МЕНЮ
СЫРНАГО ПИКНИКА НА ОБОЧИНѢ
Хвалынскъ, Виноградный Спасъ
Сыроварня FROMAGELLE
---
Закуски сырныя
---
КУПЕЦКОЕ ПЛАТО
Сыры российскіе да заморскіе
Колбасы копченыя, ветчина домашняя.
Орѣхи землянiя да миндаль, яблоки хвалынскія, виноградъ сладкій.
---
ДЫННАЯ ПРИГОРШНЯ
Шарики дынныя да моцарелла нѣжная,
въ плошкахъ деревянныхъ перемѣшаны,
бальзамикомъ политы.
Сочность да нѣжность — въ самый зной!
---
КУПЕЦКІЙ СЕКРЕТЪ
Шарики изъ козьяго сыра съ травами
да спеціями, въ фисташкахъ толченыхъ
Снаружи хрустъ, внутри нѣжность —
тайна купецкая!
---
Ломти съ припёкомъ
---
СЪ БАХЧИ ХВАЛЫНСКОЙ
Тыква печеная съ лимономъ да имбиремъ,
на рикоттѣ нѣжной, на хлѣбушкѣ румяномъ.
Солнечная сладость въ каждомъ кускѣ!
---
СЛЕЗА КУПЧИХИ
Брусника съ тимьяномъ душистымъ,
рикота сливочная, хлѣбъ поджаренный.
Гдѣ кисло, тамъ и сладко — гдѣ сладко, тамъ и любо!
---
ТРАКТИРНЫЙ ПИКАНТЪ
Томаты вяленыя съ базиликомъ свѣжимъ,
рикота мягкая, хлѣбъ съ хрустомъ.
Для тѣхъ, кто любитъ погорячее!
---
Запивать чаемъ изъ блюдецъ, сбитнемъ да морсами ягодными.
Прикусывать съ разговоромъ купецкимъ да съ тостомъ за сыроварню!
---
Сыроварня FROMAGELLE
Хвалынскъ, обочина трактовая
Сыръ нашъ — съ душою!

ФОРТЕ ФЕСТ, это было красиво! ❤️
 
Собрали в видео немного нашего фестивального настроения: гости, встречи, улыбки, новые СЫРЫ, дегустации и много вкусных впечатлений.
 
💛Спасибо всем, кто приходил, дегустировал, покупал и просто заглядывал поздороваться.
 
И традиционное спасибо организаторам феста
Как всегда, все на недосягаемой высоте! Честно, честно 😉
 
Любим. Ценим. И уже ждём следующей встречи 🫶

Поговорим о сырах советского периода? 
 
На дегустациях нас очень часто спрашивают про советские сыры. 
И вот недавно я листала книгу З. Л. Бегунова и наткнулась на занимательную главу “Сыры с Государственным знаком качества”.
 
Получить этот знак было совсем не просто. Сыр оценивала государственная аттестационная комиссия. Причем не только вкус. Отдельные баллы ставили за консистенцию и за рисунок сыра (те самые глазки на разрезе). Чтобы получить Государственный знак качества, нужно было набрать не меньше 92 баллов.
 
Знак не выдавали навсегда. Через несколько лет предприятие снова проходило аттестацию, а качество сыра регулярно проверяли.
 
В книге есть список сыров, которые в свое время проходили такую аттестацию и получили высшие баллы.
 
Среди них:
 
🧀 Российский  🧀 Пошехонский  🧀 Костромской  🧀 Голландский брусковый  🧀 Голландский круглый  🧀 Голландский «лилипут»  🧀 Рокфор  🧀 Нямунас  🧀 Литовский тминный  🧀 Творожный сушеный
 
С государственной аттестацией выпускались те самые заменитые плавленные сырки “Дружба” и “Янтарь”.
А некоторые сыры, попавшие в эту “элиту”,  сегодня, увы,  почти забыты.
 
😉Ну а какой  сыр вы вспоминаете из детства? Вкус какого сыра ищете до сих пор? 🖊️

Получила сегодня отзыв по Камамберчику, купленному больше месяца назад. У нас такие экземпляры - редкость 🙈😁
Представляю, насколько он хорош!

Ира, привет! Открыл твой камамбер, купленный 13го августа на вкусах) он замечательный 👍🏻 И ещё никаких признаков деградации 💪🏻 Благодарю, это очень вкусно! Так держать ❤️

🎉 Второе место на Международном конкурсе OPEN CHEESE 2026 !