن کیک اسفنجی، تمام مواد به خصوص تخم مرغ ها باید در دمای اتاق باشند. سفیده و زرده تخم مرغ ها را با دقت جدا میکنیم. اگر تنها یک ذره از زرده تخم مرغ قاطی سفیده شود، به هیچ وجه سفیده مثل برف نخواهد شد.
شکر را به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصف آنرا با مقدار کمی نمک(یک پنس) به سفیده های تخم مرغ اضافه کرده، 5_6 دقیقه با همزن برقی هم میزنیم. در این قسمت، قوام مهم است، باید در قوام اسپری فوم اصلاح باشد (اگر ظرف را برگردانید نریزد). درصورتیکه کم هم بزنیم رقیق میماند. زیاد هم بزنیم خیلی سفت میشود و داخل مواد کاملا یکدست نخواهد شد.
به زرده های تخم مرغ، نصف دیگر شکر را اضافه کرده 2_3 دقیقه هم میزنیم. نصف استکان آب جوشیده را اضافه کرده، تا زمانیکه قوام خامه زرد روشن را بگیرد هم میزنیم. در اینجا وظیفه آب جوش، حل کردن شکر در تخم مرغ هست. از گرم بودنش نترسید چون در وحله اول کمی هم زدیم، ریسک بریدن و پختن در تخم مرغ وجود نخواهد داشت.
آرد، نشاسته ذرت، پودر کاکائو، بکینگ پودر و وانیل شکری را با الک کردن به زرده های تخم مرغ اضافه میکنیم. با سرعت پایین هم زن، 2-3 دقیقه هم میزنیم.
قوام موادمان کمی غلیظ میشود، نگران نباشید. بعد لیسک را به دست گرفته، سفیده های تخم مرغ را در 2-3 مرتبه کم کم در مواد حل میکنیم. در این مرحله باید با دقت عمل کنید برای اینکه حالت کف مانند سفیده های تخم مرغ نباید از بین برود. از بیرون بطرف داخل، با حرکات آرام، مواد کفی ابر مانندی بدست آوردید.
قالبمان را بدون اینکه چرب کنیم روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم. موادمان را ریخته با کفگیر بطرف کناره های قالب بصورت یکدست پهن میکنیم.
فر را روی حرارت 200درجه و حالت فن حاضر میکنیم. بعد اینکه داخل فر گذاشتیم، منتظر میمانیم لحظه ای که از کناره ها شروع به پف کردن کند و سطحش کمی خودش را بگیرد،حرارت را به 150 درجه کاهش میدهیم، 35_40 دقیقه میپزیم.
💜 @Turkyemekler
#کیک_اسفنجی_کاکائویی
از:
Ilkbahar_pasta
Hani şöyle 10-12 kişilik olsun bize kadar olsun dediğimiz ideal boy pandispanyadır. Kalıbım 22 cm e ayarlıdır. Şikayet ve soru aldığım konularada değinerek satır satır işleyelim konumuzu.
🔴Pandispanya yapmaya başlarken öncelik tüm malzemenin özelliklede yumurtaların oda ısısında olması. 🔴5 adet büyük boy yumurtamızın aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırıyoruz. Bir zerre bile yumurta sarısını aklara kaçırdığınızda yumurta akları asla kar haline gelmeyecektir.
🔴1.5 su bardağı şekeri ikiye bölüyoruz ve yarısını bir fiske tuz ile yumurta aklarına ilave edip 5-6 dak çırpıyoruz. Burada kıvam önemli,traş köpüğü kıvamında olmalı. Az çırptığımızda sıvı kalacaktır. Çok çırptığımızda çok sert kıvamda olacak harcın içinde tam homojenize olmayacaktır.
🔴Yumurta sarılarına şekerin diğer yarısını ekleyip 2-3dak karıştırıyoruz. Yarım çay bardağı kaynamış suyu ilave edip açık sarı krema kıvamını alıncaya dek çırpıyoruz. Burada sıcak suyun görevi şekerin yumurtanın içinde erimesini sağlamak. Sıcak olmasından korkmayın çünkü ön işlem olarak biraz çırptığımız için yumurtada kesilme pişme riski olmaz.
🔴1 su bardağı un-yarım su bardağı mısır nişastası-2 yemek kaşığı kakao-1 paket kabartma tozu ve 2 paket vanilini eleyerek yumurta sarılarına ekliyoruz. Mikserin düşük devrinde 2-3 dak karıştırıyoruz.
