Forwarded from اتاق کار
.
بزرگترین اختلاس جهان در فنلاند!
.
وزیر بهداشت فنلاند، به دلیل کشف فساد مالی اش، مجبور به استعفا شد، این وزیر فنلاندی به هزینه دولت، سه مرتبه با همسر خود، تماس تلفنی بین المللی برقرار کرده بود!
.
این حادثه باعث خشم و عصبانیت افکار عمومی و مطبوعات فنلاند شد، چرا که این فرد با سوء استفاده از جایگاه خود به عنوان وزیر کابینه، با هزینه پرداختی توسط مالیات دهندگان فنلاندی، سه مکالمه بین المللی شخصی انجام داده بود.
.
این وزیر فنلاندی نه تنها استعفا کرد، بلکه پرونده ای برای وی در دادگاه تشکیل و مجبور شد هزینه این سه تماس تلفنی بین المللی را بپردازد!
.
فنلاند رتبه ۳ در برخورد با مفاسد اداری در جهان را داراست. فاصلمون زیاده، خیلی زیاد!
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
کانال اشعار #هالو
@mrhallo
بزرگترین اختلاس جهان در فنلاند!
.
وزیر بهداشت فنلاند، به دلیل کشف فساد مالی اش، مجبور به استعفا شد، این وزیر فنلاندی به هزینه دولت، سه مرتبه با همسر خود، تماس تلفنی بین المللی برقرار کرده بود!
.
این حادثه باعث خشم و عصبانیت افکار عمومی و مطبوعات فنلاند شد، چرا که این فرد با سوء استفاده از جایگاه خود به عنوان وزیر کابینه، با هزینه پرداختی توسط مالیات دهندگان فنلاندی، سه مکالمه بین المللی شخصی انجام داده بود.
.
این وزیر فنلاندی نه تنها استعفا کرد، بلکه پرونده ای برای وی در دادگاه تشکیل و مجبور شد هزینه این سه تماس تلفنی بین المللی را بپردازد!
.
فنلاند رتبه ۳ در برخورد با مفاسد اداری در جهان را داراست. فاصلمون زیاده، خیلی زیاد!
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
کانال اشعار #هالو
@mrhallo
5 - 2 هفت کشور داستان پنجم زندانی قسمت دوم نوشته ویلیام س مارو…
t.me/mrhallo
#هفت_کشور
ترجمه محمدعلی #جمالزاده
داستان پنجم: زندانی
نوشته: ویلیام مارو
#کتاب_صوتی
راوی: ح #پرهام
ادیت و ویرایش. گ. جاسمی
با سپاس از ح عزت نژاد
کانال اشعار هالو
@mrhallo
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
خرید از هالو
@halloo_gram
#هر_شب_با_كتاب
#کتابخانه_هالو
ترجمه محمدعلی #جمالزاده
داستان پنجم: زندانی
نوشته: ویلیام مارو
#کتاب_صوتی
راوی: ح #پرهام
ادیت و ویرایش. گ. جاسمی
با سپاس از ح عزت نژاد
کانال اشعار هالو
@mrhallo
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
خرید از هالو
@halloo_gram
#هر_شب_با_كتاب
#کتابخانه_هالو
Forwarded from اتاق کار
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
مردی از جنس مردم
برای همین است که صدایش به دل مینشیند
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
کانال اشعار #هالو
@mrhallo
برای همین است که صدایش به دل مینشیند
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
کانال اشعار #هالو
@mrhallo
Forwarded from اتاق کار
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
شنیدن این چندکلام تلنگر عجیبی به ذهن آدمی می زند
زندگی یک جریان است، با زندگی در جریان باش حتا اگر، در آخر یک اگر باقی مانده باشد. حقیقت تلخ این است که دیگر قرار نیست به دنیا بیاییم.
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
کانال اشعار #هالو
@mrhallo
زندگی یک جریان است، با زندگی در جریان باش حتا اگر، در آخر یک اگر باقی مانده باشد. حقیقت تلخ این است که دیگر قرار نیست به دنیا بیاییم.
