🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺
#کوفته_مغزدار_با_روش_راحت (ایچلی کوفته)

از:
Zubeydemutfakta

İÇLİ KÖFTE

2 su bardağı köftelik bulgur @damlabakliyat
3 yemek kasigi un (biraz tepeli)
1 yumurta
2,5 su bardagina yakn sıcak su
1 tatlı kaşığı biber Salçasi
1 yemek kaşığı domates Salças
1 tatlı kaşığı Pulbiber
Tuz

İç harcı için;

400 gr kiyma
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı Kimyon, karabiber
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
4-5 yemek kasigi siviyag
1 çay kaşiğı tuz

Kizartmak için siviyag

Hazırlanışı:

Öncelikle iç harcini hazirlayalim. Soğanlar küçük küçük doğranır. Tavaya siviyag ve soğan konularak sotelenir. Kıyma eklenir. Baharatlar ve tuz konulur. Kapağı kapatilarak suyu çekilene kadar pişirilir. Ceviz eklenir birkaç dk daha pişirilerek ocaktan alinir.
Bulgur yoğurma kabina alinir. Üzerine 2 su bardağı kaynar su eklenir. Üzeri kapatılarak 15 dk dinlendirilir. Un, yumurta, salcalar ve yogurdukca yarim su bardağı su azar azar eklenerek yoğurulur. Lütfen yarım saat yoğurun, az olmasin! Yoksa kivam almadigi için Kofteniz çatlar veya dağılır! Yoğurma bittiğinde ekstradan yaniniza su alin. Şekil verirken elimizi sık sık batirmamiz için. Küçük bir kaseye Streç Film serelim. Köfte harcimizdan bir parça alıp koftenin ortasını çukur yapalım .İçini kiymali harcimizdan doldurun. Ve agzini tekrar köfte harciyla kapatın .Biraz bastirin. Elinizi arada suya batirmayi unutmayın. Daha muntazam olması için. Bu şekilde tüm köfteyi yapın. Kizdirilmis bol kizgin yağ da koftelerinizi kizartin( 2. Püf noktası! Bol yağda kizartilmali.
2-3 dk kızartmaniz yeterli. Fazla tutarsaniz dağılır! Pişmiş olduğu için az tutmak yeterli oluyor. Sıcakken servis edilir

ترجمه از:
@mina_alzs

کوفته مغز دار با روش راحت (ایچلی کوفته)
مواد لازم:
💜2 لیوان بلور مخصوص کوفته(بلغور ریز)
💜3 قاشق غذاخوری آرد(کمی سر پر)
💜1 عدد تخم مرغ
💜حدود 2.5 لیوان آب جوش
💜1 قاشق مرباخوری رب فلفل
💜1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
💜1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
💜نمک
مواد داخل کوفته:
💜400 گرم چرخ کرده
💜3 عدد پیاز
💜1 قاشق چای خوری زیره ، فلفل سیاه
💜1 استکان گردوی درشت خرد شده(به دلخواه)
💜5_4 قاشق غذاخوری روغن مایع
💜1 قاشق چای خوری نمک
طرز تهیه:
ابتدا مواد داخل کوفته را آماده کنید. پیاز ها را ریز ریز خرد کنید داخل ماهیتابه با روغن تفت بدید. گوشت چرخ کرده و ادویه ها و نمک را اضافه کنید . در ماهیتابه را بذارید و تا وقتی که آبش کشیده شود بپزید. گردو را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید و از روی اجاق بردارید.
بلغور را داخل ظرفی بریزید و 2 لیوان آب جوش را روی بلغور بریزید و روی بلغور را بپوشانید و 15 دقیقه به این صورت نگه دارید. آرد ، تخم مرغ ، رب ها و حین ورز دادن نصف لیوان آب را کم کم اضافه کنید و ورز بدید. لطفا نیم ساعت ورز بدید وگرنه کوفته ها ترک میخورن و یا وا میرن.بعد از تمام شدن کار ورز کوفته کنار دستتان آب بذارید موقع شکل دادن کوفته مدام دستتان را خیس میکنید. داخل پیاله کوچکی سلفون بکشید و از مواد کوفته مقداری بردارید و داخل پیاله قرار بدید و کمی فشار بدیدو وسط کوفته را باز کنید و از مواد گوشتی پر کنید و مجدد از مواد کوفته بردارید و سر کوفته را ببندید و کمی فشار بدید. خیس کردن دستتان را حین کار فراموش نکنید. تمام کوفته ها را به این شکل آماده کنید. کوفته ها را داخل روغن فراوان و داغ سرخ کنید
2 تا نقطه مهم : در روغن فراوان باید سرخ شود. 3_2 دقیقه سرخ کنید کافی است اگر زیاد نگه دارید کوفته وا میرود. چون پخته است(بلغور با آب جوش موقعی که داخل ظرف نگه داشته میشود نرم و نیم پخته میشود) کمی نگه دارید کافی است. گرم سرو کنید.

🎀 کپی در کانالها و سایتها ⛔️ممنوع⛔️ است.

@Turkyemekler 💜

🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