🔥🔥🔥 Сейчас в активной подготовке к открытию нового ресторана. Предстоящая неделя будет одной из самых ответственных и жарких. Поэтому, оставляю вам на начало новой недели супер полезный пост —

5 главных шагов, без которых не откроется ни один успешный ресторан 👉🏻 читать

Мне очень интересно, расскажите тут какие у вас планы? Кто с какими мыслями сейчас столкнулся в жизни?

Вот это новости 🔥🔥🔥

Все билеты на шефтейбл 21 июня уже раскуплены — это большая радость для меня, спасибо вам! 🙌
⠀
Если вы тоже хотите попробовать мой авторский сет и провести яркий, вкусный вечер — скоро выложу новую афишу с ближайшими датами.

Давайте поактивнее, и буду здесь выкладывать вам все самым первым 😏

⠀
А пока мы составляем новое расписание, в кухню уже поступила свежайшая спаржа — сразу отправил её в работу. Обожаю сезонные продукты, они делают блюда по-настоящему живыми и наполненными вкусом 🔥
До встречи за столом 🍽

🍇🍷 С 30 июня по 6 июля в гастробаре «История в Тарелке» — фестиваль русского вина. Собрали изысканную коллекцию, чтобы погрузить вас в мир тонких ароматов и глубоких танинов.
Семь дней — уникальные регионы России, неожиданные вкусовые акценты и особенные бокалы по приятной цене — без наценок.

🥂 Для истинных ценителей — винный безлимит за 3900₽.
Вечера согреет атмосферный DJ-сет с 19:00.

Афиша
Бронирование: +7 (911) 271-19-11
Калининград, Литовский вал, 21д

Пусть вкус станет историей вашего лета 🌿🌿🌿🌿🌿

🌟✨Репа с черной икрой и страчателлой — изысканное сочетание нежности и глубины вкуса.
Молодая репа, аккуратно подсоленная, раскрывает свою свежесть, играя на контрасте с бархатистой страчателлой — мягким сыром.

🍽 Рекомендую пробовать эту позицию, захватывая каждый элемент — только так раскрывается вся палитра ароматов и текстур, превращая трапезу в настоящее эстетическое удовольствие.

✨ Мои золотые, кто решил посвятить эту неделю себе и отдыху, обязательно жду в нашем гастробаре!

⚡ С 30 июня по 6 июля Фестиваль русского вина!
Семь дней — уникальные регионы России, неожиданные вкусовые акценты и особенные бокалы по приятной цене — без наценок.

🍷 Винный безлимит — всего 3900₽ ( в стоимость входит еще и винная тарелка)
🎧 Каждый вечер — DJ-сет с 19:00
🍇 И главное: профессиональный сомелье в зале ежедневно — поможет выбрать, расскажет, удивит.

Расписание фестиваля тут ✍️

Золотые мои, с 1 по 8 июля в гастробаре🍽 «История в тарелке» — гостевая смена моего друга и талантливого шефа Андрея Бобкова.
Он приготовил авторский сет: продуманный, яркий, с неожиданными сочетаниями и акцентами.
А мы — дополнили его 🍷винными парами из фестивальной карты.

Экспериментируем 🍇 Дегустируем. Сочетаем.
Знакомые продукты — в новом свете 🌿

До встречи за столом!

🍽Филе форели я обжариваю до тонкой хрустящей корочки, чтобы сохранить сочность внутри. В пару к ней — подгарнировка из ароматной хлебной крошки, фундука и петрушки, для текстурного контраста. Дополняю блюдо кремом из спаржи, черной икры и ярким акцентом — сусальным золотом.

🔥Мне важно, чтобы гость почувствовал каждую грань вкуса, поэтому рекомендую пробовать всё вместе: рыбу, крем, икру и крошку. Только так раскрывается полный смысл этого сочетания — тонкий, насыщенный и неожиданно цельный.

Главная изюминка гастробара — «шеф-тейбл с историком»

Настоящей жемчужиной «Истории в тарелке» стал уникальный формат ужинов — шеф-тейбл с историком. Каждую пятницу и субботу здесь проходит вечер, в котором сочетаются:
🍽 Авторский гастросет из 10 позиций;
🥂Изысканные напитки;
📚 Личный рассказ профессионального историка Калининградской области Светланы Колбаневой, который погружает гостей в контекст каждого блюда.
Это погружение в эпоху, где вкусы и ароматы становятся инструментами повествования. Формат ограничен по количеству мест — бронирование стоит делать заранее.

Афиша
Бронирование: +7 (911) 271-19-11
Калининград, Литовский вал, 21д

Кто соскучился по мясу? Все сюда 🔥
Тартар из оленины и говядины с соусом из копченой колбасы.

Насыщенное сочетание 🍽 дичи и мраморной говядины с каперсами и луком, заправленное горчичным соусом на оливковом масле.

*️⃣Подаю с тёплым соусом из чоризо, гелем из желтка и бородинскими чипсами. Рекомендую пробовать 🔘всё вместе — чтобы прочувствовать глубину вкуса в каждой текстуре.

▫️Оленина с молодыми овощами и соусом глинтвейн 🍶
В Калининградской области оленину заказываем с местных 👩‍🌾 фермерских хозяйств — мясо здесь особенно нежное и насыщенное благодаря природным 🌿 условиям.

Продолжая тему оленины, представляю новинку — вырезку, обжаренную на открытом огне до лёгкого аромата дыма.
🥕Подаю с молодыми сезонными овощами и насыщенным соусом глинтвейн на основе красного вина и пряностей.

🗞️🗞️🗞️Будущее на вкус: OBLAKA и «История в тарелке» устроили фуршет для журналистов на стройплощадке будущего театра.

🔨🍽 На острове Октябрьский в Калининграде, прямо на стройке будущего Театра оперы и балета, команды OBLAKA и «Истории в тарелке» провели креативный фуршет для журналистов со всей России.

В июле компания «СТГ - Запад» приступила к финальному этапу оформления гипара (криволинейного фасада). Вдохновением стал проект уникальной консольной конструкции здания театра. Именно её образ лег в основу фирменного десерта: лаймовый ганаш, клубничное компоте, лимонная меренга, малиновый гель, сублимированная малина и мороженое клубника-чили — воздушная архитектура на тарелке.

🧁 Фуршет на фоне будущей культурной доминанты города объединил гастрономию, искусство и архитектуру в одном ярком жесте.

❓❓❓🍸 Коктейль «Альтштадт» - знаете, почему он красного цвета?

Потому что это основной цвет герба города! Камень – символ Альтштадта — рубин. Это первый из трёх средневековых городов Кёнигсберга, получивший свои учредительные документы в 1286 году.

🏯 Альтштадт (по-немецки это означает “Старый Город”) вырос под стенами Кёнигсбергского замка, был очень удобно и безопасно расположен, поэтому здесь селились преимущественно купцы, а к берегам Преголи швартовались торговые и транспортные суда, идущие вверх по реке 🌊

Городок славился своими 🎉 праздниками, которые организовывали местные ремесленные гильдии.