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
کانال اشعار #هالو
@mrhallo
✍جباریت، محصول تودههای جبار
👤دکتر محسن رنانی
🔹این نوروز توفیق یافتم تا خواندن کتاب «نقد و تحلیل جباریت» نوشته «مانس اشپربر» را تمام کنم. این روانشناس آلمانی این کتاب را در سن ۳۲ سالگی و در دهه ۳۰ میلادی پیش از آنکه هیتلر جهان را به کام جنگ جهانی دوم بکشاند، نگاشته است. او حتی در کتاب خود از روی تحلیل روانی رفتار دیکتاتورها، پیشبینی کرده است که کسی مثل هیتلر سرانجام خودکشی خواهد کرد. وقتی این کتاب منتشر شد نویسندهاش نه تنها مجبور شد برای مصون ماندن از خشم نازیها به زندگی پنهانی روی آورد بلکه حتی کمونیستهای پیرو استالین نیز خواندن این کتاب را ممنوع کردند.
🔸این کتاب توسط کریم قصیم به زبان فارسی ترجمه و در سال ۱۳۶۳ توسط انتشارات دماوند به چاپ رسیده است. انتشارات دماوند در سال ۶۴ تعطیل شد.
🔹 اشپربر در این کتاب که متنی بسیار روان و جذاب دارد، با تحلیل روانشناختی شخصیت و رفتار جباران نشان میدهد که جباران به خودی خود جبار نمیشوند بلکه آنها محصول رفتار تودههایی هستند که خلق و خوی جباریت بخشی از وجود آنهاست. برای آن که جباریت و دیکتاتوری برای همیشه از جامعهای رخت بربندد باید روحیه جباریت تودهها از بین برود (یادمان نرود که ما ایرانیها رابطه خوبی با موجودات ضعیف تر از خودمان نداریم. ببینید بچه هایمان خیلی راحت به سوی گربهها و سگها سنگ میاندازند، سوارها به پیادهها رحم نمیکنند، همهمان در موضع شغلی خودمان حکومت میکنیم. بقال حاکم است، نانوا حاکم است، رانند تاکسی حاکم است. مامور پلیس و قاضی و همه و همه در موضع شغلی خود میخواهیم حکومت کنیم. وقتی در خیابان دزد را میگیریم به جای آن که تحویل پلیساش بدهیم اول به او کتک مفصلی میزنیم، پلیسمان وقتی خطاکاری را دستگیر میکند اول او را میزند و این مثالها الیماشاءالله وجود دارد. اینها همه نشانههای جباریت نهفتهای است که در همه ما وجود دارد).
🔸اشپربر نشان میدهد که چگونه شخصیت روانی یک جبار به تدریج و در طول زمان تحول مییابد و او را از یک زندگی معمولی محروم میکند به گونهای که جبار به تدریج دچار سادیسم (دیگر آزاری) و در مراحل بعدی دچار مازوخیسم (خود آزاری) میشود. در واقع از نظر اشپربر، جباران بیمارانی هستند که بیماریشان در هیاهوی تودهها، برای خودشان و برای دیگران مخفی میماند و به همین علت فرصت درمان نیز از آنها ستانده میشود.
🔹اشپربر با دسته بندی انواع ترس نشان میدهد که جباران دچار «ترس تهاجمی» هستند و در واقع بخش بزرگی از رفتار آنها ناشی از این نوع ترس است. اشپربر معتقد است اعتیاد به دشمن تراشی و ایده «دشمن انگاری هر کس با ما نیست» از سوی جباران محصول ترس عمیقی است که در وجود آنها نهفته است. او از قول افلاطون مینویسد «هر کس میتواند شایسته صفت شجاع باشد الا فرد جبار». و بعد خودش به زیبایی و با تحلیل روانشناختی نشان میدهد که این سخن افلاطون چقدر دقیق است. در واقع نشان میدهد که جباریت ویژگی است که جایگزین فقدان شجاعت میشود. و این رفتار در همه سطوح قدرت (پدر، معلم، رئیس اداره، پلیس محله و ....) نمود دارد. اما وقتی احاد توده های شخصیتاً جبار در عالم واقع با یکی از جباران همراهی میکنند و او را حمایت میکنند، از او یک حاکم به تمام معنی دیکتاتور میسازند.
🔹اشپربر نشان میدهد که چگونه ترس در طول زمان به نفرت تبدیل میشود و آنگاه تودهها برای ارضای حس نفرتشان از عدهای، جباری را یاری میکنند تا آنان را نابود کند. و بعد دوباره زمانی میرسد که تودهها به علت نفرت از همین جبار، او را به کمک جبار دیگری به چوبهدار میسپارند.