🔴Harcınızın kıvamı biraz koyu olacaktır telaş yapmayın. Artık elimize bir spatula alıyoruz ve yumurta aklarını 2-3 defada azar azar karışıma yediriyoruz. Bu aşamada oldukca dikkatli olmak gerek çünkü yumurta aklarının köpükümsü yapısı bozulmamalı. Dıştan içe doğru yavaş hareketlerle bulut gibi köpük köpük bir harcınız oldu.
🔴Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kalıbımızı yağlamadan direk yerleştiriyoruz. Harcımızı boşaltıp spatulayla kenarlara doğru eşit yayıyoruz.
🔴Fırınımız 200 derecede ısıtılmış ve fanlı ayarda hazır olmalı. Fırına koyduktan sonra takip edip kenarlardan kabarmaya ve üzeri hafif kabuk tutmaya başladığı an ısıyı 150 dereceye düşürüp 35-40 dak pişirilir
ترجمه از:
@mina_alzs
کیک اسفنجی کاکائویی
برای 10 الی 12 نفر
اندازه قالب 22 سانتی متری
مواد لازم:
💜 5 عدد تخم مرغ بزرگ
💜 1.5 لیوان شکر
💜 مقدار خیلی کمی نمک
💜 نصف استکان آب جوشیده
💜 1 لیوان آرد (لیوان یا پیمانه قنادی)
💜 نصف لیوان نشاسته ذرت
💜 2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو
💜 1 پاکت پکینگ پودر (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
💜 2 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
برای شروع درست کردن کیک اسفنجی، تمام مواد به خصوص تخم مرغ ها باید در دمای اتاق باشند. سفیده و زرده تخم مرغ ها را با دقت جدا میکنیم. اگر تنها یک ذره از زرده تخم مرغ قاطی سفیده شود، به هیچ وجه سفیده مثل برف نخواهد شد.
شکر را به دو قسمت تقسیم میکنیم و نصف آنرا با مقدار کمی نمک(یک پنس) به سفیده های تخم مرغ اضافه کرده، 5_6 دقیقه با همزن برقی هم میزنیم. در این قسمت، قوام مهم است، باید در قوام اسپری فوم اصلاح باشد (اگر ظرف را برگردانید نریزد). درصورتیکه کم هم بزنیم رقیق میماند. زیاد هم بزنیم خیلی سفت میشود و داخل مواد کاملا یکدست نخواهد شد.
به زرده های تخم مرغ، نصف دیگر شکر را اضافه کرده 2_3 دقیقه هم میزنیم. نصف استکان آب جوشیده را اضافه کرده، تا زمانیکه قوام خامه زرد روشن را بگیرد هم میزنیم. در اینجا وظیفه آب جوش، حل کردن شکر در تخم مرغ هست. از گرم بودنش نترسید چون در وحله اول کمی هم زدیم، ریسک بریدن و پختن در تخم مرغ وجود نخواهد داشت.
آرد، نشاسته ذرت، پودر کاکائو، بکینگ پودر و وانیل شکری را با الک کردن به زرده های تخم مرغ اضافه میکنیم. با سرعت پایین هم زن، 2-3 دقیقه هم میزنیم.
قوام موادمان کمی غلیظ میشود، نگران نباشید. بعد لیسک را به دست گرفته، سفیده های تخم مرغ را در 2-3 مرتبه کم کم در مواد حل میکنیم. در این مرحله باید با دقت عمل کنید برای اینکه حالت کف مانند سفیده های تخم مرغ نباید از بین برود. از بیرون بطرف داخل، با حرکات آرام، مواد کفی ابر مانندی بدست آوردید.
قالبمان را بدون اینکه چرب کنیم روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم. موادمان را ریخته با کفگیر بطرف کناره های قالب بصورت یکدست پهن میکنیم.
فر را روی حرارت 200درجه و حالت فن حاضر میکنیم. بعد اینکه داخل فر گذاشتیم، منتظر میمانیم لحظه ای که از کناره ها شروع به پف کردن کند و سطحش کمی خودش را بگیرد،حرارت را به 150 درجه کاهش میدهیم، 35_40 دقیقه میپزیم.
