@nadvorie
Тот свежий запах после дождя называется петрикор. Когда капли дождя ударяют по сухой почве, они высвобождают растительные масла и геосмин из бактерий, создавая этот насыщенный, землистый аромат. Теперь и вы знаете. Из твиттера @sciencegirl.
Вы можете учуять дождь лучше, чем акула учует кровь. В 200 000 раз лучше. Ваш нос улавливает соединение, стоящее за петрикором (тем самым запахом после дождя), на уровнях настолько крошечных, что это как найти одну чайную ложку, пролитую по 200 олимпийским бассейнам.
Это соединение называется геосмин. Оно происходит от почвенных бактерий. А само слово «петрикор» не существовало до 1964 года, когда два австралийских ученых, Изабель Джой Беар и Ричард Томас, опубликовали статью в Nature, пытаясь разобраться, почему камни пахнут после дождя. Они взяли греческие слова для «камень» и «кровь богов» и склеили их вместе. Кровь камня.
Когда почва остается сухой неделями, определенные растения выделяют масло, которое глина впитывает, как губка. В то же время почвенные бактерии под названием Streptomyces начинают производить споры (крошечные капсулы выживания, из которых позже могут вырасти новые бактерии) и выделяют геосмин в процессе. Запах просто сидит в грязи, ожидая.
Затем дождь обрушивается. Статья MIT 2015 года разобрала физику того, что происходит дальше. Капли дождя падают на сухую почву и захватывают крошечные воздушные пузырьки в порах почвы. Пузырьки поднимаются через каплю и вырываются из ее вершины, разбрасывая тысячи крошечных брызг в воздух. Каждая несет частичку масла, немного бактериальных спор и немного геосмина. Ветер делает остальное. Легкий дождь высвобождает больше всего таких брызг. Сильный дождь — очень мало, поэтому морось пахнет сильнее, чем ливень. MIT подсчитал, что дождь по всей планете ежегодно выбрасывает в воздух от 10 000 до 800 000 триллионов бактериальных клеток.
В 2020 году ученые из Швеции и Великобритании опубликовали статью в Nature Microbiology, объясняющую, почему этот запах вообще существует. Бактерии Streptomyces выделяют геосмин только тогда, когда они вот-вот умрут и произведут споры. Запах — это бактериальная реклама. Он привлекает крошечных 1,5-миллиметровых жучков под названием подура (springtails), которые поедают бактерии. Подуры эволюционировали ферменты, позволяющие им выживать среди антибиотиков, которые Streptomyces производят, чтобы убить все остальное. В обмен споры бактерий проходят через кишечник подуры живыми и прилипают к ее телу, получая попутку в новую почву. Эта сделка длится уже около 400 миллионов лет.
Одна и та же молекула, разные истории. Геосмин — причина, по которой сырая свекла на вкус как грязь. Именно он делает вкус сомов и тилапии грязным, если их выращивают в плохой воде. Кислота разрушает его, поэтому каждый рецепт для грязной рыбы начинается с уксуса или лимонного сока.
Ваш нос улавливает все это на уровне частей на триллион. Вы обоняете 400-миллионолетний разговор между почвенными бактериями и жучками, которые их едят.
Автор #anishmoonka
Это соединение называется геосмин. Оно происходит от почвенных бактерий. А само слово «петрикор» не существовало до 1964 года, когда два австралийских ученых, Изабель Джой Беар и Ричард Томас, опубликовали статью в Nature, пытаясь разобраться, почему камни пахнут после дождя. Они взяли греческие слова для «камень» и «кровь богов» и склеили их вместе. Кровь камня.
Когда почва остается сухой неделями, определенные растения выделяют масло, которое глина впитывает, как губка. В то же время почвенные бактерии под названием Streptomyces начинают производить споры (крошечные капсулы выживания, из которых позже могут вырасти новые бактерии) и выделяют геосмин в процессе. Запах просто сидит в грязи, ожидая.
Затем дождь обрушивается. Статья MIT 2015 года разобрала физику того, что происходит дальше. Капли дождя падают на сухую почву и захватывают крошечные воздушные пузырьки в порах почвы. Пузырьки поднимаются через каплю и вырываются из ее вершины, разбрасывая тысячи крошечных брызг в воздух. Каждая несет частичку масла, немного бактериальных спор и немного геосмина. Ветер делает остальное. Легкий дождь высвобождает больше всего таких брызг. Сильный дождь — очень мало, поэтому морось пахнет сильнее, чем ливень. MIT подсчитал, что дождь по всей планете ежегодно выбрасывает в воздух от 10 000 до 800 000 триллионов бактериальных клеток.
В 2020 году ученые из Швеции и Великобритании опубликовали статью в Nature Microbiology, объясняющую, почему этот запах вообще существует. Бактерии Streptomyces выделяют геосмин только тогда, когда они вот-вот умрут и произведут споры. Запах — это бактериальная реклама. Он привлекает крошечных 1,5-миллиметровых жучков под названием подура (springtails), которые поедают бактерии. Подуры эволюционировали ферменты, позволяющие им выживать среди антибиотиков, которые Streptomyces производят, чтобы убить все остальное. В обмен споры бактерий проходят через кишечник подуры живыми и прилипают к ее телу, получая попутку в новую почву. Эта сделка длится уже около 400 миллионов лет.
Одна и та же молекула, разные истории. Геосмин — причина, по которой сырая свекла на вкус как грязь. Именно он делает вкус сомов и тилапии грязным, если их выращивают в плохой воде. Кислота разрушает его, поэтому каждый рецепт для грязной рыбы начинается с уксуса или лимонного сока.
Ваш нос улавливает все это на уровне частей на триллион. Вы обоняете 400-миллионолетний разговор между почвенными бактериями и жучками, которые их едят.
Автор #anishmoonka
❤126🔥62👍34🤓3