🔸او به زیبایی نشان میدهد که چگونه جباران با ساده کرده مسائل پیچیده زندگی، راه حلهای عامه پسند ــ اما غیر قابل اجرا ــ میدهند و اصلا هم نگران عدم قابلیت اجرای این ایدههای خود نیستند چرا که آموخته اند وقتی راه حلشان به نتیجه نرسید به راحتی میتوانند با انداختن مسئولیت این ناکامی به گردن دیگران (دشمنان فرضی)، این ناکامی را تبدیل به فرصتی کنند تا نشان دهند که دشمنانشان چقدر قدرتمنداند و نمیگذارند تا آنها به اهدافشان برسند.
🔹اشپربر البته تحلیلاش را معطوف به شخصیت سیاسی خاصی نمیکند اما برخی مثالهایش را از رفتار دیکتاتورهای زمانهاش (استالین و هیتلر) میآورد.
🔸بااینحال، زیبایی این کتاب به این است که وقتی نام هیتلر و استالین را حذف میکنیم و نام هر دیکتاتور دیگری را میگذاریم میبینیم چقدر تحلیل تازه است، گویا اشپربر آن را همین دیروز و برای تحلیل رفتار دیکتاتورهای این زمانه نوشته است.
⬅پیشنهاد میکنم قبل از نام مقامات سیاسی، نام خود را در متن قرار دهیم و بینیم چقدر لایق لقب «جبار» هستیم.
(اگر این نوشته را میپسندید، برای دوستان و گروههای فرهیخته و اهل مطالعه خود نیز بفرستید.)
محسن رناني
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
👤دکتر محسن رنانی
🔹این نوروز توفیق یافتم تا خواندن کتاب «نقد و تحلیل جباریت» نوشته «مانس اشپربر» را تمام کنم. این روانشناس آلمانی این کتاب را در سن ۳۲ سالگی و در دهه ۳۰ میلادی پیش از آنکه هیتلر جهان را به کام جنگ جهانی دوم بکشاند، نگاشته است. او حتی در کتاب خود از روی تحلیل روانی رفتار دیکتاتورها، پیشبینی کرده است که کسی مثل هیتلر سرانجام خودکشی خواهد کرد. وقتی این کتاب منتشر شد نویسندهاش نه تنها مجبور شد برای مصون ماندن از خشم نازیها به زندگی پنهانی روی آورد بلکه حتی کمونیستهای پیرو استالین نیز خواندن این کتاب را ممنوع کردند.
🔸این کتاب توسط کریم قصیم به زبان فارسی ترجمه و در سال ۱۳۶۳ توسط انتشارات دماوند به چاپ رسیده است. انتشارات دماوند در سال ۶۴ تعطیل شد.
🔹 اشپربر در این کتاب که متنی بسیار روان و جذاب دارد، با تحلیل روانشناختی شخصیت و رفتار جباران نشان میدهد که جباران به خودی خود جبار نمیشوند بلکه آنها محصول رفتار تودههایی هستند که خلق و خوی جباریت بخشی از وجود آنهاست. برای آن که جباریت و دیکتاتوری برای همیشه از جامعهای رخت بربندد باید روحیه جباریت تودهها از بین برود (یادمان نرود که ما ایرانیها رابطه خوبی با موجودات ضعیف تر از خودمان نداریم. ببینید بچه هایمان خیلی راحت به سوی گربهها و سگها سنگ میاندازند، سوارها به پیادهها رحم نمیکنند، همهمان در موضع شغلی خودمان حکومت میکنیم. بقال حاکم است، نانوا حاکم است، رانند تاکسی حاکم است. مامور پلیس و قاضی و همه و همه در موضع شغلی خود میخواهیم حکومت کنیم. وقتی در خیابان دزد را میگیریم به جای آن که تحویل پلیساش بدهیم اول به او کتک مفصلی میزنیم، پلیسمان وقتی خطاکاری را دستگیر میکند اول او را میزند و این مثالها الیماشاءالله وجود دارد. اینها همه نشانههای جباریت نهفتهای است که در همه ما وجود دارد).
🔸اشپربر نشان میدهد که چگونه شخصیت روانی یک جبار به تدریج و در طول زمان تحول مییابد و او را از یک زندگی معمولی محروم میکند به گونهای که جبار به تدریج دچار سادیسم (دیگر آزاری) و در مراحل بعدی دچار مازوخیسم (خود آزاری) میشود. در واقع از نظر اشپربر، جباران بیمارانی هستند که بیماریشان در هیاهوی تودهها، برای خودشان و برای دیگران مخفی میماند و به همین علت فرصت درمان نیز از آنها ستانده میشود.