💜 @Turkyemekler
#کیک_اسفنجی_کاکائویی
از:
sihirlidokunuslar0
20 CM LIK ÇEMBER KALIP ICIN KAKAOLU PANDISPANYA
MALZEMELER
5 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER(180 GR)
1 SU BARDAĞI UN(100 GR)
2 YK KAKAO(35 GR)
1 PK VANILYA
YAPILISI
YUMURTALARIN BEYAZLARI VE SARILARI AYRILIR(YUMURTALAR ODA ISISINDA OLMALI)
YUMURTA BEYAZLARI, VANILYA, SEKERIN TAMAMI VE BİR FISKE TUZ İLE MİKSERİN YÜKSEK DEVRİNDE 7-8 DK CIRPILIR
YUMURTA SARILARI ILAVE EDILIR
MIKSERIN EN YAVAS DEVRINDE 1 DK CIRPILIR
UN VE KAKAO ELENEREK KARİSİMA EKLENIR
SPATULA İLE YUMURTALAR SONDÜRULMEDEN KARISTIRILIR
KARISIM ALTINA YAGLI KAGIT SERILMIS 20 CM LIK YUVARLAK KALIBA DOKULUR
ONCEDEN ISITILMIŞ 170 DERECELI FIRINDA 35-40(KONTROLLÜ)PİSİRİLİR
PIŞEN PANDISPANYA FIRINDAN ÇIKARTILIR HEMEN FIRIN TELİNE TERS ÇEVRİLEREK SOGUTULUR 3 PATA AYRILIR
KREMA
1 LITRE SUT
3 YUMURTA SARISI
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 Y. K MISIR NİŞASTASI
8 Y. K UN
1 PK VANILYA
75 GR TEREYAĞ
1 PK KREM SANTI
1 CAY BARDAĞI SOGUK SUT
YAPILISI
SUT, YUMURTA SARISI, SEKER, M. NIŞASTASI, UN,VANILYA,BİR KABA KONUR KARISTIRILIR
OCAGA ALINIR DEVAMLI KARISTIRARAK MUHALLEBI KIVAMINDA PISIRILIR OCAKTAN ALINIR TEREYAĞ EKLENIR KARISTIRILIR KREMA SOGUTULUR VE MIKSERLENIR
1 CAY BARDAĞI SOĞUK SUT İLE 1 PK SADE(75GR)TOZ KREM SANTI CIRPILIR KREMAYA ILAVE EDILIR TEKRAR MIKSERLENIR
GANAJ MALZEMESİ
80 ML SIVI KREMA
80 GR BITTER ÇIKOLATA
80 GR SUTLU ÇIKOLATA
GANAJ HAZIRLANIR SOGUTULUR
YUKARIDA HAZIRLADIGIMIZ KREMADAN BİR MIKTAR AYRILIR KALAN KREMAYA SOGUTULAN GANAJ ILAVE EDILIR MIKSERLENIR
AYIRDIGIMIZ BEYAZ KREMADAN PATLARA KONTUR CEKILIR İC KISMA CIKOLATALI KREMADAN SURULUR
UST KREMASI
CIKOLATALI GANAJ
50 ML SIVI KREMA
80 GR SUTLU ÇIKOLATA
GANAJ HAZIRLANIR PASTANIN UZERINE DOKULUR
COK AZ MIKTARDA BEYAZ CIKOLATA İLE GANAJ HAZIRLANIR VE UZERINE SEKİL VERILIR
ترجمه از:
@mina_alzs
کیک اسفنجی کاکائویی
(کمر بندی20 سانتیمتری)
مواد لازم:
💜5 عدد تخم مرغ
💜1 لیوان شکر(، 180 گرم)
💜1 لیوان آرد(100 گرم)
💜2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو(35 گرم)
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید(تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند).
سفیده های تخم مرغ، وانیل، تمام شکر و یک پنس نمک(بین انگشت شصت و اشاره)را 7-8 دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید.
زرده های تخم مرغ را اضافه کنید 1 دقیقه با کندترین دور همزن هم بزنید.
آرد و پودرکاکائو را الک کنید به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک بدون اینکه پف تخم مرغ ها برود هم بزنید. کف قالب کمر بندی کاغذ روغنی بندازید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.
داخل فر 170 درجه از قبل گرم شده 35-40 دقیقه(با کنترل)بپزید.
کیک اسفنجی پخته شده را از فر خارج کنید بلافاصله روی سیم فر برگردانید سرد شود به 3 قسمت تقسیم کنید.
