🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺
#نان_خامه_ای_pate_a_choux
از:
Pacikanin_mutfagi
Hayırlı gecelerr 🙌 Çok çok sevdiğim bir tarif buu 🙆 Choux hamuruyla yapılan tarifleri zaten çok seviyorum 😍 Profiterolün eklerin bir nevi akrabası bu tatlı cream puff'lar 🤓 Tek farkı üzerini kıtır kıtır yapan hamuru 😌 Daha önceleri küçük boylarda yapıyordum bu kez biraz daha alman pastası gibi büyük boyurlarda yaptım 😁 Bir porsiyon için oldukça iddaalı oldu tam bana göre 😃
Choux hamuru;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
70 gr tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
3 büyük yumurta
Yapılışı: Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Unu ekleyip yedirin ve bir kaç dk karıştırarak pürüssüz bir hamur elde edin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Hamuru sıkma torbasına koyun. Tepsiye aralıklı bir şekilde sıkın.
Kıtır hamuru;
85 gr tereyağı
1 çay bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı un
Yapılışı: Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu da ekleyip hamur haline getirin. İki yağlı kağıt arasında hamuru yarım cm kalınlığında inceltin. Derin dondurucuda 10-15 dk kadar bekletin. Yuvarlak kalıpla vs kesin. Tepsiye sıktığınız ilk hamurun üzerine her bir parçayı koyun. Kestiğiniz hamurlar biraz daha büyük olsun hamurunun üzerini hafif kapatsın. Önce 175 derecelik fırında 15 dk sonra 165 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin. Hamuru bıçakla kesin önce çikolata sonra beyaz kremayı sıkın.
Pastacı kreması;
4 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1.5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
Yapılışı: Vanilya ve şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sğrekli karıştırarak pişirin. Sonra vanilyayı biraz sopuyunca şantiyi ekleyip çırpın.
Ganaj;
1 kutu kremayı ısıtıp 100gr sütlü 100 gr bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.
Üzeri için; pudra şekeri
ترجمه از:
@mina_alzs
نان خامه ای pate a choux (نان خامه ای با خمیر کلمی)
خمیر Choux:
💜1 لیوان آرد(لیوان یا پیمانه قنادی)
💜1 استکان شکر(استکان کمر باریک ترک 70 گرم)
💜نصف قاشق چای خوری نمک
💜70 گرم کره
💜1 استکان آب(100 گرم)
💜1 استکان شیر(100 گرم)
💜3 عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه:
کره ، شیر ، آب ، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به خورد مواد بدید چند دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. سپس از روی اجاق بردارید و بعد از خنک شدن تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید(یک تخم مرغ را اضافه کنید خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید). داخل قیف خامه زنی بریزید و روی سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بزنید.
خمیر ترد:
💜85 گرم کره
💜1 استکان شکر قهوه ای(70 گرم)
💜1 لیوان آرد
طرز تهیه:
کره و شکر را تا وقتی که به قوام خامه برسد هم بزنید. آرد را اضافه کنید و ورز بدید تا به قوام خمیر برسد. وسط دو عدد کاغذ روغنی بذارید به ضخامت نیم سانت باز کنید. 15_10 دقیقه داخل فریزر بذارید و سپس با قالب گرد برش بزنید. روی هر خمیری که داخل سینی هست یک عدد از خمیر ترد بذارید خمیر هایی که برش زدید کمی بزرگ باشد و وقتی روی خمیر اول میذارید کمی فشار بدید. ابتدا داخل فر 175 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید سپس درجه را روی 165 بذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از پخت خمیر را با چاقو برش بزنید و ابتدا شکلات و سپس کرم سفید بریزید.
کرم قنادی:
💜4 لیوان شیر
💜3 عدد زرده تخم مرغ
💜1.5 استکان شکر(135 گرم)
💜3 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
💜3 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜1 پاکت پودر کرم شانتی(یا پودر خامه)
طرز تهیه:
بجز وانیل و پودر کرم شانتی بقیه مواد را داخل قابلمه ریخته روی اجاق مدام هم زده بپزید. سپس وانیل را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید وقتی خنک شد پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن بزنید
برای گاناش:
1 قوطی خامه صبحانه را گرم کنید 100 گرم شکلات شیری 100 گرم شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید.
برای روی نان خامه ای بعد از پخت:پودر قند
❣کرم شانتی(بسته هاى 75 گرمى) در واقع همان پودر خامه هست که هم شیرین شده هست و هم بهش اسانس اضافه شده است. و با شیر هم زده میشود و برای تزیین انواع کیک و دسر استفاده میشود .
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.
🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜
#نان_خامه_ای_pate_a_choux
از:
Pacikanin_mutfagi
Hayırlı gecelerr 🙌 Çok çok sevdiğim bir tarif buu 🙆 Choux hamuruyla yapılan tarifleri zaten çok seviyorum 😍 Profiterolün eklerin bir nevi akrabası bu tatlı cream puff'lar 🤓 Tek farkı üzerini kıtır kıtır yapan hamuru 😌 Daha önceleri küçük boylarda yapıyordum bu kez biraz daha alman pastası gibi büyük boyurlarda yaptım 😁 Bir porsiyon için oldukça iddaalı oldu tam bana göre 😃
Choux hamuru;
1 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
70 gr tereyağı
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
3 büyük yumurta
Yapılışı: Tereyağı su süt tuz ve şekeri tencereye koyup kaynatın. Unu ekleyip yedirin ve bir kaç dk karıştırarak pürüssüz bir hamur elde edin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. Hamuru sıkma torbasına koyun. Tepsiye aralıklı bir şekilde sıkın.
Kıtır hamuru;
85 gr tereyağı
1 çay bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı un
Yapılışı: Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Unu da ekleyip hamur haline getirin. İki yağlı kağıt arasında hamuru yarım cm kalınlığında inceltin. Derin dondurucuda 10-15 dk kadar bekletin. Yuvarlak kalıpla vs kesin. Tepsiye sıktığınız ilk hamurun üzerine her bir parçayı koyun. Kestiğiniz hamurlar biraz daha büyük olsun hamurunun üzerini hafif kapatsın. Önce 175 derecelik fırında 15 dk sonra 165 dereceye düşürüp 10 dk daha pişirin. Hamuru bıçakla kesin önce çikolata sonra beyaz kremayı sıkın.
Pastacı kreması;
4 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1.5 çay bardağı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
Yapılışı: Vanilya ve şanti hariç diğer malzemeleri tencereye koyup sğrekli karıştırarak pişirin. Sonra vanilyayı biraz sopuyunca şantiyi ekleyip çırpın.
Ganaj;
1 kutu kremayı ısıtıp 100gr sütlü 100 gr bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.
Üzeri için; pudra şekeri
ترجمه از:
@mina_alzs
نان خامه ای pate a choux (نان خامه ای با خمیر کلمی)
خمیر Choux:
💜1 لیوان آرد(لیوان یا پیمانه قنادی)
💜1 استکان شکر(استکان کمر باریک ترک 70 گرم)
💜نصف قاشق چای خوری نمک
💜70 گرم کره
💜1 استکان آب(100 گرم)
💜1 استکان شیر(100 گرم)
💜3 عدد تخم مرغ بزرگ
طرز تهیه:
کره ، شیر ، آب ، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به خورد مواد بدید چند دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. سپس از روی اجاق بردارید و بعد از خنک شدن تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید(یک تخم مرغ را اضافه کنید خوب هم بزنید تا خمیر یکدست شود بعد تخم مرغ بعدی را اضافه کنید). داخل قیف خامه زنی بریزید و روی سینی که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بزنید.
خمیر ترد:
💜85 گرم کره
💜1 استکان شکر قهوه ای(70 گرم)
💜1 لیوان آرد
طرز تهیه:
کره و شکر را تا وقتی که به قوام خامه برسد هم بزنید. آرد را اضافه کنید و ورز بدید تا به قوام خمیر برسد. وسط دو عدد کاغذ روغنی بذارید به ضخامت نیم سانت باز کنید. 15_10 دقیقه داخل فریزر بذارید و سپس با قالب گرد برش بزنید. روی هر خمیری که داخل سینی هست یک عدد از خمیر ترد بذارید خمیر هایی که برش زدید کمی بزرگ باشد و وقتی روی خمیر اول میذارید کمی فشار بدید. ابتدا داخل فر 175 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید سپس درجه را روی 165 بذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از پخت خمیر را با چاقو برش بزنید و ابتدا شکلات و سپس کرم سفید بریزید.
کرم قنادی:
💜4 لیوان شیر
💜3 عدد زرده تخم مرغ
💜1.5 استکان شکر(135 گرم)
💜3 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
💜3 قاشق غذاخوری آرد
💜1 پاکت وانیل شکری(5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
💜1 پاکت پودر کرم شانتی(یا پودر خامه)
طرز تهیه:
بجز وانیل و پودر کرم شانتی بقیه مواد را داخل قابلمه ریخته روی اجاق مدام هم زده بپزید. سپس وانیل را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید وقتی خنک شد پودر کرم شانتی را اضافه کنید و با همزن بزنید
برای گاناش:
1 قوطی خامه صبحانه را گرم کنید 100 گرم شکلات شیری 100 گرم شکلات تلخ را اضافه کنید و هم بزنید.
برای روی نان خامه ای بعد از پخت:پودر قند
❣کرم شانتی(بسته هاى 75 گرمى) در واقع همان پودر خامه هست که هم شیرین شده هست و هم بهش اسانس اضافه شده است. و با شیر هم زده میشود و برای تزیین انواع کیک و دسر استفاده میشود .
🎀 کپی⛔️ممنوع⛔️است✔️فوروارد کنید.
🎀 لینک عضویت در کانال غذاهای ترکیه👇
https://telegram.me/joinchat/Ah7wRzvapGChDGz-2uc9pA
@Turkyemekler 💜
👍1