🔹اشپربر با دسته بندی انواع ترس نشان میدهد که جباران دچار «ترس تهاجمی» هستند و در واقع بخش بزرگی از رفتار آنها ناشی از این نوع ترس است. اشپربر معتقد است اعتیاد به دشمن تراشی و ایده «دشمن انگاری هر کس با ما نیست» از سوی جباران محصول ترس عمیقی است که در وجود آنها نهفته است. او از قول افلاطون مینویسد «هر کس میتواند شایسته صفت شجاع باشد الا فرد جبار». و بعد خودش به زیبایی و با تحلیل روانشناختی نشان میدهد که این سخن افلاطون چقدر دقیق است. در واقع نشان میدهد که جباریت ویژگی است که جایگزین فقدان شجاعت میشود. و این رفتار در همه سطوح قدرت (پدر، معلم، رئیس اداره، پلیس محله و ....) نمود دارد. اما وقتی احاد توده های شخصیتاً جبار در عالم واقع با یکی از جباران همراهی میکنند و او را حمایت میکنند، از او یک حاکم به تمام معنی دیکتاتور میسازند.
🔹اشپربر نشان میدهد که چگونه ترس در طول زمان به نفرت تبدیل میشود و آنگاه تودهها برای ارضای حس نفرتشان از عدهای، جباری را یاری میکنند تا آنان را نابود کند. و بعد دوباره زمانی میرسد که تودهها به علت نفرت از همین جبار، او را به کمک جبار دیگری به چوبهدار میسپارند.
🔸او به زیبایی نشان میدهد که چگونه جباران با ساده کرده مسائل پیچیده زندگی، راه حلهای عامه پسند ــ اما غیر قابل اجرا ــ میدهند و اصلا هم نگران عدم قابلیت اجرای این ایدههای خود نیستند چرا که آموخته اند وقتی راه حلشان به نتیجه نرسید به راحتی میتوانند با انداختن مسئولیت این ناکامی به گردن دیگران (دشمنان فرضی)، این ناکامی را تبدیل به فرصتی کنند تا نشان دهند که دشمنانشان چقدر قدرتمنداند و نمیگذارند تا آنها به اهدافشان برسند.
🔹اشپربر البته تحلیلاش را معطوف به شخصیت سیاسی خاصی نمیکند اما برخی مثالهایش را از رفتار دیکتاتورهای زمانهاش (استالین و هیتلر) میآورد.
🔸بااینحال، زیبایی این کتاب به این است که وقتی نام هیتلر و استالین را حذف میکنیم و نام هر دیکتاتور دیگری را میگذاریم میبینیم چقدر تحلیل تازه است، گویا اشپربر آن را همین دیروز و برای تحلیل رفتار دیکتاتورهای این زمانه نوشته است.
⬅پیشنهاد میکنم قبل از نام مقامات سیاسی، نام خود را در متن قرار دهیم و بینیم چقدر لایق لقب «جبار» هستیم.
(اگر این نوشته را میپسندید، برای دوستان و گروههای فرهیخته و اهل مطالعه خود نیز بفرستید.)
محسن رناني
👇
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
5 - 1 ژن خودخواه فصل پنجم بخش یکم - تهاجم: ثبات و ماشین خودخواه…
t.me/mrhallo
#کتاب_صوتی
#ژن_خود_خواه
#ریچارد_داوکینز
راوی: ح #پرهام
ادیت و ویرایش. گ. جاسمی
با سپاس از ح عزت نژاد
کانال اشعار هالو
@mrhallo
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
خرید از هالو
@halloo_gram
#هر_شب_با_كتاب
#کتابخانه_هالو
#ژن_خود_خواه
#ریچارد_داوکینز
راوی: ح #پرهام
ادیت و ویرایش. گ. جاسمی
با سپاس از ح عزت نژاد
کانال اشعار هالو
@mrhallo
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
خرید از هالو
@halloo_gram
#هر_شب_با_كتاب
#کتابخانه_هالو
53 - دختر زیبای رام
t.me/mrhallo
#طوطی_نامه
#ضیاالدین_نخشبی
#کتاب_صوتی
راوی: ح #پرهام
ویرایش. گ. جاسمی
با سپاس از ح عزت نژاد
کانال اشعار هالو
@mrhallo
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
خرید از هالو
@halloo_gram
#هر_شب_با_كتاب
#کتابخانه_هالو
#ضیاالدین_نخشبی
#کتاب_صوتی
راوی: ح #پرهام
ویرایش. گ. جاسمی
با سپاس از ح عزت نژاد
کانال اشعار هالو
@mrhallo
شب نشینی هالو
@sh_n_halloo
خرید از هالو
@halloo_gram
#هر_شب_با_كتاب
#کتابخانه_هالو
درود استاد،
در رابطه با حاذبه های گردشگری عکسهایی از یک روستا در کرمان نوشته بودید، یک روستا هم در اطراف تبریز هست بنام کندوان که سابقه چندصدساله داره و در دل کوههای سنگی با تیشه و دست کنده شده، بدستور رضاشاه کبیر در ساخت تونل کندوان جاده چالوس از اهالی اون روستا استفاده شد و به یادبود مردم اون روستا اسم تونل رو کندوان گذاشتن، در سفری که به اون منطقه داشتم عکسهای زیادی تهیه کردم ولی متاسفانه هارد دستگاهم مشکل دار شد و بالا نمیاد ولی با یک سرچ ساده عکسهای جالبی میشه تهیه کرد، در سفر ۳سال قبل که اونجا بودم توریستهای زیادی اونجا بودن و هرکدوم میگفتن اگه این روستا در کشور ما بود درآمد ارزی حاصل از اون برای ما بیشتر از نفت شما بود. توریستهای ترکیه و آلمان و چک رو من شخصاً دیدم و صحبت کردم. اگه امکان داره اون منطقه رو هم معرفی کنید.