برای کرم:
💜1 لیتر شیر
💜3 عدد زرده تخم مرغ
💜1 لیوان شکر
💜1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
💜8 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜75 گرم کره
💜1 پاکت کرم شانتی(75 گرم ، یا پودر خامه)
💜1 استکان شیر سرد(استکان کمرباریک ترک ،100 گرم)
طرز تهیه:
شیر، زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته ذرت، آرد ووانیل را داخل قابلمه ای ریخته با همزن دستی هم بزنید.
روی اجاق بذارید در حالیکه مداوم هم میزنید تا وقتی که به قوام محلبی برسد (مثل فرنی شود)بپزید سپس از روی اجاق بردارید. کره را اضافه کنید و هم بزنید. کرم را کنار بذارید سرد شود.
1 استکان شیر سرد و 1 پاکت(75 گرمی) پودر کرم شانتی ساده را با همزن برقی هم بزنید به کرم اضافه کنید دوباره با همزن برقی هم بزنید.
مواد لازم برای گاناش:
💜80 میلی لیتر خامه مایع(یا خامه صبحانه)
💜80 گرم شکلات تلخ
💜80 گرم شکلات شیری
طرز تهیه گاناش:
خامه را گرم کنید (نجوشد) از روی اجاق بردارید شکلات های خرد شده را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. از کرمی که حاضر کرده اید کمی جدا کنید، گاناش سرد شده را به کرم باقیمانده اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید.
لایه های کیک را با کمی شیر خیس کنید با کرم سفیدی که جدا کردید روی کیک بصورت نواری در کناره کیک خط بکشید قسمت وسط آن کرم شکلاتی بمالید و لایه های دیگر را هم به این شکل ادامه بدید.
کرم روی آن
گاناش شکلاتی:
💜50 میلی لیتر خامه مایع(یا خامه صبحانه)
💜80 گرم شکلات شیری
طرز تهیه گاناج:
گاناش را طبق توضیح قبلی آماده کنید روی کیک بریزید. با مقدار خیلی کمی شکلات سفید گاناش آماده کنید و روی آن شکل دهید.
کناره های کیک را با کرم شانتی یا خامه قنادی تزیین کنید.
💜 @Turkyemekler
از:
sihirlidokunuslar0
20 CM LIK ÇEMBER KALIP ICIN KAKAOLU PANDISPANYA
MALZEMELER
5 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER(180 GR)
1 SU BARDAĞI UN(100 GR)
2 YK KAKAO(35 GR)
1 PK VANILYA
YAPILISI
YUMURTALARIN BEYAZLARI VE SARILARI AYRILIR(YUMURTALAR ODA ISISINDA OLMALI)
YUMURTA BEYAZLARI, VANILYA, SEKERIN TAMAMI VE BİR FISKE TUZ İLE MİKSERİN YÜKSEK DEVRİNDE 7-8 DK CIRPILIR
YUMURTA SARILARI ILAVE EDILIR
MIKSERIN EN YAVAS DEVRINDE 1 DK CIRPILIR
UN VE KAKAO ELENEREK KARİSİMA EKLENIR
SPATULA İLE YUMURTALAR SONDÜRULMEDEN KARISTIRILIR
KARISIM ALTINA YAGLI KAGIT SERILMIS 20 CM LIK YUVARLAK KALIBA DOKULUR
ONCEDEN ISITILMIŞ 170 DERECELI FIRINDA 35-40(KONTROLLÜ)PİSİRİLİR
PIŞEN PANDISPANYA FIRINDAN ÇIKARTILIR HEMEN FIRIN TELİNE TERS ÇEVRİLEREK SOGUTULUR 3 PATA AYRILIR
KREMA
1 LITRE SUT
3 YUMURTA SARISI
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 Y. K MISIR NİŞASTASI
8 Y. K UN
1 PK VANILYA
75 GR TEREYAĞ
1 PK KREM SANTI
1 CAY BARDAĞI SOGUK SUT
YAPILISI
SUT, YUMURTA SARISI, SEKER, M. NIŞASTASI, UN,VANILYA,BİR KABA KONUR KARISTIRILIR
OCAGA ALINIR DEVAMLI KARISTIRARAK MUHALLEBI KIVAMINDA PISIRILIR OCAKTAN ALINIR TEREYAĞ EKLENIR KARISTIRILIR KREMA SOGUTULUR VE MIKSERLENIR
1 CAY BARDAĞI SOĞUK SUT İLE 1 PK SADE(75GR)TOZ KREM SANTI CIRPILIR KREMAYA ILAVE EDILIR TEKRAR MIKSERLENIR
GANAJ MALZEMESİ
80 ML SIVI KREMA
80 GR BITTER ÇIKOLATA