سپاسگزارم 🙏
در رابطه با حاذبه های گردشگری عکسهایی از یک روستا در کرمان نوشته بودید، یک روستا هم در اطراف تبریز هست بنام کندوان که سابقه چندصدساله داره و در دل کوههای سنگی با تیشه و دست کنده شده، بدستور رضاشاه کبیر در ساخت تونل کندوان جاده چالوس از اهالی اون روستا استفاده شد و به یادبود مردم اون روستا اسم تونل رو کندوان گذاشتن، در سفری که به اون منطقه داشتم عکسهای زیادی تهیه کردم ولی متاسفانه هارد دستگاهم مشکل دار شد و بالا نمیاد ولی با یک سرچ ساده عکسهای جالبی میشه تهیه کرد، در سفر ۳سال قبل که اونجا بودم توریستهای زیادی اونجا بودن و هرکدوم میگفتن اگه این روستا در کشور ما بود درآمد ارزی حاصل از اون برای ما بیشتر از نفت شما بود. توریستهای ترکیه و آلمان و چک رو من شخصاً دیدم و صحبت کردم. اگه امکان داره اون منطقه رو هم معرفی کنید.
سپاسگزارم 🙏
شب نشيني هالو
من همیشه با خودم فکر میکنم آخه تو ایران این همه گاوداری کجاست که ما نمی بینیم، اما تو هر مغازه ای میریم تا دلت بخواد انواع لبنیات موجوده؟ اصلا تو شهرتون دوتا گاوداری بلد هسین؟ خب حالا این کلیپ رو ببینید متوجه میشید شیر از کجا میاد؟ یادم اومد یه راننده کامیون…
سلام .جناب استاد عالی پیام دوست داشتنی
استاد جان پارسال همین روزها دوباره این کلیپ را پخش کردید و من جوابی بر آن نوشتم و اتفاقا جواب را هم منتشر نمودید.
دوباره مینویسم که..
اگر فکر میکنید اطراف تهران گاوداری کم داریم حاضرم یک روز یا دو روز با هم اطراف تهران را گشت و گذاری بزنیم و هزاران واحد از این گاوداریهای شیری را نشان شما بدهم که حتی مقدار عرضه ی این محصول (شیر خام) از میزان تقاضای آن بیشتر است چون ما ایرانی ها سرانه ی مصرف لبنیاتمان از کتابمان و تفکرمان هم کمتر است.
با اندکی فکر میشود دریافت که هر گردی نمیتواند گردو باشد و هر مایع سفید رنگی شیر نیست.
شما به شخص ارسال کننده ی ویدئو بفرمایید پس مزه و بو و سایر خواص شیر چه می شود.
هزاران ترکیب شیمیایی وجود دارد که ترکیب آنها سفید و شیری میشود. ولی شیر نیست.
اما خلاصه نحوه ی استفاده از روغن پالم را در لبنیات توضیح میدهم.
در شیر خام، چربی وجود دارد که با توجه به نوع تغذیه ی دام ، میزان آن کم و زیاد میشود.
شیر گاومیش و گوسفند درصد بیشتری چربی دارد ولی شیر گاو که مورد تعریف ما است. از دو درصد تا پنج درصد متغییر است.