80 GR SUTLU ÇIKOLATA
GANAJ HAZIRLANIR SOGUTULUR
YUKARIDA HAZIRLADIGIMIZ KREMADAN BİR MIKTAR AYRILIR KALAN KREMAYA SOGUTULAN GANAJ ILAVE EDILIR MIKSERLENIR
AYIRDIGIMIZ BEYAZ KREMADAN PATLARA KONTUR CEKILIR İC KISMA CIKOLATALI KREMADAN SURULUR
UST KREMASI
CIKOLATALI GANAJ
50 ML SIVI KREMA
80 GR SUTLU ÇIKOLATA
GANAJ HAZIRLANIR PASTANIN UZERINE DOKULUR
COK AZ MIKTARDA BEYAZ CIKOLATA İLE GANAJ HAZIRLANIR VE UZERINE SEKİL VERILIR
ترجمه از:
@mina_alzs
کیک اسفنجی کاکائویی
(کمر بندی20 سانتیمتری)
مواد لازم:
💜5 عدد تخم مرغ
💜1 لیوان شکر(، 180 گرم)
💜1 لیوان آرد(100 گرم)
💜2 قاشق غذاخوری پودرکاکائو(35 گرم)
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
طرز تهیه:
سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید(تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند).
سفیده های تخم مرغ، وانیل، تمام شکر و یک پنس نمک(بین انگشت شصت و اشاره)را 7-8 دقیقه با دور تند همزن برقی هم بزنید.
زرده های تخم مرغ را اضافه کنید 1 دقیقه با کندترین دور همزن هم بزنید.
آرد و پودرکاکائو را الک کنید به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک بدون اینکه پف تخم مرغ ها برود هم بزنید. کف قالب کمر بندی کاغذ روغنی بندازید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.
داخل فر 170 درجه از قبل گرم شده 35-40 دقیقه(با کنترل)بپزید.
کیک اسفنجی پخته شده را از فر خارج کنید بلافاصله روی سیم فر برگردانید سرد شود به 3 قسمت تقسیم کنید.
برای کرم:
💜1 لیتر شیر
💜3 عدد زرده تخم مرغ
💜1 لیوان شکر
💜1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
💜8 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜75 گرم کره
💜1 پاکت کرم شانتی(75 گرم ، یا پودر خامه)
💜1 استکان شیر سرد(استکان کمرباریک ترک ،100 گرم)
طرز تهیه:
شیر، زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته ذرت، آرد ووانیل را داخل قابلمه ای ریخته با همزن دستی هم بزنید.
روی اجاق بذارید در حالیکه مداوم هم میزنید تا وقتی که به قوام محلبی برسد (مثل فرنی شود)بپزید سپس از روی اجاق بردارید. کره را اضافه کنید و هم بزنید. کرم را کنار بذارید سرد شود.
1 استکان شیر سرد و 1 پاکت(75 گرمی) پودر کرم شانتی ساده را با همزن برقی هم بزنید به کرم اضافه کنید دوباره با همزن برقی هم بزنید.
مواد لازم برای گاناش:
💜80 میلی لیتر خامه مایع(یا خامه صبحانه)
💜80 گرم شکلات تلخ
💜80 گرم شکلات شیری
طرز تهیه گاناش:
خامه را گرم کنید (نجوشد) از روی اجاق بردارید شکلات های خرد شده را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات آب شود. از کرمی که حاضر کرده اید کمی جدا کنید، گاناش سرد شده را به کرم باقیمانده اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید.
لایه های کیک را با کمی شیر خیس کنید با کرم سفیدی که جدا کردید روی کیک بصورت نواری در کناره کیک خط بکشید قسمت وسط آن کرم شکلاتی بمالید و لایه های دیگر را هم به این شکل ادامه بدید.
کرم روی آن
گاناش شکلاتی:
💜50 میلی لیتر خامه مایع(یا خامه صبحانه)
💜80 گرم شکلات شیری
طرز تهیه گاناج:
گاناش را طبق توضیح قبلی آماده کنید روی کیک بریزید. با مقدار خیلی کمی شکلات سفید گاناش آماده کنید و روی آن شکل دهید.
کناره های کیک را با کرم شانتی یا خامه قنادی تزیین کنید.
💜 @Turkyemekler
👍2