که در میان خریداران و فروشندگان و متخصصان تغذیه ی دام، عدد ۳/۲ درصد پذیرفته شده و مبنای کیفیت و قیمت شیر است. یعنی شیری که یک کیلو گرم از آن سه ممیز دو هم گرم چربی دارد،پر چرب است.
یعنی هر یکصد کیلو شیر دارای سه کیلو و دویست گرم روغن خالص است.
این روغن ابتدا خامه و سرشیر است.
مرحله بعد کره میشود.
و در آخر روغن.
اما خامه و چربی شیر کاربردهای فراوانی دارد مانند شکلات و خامه ی صبحانه و بیسکویت و خیلی فرآورده های دیگر.
حال کارخانه جات، هم خامه و هم کره میفروشند و هم ماست و شیر و پنیر پر چرب.
اینجاست که به فرآورده های لبنی، کمی پالم و یا مارگارین که کره ی گیاهی است اضافه میکنند. یعنی ماست پر چرب شما ۳ درصد کره ی گیاهی را در خود جای داده است. در واقع ابتدا چربی طبیعی شیر را جدا و جدگانه میفروشند و بعدا فرآورده را با روغن پالم پرچرب میکنند.
نه اینکه با روغن و آب شیر درست کنند!!!!!!
از آب در فرآیندهای مختلف چجوری میخوای پنیر و ماست و دوغ درست کنی!!!!!؟؟؟؟
هالو: قرار ما سال دیگه همین جا،😁😁😁
استاد جان پارسال همین روزها دوباره این کلیپ را پخش کردید و من جوابی بر آن نوشتم و اتفاقا جواب را هم منتشر نمودید.
دوباره مینویسم که..
اگر فکر میکنید اطراف تهران گاوداری کم داریم حاضرم یک روز یا دو روز با هم اطراف تهران را گشت و گذاری بزنیم و هزاران واحد از این گاوداریهای شیری را نشان شما بدهم که حتی مقدار عرضه ی این محصول (شیر خام) از میزان تقاضای آن بیشتر است چون ما ایرانی ها سرانه ی مصرف لبنیاتمان از کتابمان و تفکرمان هم کمتر است.
با اندکی فکر میشود دریافت که هر گردی نمیتواند گردو باشد و هر مایع سفید رنگی شیر نیست.
شما به شخص ارسال کننده ی ویدئو بفرمایید پس مزه و بو و سایر خواص شیر چه می شود.
هزاران ترکیب شیمیایی وجود دارد که ترکیب آنها سفید و شیری میشود. ولی شیر نیست.
اما خلاصه نحوه ی استفاده از روغن پالم را در لبنیات توضیح میدهم.
در شیر خام، چربی وجود دارد که با توجه به نوع تغذیه ی دام ، میزان آن کم و زیاد میشود.
شیر گاومیش و گوسفند درصد بیشتری چربی دارد ولی شیر گاو که مورد تعریف ما است. از دو درصد تا پنج درصد متغییر است.
که در میان خریداران و فروشندگان و متخصصان تغذیه ی دام، عدد ۳/۲ درصد پذیرفته شده و مبنای کیفیت و قیمت شیر است. یعنی شیری که یک کیلو گرم از آن سه ممیز دو هم گرم چربی دارد،پر چرب است.
یعنی هر یکصد کیلو شیر دارای سه کیلو و دویست گرم روغن خالص است.
این روغن ابتدا خامه و سرشیر است.
مرحله بعد کره میشود.
و در آخر روغن.
اما خامه و چربی شیر کاربردهای فراوانی دارد مانند شکلات و خامه ی صبحانه و بیسکویت و خیلی فرآورده های دیگر.
حال کارخانه جات، هم خامه و هم کره میفروشند و هم ماست و شیر و پنیر پر چرب.
اینجاست که به فرآورده های لبنی، کمی پالم و یا مارگارین که کره ی گیاهی است اضافه میکنند. یعنی ماست پر چرب شما ۳ درصد کره ی گیاهی را در خود جای داده است. در واقع ابتدا چربی طبیعی شیر را جدا و جدگانه میفروشند و بعدا فرآورده را با روغن پالم پرچرب میکنند.
نه اینکه با روغن و آب شیر درست کنند!!!!!!
از آب در فرآیندهای مختلف چجوری میخوای پنیر و ماست و دوغ درست کنی!!!!!؟؟؟؟
هالو: قرار ما سال دیگه همین جا،😁😁😁